⑴ 自己在家怎樣製作芝麻醬
「入口綿，到口光，嚼後香，吃後想」說的就是芝麻醬。芝麻可是補鈣里的高手。除此之外，芝麻還富含不飽和脂肪酸和礦物質，因此，把芝麻打成醬，不僅是為了迎合寶寶的口味，更是營養消化之所需。 市售的芝麻醬往往會加入花生仁，因為花生比芝麻不知要便宜多少。還有的是把芝麻打成粉後放入油里熬，這樣芝麻醬的熱量馬上翻倍不說，營養也被破壞得差不多了。其實家裡如果有帶研磨杯的攪拌機或破壁機，就能很方便的做出純正味美的芝麻醬，營養也會更好。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
用料
黑芝麻 200g
白芝麻 100g
亞麻籽油（或其他植物油） 10g
做法步驟
1、將淘洗干凈的白芝麻倒入鍋中，小火不停翻炒。 白芝麻和黑芝麻都適合做芝麻醬，營養各有優勢，所以我兩種都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一點，所以用量上我減少了一點。
2、炒至微黃即可。 炒的時間大概是3分鍾左右，這和火候，以及鍋的導熱性有關。炒的時候火候一定不能太大，小火慢炒，也要避免炒過頭，炒過頭的芝麻會發澀發苦。
3、將炒好的白芝麻倒出放涼。再接著炒黑芝麻。 將白芝麻和黑芝麻分開炒，是為了更容易分辨是否炒熟。
4、將淘洗干凈的黑芝麻倒入鍋中，同樣小火不停翻炒。
5、黑芝麻分量比較多，所以炒的時間稍微久一些，要4分鍾左右。然後盛起放涼。 怎麼判斷炒熟沒有呢？炒至黑芝麻能夠用手捏碎的程度，就是熟了。另外，炒好的芝麻要放涼後才能進行下一步操作，不然裡面會夾雜水汽，打出來的粉容易結成團。
6、將放涼後的芝麻倒入破壁機中，啟動研磨功能，打至漿糊狀態。 也可以用帶有研磨杯的攪拌機攪打。如果研磨杯容量較小，就要分次進行攪打。
7、接著加入亞麻籽油調節稀稠度，再繼續攪打。 亞麻籽油富含不飽和脂肪酸，是最適合小寶寶食用的植物油之一，如果買不到，可以用其他可直接食用的植物油代替。
8、加油的時候，不要一次性全部倒入，邊攪打邊加入，調到稀滑的狀態即可。
9、將打好的芝麻醬裝入消毒過的乾燥容器中，密封冷藏保存，一周內吃完。
小貼士
芝麻的營養價值非常高，除了富含鈣、鎂、鐵等礦物質外，膳食纖維更是蘋果的5倍左右。所以適當吃芝麻醬，不僅有利於補鈣，潤腸通便的效果也很好。除此之外，每100g芝麻含有50g脂肪，看起來脂肪含量很高熱量很高，但其中有41g是人體所需的不飽和脂肪酸。因此和紫蘇籽油、亞麻籽油一樣，都是最佳的寶寶油脂攝入源之一。唯一要注意的是每天不要吃太多，一兩勺即可，避免熱量過高。
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⑵ 芝麻醬調制方法
芝麻醬好吃的調制方法：
1、在芝麻醬罐子里攪拌；
2、攪拌之後把芝麻醬在碗里；
3、放少量鹽，慢慢加水和攪拌；
4、攪拌到一定濃稠度即停止攪拌；
5、停止攪拌後加香菜、蔥花、香油，撒上芝麻葉即可
第一種：料水調製法。採用的是「二八醬」調制的，也就是芝麻醬和花生醬與按照8:2的比例進行調制，攪拌均勻。接下來慢慢加入「料水」（事先用八角、桂皮、香葉、小茴香加水煮開，小火熬制3-5分鍾即成），用筷子順一個方向攪拌均勻，直到變稀度適中為准。這種方法比用純溫開水調稀的麻醬更為醇香。
第二種：加水稀釋。這種調制方法最簡單。但放置久了的芝麻醬不好調制，所以我們可以使用溫水或者先滴幾點香油進去，使醬料攪拌的開。這樣把醬料先澥開，然後再根據自己的口味加其他調味料。澥的時候不能用開水，否則會把麻醬湯熟，出現水醬分層的現明；也不能用涼水，這樣麻醬即使散開，也不會產生芡糊一般的質感。我一般用溫水，一次加一點，快速攪打，等水與麻醬充分融合後，再加一些水繼續攪打，直到你想要的稀稠程度出現，期間還可以適量地加入精鹽、味素等輔助調料，使之風味更加醇厚。
第三種：香油調製法。按照方法一的「二八」比例調制，還可以加入腐乳搗成泥，混合在一起，味道更佳。接著加入香油，順時針攪拌均勻，調到自己滿意的稀稠度即可。不建議用食用油調制，味道沒有芝麻油純香。
第四種：混合調製法。這種做法沒有統一的標准，一般是將麻醬調稀後，加入其他配料增香。比如：加入蒜末解膩，加花生碎，或者是香菜末，蔥花都行。如果你覺得麻醬味道淡了，可以加入生抽和白糖中合下。喜歡吃麻辣的朋友，還可以加入辣椒油或者花椒油，都是不錯的選擇。我個人比較喜歡加入辣椒油和花椒油，又辣又香。
