❶ 抄手餡用什麼肉
用料
主料
烹飪技巧
1、肉末」打水「過程，蔥姜水要少許少許地添加，使勁攪拌上勁，香油要最後放入，放入香油後就不容易攪拌上勁了；
2、煮抄手的時候火不要太大；
3、文里說的抄手皮在北方叫做餛飩皮，南方叫雲吞皮。
❷ 抄手肉餡怎麼調才好吃 怎樣調抄手餡好吃
食材：
餡料：豬肉泥、雞蛋、小蔥、蘋果、薑末、鹽、糖、白鬍椒粉、料酒、香油、雞精（可要可不要）
湯底：青菜、薑末、蒜末、榨菜、鹽、糖、雞精（味精）、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、蔥花
做法：
1、肥瘦均勻的五花肉剁成肉泥，蘋果切碎粒，和五花肉混合，加入薑末、蔥花、適量鹽、糖、少許白鬍椒粉、一勺料酒、一勺香油，網一個方向攪拌，把肉餡攪打上勁。
發現特別在哪裡了嗎？就是大多數的老麻抄手餡里沒有蘋果，而我喜歡加蘋果粒進去，這樣吃起來口感會更特別也更清爽。另外湯底用高湯做，會更好吃。喜歡的朋友，記得試著做做看，這可是正宗重慶味兒喲！
❸ 抄手宜用哪個部位的肉才好吃
錘子！用腿的！豬
❹ 抄手用什麼肉
抄手肉片是四川一帶的漢族小吃，屬於川菜系。此菜抄手酥香，肉片細嫩，趁熱食用，其味尤美。因抄手上桌後，將滋汁淋上即發出響聲，故又名「響鈴肉片」。抄手是四川叫法，其實就是餛飩。
將豬肉切成薄片，加料酒、芡粉五錢，川鹽四分拌勻待用。蔥、姜、蒜切成片，泡辣椒切成馬耳朵蔥，鹽、醬油、味精、胡椒面、白糖、醋、芡粉、鮮湯兌成滋汁。炒鍋置旺火上，用菜油一兩將肉片下鍋用炒瓢炒散，烹入滋汁，攪勻起鍋，裝於碗內。 將鍋洗凈，放菜油燒至六成熱時，把抄手分散下鍋炸熟，呈淡黃色撈起入盤，同時舀炸油一兩於盤內，上桌後將碗內肉片淋於抄手上即成。
用的是豬肉。
❺ 抄手用什麼肉包好吃
豬肉，紅油抄手 由 openrice開飯喇美食網 提供 抄手，就是餛飩，是四川成都著名小吃之一，是以麵皮包著肉餡，經水煮熟後加入清湯、紅油和其他調料做成。煮好的抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯汁辣味十足，香濃味美。
菜系：中菜 菜式類別：麵食 | 主菜 取材：豬 烹飪方法：煮 點擊數：61難度：普通40分鍾材料及份量:
抄手皮(20張)
豬絞肉(172克)
蔥花(1湯匙)
調味料:
腌料：鹽(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)
料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
生粉(1湯匙)
調料：辣椒油(3湯匙)、醬油(2湯匙)
香油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
製法:
1.豬絞肉置入碗內，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙生粉和2湯匙清水拌勻，順一個方向打至起膠，腌制15分鍾。
2.取一抄手皮，舀入適量豬絞肉包成抄手，直至將抄手皮全包完。
3.取一空碗，加入3湯匙辣椒油、2湯匙醬油、1湯匙香油和1/2湯匙雞粉，灑入1湯匙蔥花。
4.燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入抄手以大火煮沸，點一次水煮至抄手浮起，撈起瀝干水，盛入碗內即成。
❻ 用哪種肉包抄手好吃
羊肉，蝦肉。
❼ 包抄手的餡怎麼弄好吃
步驟 1
我准備了2.3磅肉糜，差不多2斤肉。加一勺料酒，稍微拌勻。
步驟 2
一坨姜洗凈，取蔥白，洗凈。
步驟 3
剁碎姜，蔥白，放入肉糜，加鹽巴，少許水，一小勺油，雞精（如果喜歡的話），攪拌，直到感覺滑潤。
步驟 4
接一小碗水，拿一根筷子或者餐刀，取一片抄手皮放在手心，挑一小坨肉放中間。抄手皮對折如圖，左邊角沾點水，中指把餡兒中間往中間挑起，然後把右邊角轉過去粘住左邊角。
步驟 5
當當當當～～～
步驟 6
燒開水後，放抄手，喜歡的話燙點青菜。碗中放蔥花，醬油，雞精，花椒粉or花椒油，麻油，香醋，倒入一勺滾燙的煮抄手的湯水，沖混調料。撈起抄手，當當當當～～～
❽ 怎樣做抄手餡肉才嫩
肉是關鍵，要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。以下是抄手的具體做法。
主料：抄手皮200g、夾心肉350g
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、醬油適量、白砂糖適量、雞蛋2個、蔥花適量、生粉適量
步驟：
1、夾心肉（前腿肉）和抄手皮備好。