1. 虎皮青椒怎樣做比較好吃
虎皮青椒做法
食材：青椒300克、豆瓣醬25克、豆豉10克、蒜末10克、薑末10克，食用油、食鹽、胡椒、味精適量、白糖3克、食醋8ml。
1.先將青椒處理干凈，怕辣的就把青椒裡面的莖和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然後洗凈後，瀝干水份備用。
2.鍋底放入適量油，油溫三成熱，放入青椒，小火慢炸，把青椒兩面都炸成虎皮，即可起鍋。
3.鍋底放入適量油燒熱，然後放入蒜末、薑末、豆瓣醬、豆豉爆香，然後放入虎皮青椒、食鹽、胡椒、味精、白糖炒勻，最後起鍋時候，放入食醋即可起鍋裝盤。
青椒不變色的4大訣竅：
1.青椒選擇最新鮮的，不要買隔天的，隔天青椒做出來的青椒容易變色。
2.青椒處理干凈了，需要瀝干水分，不然炸的時候水氣足，也會導致青椒變色。
3.熱鍋3層油溫炸青椒，慢慢炸，保證青椒不變黃不變黑，炸出來的青椒特別好看。
4.最後燒青椒的時候，需要大火，不點水，最後青椒做出來的非常的好看。
2. 虎皮青椒怎麼炒
虎皮青椒怎麼做快速起虎皮，更入味？大廚教你一招，好吃美味
青椒，這種蔬菜，在生活飲食里，大家一年四季都可以吃到。菜餚里搭配一些，讓菜餚美味，顏色更好看，點綴促食慾，味道也會更香。
青椒的味道有不辣的，也有超級辣的，可以搭配其它蔬菜一起烹飪，可以單獨烹飪。對於青椒的食用，最常見的就是青椒肉絲，然後就是虎皮青椒了。這兩種吃法，好吃下飯。
生活里，適當吃些青椒可以開胃，促消化，增加食慾 。強身健體，好處多多。青椒有辣的和不辣的兩種，怎麼選擇好的青椒，幾個竅門教給你。
1用手按一按青椒，可以很快彈回的，說明青椒新鮮。
2肉質有損傷的青椒，外表有破壞的青椒不要買，保存時容易腐爛，也不怎麼新鮮。
3青椒的棱飽滿的，說明肉質厚，營養豐富。顏色鮮綠的說明青椒明亮，肉厚。
今天給大家來說一說虎皮青椒的做法，對於青椒的選擇，盡量選擇圓青椒來做虎皮青椒。很多人在做這道菜的時候，青椒外表沒有起皮，味道欠佳。怎麼做出一道美味的虎皮青椒？掌握正確的方法，可以做出一道美味的虎皮青椒。
看看大廚的做法，做好幾個點，保證青椒虎皮厚，還非常入味，一起學習一下。
材料：青椒6-8個，蔥姜蒜，醋，白糖，澱粉，調味料
做法：1首先清洗青椒，去籽去蒂，放在淡鹽水裡浸泡5=8分鍾，可以清理農葯殘留。
2撈起青椒，瀝干水分，備用。准備蔥姜蒜。
3鍋里燒熱，不要放油，放進洗干凈的青椒，慢慢煸炒，把青椒裡面的水分炒干，辣椒皮變得焦黃、皺起，撈起來。
4鍋里放油，爆香蔥姜蒜，放進炒干水分的青椒，快速翻炒，炒出香味和辣味，
5放一些生抽，鹽，調味料，醋，白糖，翻炒，
6用一些澱粉勾兌適量水，倒進鍋里，當湯汁濃稠後，放進雞精即可。
一道美味的虎皮青椒就做好了。大廚的妙招就是：1鍋里不放油，用熱鍋把青椒里的水分炒干，起虎皮。如果先放油，炒不出青椒自身的香辣味，更不容易入味。
2加一些醋和白糖，可以烹出醋香味，味道鮮，辣椒的味道才更好吃。
3澱粉勾兌的水，可以讓青椒的味道更濃厚。
4在烹飪的時候，時間不要太長，猛火快炒法，可以保留青椒裡面的維生素C，不會流失過多。
上面這4個小妙招學會了，虎皮青椒，你也會做的好吃。大家在生活里來做一做吧。
3. 怎麼將虎皮辣椒做的家常好吃
做好吃的虎皮辣椒，先把青椒去籽壓扁，蒜切細備用。青椒放入油鍋，煎至兩面變白起皮。放入蒜粒、調料汁，攪拌均勻收汁即可。
具體製作步驟如下：
1、青椒去籽用刀壓扁，蒜切細備用。拿一個碗，把少許鹽、雞精、白糖、醬油、醋、生粉、水放裡面混合備用。
注意事項：
蒜蓉可比平時炒菜多一些，醬油、醋、白糖、生粉、水的比例2：1.5： 1：1：2，可根據青椒的量來定。
4. 虎皮青椒怎麼做最好吃呢
通常將洗凈的青椒入鍋，干炒至表皮起皺。加入油後，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。
虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。說起這道菜很多人愛吃，因為做法材料都很簡單，但是卻非常的好吃下飯，沒胃口的時候來一盤頓時胃口大開，真的是讓人吃的上癮。
只要將洗凈的青椒入鍋，干炒至表皮起皺。加入油後，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。原料便宜，做工簡單。成菜後，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。