A. 用黑木耳做一碗菜湯，可以如何做
木耳是所有蕈類食品中含鐵量最高的，黑、白木耳都是多糖類，有一定的抗腫瘤作用，且黑木耳可清肺益氣,幫助身體排出纖維。紅棗主治脾胃虛弱、血虛萎黃、血小板缺少症等等。女性多吃一些紅棗，可以氣色紅潤，即使不用化妝品也能晶瑩剔透。
木耳紅棗湯
配料是黑木耳10克，紅棗50克，白糖適量，用適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟後，加入白糖即可。
需要注意的是，喝這樣的湯不要同時吃海鮮，否則容易腹痛；肚子不舒服、脹氣的時候，也不要吃；紅棗的每次食用量不要超過10顆。
紅棗黑木耳湯的做法
功效：清熱補血，適用於貧血患者。
製作：將黑木耳、紅棗用溫水泡發放入小碗中，加水和適量冰糖，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時。
用法：每日服2次，吃木耳、紅棗，喝湯。
木耳泥鰍湯
一、原料、
1.主料：泥鰍200克，水發木耳20克，水發筍片50克。
2.調料：料酒、精鹽、蔥段，薑片、豬油。
二、製法：
1.用熱水洗去泥鰍粘液，剖腹去內臟，用油稍煎。
2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥、姜、木耳、筍片，煮
至肉熟爛即成。
按：此湯菜為泥鰍魚配木耳而成。木耳具有益氣強身的作用，被稱為高 級天然滋補品。泥鰍肉質細嫩，營養極高，內含豐富的蛋白質、脂肪、無機 鹽及多種維生素，其性味甘、平。
木耳海參豬肚湯
基本材料:豬大腸500克，木耳30克，水發海參250克。
做法
（1）木耳用清水浸開，洗凈，海參洗凈，切絲，豬大腸洗凈，切小段。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1￣2小時，調味供用。
說明
本湯來源於《葯性考》，原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平，含有多種維生素，有養血益陰、滋潤腸燥的作用，《葯性切要》說它有「潤燥利腸」之功。海參性味甘咸溫，功能補腎益精、養血潤燥，《本草求源》說它有「潤五臟，滋精利水」的作用。豬大腸性味甘平，以臟補臟，有潤腸燥、補下焦的作用。合而為湯，補養陰血、滋潤腸燥，則大便可通。《葯性考》認為「海參、木耳，切爛，入豬大腸煮食」，可「治虛火燥結」。
【雞蛋瘦肉木耳湯】
原料：黑木耳 雞蛋 瘦肉
調味料：蔥 姜 鹽 雞精 料酒
瘦肉洗凈切成一厘米所有的丁，倒到打散的雞蛋里攪拌一下，黑木耳用溫水泡發開後，再清洗干凈切小片。上鍋倒油開小火加熱，用湯勺舀一湯勺的雞蛋加肉丁，倒到鍋內煎成小荷包蛋的樣子。
呵~~~這個地方還是有點點費時間的，所以平時如果懶的話，可以直接把瘦肉雞蛋一起放鍋內劃散成瘦肉蛋松也可以的，煎好後放碗里備用。
鍋內留點底油，放蔥姜爆香，把木耳放入炒一下，加多一些的料酒，再加適量的水燒開（高湯最好）。燒開後把剛才做好的瘦肉雞蛋放進去煮開，加鹽、雞精調味，最後撒蔥花就可以了。
金針木耳瘦肉湯
用料
豬瘦肉60克，金針菜20克，黑木耳15克，醬油、生粉各適量。
做法
(1)豬瘦肉洗凈，切片；醬油生粉拌勻；金針菜洗凈、去蒂，浸軟；木耳浸軟、洗凈。
(2)把金針菜、木耳故人鍋內，加清水適量，煮沸5分鍾，放豬瘦肉片，煮熟調味供用。
功效
降脂健美，降壓延壽。
適應症
肥胖、高脂血症、高血壓病屬脾胃不足、陰虛血熱者。症見體態壅腫，臉部色斑，面赤，心煩，急躁，納差，低熱，失眠等。
注釋
陰虛生內熱，熱擾心神則煩躁失眠，脾胃不足運化不力則積聚不消，本湯降脂去壅滯，益陰清內熱。湯中豬瘦肉，性味 甘平，健脾胃固本，而且味美鮮甜。金針菜又叫黃花菜，性味甘涼，功能清熱養血和血，《本草圖經》說它能"安五臟，補心志"，故能消除心煩急躁而保持情緒穩定，儀態可人。木耳又叫雲耳，性味甘平澀，爽脆可口，功能清熱養明，和血消滯，本品含有蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素(A、B1、B2)、麥角甾醇、卵磷脂、糖類等成分。《食療本草》說它可''利五臟，宣腸胃氣墮"。 《本草綱目》說它有去"面上黑斑"的作用。近代研究表明，金針菜和木耳均可降低血清和肝臟膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化斑塊的形成。是降脂降壓延壽的素食佳品。合而為湯，降脂延壽，潔膚除斑，健美身型。本品亦用於痔瘡出血，習慣性便秘
注意和禁忌
(1)胃腸寒濕，大使塘爛者，不宜用本湯；
