㈠ 醬豬蹄怎麼做好吃
1.首先用噴火槍把豬蹄燒一遍，燒掉殘留豬毛和污物，這一步也有去腥效果。家裡沒噴火槍不要緊，可以讓賣肉商販幫忙處理，他們也都很樂意幫忙。
2.處理好的豬蹄清洗干凈，清水裡浸泡30分鍾，撈出來瀝干水分備用。
3.這是醬豬蹄用到的所有香料：2個八角，2個肉蔻，2個草果，1克小茴香，15克沙姜，4片香葉，一塊桂皮，所有香料都要過水洗一下，香味才會更柔和，其中肉蔻和草果需要拍裂。
4.鍋里加少許油，把香料倒進去煸香，再放入5個薑片，5個蔥段。姜、蔥用油煸過不僅能去腥還能增香，然後順鍋邊烹入少量白酒，酒精能讓香味更多釋放出來。
5.然後加入黃豆醬60克，腐乳40克，海鮮醬60克，蚝油30克，用勺子把腐乳攪碎，再倒入糖色一大勺，生抽1勺，老抽適量，燒開離火，變涼後就可以用了。
6.變涼的醬料倒在豬蹄上，讓豬蹄表面裹上醬汁，家裡做也可以把豬蹄剁開再腌，那樣入味更快。然後用保鮮膜封一下，放冰箱腌制兩天，中間翻動兩次，讓它腌制更均勻，如果剁開的話，腌1天就夠了。
7.這是腌好的豬蹄，可以看到已經很好的上色了，香味也很足。蒸盤覆上耐熱保鮮膜，豬蹄連同醬料直接下蒸鍋就可以了。
8.大火蒸40分鍾，鮮香味美的醬豬蹄就做好了，這是蒸好的豬蹄，打開蒸鍋就能聞到香飄滿屋。
9.醬豬蹄斬塊裝盤。用蒸的方法，豬蹄能保證外皮完整，裝盤也會更美觀一些。
㈡ 東北醬豬手的正宗做法
1、豬蹄噴槍燒至表皮微焦，豬毛燎凈。刷洗干凈備用。
2、東北大醬和生抽放在一個小碗里化開，准備好料酒等其他材料。
3、冷鍋燒熱後，倒入食用油，待油3分熱的時候，轉中火，放入砂糖，用鍋鏟慢慢翻炒，把糖炒至微變焦糖色。轉小火加水，大火燒開。
4、令起鍋熱油，油溫5分熱轉中火，倒入蔥、蒜和薑片，仍然保持中火，煸出香味。倒入大醬生抽和大料炒醬，炒出香味。加入糖色水和桂皮，繼續熬煮10分鍾。5、將洗好的豬蹄放入熬煮好的料水中，加料酒大火燒開，這時要讓酒精蒸發出去，大火煮2分鍾。撇去浮末，轉小火，然後放老抽和冰糖。
6、小火蠻燉40分鍾。
醬豬手
豬手3隻，大蔥1根（切段），乾薑1塊（20g，切片），大料（八角）3枚，香葉2片，桂皮1根，花椒10粒，料酒2湯匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），鹽2茶匙（10g），油500ml（實耗15ml），香菜適量
1、大火煮沸一鍋水，將洗凈剁成大塊的豬手汆燙2分鍾，撈出充分瀝干，並用廚房紙巾擦乾表面水分。
2、大火加熱炸鍋中的油，待八成熱（油鍋已經有微微的熱氣上升可以看到），將豬手逐個放在漏勺中入油鍋炸成金黃色。要注意：此過程中會有迸油的情況，豬肉皮粘鍋的情況。
3、中火加熱炒鍋中的油，調入白砂糖，改小火慢炒出糖色，將炸好的豬手入鍋均勻包裹上色。調入料酒、鹽、大蔥段、乾薑片、大料（八角）、香葉、桂皮和花椒。
4、加入足夠多的開水（要能煮2小時後還有湯汁），先大火燒開，再用小火煨2小時。
5、撈出煮好的豬手碼盤，綴以香菜，淋上原湯汁即可。
㈢ 怎麼做醬豬蹄好吃
醬豬蹄
1.熬制鹵湯
把適量的陳皮、干辣椒、白芷、草果、桂皮、香葉、小茴香、花椒、八角，其中2個草果要用刀拍碎，便於出香味，然後用清水浸泡一會，瀝干水分，家裡有紗布的可以包成一個料包，我家紗布正好用完了，反正是一次性的，就扔掉了。大家包好的料包可以用於製作鹵菜3次。
鍋內加水把香料下入鍋中，下入50克黃豆醬，加入三分之一瓶生抽、50克老抽、30克老冰糖、50ml料酒、30克食鹽開鍋之後熬煮5分鍾。
2.醬豬蹄
把豬蹄放入鍋中，大火燒開，加鍋蓋小火鹵制120分鍾關火。（這一步也可以放入高壓鍋壓制40分鍾）
如果想吃特別軟爛的豬蹄，時間還可以延長，用筷子扎透豬蹄，看看軟爛的程度。
關火之後，豬蹄不要盛出來，放在鹵湯里浸泡2個小時撈出食用，或者冷凍上即好。
