㈠ 米湯怎麼做好吃
第一：大米不宜久泡和用力多次沖洗
很多人在用大米煮米飯和熬粥時，都會有一個誤區：認為大米要先經過長時間浸泡後，才容易煮熟煮爛，從而節約烹煮時間；另外就是認為大米清洗的次數越多越好，才會讓大米清洗得干凈，吃起來比較衛生。其實以上兩種操作方法和想法都是不對的，原因如下：
大米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，而且很大一部分在米粒的外層，因此米不宜久泡。在淘米過程中，維生素B1損失率可達40%~60%，維生素B2和尼克酸損失率可達23%~25%，蛋白質、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。如果多次淘洗、久泡或用力搓，會使米粒表層的營養素大量隨水流失掉。
再說，現在的大米加工技術十分先進，加工出來的大米成品基本上都很乾凈，只需要我們簡單沖洗一下表面的灰塵就可以了，無需多次用力搓洗。
第二：熬粥時，要開水下鍋，不能冷水下鍋。
熬粥為什麼要開水下鍋呢？是因為我們的飲用水是加氯消毒的自來水，直接用這種水熬粥，水中的氯會大量破壞穀物中的維生素B1等營養成分。要是用燒開的水來煮飯，氯已多隨著水蒸氣蒸發了，可大大減少維生素B1等營養成分的損失，從而充分保證了大米粥的營養不浪費。
另外，開水下鍋，由於米粒內外溫度不一，會產生應力使米粒表面形成許多微小裂紋，這樣米粒易熟，澱粉易溶於湯中，從而大大縮短熬粥時間，同時讓熬出來的白米粥更粘稠，更香濃，不會出現米水分離的現象。
第三：防止熬粥外溢的技巧
熬粥，要先用大火加溫，待水再沸騰後將火調小，以使鍋內水保持沸騰而不外溢為度，往鍋內滴幾滴食用油，就不會溢鍋也不會起泡；用高壓鍋熬粥先滴幾滴食用油，開鍋時就不會往外噴酒了，這樣也比較安全。
第四：讓米粥香濃粘稠的技巧
要想讓自己熬的白米粥喝起來更加香濃粘稠，就必須盡可能讓米中的澱粉溶於湯中，而要做到這一點，就必須使粥鍋內的水持續保持沸騰。
--------結尾做個小總結--------
以上為大家分享了熬粥的四大技巧，希望大家能夠學會和掌握，非常實用。雖然熬粥大部分人都覺得很簡單，沒有什麼技術含量，其實這種想法是錯誤的，不知道大家看完這篇文章，是否還會有這種想法。如果要想熬出一鍋高質量的「粥」，並非易事，是需要掌握很多關鍵技巧才能實現的。只要記住了以上四點訣竅，我相信你一定可以熬出一鍋「好粥」！
㈡ 剩下的稠米湯怎麼做好吃
可以用來做和則飯。你首先要切一個西紅柿，，大蔥半跟，一小截辣椒。拿另一個鍋放油鞭炒，炒出香味加半跟西葫蘆，西葫蘆提前切片。待西葫蘆入味兒以後，加米湯，可以適當在加一些水，水開放個雞蛋，然後下面，揪片兒更好。面熟出鍋，可以吃了，如果喜歡香菜可以在出鍋之前放點兒香菜沫。
㈢ 煮一碗好吃的白米飯怎麼做
食材用料五常大米40克 凈水少許
如何煮好一碗白米飯的做法
1.准備好一碗稻香米，一口雙蓋砂鍋
2.將米倒入鍋中，略沖洗
3.加米水1:1.1比例，浸泡20分鍾
4.浸泡過後，准備開火，先將砂鍋內蓋蓋上，注意內蓋上的兩個氣孔需要放置在鍋耳的左右兩邊（如藍線示意）
5.然後將外蓋蓋上，注意外蓋的氣孔一定要面朝上，與內蓋兩邊氣孔形成一三角形（如藍線示意）
6.開火煮到內蓋有米湯溢出即可關火
7.熄火，加外蓋燜20分鍾
8.粒粒晶瑩，香氣四溢
㈣ 米湯怎樣做更好吃
牛肉米湯的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：清苦味 工藝：燜 牛肉米湯的製作材料：主料：牛肉（瘦）500克
輔料：洋蔥（白皮）15克,胡蘿卜150克,圓白菜250克,土豆（黃皮）200克,糙米100克
調料：黃油150克,香葉5克,辣椒(紅,尖,干)1克,胡椒粉3克,鹽20克 教您牛肉米湯怎麼做，如何做牛肉米湯才好吃1.把蔥頭切成絲，胡蘿卜切片，放下黃油、香葉、胡椒粉、干辣椒，高火8分鍾燜熟；牛肉煮熟切片。