(2)黑木耳養血和血去斑之力大，白木耳滋養潤膚之功佳，可隨意選用。
木耳黃花瘦肉湯
配方：黑木斗20克 黃花菜150克 豬瘦肉60克 蔥20克 姜15克 鹽少許
製作：1．將黃花菜、木耳用清水發透，洗凈，去雜質、泥砂；豬瘦肉洗凈、切片；蔥切段、姜切片。
2．將上項料加入鍋內，加水適量，武火燒開，文火煮30分鍾加鹽即成。
食法：每日3次，食肉喝湯，可佐餐可單食。
功效：補腎益胃，明日消腫。
一個美容護膚的湯譜——黑木耳紅棗瘦肉湯！
用料：
豬瘦肉十兩，黑木耳一兩，紅棗二十粒。
做法：
（1）黑木耳用清水浸開、洗干凈；紅棗（要去核）洗凈；豬瘦肉洗凈，切成片，用調味料腌十分鍾。
（2）把黑木耳、紅棗先放入滾水鍋內，文火煲滾約二十分鍾後，放入豬瘦肉片，滾到熟，調味供用就行。
功效：
健脾補氣，活血潤燥，潔膚除斑。
適應症：
氣虛血瘀，面部色斑，或面色萎貢暗黑；或陰虛燥結之大便不通；或陰虧津枯之口渴欲飲。
注意：
脾濕便溏者不宜食用本湯。
冬菇木耳瘦肉湯
能養陰益胃，潤燥生津。常服能預防中風，可作為高脂血症、高血壓者的家常食療。用料是冬菇一兩，雪耳、黑木耳一兩、瘦肉半斤。加水煮約二小時即成。
B. 菜炒黑木耳的做法，牛心菜炒黑木耳怎麼做好
主料牛心菜400克 輔料油適量鹽適量黑木耳適量胡蘿卜適量
步驟
牛心菜炒黑木耳的做法步驟11.食材
牛心菜炒黑木耳的做法步驟22.黑木耳洗凈，熱油鍋，放入黑木耳翻炒
牛心菜炒黑木耳的做法步驟33.牛心菜洗凈，切細，倒入鍋中
牛心菜炒黑木耳的做法步驟44.加胡蘿卜，翻炒
牛心菜炒黑木耳的做法步驟55.加適量的水，翻炒至熟，加鹽，炒勻
牛心菜炒黑木耳的做法步驟66.出鍋
C. 黑木耳如何吃人體最容易吸收
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
D. 黑木耳怎麼做好吃
每種食材都有它固有的屬性和特點，這就要求廚師們做菜必須按照食材的特點來烹飪，力求最大限度保證食材的營養，食之健康。
就拿黑木耳來說，它是生活中常見的食材，別看它黑乎乎的，但是營養價值很高，富含蛋白質，礦物質鐵、鈣等。常吃能降血壓降血脂，潤腸胃。
（2）備輔助食材
在泡發木耳的時間里，我們准備些輔料。
● 蒜瓣去皮拍碎剁成蒜泥；紅辣椒去籽切細絲；香菜切成小段。
● 准備一個小碗，加2勺生抽，1勺香醋，小半勺食鹽，1勺雞精，充分調勻，做成醬汁。
（3）蒸熟黑木耳
● 將泡發好的黑木耳再過一遍清水，洗去雜質，瀝干水分。將根部切掉，再撕成小朵裝盤。
● 凈鍋燒水，水開後，將黑木耳上蒸屜，蓋嚴實，大火蒸制2-3分鍾即熟。
（4）做涼拌黑木耳
● 將蒸好的黑木耳取出，表面鋪一層蒜泥，辣椒絲，香菜。
● 凈鍋燒干鍋中水分。開中火，加2勺油，看到油「冒煙」的時候，將花椒下入油鍋，炸出麻辣的香味即可關火，將花椒撈出丟掉。
● 將熱油倒入調制的醬汁，充分攪勻出香味，趁熱將其勻灑在木耳上，簡單的拌勻，涼拌木耳就做好了，
E. 黑木耳怎樣吃才是最好
黑木耳炒黃花菜 木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質，並具有「安五臟、利心志、明目」的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細胞的發育，增加智力。 原料： 木耳（干）20克，黃花菜（干）80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，濕澱粉15克，素鮮湯100克。 製作： 1、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，用手撕成片；黃花菜用冷水泡發，去雜質洗凈，擠去水分。 2、鍋置火上，放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。 3、在製作時，可加些瘦肉炒之。選擇干品黃花菜為宜，以防止鮮黃花菜中毒。 黑木耳炒雞蛋 做法： 1。黑木耳用溫水泡發，洗凈，晾乾。 2。將五個雞蛋打入晚中，加入適量胡椒粉，鹽和雞精，攪拌均勻。 3。鍋中熱油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，用勺子搗碎備用。 4。鍋中再熱油，放入蔥花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。 5。放入雞蛋一起翻炒即可。 黑木耳最好跟其他菜一起炒，要單炒的話油溫不要太高，下鍋前瀝干木兒上的水分，有水的話會容易爆