㈣ 醬豬手的做法，醬豬手怎麼做好吃，醬豬手的家常做法
主料
豬手
500g
輔料
香蒜
5g
薑片
適量
大蒜頭
適量
八角
適量
陳皮
適量
炒糖色
2大勺
白砂糖
2大勺
水
2大勺
生抽
適量
老抽
1大勺
黃酒
適量
步驟
1.豬手洗凈斬成大塊。
2.鍋內燒溫水，放入豬手煮開後，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗干凈，並用眉夾夾干凈豬毛。
3.炒鍋內熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鍾盛出。（這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過後豬皮更Q）。
4.炒鍋內放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉黃色的時侯即可了。
5.將炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內，翻炒至全部粘上糖色盛出。
6.煮鍋內，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，薑片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。（調至鹵湯的鹹度要比一般煮湯要咸一點）。
7.大火燒開後，轉中小火煮十分鍾後，轉小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。（汁不要收幹了）。
㈤ 家常醬豬蹄要怎麼做 醬豬蹄不同特色做法步驟
醬豬蹄的做法相對來說要麻煩許多，但是醬豬蹄吃起來確實是十分好吃的。平時生活中你會做醬豬蹄嗎?接下來，學習啦小編跟你分享好吃醬豬蹄的特色做法。
醬豬蹄
醬豬蹄食材准備
豬蹄2隻，大蒜適量，香油適量，生抽，老抽，料酒，八角，冰糖，桂皮，香葉，蔥姜適量。
方法步驟
1、將豬蹄提前泡水5小時左右，中途換水2次;
2、鍋中涼水，放入豬蹄，大火燒開，煮5分鍾後撈出沖洗干凈;
3、砂鍋中放入豬蹄，加入清水，放入蔥姜和調味料，大火煮開;
4、然後小火蓋蓋，微火沸騰煮15分鍾，關火燜半小時，再燜煮15分鍾;
5、關火再煮1次，取出豬蹄放入容器中，濾出湯汁倒入保鮮盒;
6、放入豬蹄浸泡，冷藏入味，蒜泥，醋，香油辦成蘸醬即可。
家常醬豬蹄
醬豬蹄食材准備
豬蹄適量，老抽，油適量，蔥姜蒜適量，大料，茴香，香葉，陳皮少許。
方法步驟
1、將豬蹄處理干凈，焯水去血沫，然後抹上老抽靜置片刻;
2、鍋中適量油，將上色後豬蹄放入鍋中煎至兩面金黃;
3、鍋中適量水，放入蔥姜蒜，大料，茴香，香葉，陳皮;
4、煮開後撇去浮沫，烹入料酒，小火燜煮90分鍾;
5、然後加入糖，鹽收汁即可。
啤酒醬豬蹄
醬豬蹄食材准備
豬蹄適量，橘皮適量，啤酒少許，料酒，黃豆醬，花椒，大料，草果，香葉，桂皮，白芷，蔥姜蒜適量。
方法步驟
1、將豬蹄切成兩半，加橘皮泡水2小時，中途換水1次;
2、冷水鍋中下入豬蹄，水開後撈出沖洗，然後抹上黃豆醬;
3、放入料酒，生抽，蔥姜蒜和燉肉調料碼味;
4、接著倒入啤酒，沒過豬蹄，大火燒開後轉為小火燉2小時;
5、關火浸泡片刻即可食用。
特色醬豬蹄
醬豬蹄食材准備
豬蹄兩個，桂皮1塊，肉蔻適量，小茴香少許，蔥姜蒜適量，調味包1個，草果1個，冰糖適量，海天醬油適量，黃酒適量，甜面醬少許，黃豆醬適量。
方法步驟
1、將豬蹄刮洗干凈，切成兩半，加入醬油，香葉腌1小時;
2、蔥姜切段放入鍋中，加入適量水沒過豬蹄，倒入少許黃酒，蔥姜;
3、然後轉為中小火煮半小時後加入醬油，甜面醬，黃豆醬，冰糖，再煮半小時;
4、用壓力鍋比較節省時間，如果用普通鍋大約多需要1個多小時。