2.土豆塊、圓白菜切塊，同放器皿內加牛肉湯煮沸，放入燜好的原料，高火2分鍾煮沸，撒放米渣，高火2分鍾煮沸，加鹽調好口味，起湯時在盤內放上熟牛肉片即可。 牛肉米湯的製作要訣：本品需牛肉清湯約2500克，口感更好。
㈤ 剩米飯怎樣做米湯
大米飯是家裡常吃的主食，有時大米飯燜多了，就會將大米飯做成雞蛋炒飯或做成米湯粥之類的晚餐或早餐，我們家常常用剩大米飯加麥片煮粥喝，省事省時又營養美味，是喝大米粥的捷徑。下面給大家說說：大米飯怎樣做粥好喝。
注意事項
煮米飯向鍋中放水時，如果直接加熱水，煮飯更快捷，早餐時間緊，用熱水直接放大米飯煮即可。
煮粥時，開始蓋鍋蓋煮沸2~3分鍾後，就一直不蓋鍋蓋敞口熬制，不然容易溢滿鍋。
㈥ 煮有米湯的干飯怎麼做
先把米淘下，然後找一個炒菜的鍋，裡面放點水，再把米倒進去，在煮的時候你不能離開，那樣有可能米會糊。。
等米煮熟了過後，（最後多煮一會，那樣煮出來的米飯吃著不會干）把米淘出來倒進另外一個鍋里蒸就可以了，具體多久可以熟，自己估摸時間久可以啦。。
那剛才煮米的湯呢，是干凈的，就可以用啦。。。。
希望我的回答可以幫助你哦~~~
不明白可以再問的哦~~~
㈦ 怎麼煮米湯好吃。
選：一年一季的新米
粥是米做的，這可不是廢話，這米得看你怎麼選。中國的大米一般分為一季稻、雙季稻。這其中當然以一年只產一季的大米為好。道理很簡單，這一年一季的稻米其中包孕的天地精華顯然比性情浮躁的雙季稻要純粹得多。而這種米最好也是得選新米，因為其更有米味也。
淘：無浮塵無雜質即可
此外，米不淘是不行的。市面上賣的免淘洗米，多半是拋過光的，那是只有懶人才會去買的。米中精華盡在表皮，這一拋光後，精華還能剩多少呢？但你要是太使勁淘呢，那又錯了，流走的那些白花花的濁液中可盡是米中精華。所以淘米時，只要做到無浮塵、無雜質也就可以了。
泡：讓白米「瓦解軍心」
接下來是泡，要用清水將白米泡過一夜方可熬粥。粥之真味，在於水米之間的那種膠狀液體之中，如果不泡，那米粒必然得用火猛力催之，這樣的米湯也就必然難以稠滑。而泡則要溫柔許多，這在兵法上，叫做「瓦解軍心」。
上油：讓香粥更滑
泡過一夜的米會有一些發漲，接下來把水瀝干，放入適量花生油攪拌，直至每一顆米粒都油花可鑒。除了能使粥更滑，這樣做是因為油吸附能量的本領比水要大得多，當米粒沾上了油以後，沾油的部位可以在短時間內集聚超過水溫很多的熱能，本來就「軍心渙散」的米粒，就會率先在這個部位「開花」，這是熬粥最關鍵的「要訣」。
放水：滾水悠著點漫
接下來是放水煮粥了。慢著，你是放涼水還是放熱水呢？放涼水？你又錯了，得放滾燙的開水。而且這開水還不能沖下去，得事先將一個勺子放在米粒上，水要慢慢地倒在勺子里，慢慢地漫到鍋里。
為什麼呢？如果水是一下子沖到鍋里，那米上的油全都會被你沖到水面上來，你只能用「水煮」的方式去熬粥了，前面放油的心思就被你浪費了一大半。而慢慢地將水漫下去，上層的油花當然會出來一些，但下面的油被米壓著，一時出不來，這就對了。
下一個問題是放多少水？煮飯最忌減水、熬粥最忌加水，這水必須得一次放准了。你得事先算好熬成以後得耗掉多少水才行。一般來說，水稍微多放點是沒事的，但米水比例萬不可少於一比十。
火候：介於文武之間
好了，最後一個問題是火得開多大？把粥燒開時，火是越大越好，這樣米才會容易開花。但粥鍋開了以後，你卻不能掀開了蓋子就走人，你得細心地待候著它。火太大了上面那層「米油」就會焦化而發黃，那樣的話，粥之真味全失，你就白辛苦一回了；但火太小了顯然又不能使粥「糊化」。最好的火候應該是介於文武之間，粥已沸而湯不溢，鍋蓋只要露出一個出氣口即可。這時米與米之間、米與水之間、米與鍋壁之間，要產生均勻的、溫柔的，但卻是有足夠力度的碰撞與磨擦。這時米粒會一點一點糊化起來，粥湯會一點一點濃稠起來，米香也會一點一點滲透出來。
一碗香醇滑潤的白粥於是就這樣誕生了。
㈧ 大米飯做粥怎麼好吃
南瓜粥
材料:南瓜一個(要選肉質泛紅、肉厚實、肉頭硬的老瓜)，大米將斤
做法:1.
