A. 素藕片怎麼炒好吃竅門
雖然在日常生活中蓮藕的做法有很多種，但是對於大多數人來說，他們還是會更喜歡吃素炒蓮藕，因為素炒蓮藕保留了蓮藕原有的清香，而且吃起來也是非常的爽脆。並且素炒蓮藕的做法與其他蓮藕的做法相比較起來，也更為簡單和方便，但是素炒蓮藕在炒制的過程中也需要注意一些技巧。那麼素炒蓮藕的家常做法是什麼呢?
清炒藕片
主料：蓮藕500克。
輔料：食用鹽4克，味精3克，紅鮮椒1個，蔥2克，食用油50克。
做法：
1、將藕洗凈，去頭結切成片，過下清水。
2、紅鮮椒洗凈切丁，蔥切成花待用。
3、將藕片在沸水中焯一分鍾，過冷水瀝干。
4、將鍋置於火上，放入食用油燒至六成熱，然後投入藕片、紅椒丁、鹽、味精，翻炒出鍋，撒上蔥花即可食用。
特點：清爽可口，味道甘甜。功效：具有清熱生津，益血補血的作用。
用法：每日2次。
蓮藕的食療功效
中醫認為：蓮藕有生津止渴，清熱除煩，養胃生血，調氣舒郁，止瀉補肌等功效。熟藕性溫，味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃經。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，食慾不振等症狀。中醫還稱其：「主補中養神，益氣力」。
民間有「荷蓮一身寶，秋藕補人」的說法。如:出血症，可以用藕煎湯內服，順氣寬中。蓮藕含鐵量很高，對缺鐵性貧血的病人來說是最好的美味佳品。
經常吃蓮藕可有以下功效：
1、清熱涼血作用。
2、通便止瀉，健脾開胃作用。
3、益氣生肌作用。
4、止血散瘀作用。
5、具有美容保健，延年益壽作用。
蓮藕的營養價值
蓮藕含有豐富的營養，它含有水分、澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。蓮藕不僅是味美的食品，它還具有養生保健作用。蓮藕清爽可口，味道甘甜，既可食用又可葯用，有消食，安神健腦，美容祛痘，延年益壽之功，老少皆宜，是當家菜。秋令時節正是鮮藕應節之時，人們將蓮藕冠以「西施臂」的美名。人們長期食用證明，蓮藕已經成為廣大民眾的烹飪原料之一，也成為許多地方風味特色產品。
B. 藕片怎麼做才能好吃
材料：
肉餡 200克，蓮藕 300克、蔥姜 生抽 鹽 雞精 澱粉 麵粉 泡打粉 芝麻 雞蛋
做法：
1、肉餡中加入蔥姜 鹽 雞精 生抽，攪打上勁
2、蓮藕洗凈，去皮
3、將藕切成中間不斷的藕夾
4、在藕夾中夾上肉餡，逐個做完放入盤中
5、麵粉和澱粉 1：1比例，再加入2克泡打粉，加入適量的清水攪拌均勻後加入雞蛋攪拌成煎炸糊
6、將藕夾裹上面煎炸糊
7、入熱油鍋煎炸定型色澤微黃
8、再復炸成兩面金黃即可
C. 蓮藕怎麼做好吃 做蓮藕的小竅門
主料
蓮藕
1節
輔料
蔥
適量
香醋
適量
白糖
適量
蒸魚豉油
適量
麻油
少許
鹽
少許
干蝦米
10g
步驟
1.首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。
2.准備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻。
3.鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。
4.准備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻。
5.鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然後將蔥油澆於藕片之上，拌勻，品嘗即可。
D. 椒鹽藕片這個菜怎麼做
椒鹽藕片用於熱病心煩脾胃虛弱消化不良
【功效及小貼士】
藕含澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C和焦性兒茶酚、d-沒食子兒茶精、新綠原酸等酚類化合物。用於用於熱病心煩，口渴，喜飲；胃陰不足，噎膈反胃；衄血、吐血、便血；產後血暈，煩悶欲嘔（生用）。或脾胃虛弱，消化不良，少食腹瀉；痢疾便血，不欲食；血虛或失血（熟用）。【製作原料】
鮮藕250克調味料:
椒鹽、白醋、澱粉、麵粉、色拉油各適量【製作方法】
1. 鮮藕刨皮切片，放入加有椒鹽、白醋的清水中浸泡10分鍾以上。2. 藕片裹勻用澱粉、麵粉、清水調制的稀糊，入油鍋炸至金黃色即可，食時佐椒鹽。
E. 做藕片怎麼做好吃
熗拌藕片
【所需食材】
蓮藕一節、白醋適量、大蒜幾粒、生薑一塊、小蔥幾根、干辣椒一小把、花椒適量、鹽少許、白糖一小勺、香油適量、熱油適量。
【做法步驟】
1、在夏季，飯桌上一定少不了熗拌藕片，今天就告訴你詳細做法，清脆爽口，好吃不會變色發黑。首先准備蓮藕一節，選嫩一點的脆藕，刨掉外皮，然後切成薄片。我們在家做藕片容易發黑，氧化是主要原因，所以切好後一定要放到清水裡，再洗掉一部分澱粉。蓮藕焯水也要注意，盡量不要用鐵鍋。
2、鍋中水燒開後，加入一點白醋，這樣蓮藕口感會更清脆。蓮藕下鍋後稍微焯水20秒左右就可以，然後撈起過一下涼開水，保留蓮藕的口感。再准備大蒜和生薑拍散後切碎，小蔥切小段，干辣椒一小把剪開，全部裝入碗中，然後加上花椒、少量的鹽、一小勺白糖、適量白醋和香油，再澆上熱油，激發出香味，這樣非常香的熗拌料汁就做好了。
3、將熗拌料汁，澆到藕片上，跟藕片一起抓勻後，即可裝盤上桌。
F. 做椒鹽藕片需要准備澱粉嗎，是油炸嗎
很多食材在我們的日常烹飪里，多數以炒為主，主要是製作的速度快，適合家庭餐。如果在周末的時間，我們不妨考慮換種烹飪方式，比如有不少人喜歡吃油炸酥脆的食物，在家裡也同樣可以製作，只需要把握好掛糊最重要的一步就能炸出來酥脆的食物。但很多人不知道是用麵粉或澱粉，是稠糊還是稀糊，這都非常關健。其實兩種方法都行不通，選擇單一的麵粉和澱粉都炸不出酥脆的效果哦！
今天給大家帶來一道炸蓮藕片，大家可能只知道炒蓮藕或用來煲湯，其實干炸蓮藕片也是一道非常酥香的家常菜餚。藕片糯香，經過油炸後，又香又酥脆，極受大家喜歡。那我們如何炸出酥脆的蓮藕片呢？第一步需要切出均勻厚度的藕片，第二步就是調好比例的麵粉和澱粉掛糊，如果這一步沒調好，炸出來的蓮藕片表層不酥脆。來看看我是如何調麵粉和澱粉的比例？炸出又香又酥脆的藕片和家人分享這道美食。
用料：蓮藕、雞蛋、麵粉、玉米澱粉、五香粉、椒鹽、鹽、油
- step 1 -
蓮藕去皮後清洗干凈，然後切出均勻厚度的藕片，我一般切0.3厘米厚最合適。