『壹』 求達人給點經驗，燒烤時需要撒什麼香料，肉要怎麼腌制，烤什麼蔬菜最好吃。。。。要和什麼東西能下火。。
一、准備的物品
1、 肉類：羊肉（羊肉串）、牛肉、雞翅、雞心，雞胗，烤腸（火腿腸）、
2、海鮮類： 魷魚、蝦、鮮貝,魚,
3、 蔬菜類：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。黃瓜。西紅柿，紅 薯，洋蔥
4、 水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等
5、 零食類：法式麵包、餅干，豆腐干
6、 輔具類：紙巾，一次性桌布，錫紙，小刷子，一次性水杯，報紙，一次性手套
7、 佐料類：檸檬。油，鹽，孜然，辣椒粉，胡椒粉、花生醬、番茄醬，蜂蜜、 檸檬汁
8、 必備用品：水 、釺子、魚夾和刀，選擇時要選便於清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽、也是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易捲曲的食品，還可以代替筷子充當取食品的工具。另外，准備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釺子、刀和網在燒烤前一定記得都要清洗干凈。
二、燒烤的其他事項:
1、帶些濕紙巾、面巾紙和紙杯子，帶上足夠的飲用水。
2、帶上燙傷葯還是必要的，雲南白葯比較好。
3、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環境，穿著休閑些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。
4、碳的話需要是空心碳2大包 ，鋼碳4大包,具體點火記得要用固體酒精,然後帶些報紙,先用酒精磨在報紙上,然後點燃報紙把碳放在上面,開始用空心碳,點照後用鋼碳.
補充： 了解了這么多東西，你要做的就剩一件事了：找個合適的天氣，帶是你准備的東西，出發吧！只要用心體會，要不了幾次你的燒烤技術就會大漲，會了解到燒烤的真正樂趣。需要提醒的是燒烤並非是健康飲食方式，平時不要多吃。佐料每個人的口味都不同，沒辦法給出一個標准，我個人很喜歡孜然和辣椒！
『貳』 烤蔬菜時蔬菜需要提前腌制么怎樣才能進味啊
不用啊，在蔬菜快熟的時候放鹽就行了，再炒兩炒就可以吃了。
『叄』 怎麼烤蔬菜
蔬菜有很多烤法，不同的蔬菜烤法也不同。下面介紹一道烤九菜的方法：
步驟
主料：九菜一把
配料：大蒜一頭，菜籽油適量、花生碎適量、蜂蜜一勺，黃豆醬一勺，辣椒粉、孜然粉各一調羹、黑胡椒粉、五香粉、白鬍椒粉各半調羹、鹽適量。
第一步：這個配方要用的比較多的蒜，用工具將蒜全部打成蒜末備用。
第二步：九菜洗干凈以後，大約10個一串，用竹簽將頭部串起來備用，若是要好看，可以將頭部和尾部切整齊。
第三步：開始做腌料，首先要用到菜籽油，菜籽油這個味道和九菜實在太般配了。處理好的蒜丁冷油倒入鍋中，小火慢熬。
熬到冒大量泡泡的時候，蒜香味逸出來，連油帶蒜一起盛入碗中。
第四步：准備好：熟的花生碎2勺，1勺黃豆醬和蜂蜜；辣椒粉、孜然粉各1調羹；黑胡椒粉、白鬍椒粉、五香粉各半調羹、鹽適量。
所有配料全部倒入炸蒜的油碗中趁熱攪拌均勻，這樣一份超級美味的腌九菜料就做好了。
第五步：平底鍋刷一層油，放入串好的九菜，九菜表面也刷一層油，中小火慢烤，烤的過程中不斷地將做好的腌料刷在上面，烤大約2分鍾，翻面，繼續刷料，再烤2分鍾，一份色香味俱全的，一吃上癮的烤九菜就做好了。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
『肆』 西餐烤蔬菜怎麼做
4、把易熟的蔬菜提前取出來，最後再一起擺盤。
『伍』 燒烤食材怎麼腌制
燒烤的腌肉方法
雞翅（翅尖和翅中）的處理比較復雜，因為雞翅腌制很難入味。絕大多數燒烤店對待雞翅都是省去腌制的過程，直接串起來，烤的時候撒點鹽和味精粉即可。這樣做好的雞翅雞腥味很重，加上少許的焦味，此味道真不敢恭維。所以腌制的過程很重要，一定不能少。這里介紹一個「一般人我不告訴他」的腌制方法！！注意：把烤香料、鹽和味精粉按照2：2：1的比例調配成腌制粉待用。先在雞翅劃幾道口子，然後濾去雞翅里的水（這很重要，要讓雞翅上保持少許水分，又不能有水留在放雞翅的容器里），最後把調配好的腌制粉均勻的撒在雞翅上面，攪拌均勻後腌制10分鍾即可~！調配好的腌制粉用量為：500g雞翅加入15—20g腌制粉。
腌制雞翅的方法
配料比例大致是這樣的：
一般每次烤一盒雞翅，是22隻。放三根蔥，就是店裡最常見的那種，都切成蔥末，好入味；
糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
『陸』 燒烤的蔬菜用什麼料腌制
一般只是串好新鮮的蔬菜，如果是腌漬過的會變黃變蔫，別人不會買的，燒烤的時候在放油和鹽醬類，味道會更好
『柒』 燒烤的蔬菜怎麼腌漬
蔬菜不需要腌制的，腌制的目的是讓原料更入味，但是蔬菜遇到鹽就會出水影響口感，所以蔬菜都是表面刷上醬料