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最好吃的燉牛腩竅門

發布時間: 2022-03-16 02:53:03

Ⅰ 燉牛腩怎麼容易爛竅門

1.首先注意牛肉的選擇,一般用牛腩或牛腱子肉比較好;
2.先用開水漂一下,去掉臟東西;
3.燉之前,要用少量油將牛肉炒一下;
4.燉的時候要加一些姜,可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鍾以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。
在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。
燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。

Ⅱ 怎麼燉牛腩才好吃又爛竅門

燉牛腩
西紅柿燉牛腩是一道製作簡單的家常菜,牛肉味甘,性平;歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。西紅柿富含豐富的番茄紅素及大量維生素C,這道菜湯濃味美,深受烏克蘭民族喜愛,牛肉味道濃郁,土豆軟化入味,濃湯酸甜可口。
中文名
燉牛腩
外文名
Stewed beef
分類
家常菜,濃湯菜
口味
混合
主要食材
土豆,牛肉,洋蔥,西紅柿
快速
導航
原料做法做法二營養價值食用禁忌
菜品特色
牛肉味道濃郁,土豆軟化入味,湯濃酸甜可口。
原料
主料
牛腩西紅柿 洋蔥 土豆
配料
香蔥、生薑
調味料
生抽、糖、白鬍椒粉、料酒、雞精、油、鹽、番茄醬
做法
一、牛腩切2-3厘米小塊,西紅柿焯燙去皮,切3-5厘米大塊,土豆切小塊,浸泡水中防止氧化,洋蔥去皮切小片。
二、牛腩肉放入鍋中,焯水後洗凈血沫涼水浸泡30分。
三、炒鍋熱後倒油,放入香蔥結、老薑、和洋蔥片炒出香氣,然後加入西紅柿炒軟。
四、把鍋中的香蔥結和薑片挑出,加入牛腩塊煸炒至表面收緊,加入切好的土豆塊。
五、調入生抽,倒入可以沒過鍋中食材的熱水,調入鹽和冰糖,改大火煮沸後改小火燉2小時。
六、出鍋前撒白鬍椒粉,改大火煮2分鍾,至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜等

Ⅲ 怎樣燜牛腩最好吃竅門

用料

牛腩 1斤

紅蘿卜 1個

柱侯醬 2勺

米酒 2勺

冰糖 1粒

八角 2粒

果皮 少許

老抽 半勺

姜 5片

燜牛腩的做法

  • 把材料准備好


Ⅳ 如何燉牛肉最好吃

Ⅳ 白蘿卜燉牛腩最好吃做法竅門

牛腩500g、白蘿卜1根

白醋、老抽、生抽、蚝油、

料酒、糖、鹽、干辣椒、八角、

桂皮、香葉、蒜、姜、小蔥、香菜

將牛腩切塊,放入沸水中,加入1勺料酒、薑片,焯水2分鍾後撈出過涼水;白蘿卜去皮切塊,放入沸水中,加入1勺白醋煮5分鍾;

鍋中熱油,加入蒜粒、干辣椒,倒入牛腩,再淋入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,翻炒上色後加入適量清水至沒過牛腩;

再加入2顆八角桂皮香葉、1勺鹽、1小勺糖,大火煮沸後蓋上鍋蓋轉小火燉煮30分鍾,最後加入蘿卜,開大火煮沸後蓋上鍋蓋轉小火繼續燜煮15分鍾,撒上香菜就可以開吃啦。

牛腩是牛身上最精華的部位,雖然好吃卻很容易上火,而白蘿卜是偏寒性的,兩個搭配在一起,正好起到了寒熱中和的效果。做法輕松簡單又美味,在這冷冷的天氣里來上一鍋是最合適的了!