1. 怎樣做蔥油餅能夠松軟好吃
你好，發面蔥油餅做法配方：麵粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用鹽10-20克、水540-560克。工藝：將酵母用溫水化開加入和面水，將泡多源拌入乾麵粉，然後加入和面水。食用鹽用少許水化開，加入面中，和成面團，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。擀成餅，撒上細鹽和熟花椒面，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，捲成長條，掐成面團，擀成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。
2. 蔥油餅的家常做法 蔥油餅怎麼做松軟
蔥油餅是湖南人冬、春季最喜愛的食品之一。怎樣才能使 蔥油餅外焦內穌松軟可口，其中還是有一些小竅門。
一、注意食材的配比：
大米一份，麵粉0.1份，蔥佔大米的百分之四到五，鹽若干，油一斤以上。
二、製作過程：
a、將大米用水泡一小時掏洗干凈後過濾，去水留米。然後取十分之一的米煮熟成飯。
b、將掏洗干凈後的米和煮熟的飯一起拌勻，上磨 ，磨成漿。
c、蔥洗干凈切成3毫米的小段。
d、將磨好的漿加上麵粉、蔥、鹽一起再次拌勻做成油餅漿。
e、鍋內倒油燒成七成熟，《即快冒煙時》將油餅漿用平小圓勺裝好，並在中間留個若2公分的圓孔，下鍋油炸，在炸的時候不斷翻滾油餅，直到兩邊成金黃色撈出。即成香噴噴外焦內穌的油餅。
注意：大米以晚稻米為好。再次拌勻做成油餅漿不能太稀，要能堆起不馬上流平為上。盛漿選木盆。下鍋時用勺在木盆邊上敲幾下，讓油餅料成平面。鹽的多少以各人的口味而定。
3. 蔥油餅用什麼麵粉，蔥油餅怎麼做松軟好吃
麵粉放入盆中，加入蛋、糖和鹽，邊加水或牛奶，邊用筷子攪拌，待沒有乾粉，麵粉成棉絮裝，蓋上保鮮膜，靜置15-30分鍾。
拿出麵粉盆，加入酵母粉，把麵粉團成面團，拿到案板上就開始摔，直到出膜，至於出膜的程度，看自己喜歡。
出膜後把面團放進盆里發酵，我是頭一天揉好面，放冰箱慢慢發酵，第二天做的；也可以放在溫暖的地方或常溫下發酵直2倍大，就開始做餅柸了！
做餅柸前，把蔥油或者蔥油酥准備好！蔥油——把蔥切末放入碗中，加入少量的鹽，花椒粉，孜然粉，五香粉，再加入植物油（冷熱都行）；蔥油酥——碗里加30-50g麵粉，再加入適量的熱油，攪拌均勻，然後加入蔥末，鹽，花椒面，孜然粉，五香粉，攪拌均勻。（油酥干濕都可以）
案板上抹些油，把面團移到案板上，做麵包樣稍微排排氣，然後分成幾份（我分成的兩份，28cm的平底鍋，做兩個餅剛好），揉圓，靜置15分鍾。把面團擀成薄餅，刷上蔥油或蔥油酥，疊起來、捲起來都行，做成餅柸。因為面團很軟，可以把加了蔥油或蔥油酥的面團直接放入平底鍋，用手塑成平底鍋大小的餅柸就行了，可以發酵一會兒再烙，也可直接烙，兩面金黃就可以出鍋了
4. 正宗蔥油餅的做法步驟竅門
蔥油餅，焦酥里嫩，香脆可口，相信很多人都喜歡吃。不過，說到蔥油餅，很多人卻都認為蔥油餅做法復雜費時間，。那麼，現在我就來教大家怎麼自己動手去做最好吃的蔥油餅
其實，蔥油餅並沒有人們想像的那麼復雜，它其實是有竅門的，只要掌握了做法的竅門，相信你做出的蔥油餅也外酥里香，讓你吃一次忘不掉。
首先准備食材：麵粉、開水、涼水、鹽、蔥末、食用油
【製作步驟】
一：向麵粉中加入適量的食用鹽，將麵粉和食用鹽攪拌均勻之後向麵粉中一邊加入開水一邊和面，直到將面團和好了之後揉成面團，在面盆上面蒙上一層保鮮膜，把面團放到比較暖和的地方醒發大約十分鍾左右即可。
提示：大家注意這一步一定要用開水和面哦，這樣做出來的蔥油餅才會松軟又好吃。
二：和面完成後，把蔥切成蔥花，然後放到碗里加鹽、雞精、十三香、調料（根據自己口味而定）、香油攪拌均待用
三：把和好的面擀成片，然後把備好的蔥花均勻散在上面，捲起來。
四：然後把卷好的面分成幾等份，揉成小團，再擀成餅狀
最後熱鍋倒油，把擀好的蔥油餅放入鍋內，當兩面金黃時鏟出即可食用。
這道蔥油餅就做好了，是不是很簡單，這么做蔥油餅特方便，如果您也喜歡吃，一定要試試哦。
5. 蔥油餅怎麼做松軟好吃
食材明細
中筋麵粉適量
水適量
黑胡椒適量
鹽適量
油適量
蔥花適量
蔥香口味
煎工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
中國式批薩--蔥油餅的做法步驟
1
3杯麵粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。
2
水加入麵粉里，如果用開水就要用筷子把麵粉攪拌一下，然後再用手揉。
有點兒燙哈，小心哦！！
冷水就可以直接用手揉。
3
揉成不粘盆的面團，用布蓋上醒30-40分鍾。
如果用的是開水最好等面團冷卻，要不然有點兒粘手
醒好的面團放到撒了少量麵粉的桌面，揉成長條分成幾個等份。我分了5份。
4
取一份用手壓扁,用擀麵棒擀成圓形（俺的手藝欠佳，不夠圓），
擀的中途如果粘可以灑上一些麵粉，
刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，
多了少了都不好吃。
我用家裡的鹽瓶每次灑上兩層就差不多了。
5
撒上蔥花,然後從一邊慢慢捲起來。
6
捲成長條後從一頭往另一頭再卷。
7
捲成這個形狀，像什麼我就不說了哈。
8
然後再用擀麵棒擀成圓形，還是手藝問題，有點兒皮開肉綻的感覺。
9
不粘鍋里放油燒熱，放入做好的面餅，兩面翻一翻都粘上些油。
10
開中火，加蓋，每一面燜上幾分鍾，直至兩面都成金黃色。
6. 蔥油餅怎麼做才能松軟好吃
做法配方：麵粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用鹽10-20克、水540-560克。工藝：將酵母用溫水化開加入和面水，將泡多源拌入乾麵粉，然後加入和面水。食用鹽用少許水化開，加入面中，和成面團，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。擀成餅，撒上細鹽和熟花椒面，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，捲成長條，掐成面團，擀成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。
7. 蔥油餅怎麼做松軟好吃呢
充滿蔥香味的早餐餅可以很好打開人的食慾，讓你在大早上便能特別有食慾吃飯香，我家吃蔥香餅從來不用買，都是自己親手做，其實做蔥油餅的方法很是簡單，大家將其中的小技巧掌握好，做的餅便會是特別的松軟好吃，可能對於很多人來說，認為餅要做的柔軟不是要燙面就是要加雞蛋，但其實這些都不需要，我這次分享給大家的蔥油餅做法特別的簡單方便，而且還能保證餅外皮香酥內里柔軟，還層次分明，學會蔥油餅的做法，以後想吃了隨手就能做，自己做的早餐吃著更加放心，下面我便將蔥油餅的做法詳細分享給大家。
