『壹』 鴨蛋怎麼煮好吃啊
雞蛋一鴨蛋首先一點不同在一個是雞生的，鴨蛋同樣富有營養，至少它和雞蛋一樣地富有營養。首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素B2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素B2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。
中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。
一、上湯莧菜
這道菜里鴨蛋是配菜，起調鮮作用。
咸鴨蛋一枚煮熟，切成丁狀備用。莧菜一斤掐去粗壯根莖，只取嫩芽，蒜頭若干拍碎，同下熱油鍋煸炒，注入雞湯、鴨蛋，燜幾分鍾即好。
沒有雞湯就用水，起鍋前加雞精。
二、香椿頭炒鴨蛋
這道菜一般人家用雞蛋，其實用鮮鴨蛋別具風味。
做法同香椿頭炒雞蛋。
特別提醒：香椿要少，油要多，蛋要打勻打透。
三、鴨蛋黃蒸蛋
兩枚咸鴨蛋煮熟，將蛋黃取出，碾成茸狀備用。
柴雞蛋四枚，打勻打透，加料酒、鹽、葵子油，注入開水後攪拌，將鴨蛋黃均勻地鋪於其上，放入微波爐或蒸籠中，高火5分鍾後取出。
友情提示：蒸蛋的器皿以玻璃或白瓷為宜，口要闊，肚要淺。沒別的，好看。
血壓高者此菜慎用。
四、煮鹹蛋
沒話可說，就是把蛋煮熟。外出旅行時帶上幾枚，說不定食慾不好時用的上。
五、冰糖鴨蛋
材料：
冰糖50公克，鴨蛋2個。
做法：
將冰糖溶化，倒入鴨蛋攪拌蒸熟即成，分3-5次服。
食物功效：
一、「鴨蛋」：味甘咸、性微寒。有滋陰降火，止咳嗽的功效。
二、「冰糖」：味甘、性平。歸肺、脾、胃經。能潤肺生津，健脾益胃。
冰糖鴨蛋有潤肺止咳、健脾胃的功效，對小兒久咳及百日咳等有治療效果。
『貳』 鴨蛋怎麼煮
一、鴨蛋做法：
1、 取3個生咸鴨蛋放在盤中 用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
2、 洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的涼水， 把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
3、 等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鍾左右。5分鍾後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中， 在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
4、 等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
二、鴨蛋的好處：
1、強壯身體
鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
2、促進骨骼發育
鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育。
3、補血
鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。
4、增強食慾、降壓
鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
5、滋養肌膚
鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。
『叄』 鴨蛋怎麼煮好吃
鴨蛋是一種很多比較多蛋白質以及微量元素的食材，這種食材是可以很好的補充身體所需的營養物質，但是一天不能吃太多的鴨蛋，會引起腹脹的情況。鴨蛋的煮很多的，我們可以直接清蒸，也可以製作成咸鴨蛋或者鹵蛋等，大家可以來學習鴨蛋的做法，然後在平時動手去製作鴨蛋。
一、燒鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。
做法：
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
做法：
1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量
做法：
1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。
7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。
哪些人群不適宜吃鴨蛋?
中老年人不宜多食久食
鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
兒童不宜多食
兒童多動症與氨基酸攝入過量有關，主要是動物性蛋白攝入過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。
『肆』 煮鴨蛋怎麼做好吃，煮鴨蛋的吃法
准備咸鴨蛋。
洗凈。
將咸鴨蛋放鍋里，加適量的涼水。
水燒開，小火煮7分鍾。
煮好的咸鴨蛋。
『伍』 鴨蛋怎麼做好吃 煮熟
1.原料准備
2.鴨蛋放在清水裡洗去表面的臟污，擦乾
3.然後將鴨蛋再次用冷開水沖洗干凈
『陸』 鴨蛋怎麼煮幾分鍾
鴨蛋煮的時間參考：
1、煮咸鴨蛋的時間其實就跟煮雞蛋的時間差不多，一般需要10-15分鍾。
2、煮咸鴨蛋還要看水的溫度，如果是開水的話，煮8分鍾就可以了。如果是冷水的話，就會比較久一點，應該需要20—30分鍾。
3、建議最好用開水煮。而且最好不要超過8分鍾，也不能低於6分鍾。如果超過8分鍾的話，鴨蛋的營養會有一定的流失，如果低於6分鍾的話，裡面可能會存在一些對人體不好的寄生菌。
『柒』 鴨蛋要怎麼煮
主料：鴨蛋600g 輔料：清水適量
具體做法如下：
1、先將買回來的鴨蛋洗干凈放盆子裡面。
『捌』 煮鴨蛋怎麼煮好吃啊
一、上湯莧菜 這道菜里鴨蛋是配菜，起調鮮作用。 咸鴨蛋一枚煮熟，切成丁狀備用。莧菜一斤掐去粗壯根莖，只取嫩芽，蒜頭若干拍碎，同下熱油鍋煸炒，注入雞湯、鴨蛋，燜幾分鍾即好。 沒有雞湯就用水，起鍋前加雞精。 二、香椿頭炒鴨蛋 這道菜一般人家用雞蛋，其實用鮮鴨蛋別具風味。 做法同香椿頭炒雞蛋。 特別提醒：香椿要少，油要多，蛋要打勻打透。 三、鴨蛋黃蒸蛋 兩枚咸鴨蛋煮熟，將蛋黃取出，碾成茸狀備用。 柴雞蛋四枚，打勻打透，加料酒、鹽、葵子油，注入開水後攪拌，將鴨蛋黃均勻地鋪於其上，放入微波爐或蒸籠中，高火5分鍾後取出。 友情提示：蒸蛋的器皿以玻璃或白瓷為宜，口要闊，肚要淺。沒別的，好看。 血壓高者此菜慎用。 四、煮鹹蛋 沒話可說，就是把蛋煮熟。外出旅行時帶上幾枚，說不定食慾不好時用的上。 文章來源： http://www.hangzhouwiki.com 原文鏈接： http://www.hangzhouwiki.com/show/1njlas
『玖』 鴨蛋怎麼煮才好吃
教你怎麼做咸鴨蛋，不僅好吃，配白粥也很
今天咱們一起來學習一下，一口流出汁液咬的咸鴨蛋的製作方法。蛋就可簡單又下飯。我們家一直有腌咸鴨蛋的習慣，每次吃一個鴨以消滅掉一個大饃，也不用其他的配菜，真的特別滿足。
尤其是把鴨蛋殼磕破一點，能放下兩根筷子的大小，用筷子一點一點把鴨蛋的蛋清和蛋黃挖出來，一口蛋清一口蛋黃，真的超贊的。
特別是腌制好的鴨蛋的蛋黃，香氣誘人，一口下去，恨不得把自己的舌頭吞下去，真的特別開心，鴨蛋趁熱吃口感更好呢。而且不僅好吃，配白粥也很養胃的。
鴨蛋屬於涼性食物，青色的鴨蛋涼性更甚之。有潤肺滋補養血之效。略有腥味（可除去），體虛之人可以多吃些。內含豐富的人體所需要的營養物質，偏向於水中的食物。
鴨蛋所含的礦物質元素遠高於雞蛋所含的，很大程度上能夠促進人體對鈣的吸收，對於貧血患者有防護作用。下面咱們開始一起做咸鴨蛋吧。
首先咱們要准備一定量的鴨蛋，肯定是生的鴨蛋哦，防止第一次做的朋友不清楚，這里咱們說一下，選好鴨蛋之後，一定要清理干凈鴨蛋的表面，有些鴨蛋是很臟的，洗的時候稍微用點力，也不能搞破了。
洗干凈之後，不要用毛巾擦乾，因為用毛巾擦，鴨蛋外表面上會出現毛巾殘留的毛毛，等到鴨蛋外殼干。然後將白酒倒出一部分放到碗里，分批將鴨蛋放到白酒里，放置一小會兒，拿出來。我家腌鴨蛋用的是草木灰和以前老一輩人用糧食釀酒的瓷質壇子。
接著先把壇子底部放一層草木灰，再將幾只鴨蛋一個一個的放入壇子中，鴨蛋上如果裹上保鮮膜效果應該會更好，撒上適量的食用鹽，再覆蓋上草木灰，草木灰一定要將鴨蛋蓋住。
然後開始放第二層鴨蛋，按照第一層的步驟，按順序將鴨蛋全部放到壇子里，直到壇子頂部下面，不能直接到頂部，還需留有一定的空間發酵。
有些地方不用草木灰進行鴨蛋的腌制而是用黃沙腌制，過程和草木灰的一樣，效果也都差不多的。有人說，在鴨蛋放進壇子（或者其他用來腌制的瓶子里）之前，可以將鴨蛋放在太陽下曬一曬，我還沒這樣做過，所以不知道效果會不會更好，有興趣的同伴可以嘗試一下，我下次也要試試，也許會有不一樣的收獲。
最後就是封壇了，用保鮮膜封住壇口，可以多封幾層，然後蓋上蓋子，放在屋子的角落裡，等待二十五天左右的時間，就可以開壇，拿出來，洗干凈，開吃了。
而且咸鴨蛋還是端午節除了粽子之外必備的一種食物，美味與節日更配呦。日常生活中，咸鴨蛋可以配白粥吃，放進粥碗里，或者一口白粥一口稀飯，不僅養胃而且香甜。
中午吃米飯的時候也是可以的。家裡來客人了，拿出咸鴨蛋切一盤當成一盤菜也是非常好的