㈠ 泡洋姜的做法,泡洋姜怎麼做好吃,泡洋姜的家常做法
食材用料:
洋姜
花椒[圖]花椒
紅糖[圖]紅糖相剋食物
白酒
辣椒油
糖[圖]糖相剋食物
芝麻油[圖]芝麻油
菜譜做法:
1.泡菜水的做法:壇子或者玻璃瓶洗干凈控干水分備用
2.抓一把的花椒和適量的紅糖,鹽,燒開的熱水澆上去,燙出香味,放涼後倒入泡菜壇子里
3.在泡菜壇子里加入姜,紅辣椒提香,密封前加入適量的白酒。5-7天後開壇,聞到發酵出酸味,即可放入要泡製的菜,例如豆角,洋姜等
4.洋姜洗干凈,把四周修剪整齊,去掉壞的地方,放進自家的泡菜壇子里,3天後可以食用。取出後切成小塊,拌上辣椒油,糖,芝麻油即可
5.簡單點的,把洋姜洗干凈切薄片或者細絲,用鹽腌制即可食用。用辣椒油,糖,芝麻油調制更好
㈡ 泡洋姜的做法大全竅門
1.做法一 美食原料 洋姜五香粉100克,陳皮80克,花椒9克,生薑片5片。 美食做法 1、預備泡菜壇子,里外洗凈,用干布擦乾; 2、把洋姜去皮,洗凈,曬成半干,切片後與上述調料拌勻,放入壇中,封...
2.做法二 材料 洋姜、辣椒油、白糖、芝麻油、食鹽 製作方法 洋姜洗干凈,把四周修剪整齊,去掉壞的地方,放進自家的泡菜壇子里,3天後可以食用。取出後切成小塊,拌上辣椒油、糖、芝麻油即可。 簡單點...
3.泡菜水的做法 1、壇子或者玻璃瓶洗干凈控干水分備用 2、抓一把的花椒和適量的紅糖,鹽,燒開的熱水澆上去,燙出香味,放涼後倒入泡菜壇子里 3、在泡菜壇子里加入姜,紅辣椒提香,密封前加入適量的白酒...
㈢ 泡洋姜怎麼做!!!!!!!!要好吃 對了加50
主料: 洋姜5000克,鹽1000克,辣椒500克,五香粉100克,陳皮80克,花椒9克,生薑片5片。
製作方法:
1、洋姜洗干凈,把四周修剪整齊,去掉壞的地方,放進自家的泡菜壇子里,3天後可以食用。取出後切成小塊,拌上辣椒油,糖,芝麻油即可。
2、簡單點的,把洋姜洗干凈切薄片或者細絲,用鹽腌制即可食用。用辣椒油,糖,芝麻油調制更好。
泡菜水的做法:
1、壇子或者玻璃瓶洗干凈控干水分備用
2、抓一把的花椒和適量的紅糖,鹽,燒開的熱水澆上去,燙出香味,放涼後倒入泡菜壇子里
3、在泡菜壇子里加入姜,紅辣椒提香,密封前加入適量的白酒。5-7天後開壇,聞到發酵出酸味,即可放入要泡製的菜,例如豆角,洋姜等。。
㈣ 泡洋姜的做法,泡洋姜怎麼做好吃,泡洋姜的家常
泡洋姜
主料
洋姜一根 白醋少許 陳醋適量 鹽少許 辣椒一根
泡洋姜的做法步驟
1.准備洋姜,小朝天椒,自己家種的
2.洋姜切片。如圖
3.加入少許鹽,白醋,陳醋,糖,少許醬油。因為陳醋和白醋是不一樣的酸,且陳醋色重,所以加入兩種,會好吃些。糖是為了提鮮,也可以不放
4.拌勻之後,放入冰箱,隔一晚吃,味道不錯。當時就吃,會比較辣,隔一晚,也有點辣,畢竟是姜啊,但是辣味較溫和,開胃好吃。冬吃蘿卜,夏吃薑啊。
㈤ 怎樣泡洋姜好吃
洋姜,學名菊芋、鬼子姜,是一種多年宿根性草本植物。富含多種營養成分,具有利水除濕,清熱涼血,益胃和中之功效,是一種易得而又方便製作的食材。
【泡洋姜】是最常見,最簡便的製作方式,今天,我們就來講講怎麼樣做出好吃的泡洋姜吧!