把整個瓜洗凈後，切成比麻將牌大小的塊備用。
2.
再把大米煮七成熟撈起瀝盡米湯。
3.
把南瓜塊放入鍋心，把七成熟的米飯覆在瓜塊上，慢慢燜烤。
這時得把握好火候，不能用急火猛燒，只能用中火或小火燒。
4.
待瓜塊和米飯熟透以後，就用鍋鏟把南瓜塊和米飯在鍋里反復
攪拌，直到把瓜肉和米飯攪成糊狀即可。
特點:這道南瓜粥即清香，又甘甜爽口、滑而不膩，在酷暑難耐的時候吃上
綠豆南瓜粥
原料:綠豆兩把，南瓜一斤，大米一把。
切法:南瓜切大塊。
做法:半鍋水，大米和綠豆放進水裡，等到水開以後把鍋蓋揭開用兩根筷子架著，然後水會慢慢減少，減少到只有四分之一的時候加水到鍋四分之三，然後再等水被燒干到一半的時候再加水到四分之三，然後放南瓜，水開以後等5分鍾再加一點水，再5分鍾之後嘗一下是不是甜，根據自己口味加冰糖
韓式南瓜粥
用料:南瓜500克，糯米粉2匙，白糖適量。
做法:1、南瓜去皮洗凈切厚片，蒸熟後用湯匙壓成泥。
2、把南瓜泥放入小鍋中，加入適量水以小火煮開，再加入糯米粉邊煮邊攪拌至濃稠發亮，依個人喜好放適量白糖攪勻即可。冬天熱食，夏天放冰箱冷藏後吃更爽。
南瓜粥的簡單做法
1先選好適量燒粥的米，洗干凈，放入鍋中，加多點水，大火燒開後改用小火燜。這時將南瓜切塊，放入微波爐蒸盒內，大火5分鍾，南瓜全熟後去皮(一揭就掉)，放在碗中和成南瓜泥。將南瓜泥放入粥中，用勺子攪散，再用中火燉，等米開花，粥湯濃稠便大功告成了。
2原料:南瓜一斤半，上好珍珠米六兩。
做法:1、先將南瓜去皮洗凈切成塊狀備用。
2、淘凈米後再泡30分鍾，讓米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。
3、將米及南瓜塊置入鍋中，加入適量水，水以淹至原料面15厘米為妙。
4、先用猛火煮,然後改用文火,不斷攪拌,真至米粒完全爛熟,即可成就一鍋美味南瓜粥了。
為廚秘笈:
1、冷水下米煮粥好。因為煮粥時要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。
2、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸後，要趕快轉為小火，注意不要讓粥汁溢出來，再慢慢蓋上鍋蓋，要訣是蓋子不要全部蓋嚴，用小火慢煮即成。
㈨ 剩米飯怎麼做米粥好吃
剩米飯做皮蛋瘦肉粥
1.豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉腌制約10分鍾
2.把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬制
3.在這10分鍾內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條
4.待米粒煮至較茸稠的時候放入薑片和腌制好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋
5.當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻
6.食用前撒上些許蔥花味道更好。