① 排骨燉藕的做法最正宗的做法竅門
排骨燉湯燉藕的時候，我們首先一定要把排骨和藕先焯下水，再去燉湯是非常好的
② 排骨燉藕怎麼做好吃又營養
做法一
材料准備
主料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節
配料：蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
製作步驟
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
4. 約10分鍾後，打開鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.20分鍾後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右。
做法二
材料准備
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
調料：蔥段10克，薑片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
製作步驟
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
注意事項
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。
食用須知
蓮藕
藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分布於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
③ 蓮藕燉排骨的做法竅門
步驟一：把買回來的排骨先沖洗干凈，均勻地剁成一塊一塊裝進一個干凈的玻璃碗，拿一個鍋將排骨放進去，加入兩碗清水剛好沒過排骨即可，開大火煮10分鍾左右，把煮過的排骨用筷子夾進盤里再用溫水沖洗干凈排骨上面的泡沫，裝進碗里備用。（冷水和排骨一起放進鍋里煮開，不要把水燒開後再放入排骨，因為新鮮的排骨碰到熱水後會收縮，這樣就煮不出排骨裡面的血水，煲出來的湯會帶有一股腥味）
步驟二：將蓮藕刨干凈皮，從中間剁開切成一小節一小節裝進盤里備用，把姜切成一片片裝碗，拿一個燉湯的鍋，把蓮藕先倒進鍋里，加入1片薑片，再把排骨放進去，蓋上鍋蓋燉45分鍾左右就可以了。
湯煲好後再加入兩勺鹽巴調味，清香的湯味就已經撲面而來。趁熱盛一碗出來，先嘗一下湯的滋味，是淡淡的清甜。蓮藕吃起來是綿綿的，蓮藕煮湯個人比較愛吃綿綿口感的，但是很難買到，今天比較幸運買到了綿綿的蓮藕
1、焯排骨一定是冷水下鍋，排骨和冷水一起煮開。
2、蓮藕性涼不太適合懷孕的媽媽和消化不良的人食用，可以把蓮藕換成玉米，煮出來的湯也是清甜可口的。
④ 排骨燉藕的做法竅門
蓮藕燉排骨
用料
排骨 150g
蓮藕 200g
薑片 5片
清水 500ml
姜 一塊
干貝 5.6個
蜜棗 1個
洋蔥 半個
大蔥 一段
做法步驟
1、排骨洗凈切塊，洋蔥半個姜一塊蔥一段放入湯鍋
2、蓮藕洗凈颳去外皮
3、切成小塊
4、姜拍散
5、蜜棗一個
6、乾杯5.6個
7、一起放到湯鍋里
8、加水末過排骨和蓮藕
9、燉1小時30分鍾
10、清爽的蓮藕排骨湯就燉好了
小貼士
廣東燉湯都是不放鹽的，一般都是燉好之後按個人口味來添加，我們家一般也都喝原味講究的就是一個清淡
排骨的營養功效
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
⑤ 排骨蓮藕湯怎麼做好吃竅門
排骨蓮藕湯材料
蓮藕 3節,排骨 3塊,鹽巴 少許,米酒 少許
做法
1、排骨先川燙（冷水下排骨，中小火加熱，快沸騰時熄火將排骨洗凈）
2、蓮藕洗凈，切薄片
3、壓力鍋中加入水，排骨，蓮藕，蓋鍋蓋加中小火加熱至冒第三條線，熄火排壓（務必等到完全排壓才開鍋）
4、開鍋加入少許米酒及鹽巴調味，完成一道清香湯品。
排骨蓮藕湯
材料
大排一根，蓮藕2節，生薑3片，食鹽
做法
1.蓮藕洗凈去皮，切大塊，用鹽腌30分鍾.(作用是令蓮藕的口感更粉糯)
2.大排剁大塊淖血水後洗凈
3.大排和薑片入入湯煲中
4.大火煲開，去掉表面的浮沫.(這個過程要耐心，一點點的去掉)
5.等湯清澈後放入蓮藕，大火煲開轉小火2小時
6.吃時調入食鹽即可
⑥ 排骨燉蓮藕的做法竅門
燉蓮藕的做法就是把排骨焯完水鍋里放入油 放入白糖炒糖色 加入排骨 放入蔥姜蒜 花椒 八角大料 放入開水沒過排骨 放入生抽 十鹽調味 再加入蓮藕燉30分鍾就可以了
⑦ 藕片燉排骨怎麼做好吃竅門
用料
主料豬大排600克
輔料藕2節
調料食鹽適量蔥適量姜適量植物油適量
蓮藕燉排骨的做法
1.肋排切小段洗凈，入開水中焯去血沫後沖凈。姜切片，蔥切段
2.炒鍋入少許油，放入蔥姜炒香後放入排骨中火炒約5分鍾（這就是我提到的竅門，如果直接不經過這部，而是直接入砂鍋燉，特別是肋排，是很難燉出白白的湯的）
3.排骨倒入砂鍋（炒鍋底下多餘的油不要一起倒入）加入適量溫水大火燒開，轉中小火燉約一個半小時
4.這期間蓮藕切大塊，用清水沖洗干凈
5.將蓮藕倒入砂鍋加入鹽
6.再燉約三十分鍾即可
⑧ 排骨燉藕怎麼燉好吃
排骨燉藕要燉的好吃的話，首先要將排骨焯水，然後炒香了之後加入水，放入高壓鍋當中，再放入蓮藕，還要放入幾片姜