【原料】
洋姜3500g 白醋1500g 高度白酒100g 鹽400g 花椒100g 水1200g 老抽20g
生薑50g 大蒜3頭 檸檬1個 芹菜1000g 香菜100g 綠杭100g
紅杭椒100g
【製作方法】
1、全部蔬菜洗凈。
2、鍋中放水,撒入一把花椒。
3、開火燒水,燒開煮一會。
4、加入老抽燒開,晾涼。
5、大蒜切片,芹菜和香菜切小段,杭椒切碎,檸檬切片。
6、將以上切好的放置在一個大盆內,放入煮好的花椒水。
7、將洋姜切小片。
8、把切好的洋姜放入盆內拌勻。
9、裝入密封的容器里,蓋上蓋子密封放陰涼處,20天左右。
好了,好吃的泡洋姜就做好了,喜歡的朋友們可以點贊、轉發、評論、收藏,喜歡的可以關注小編,不定時的分享一些美食的做法哦!
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㈥ 泡洋姜的做法
近些年總聽「蒜你狠」、「姜你軍」等互聯網標語,指的是蒜和姜的價格大幅度增漲,在其中洋姜也跟隨增漲,盡管這里有銷售市場實際操作的成份,但針對洋姜而言,的確是需要量比過去增長了許多 ,源於於所含豐富多彩維他命和多縮丙糖,是非常好的健康養生食物,就食用方法,最方便快捷是要屬腌漬,以下給大夥兒強烈推薦二種作法。
腌漬方式一:
原材料:洋姜 一小筐、鹽適量、八角茴香適當、麻椒適當、丁香花適當、八角茴香適當、水適當
製做流程:
1、洋姜清洗,晾曬水份。
2、全部調味品煮開開,再放涼。
3、把晾好的洋姜放到密封罐里。
4、把放涼的調味品水倒進密封罐,先放一層保鮮袋。
5、再蓋好外蓋,放進蔭涼的地區,腌漬一個星期以上。
6、吃的情況下,把洋姜切成細絲,天賦加點熟芝麻,再淋點生抽、醋和芝麻油,就可以。
腌漬方式二:
腌漬該種類的生洋姜,以大晴天採收、塊子肥厚、損壞少不霉不碎的為好。每100Kg晾乾削掉老把、清洗晾曬水份後的凈洋姜,用9Kg鹽、5Kg上老紅糖、1Kg辣子面、500克八角面。若有玫瑰糖,加適當則味更好看。
做法:將鮮洋姜曬至35%上下的水分含量,篩去土壤後開展清理,晾曬水份,再削掉老把,隨後按所述用材佔比先加鹽腌二至三天,再把糖、辣子面、八角面放進反復揉搓勻稱後裝罐,過二至三個月便完善可食。
上邊二種腌洋姜的實際操作都非常簡單,第一種的調料相對性繁雜一些,偏麻辣口感,由於放進了花椒大料,第二種則是偏甜口感,建議提升玫瑰糖和老紅糖;自然這二種方式最重要還是取決於洋姜的選材,一定要新鮮,自然最好是能剛採收出去,那樣腌漬起來會更可口和姜味濃厚。
㈦ 泡洋姜的腌制方法大全
摘要 泡洋姜各人有不同的做法,介紹一個簡單好吃的做法:
㈧ 怎樣腌制洋姜好吃呢
鬼子姜要怎樣腌制才好吃?
