1. 怎樣做鰱魚頭好吃又簡單
食材明細
鰱魚頭適量
豆腐適量
蔥段適量
薑片適量
料酒適量
鹽適量
香蔥適量
胡椒粉適量
。
養腦補中的鰱子頭豆腐湯的做法詳細步驟
第1步
鰱魚頭洗凈擦乾表面的水分。
北豆腐切塊兒備用。
第2步
蔥段、薑片切好備用。
鍋內倒入適量油，燒熱後放入魚頭煎炸。
第3步
煎炸至魚頭表面發黃時放入蔥段薑片爆香，點入少許料酒去除魚腥味。
倒入適量開水，蓋蓋大火煮開。
第4步
煮開後，轉小火燉煮30分鍾。
放入切好的豆腐塊兒中火燉煮10-15分鍾（豆腐不要煮至出現蜂窩狀為好）。
第5步
出鍋前放入適量鹽、胡椒粉、香蔥即可。
2. 花鰱魚頭湯怎麼燒好吃
花鰱魚頭湯的做法：
主料：花鰱魚頭400g。
調料：食鹽適量，姜適量，調和油適量，花雕酒適量，當歸適量。
1、准備好鰱魚頭，姜和當歸。
3. 花鰱魚頭怎麼做好吃又簡單
魚頭豆腐湯的用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
魚頭豆腐湯的做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鍾。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。
4. 令人垂涎欲滴的鰱魚頭蛤蜊湯怎麼做好吃又簡單，做法
主料
鰱魚頭 ：800
蛤蜊 ：500
油 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
蔥 ：適量
第一步
准備好食材
第二步
2.切好肉
第三步
3.鍋里放油，油熱加入肉片煸
第四步
4.加入蔥花煸香
第五步
5.加入1小勺醬油
第六步
6.加入大頭菜炒
第七步
7.加入西紅柿炒
第八步
8.加入1小勺鹽炒
第九步
9.加入1小勺米醋
第十步
去掉蔥結，放入蒜末，撒些蔥段即可
輔料
具體步驟
5. 鰱魚頭怎麼做好吃又簡單
准備材料：鰱魚魚頭1個、姜2片、水800毫升、鹽1點、蔥1根
1、魚頭放入油鍋炸香，如下圖所示：
6. 鰱魚頭怎麼做好吃又簡單
鰱魚頭是一種營養價值非常豐富的食材，適當的吃一些能夠讓大腦機能得到有效改善，可以提高大腦功能，讓記憶力變得更好，也可以用不同的方式來製作，下面就給大家介紹一下大頭鰱魚頭怎麼做好吃。
大頭鰱魚頭怎麼做好吃
可以先把大頭鰱魚頭裡面的一些東西去除干凈，再一切兩半，放到開水裡面燙一下，再撈出來水分烘乾，然後再准備火腿切成片狀，生薑，香蔥，豌豆苗處理好，鍋中加入適量的油燒熱，把大頭鰱魚頭放進去煎一下，加入生薑，香蔥段以及料酒，加入適量的清水，用大火煮開以後，蓋子蓋好繼續再煮10多分鍾，一直到魚頭熟透，湯汁變成乳白色，就可以盛出來，放到碗裡面，添加碗豆苗，再把鍋裡面的湯再次燒開，生薑，蔥段撈掉，添加適量的鹽，味精，放到碗裡面，再加入一些火腿片，雞汁淋上去，這樣就可以吃了，味道是非常鮮美的。
大頭鰱魚頭的營養價值
大頭鰱魚頭裡面含有的營養物質是非常豐富的，像多不飽和脂肪酸等能夠讓大腦機能變得比較好，還可以提高記憶力，因為它裡面的磷脂含量豐富，而且還含有非常高的腦髓，經常吃一些就能讓皮膚狀態變好，衰老的速度變慢，提高記憶力，提高智力，讓眩暈等不舒服的症狀消失。