第五種：綜合調製法。純芝麻醬略微發苦，所以要加少許花生醬（八二比例），不要加水，要用蔥油（將花生油燒熱，下入蔥姜蒜炸至金黃，撈出晾涼即成）。接著再調入醬豆腐、韭菜花、蚝油、一品鮮、雪碧（雪碧能蓋住芝麻醬的苦味，加完後有點像呷哺的味道）和香油調勻，最後加入熟芝麻和花生碎，最後加入香菜碎即成。
我所的自己買的芝麻醬不好吃，其主要的原因就是少了調制這一步，你學會了嗎？下次在家不要直接吃芝麻醬了，可以在以上方法中隨便選一種試試，那叫一個香呀!如果你還有更好的調配麻醬的好方法，也歡迎評論分享給我們
⑶ 黑芝麻醬的做法竅門
1、准備食材：黑芝麻50克，核桃油15克。
2、將黑芝麻倒入清水中清洗干凈。 白芝麻和黑芝麻都適合做芝麻醬，營養各有優勢，但白芝麻油脂含量稍稍高了一點，所以今天我用黑芝麻來製作。
3、用手輕輕攪拌清洗干凈。 黑芝麻較黑，參有雜質的話，肉眼看不太出來，所以一定要清洗干凈哈！ 為了確保干凈，媽媽們可以多清洗幾次哦！
4、倒入篩網，瀝干水分。 黑芝麻瀝干水分， 可以縮短烤的時間，同時受熱更均勻哦~
5、將瀝干水分的黑芝麻倒入烤盤，稍稍鋪開，分布均勻些。 媽媽們記得鋪硅油紙哈！
6、放入烤箱中層。
7、烤箱溫度設置150度，烤30分鍾。
8、烤好後，拿出烤盤，稍稍冷卻後，媽媽們可以用手指輕輕捏捏看，一捏就碎的話，就證明烤熟了哦！
9、烤好後的黑芝麻，靜置冷卻。 黑芝麻烤好後，一定要晾涼後再攪拌哦，不然裡面會夾雜著水汽，不利於保存！
10、黑芝麻晾涼後放入破壁機中，攪打細膩。 沒有破壁機的媽媽們也可以用輔食機，不過攪打的時間要長一點，性狀的話可能沒有破壁機那麼細膩哦！
11、攪打完成後，倒出至碗中。
12、再倒入15克核桃油。 最好用核桃油、亞麻籽油、橄欖油這類油，富含豐富的不飽和脂肪酸，是最適合小寶寶食用的植物油哦。
13、攪拌均勻。
14、裝罐保存，半個月內吃完哦！ 罐子要提前用開水煮5分鍾消毒一下，晾至乾燥，再倒入芝麻醬哦！
15、香濃的黑芝麻醬就做好啦，是不是隔著屏幕都能聞到香味了呀！和其他天然調味料相比，小小的一勺芝麻醬，足以回味一小時！寶寶大人都能吃呢！
⑷ 如何自製芝麻醬的小竅門
准備好芝麻。黑芝麻白芝麻都可以。
2.將芝麻用小火炒焦香。
待芝麻涼透，倒入粉碎機內。用粉碎機粉碎。
然後將芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。攪拌均即可。
做好的芝麻醬可拌面，也可調冷盤，或做為火鍋的沾汁，還可以加點白糖做糖饃。
⑸ 芝麻醬的製作方法
說到芝麻醬，想必大家都不陌生，相比於其他醬料來說，芝麻醬是一種十分濃郁的醬料，對於品質好的芝麻醬隔得老遠就能聞到其中所散發出來的香味，加上芝麻醬的用途十分廣泛，不管是做菜還是調醬都能用到，反正小編家裡從小都有在吃芝麻醬，也是對芝麻醬的喜愛越來越深。
雖然平時芝麻醬在外面超市或者市場上面就能買到，不過在外面買回來的芝麻醬總是吃的不放心，其實在以前想吃什麼東西，大部分人都是自己在家做，不僅價格更加便宜，而且更加干凈衛生，在小編家裡爺爺經常隔斷時間就會製作一兩罐，放在冰箱冷藏著，吃多久都不會壞。
想必不少人也在家自己製作過，可自己在家製作出來的芝麻醬往往沒有外面賣的那麼香濃，很多人都有共同的感觸，那麼在製作過程中，到底有什麼區別呢！後面小編和58歲的爺爺溝通了下才發現，原來是自製芝麻醬不香濃的原因是在於做法不對，這才是正確的製作方法，下面咱們就一起來看看吧！
【自製芝麻醬的最佳做法】
第一步，首先去市場上挑選品質比較好的白芝麻，品質決定了食材的味道，這個是很多人都認同的，再把買回來的白芝麻放到碗中，挑選出其中一些雜質和壞顆粒，再往裡面倒入適量的清水，用手在裡面稍微攪拌一下，清理掉表面的一些灰塵，再用漏網將其過濾干凈，撈出裡面清洗干凈的白芝麻。
第二步，接著用廚房紙巾吸干芝麻當中的水分，這樣可以縮短翻炒的時間，再把炒鍋用清水沖洗干凈，開火燒鍋，倒入處理好的白芝麻，轉成小火慢慢的翻炒芝麻，直到鍋中傳出香味，芝麻表面開始變黃後盛出，再把准備好的花生米洗凈，往鍋中倒油後，把花生米放到鍋中翻炒出香味，鍋中傳出噼里啪啦的聲音後盛出。
第三步，然後准備一個料理機，先把白芝麻放到料理機裡面進行研磨，直到打出油後，再把炒好的花生米放到料理機當中，蓋上蓋子，啟動機器，當所有食材全部攪碎為止，這樣香濃的芝麻醬就製作完成了。
⑹ 芝麻醬的製作方法
芝麻醬的做法
1.把干凈的白芝麻、黑芝麻和花生仁用小火炒香，放涼
2.把芝麻和花生放進研磨杯里，加入少許的芝麻油
3.用攪拌機一遍一遍地攪打，打一遍要讓機器休息片刻再工作，直到自己能接受的濃稠度