鬼子姜要怎麼腌制才好吃,想要腌制出來的鬼子姜好吃,一定要選擇新鮮的鬼子姜,鬼子姜洗干凈後一定要晾乾水分,腌制的料汁要沒過鬼子姜等,這樣腌制粗來的鬼子姜又脆又好吃,製作又非常的簡單。
鬼子姜又名菊芋,俗稱洋姜,外形很像生薑,鬼子姜營養豐富,口感脆嫩,很多人都喜歡在家腌制鬼子姜,腌制好的鬼子姜,清爽可口,開胃下飯,又脆又好吃,我也很喜歡吃鬼子姜,每年都會腌制,很多人會說腌制出來的鬼子姜不脆嫩,還容易壞,那是沒有掌握好技巧,下面就來分享下鬼子姜要怎麼腌制才好吃。
一、先來了解什麼是鬼子姜
說鬼子姜,可能有很多人會不知道,鬼子姜又名菊芋,俗稱洋姜,估計一說洋姜,很多人都知道了吧,就是因為它們的形狀呈現不規則的狀態,形態又特別的醜陋,所以被稱之為鬼子姜,鬼子姜營養豐富,口感脆嫩,用來腌制好以後特別的脆嫩好吃。
二、製作步驟
1、食材:鬼子姜、鹽、八角、花椒、白糖、白酒、甜面醬、生薑。2、把買回來的鬼子姜用清水反復地搓洗,多搓洗幾遍,洗干凈撈出來,放在通風的地方,晾曬一個小時,晾乾水分。
3、起鍋燒水,鍋里加入適量的水,水燒開後,放入八角、花椒,再放入幾片生薑片,煮幾分鍾,把香料中的香味煮出來,然後關火放涼透。
4、提前准備好腌制鬼子姜的容器,容器一定要無水無油,把晾乾水分的鬼子姜放進去,加入甜面醬,白糖,鹽,鹽可以多放點都沒事。
5、再倒入一點白酒,等到料汁徹底放涼後,把料汁倒進去,料汁要淹沒住鬼子姜,蓋上蓋子密封好,放在陰涼的地方,腌制20天左右就可以吃了。
6、腌制好後,用干凈的筷子夾出來幾塊,切成片或者切成絲,再放點香油拌一下,脆爽好吃,開胃下飯,配饅頭、面條都非常的好吃。
三、鬼子姜好吃小技巧和注意事項
1、想要鬼子姜腌制出來又脆又好吃,一定要選擇新鮮的鬼子姜,這樣腌制出來才會清脆爽口,鬼子姜洗干凈後,一定要晾乾水分,這樣腌制出來才會更脆,沒有晾乾水分,腌制的過程中容易壞掉。
2、腌制鬼子姜,調料可以根據自己的喜好口感來放,鹽可以多放點都沒事,熬好的料汁,一定要徹底放涼後再加入到鬼子姜裡面。
3、腌制鬼子姜的容器一定要無水無油,最好用開水燙一下晾乾再用,不然腌制的過程中容易變質,腌制的料汁一定要沒過鬼子姜,不然也容易壞掉。
4,一定要密封好,放在陰涼的地方,腌制好以後,吃的時候一定要用無水無油的筷子來夾,不然鬼子姜容易變質,出現腐爛、變味的情況。
總結:清甜脆爽,又脆又好吃的鬼子姜就腌制好了,製作非常的簡單,腌制好的鬼子姜用來配饅頭、面條、稀飯都非常的好吃,腌制鬼子姜一定要選擇新鮮的鬼子姜,鬼子姜洗干凈後一定要晾乾水分,腌制鬼子姜的容器一定要無水無油,料汁要放涼透再用,料汁要沒過鬼子姜,要密封好,這樣腌制出來的鬼子姜不僅脆嫩好吃,還不容易壞
㈨ 如何淹泡洋姜
大廚教你腌洋姜不外傳的做法,清脆爽口又下飯,一看就會!
今天回家,家裡種了一些大白菜,挖了幾棵大白菜,又看見角落裡面的洋姜,毫不客氣地挖上兩斤洋姜,在家做腌洋姜,做早餐的配菜,爽口又美味。又到了腌洋姜的季節了,大廚教你不外傳的做法,清脆爽口又下飯。
【腌洋姜】
食材:洋姜,線椒,蒜,泡椒,涼姜,香葉,桂皮,八角,花椒,白糖,鹽
【具體製作步驟】:
第一:首先將洋姜清洗干凈,多清洗幾遍,然後控干水分;線椒清洗干凈,切成段,蒜切片,
第二:鍋中加入適量的清水,放入涼姜,香葉,桂皮,八角,花椒,大火燒開,然後放一把白糖,兩勺鹽,煮5分鍾之後關火晾涼
第三:准備一個罐子,放入一半的洋姜,然後放入一半的線椒,蒜片,再放入幾個泡椒,最後將剩餘的洋姜放進去,再放入剩餘的線椒和蒜片,最後再放入幾個泡椒,最後倒入大料水,蓋上蓋子,放半個月就可以吃了
這樣做的放半年都不會壞,而且洋姜本身就比較脆,吃起來口感也非常不錯,咸甜適口,做早餐配菜非常的好吃。其實我們還可以用同樣的辦法做腌黃瓜,腌蘿卜,這樣腌制出來的可以長時間存放。
【腌洋姜之烹飪小知識】:
1)洋姜屬於根莖食材,泥土比較多,所以我們多清洗幾遍,
2)生水容易滋生細菌,所以清洗好的洋姜要控干水分
3)腌制洋姜的罐子要保證無油無水,油容易破壞洋姜,導致腌的洋姜爛,生水容易滋生細菌,所以罐子要保證沒有水分
以上就是腌洋姜的小妙招,大廚可不外傳,抓緊記下來,腌起來慢慢吃