大頭鰱魚頭不僅味道好，適當的吃一些能夠達到調理身體作用，它裡面的膽固醇非常好，脂肪少，蛋白含量是很高的，而且還含有鐵元素，鈣質，維生素c以及維生素b2，能夠保護心血管系統，如果有這方面的需求，那麼適當的吃一些就非常不錯。
鰱魚頭湯的做法
製作鰱魚頭湯首先需要把鰱魚頭先處理一下，准備生薑，再准備一些當歸，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑放進去快速翻炒，鰱魚頭放進去煎一下，然後兩面煎到變色，就加入一些花雕酒，當歸，清水放進去，大火煮開以後用小火再慢慢的燉煮幾十分鍾，加入適量的鹽調味就可以吃了，味道是鮮美的。
鰱魚頭還可以和豆腐搭配在一起煮成湯來喝，先把鰱魚頭處理好，清洗干凈水分瀝干，再把豆腐准備處理好切成小塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把鰱魚頭放進去煎一下，再加入適量的水，添加生薑片，料酒，大火煮上十幾分鍾，再把豆腐塊放進去，繼續用大火煮上幾分鍾，加入適量的蔥，雞精以及鹽調味就可以吃了。
鰱魚頭湯的製作方法簡單，先准備新鮮鰱魚頭處理好，生薑蔥處理一下，鍋中加入適量的水，把鰱魚頭放進去燙一下，大概幾秒鍾就可以了，這個時候鰱魚頭表面的皮就會翹起來，需要去除，鍋中加入適量的油燒熱，把鰱魚頭放進一去翻炒一下，然後再加入生薑片以及蔥段，添加一些開水，一直煮到魚湯發白，再繼續燉煮幾分鍾，加入適量的鹽調味就可以吃了。
紅燒大鰱魚怎麼做好吃
想要製作紅燒鰱魚先准備大頭鰱魚，宰殺內臟去除清洗干凈，再把西紅柿洗干凈切塊，把鰱魚切成兩段，鍋中加入適量的油，把鰱魚放進去煎一下，准備一個碗，裡面加入白糖，鹽，醬油，白酒，蒜，生薑，蔥調和均勻，把西紅柿放進鍋中，然後再把料汁也倒進去，加入適量的水，煮開以後再用小火慢慢的燉煮入味，用大火收汁就可以出鍋吃了。
製作紅燒鰱魚還可以先把鰱魚宰殺以後處理干凈，再切成大的段狀，放到容器當中，裡面加入花椒，鹽，胡椒粉，白酒抓均勻腌制半個小時，再把鰱魚放到麵粉裡面裹均勻，鍋中加油燒熱，把八角花椒放進去翻炒一下，然後再把鰱魚段放進去煎到金黃，盛出來備用，准備一個碗，裡面添加甜面醬，白酒，醬油，醋攪拌均勻，鍋中加入適量的油，把煎好的魚段放進去，然後再加入紅辣椒，蒜，生薑，蔥，八角，花椒，白糖，鹽，然後用大火快速翻炒一下，准備料汁倒進去，然後再把鍋蓋蓋好以後大概半分鍾左右加入一些水，燒開以後還需要用小火熬煮，裡面可以加入紅辣椒，這樣可以讓它的味道變得更加不錯。
7. 花鰱魚頭湯怎麼做好吃竅門
花鰱魚頭湯的用料
花鰱魚頭半隻，麵粉適量，雞蛋兩個，鹽適量，雞精、酒、姜、香菜、蒜苗、枸杞、紅棗各適量
花鰱魚頭湯的做法
先把半個魚頭放在盤子里用兩勺鹽腌一下，10分鍾左右。
雞蛋打碎，用煎鍋剪成薄薄的雞蛋皮，再將雞蛋皮切片，備用。
將麵粉加適量的水做成糊狀，備用。
油鍋放入少量油，把魚頭放進去剪，然後加入少量料酒去腥味，大約5分鍾左右盛盤備用。
重新起鍋加入大量清水，燒至滾沸，放入魚頭，這樣可以把湯的顏色燒成白色，加入香菜。
待五分鍾後，放入姜，紅棗，枸杞，山參等，湯水燒滾就可以轉小火了，要燒差不多半個小時。
可以開鍋蓋，先把雞蛋皮放進去。再把麵糊的碗拿起，注意用一隻筷子把麵糊挑到鍋中做成面魚，再煮一會。
