① 干臘牛肉怎麼炒好吃家常做法
小炒臘牛肉
「臘牛肉，是將新鮮的牛肉改刀成合適大小的塊，加入鹽、米酒等調料腌制入味，然後晾乾或熏干而成的臘製品。它的口感咸香，是下飯佐酒的佳品。在我們湖南老家，每到入冬時節，大部分人家都會自己製作一些臘牛肉，待到過年親戚們來拜年時作為宴客的菜餚，深受大家的喜愛。」
用料
主料臘牛肉150克
輔料尖椒5個小米椒適量大蒜3瓣生薑1小塊香菜1小把料酒15毫升白糖1/2小勺雞精少許鹽適量食用油適量
小炒臘牛肉的做法
1.
准備好原料，青尖椒、小米椒、香菜擇洗干凈，大蒜去皮
2.
臘牛肉放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後轉中小火，煮約15分鍾
3.
將青尖椒、小米椒分別切成圈，生薑切絲、大蒜切粒、香菜切成段；煮好的牛肉撈出，逆著肉的紋路將其切成薄片
4.
鍋內放油（稍多一些），下入臘牛肉，快速爆炒至牛肉片的邊緣微微有些焦黃的樣子後舀出待用
5.
鍋內余油，下入小米椒與生薑、大蒜，炒出香味
6.
下入青尖椒，炒勻
7.
放入少許的鹽炒勻
8.
放入之前炒好的臘牛肉片，加入料酒、白糖、雞精，炒勻
9.
最後放入香菜，快速炒勻即可出鍋
烹飪技巧
1、臘牛肉一般比較咸，所以先煮過之後再炒，可減輕鹹味；如果不怕咸，可不用煮，或是用熱水泡一泡就可以了；
2、臘牛肉片要盡量切薄一些，步驟4要將臘牛肉片炒至邊緣開始有些微焦黃的樣子，這樣吃起來才香。
② 小炒臘牛肉怎麼做好吃，小炒臘牛肉的家常做法
小炒臘牛肉的做法步驟
1
臘牛肉用熱水浸浸了再切會好切一些，青紅椒洗好。
2
臘牛肉切片，青紅椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。
3
鍋內倒油燒熱。
4
將牛肉，薑末，蒜瓣，干椒倒入熱油中翻炒。
5
放剁辣椒，豆瓣醬，生抽，蚝油進行調味。
6
臘牛肉很乾，所以放一些水煮一下，加入一半的朝天椒。
7
收煮得差不多的時候便加入另一半朝天椒和青尖椒。
8
加點雞精炒下就O了，正宗的湖南炒法，很地道的湘味啊。
③ 湖南臘牛肉怎麼做好吃
臘牛肉的做法：
1.牛肉不可用水洗，只用干布抹凈。隨後用薄刀依照肉質的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1厘米的帶條形，用盆載留用。
2.將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調勻，然後傾入牛肉內，用手捏勻，腌浸一夜。
④ 臘牛肉要用什麼配料怎麼炒才好吃啊
用大蒜葉和尖紅椒炒最好吃，我們湘菜就有一道大蒜辣椒炒臘牛肉的名菜。
⑤ 湖南煙熏臘牛肉做法竅門
選肉——首先買好清真、新鮮、上等的黃牛肉，記住一定不要買油，有的話在製作臘牛肉過程中要剔掉。
⑥ 臘牛肉和什麼菜炒好吃
步驟 1
將臘牛肉放入加了水的鍋中煮幾分鍾(臘肉熏得很乾，切不動啊)
步驟 2
出鍋切小的薄片，再換一鍋水放入鍋中水開煮3-5分鍾(沒過牛肉的高度，這次是將臘牛肉的鹹味煮掉)。
步驟 3
煮臘牛肉的過程將蒜葉切段。
步驟 4
臘牛肉撈出來瀝干，起鍋放油倒入牛肉翻炒幾下，加少許的味極鮮、剁椒、蒜葉出鍋。(沒有放鹽的，因為剁椒有鹽份了)
⑦ 臘牛肉怎麼炒好吃
那牛肉切成小片。起鍋燒油有熱倒入蔥姜蒜。到鹵辣牛肉。這樣是非常好吃的。保證它的原汁原味非常好。
⑧ 臘牛肉炒什麼好吃
麻牛肉切成小塊，加上芹菜，把芹菜切成絲兒
⑨ 湘味臘牛肉怎麼做好吃
小炒臘牛肉步驟1
小炒臘牛肉的做法大全
臘牛肉用熱水浸浸了再切會好切一些，青紅椒洗好
步驟2
小炒臘牛肉的做法圖解
臘牛肉切片，青紅椒切碎，姜切末，蒜瓣切片
步驟3
鍋內倒油燒熱
步驟4
將牛肉，薑末，蒜瓣，干椒倒入熱油中翻炒
步驟5
放剁辣椒，豆瓣醬，生抽，蚝油進行調味
步驟6
臘牛肉很乾，所以放一些水煮一下，加入一半的朝天椒
步驟7
收煮得差不多的時候便加入另一半朝天椒和青尖椒
步驟8
小炒臘牛肉怎麼煮
加點雞精炒下就O了，正宗的湖南炒法，很地道的湘味啊
⑩ 臘牛肉跟什麼一起炒好吃
米粉是廣東一大特產，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一，而且在東南亞市場享有很高的聲譽，是廣東飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。
材料
主料：臘牛肉30g、米粉250g；
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖1茶匙、味極鮮1湯匙、韭黃100g、紅蘿卜30g
臘牛肉炒米粉
1
干米粉事先泡在水裡等它軟化
2
准備配料
3
把所有的配料都切成細條
4
鍋內坐油，放入臘牛肉煸炒
5
然後放入紅蘿卜
6
跟著加入韭黃
7
接著倒入米粉
8
放入鹽
9
加點糖
10
來點味極鮮
11
最後大火翻炒均勻即可
小貼士
米粉泡好後，一定要瀝干水，要不炒的時候容易粘鍋~