待面魚熟透，放入鹽，雞精，胡椒粉，最後放入蒜苗即可。簡單好味道。
8. 怎樣燉花鰱魚頭湯好吃
今天呢，想帶著大家來做一份豆腐魚頭湯，希望大家能學會。
食材：
花鰱魚頭一個
生薑15g
香菜，白酒，雞精、食用鹽，適量
水豆腐 2塊
酸筍 50g
製作過程：
1. 將魚頭從魚唇中間處剁開，劈成兩半，並剃去魚齒，洗凈魚頭。將魚頭放於盤中，將生薑切片，小蔥切段放入，然後加入適量料酒抓洗，腌制10分鍾，這樣腌制有利於除去魚頭的黏液和魚腥味。
魚唇中間處剁開，劈成兩半，並剃去魚齒，洗凈魚頭
2. 水豆腐切成大小均勻的塊狀擺盤備用，然後將干酸筍泡20分鍾泡開，洗凈切段擺盤備用。將香菜洗凈切碎備用。
水豆腐切成大小均勻的塊狀擺盤備用
3. 將鍋燒熱，，加入適量食用油，燒至油溫6成熟，然後將魚頭鍋邊滑落，小火慢煎，煎到魚頭兩面金黃酥脆，再將白酒兩勺淋入繼續煎炸1分鍾，這樣處理能利用白酒和高溫進一步除去魚腥味，並能使後續魚湯熬的又白又濃。
4. 然後加入開水，淹沒魚頭直到接近鍋沿（根據鍋的大小適當調整開水量，但至少要淹沒魚頭，盡可能多。），魚湯燒開後，撇去浮沫，鍋邊劃入6片生薑片，水豆腐塊，酸筍段，蓋上鍋蓋轉中火熬煮15分鍾。然後轉小火開始調味，加入一勺食用鹽，，小半勺雞精調味提鮮，加入一勺胡椒粉去腥，蓋上鍋蓋小火慢燉3分鍾後就可以出鍋，撒上些許香菜增色增香食用了。
魚湯燒開後，撇去浮沫，鍋邊劃入6片生薑片，水豆腐塊，酸筍段，
魚頭湯不僅暖身健腦，更能使人皮膚潤澤細膩，大家一起來試試吧。（笑）
Ps：
1， 魚頭要煎到魚頭兩面金黃酥脆，再將白酒兩勺淋入繼續煎炸1分鍾，這樣處理能利用白酒和高溫進一步除去魚腥味，魚湯才能熬的又白又濃.
2、熬魚頭湯的水要開水，這樣熬出的湯不腥。
9. 鰱魚頭湯怎麼做好吃又簡單
鰱魚頭湯好吃的做法
用料:鰱
魚頭1個；豆腐1塊；白蘿卜小半根；姜6片；大蔥半根；香菜隨自己；鹽適量；料酒適量；白鬍椒粉適量；蔬菜粉適量
准備好材料，魚頭先用料酒抺遍全身，再用鹽抹遍全身（可以晾個幾個分鍾），白蘿卜可有可無，但我個人偏愛它味道，跟魚鮮碰撞出味道讓人慾罷不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，
二是沒有豆腥味
熱鍋冷油
下生薑滑鍋，讓鍋身抹勻油（防止煎魚粘鍋）
關小火，下魚頭煎，煎的時候也需要滑鍋，可以不粘以外，還可以讓魚受熱均勻
煎至表面金黃，翻一面煎，動作一樣，要不停的滑鍋，因為魚皮更容易粘
煎好後，下開水，開水，是開水，很關鍵，因為蛋白質已分解出來，下開水可以更好的，溶解於湯里，開水一倒一股奶色立馬冒出，冷水會收緊魚肉，湯盡量多一點，因為熬的過程中會減少
大火燒開2～3分鍾後，轉中小火15分鍾，下配料，大蔥
看，濃濃的的奶白色
下白蘿卜片（蘿卜片可以切厚一點）
下豆腐
大火煮沸
轉小火蓋蓋再煮10分鍾
快起鍋時，加鹽（太早加鹽會破壞鮮度，和湯色）加白鬍椒粉提味
加蔬菜粉調味，最後加入一點翡翠綠的香菜
顏值味道都在線的魚頭湯做好了，絕對鮮到你連喝三碗
10. 鰱魚頭湯怎麼做好吃
魚頭清洗干凈濾水，豆腐蔥姜蒜切好備用，鍋里倒入食用油，炒香姜、蒜、花椒、八角。 放入魚頭和少量鹽煎黃。鍋里加適量的高湯沸騰以後放入豆腐。加一些料酒、醋。然後燉到湯色發白。最後加一些胡椒粉、蔥，香菜即可。