Ⅰ 怎麼炒豬肉好吃又簡單
主料：五花豬肉
2兩
步驟
1
將五花肉切成薄片，放入溫水中浸泡10
分鍾，增加肉片的含水量。
2
撈出，表面裹上澱粉，澱粉不要放太多，不用全部裹上，作用是為了保濕
3
把油倒鍋中，中火加熱，油溫中等熱時倒入肉片、醬油，迅速翻炒1分鍾出鍋。
4
將肉片盛入盤中，以備和別的蔬菜搭配炒菜。
特點：肉質嫩滑，口感非常好。
注意事項
炒肉片時不要怕時間短不熟，其實肉片很好熟的。
Ⅱ 豬肉怎麼炒好吃又簡單
先說一下這個方法不用任何其他的東西，只需要豬肉和油就可以啦。
第一步：將豬肉切成均勻的條狀，（也可以是肉片，這個要看個人的喜好以及所炒的菜）。
第二步：熱鍋下豬肉再倒入適量的油翻炒。這個要注意順序哦，是先倒入肉然後再倒入油的，不是先倒入油然後等油溫熱了之後再倒入肉，而且是大火翻炒的哦。
相信絕大多數人在炒豬肉的時候用的都是熱鍋熱油（爆炒），這樣做很容易就會起很大的油煙，炒菜的時候會感覺到很燙，在一個這么炒肉是非常容易將肉炒糊了的，因為油溫很高嘛，所以肉的營養成分也會流失。
第三步：等到豬肉翻炒變色之後就可以撈出來啦。
看到這很多朋友會驚嘆，「哇！竟然這么簡單」。對的就是簡單的將肉和油的順序顛倒一下就可以讓炒出來的肉又鮮嫩又營養啦，而且肉還不會炒老。喜歡吃炒菜，尤其是在炒菜的時候喜歡放入豬肉的朋友們還不趕快來試一試這個「新奇」的炒肉方法。
上面說了炒肉不老的竅門，下面我們接下來再說一些其它炒肉不會老的「傳說」，相信很多人聽說過有一種叫做「嫩肉粉」的東西，雖然不知道它究竟是怎麼用的，但是個人覺得這種東西能不用還是不要用為好，更何況讓豬肉不容易炒老也用不到它啊。
另外還有人覺得用生粉可以讓炒肉的時候嫩一些，這樣做的確有一定的作用，但是方法還是太麻煩了。
Ⅲ 如何炒肉絲才好吃
·主料·
裡脊肉 | 200g
大蔥 | 1根
豆腐皮 | 1張
·輔料·
鹽 | 2g
姜粒 | 8g
鮮醬油 | 2g
料酒 | 10g
玉米澱粉 | 8g
白鬍椒粉 | 1g
甜面醬 | 55g
糖 | 15g
蔥姜水 | 20g
油 | 適量
·做法·
1. 取一小節蔥綠切小粒，生薑也切小粒，用清水浸泡半小時以上後，用手撈出蔥姜粒，並用力將汁擠出，蔥姜水就做好了。
2. 豆腐皮切成餛飩皮大小的小塊，放入沸水中焯製片刻，撈出後用煮過的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干，食用之前將水倒出。
3. 切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白鬍椒粉和玉米澱粉8g，倒入少許清水將其調拌均勻，放置10分鍾左右。
4. 蔥白切絲，並均勻地鋪在盤中。
5. 鍋里熱油，將肉絲炒熟後盛出。
6. 留底油，放入55g甜面醬、15g白糖，小火炒製片刻，再倒入蔥姜水，用鍋鏟不停地攪拌，炒至醬汁濃稠（注意不要炒糊）。
7. 倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，使每一根肉絲都裹上醬後盛出，鋪在盤子里的蔥絲上，吃的時候用豆腐皮卷著肉絲和蔥絲吃。肉絲醬香味濃又嫩滑，大蔥清爽解膩，味道非常棒！
2
青椒肉絲
▽
·主料·
豬肉 | 300g
泡椒 | 50g
木耳 | 50g
冬筍 | 30g
·輔料·
蔥 | 15g
姜 | 10g
蒜 | 10g
干澱粉 | 1小勺
食鹽 | 1/2小勺
油 | 適量
醬油 | 1湯匙
香醋 | 1湯匙
料酒/米酒 | 1湯匙
白糖 | 1.5湯匙
水澱粉 | 2湯匙
·做法·
1. 豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲。
2. 肉絲中加入半小勺鹽和一小勺澱粉，攪拌均勻。（放少許蛋清腌制肉絲更嫩滑。）
3. 冬筍和黑木耳處理干凈，切絲。
4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。
5. 1湯匙醬油、1湯匙香醋、1湯匙料酒、1.5湯匙白糖、2湯匙水澱粉調成魚香汁。
6. 筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。
7. 大火將鍋燒熱，下比平時炒菜稍多一點的油，燒到六成熱下肉絲滑炒。
8. 滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鍾，炒出紅油。
9. 將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋！正宗的下飯川菜魚香肉絲，香辣酸甜超開胃！
Ⅳ 炒瘦肉怎麼炒才好吃嫩
一、炒瘦肉用鹽腌一下
在炒瘦肉之前的半小時，都會把肉切好，然後撒上鹽，讓鹽把肉咬透，這樣炒起來又香嫩又脆，而且其他的調味品更容易入味。
技巧
瘦肉腌制時要加蛋清或者澱粉
瘦肉想炒出軟嫩的口感，腌制時需要注意，除了加生抽等調味料，還要加蛋清或者澱粉，因為蛋清或者澱粉可以鎖住瘦肉的水分，下鍋炒時，蛋清或者澱粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分，這樣一來瘦肉就不會老，而且還會變得更加滑嫩。
要說加蛋清好，還是加澱粉好，其實兩種都可以，口感略有不同，按自己喜好來，也可以兩種都加，肉會更嫩。
Ⅳ 瘦肉怎麼炒好吃又簡單
如果你喜歡，不妨關注一下！
雖然豬肉的價格受之前的豬瘟疫影響很大，但不能阻止人們對肉的熱愛，畢竟除了豬肉，牛肉也是最受歡迎的食物，即使豬肉的價格很高，偶爾吃一次也沒有錯，他既能滿足味覺，又能為人體補充一定的營養，一舉兩得。
說到肉，我們不得不說，肉類的烹調方法有很多種，比如炒、燉、燒烤，這些都是我們生活中非常常見的，我們通常在家裡做，不過，可以方便地說最簡單是在炒，將原料准備好放入鍋中煮熟後，過程簡單，味道好，但肉很簡單這就是為什麼有些人會攪動肉的味道和味道有區別。
其實，如果你想讓肉的口感和口感都好，那麼小技巧一定是不可或缺的，也就是說，在烹調的過程中，多注意一些細節，並做到每一步到位，下面小編就為大家分享一個簡單的方法，既快又香，又不能吃碗。讓我們看看一起來！
【最佳炒肉方法】
第一步是在油炸前先將肉腌好，這樣不僅可以提前嘗出味道，而且還能消除肉本身的腥味，但是，臘肉中的調味料不能隨意添加，最好的方法是加入薑片和料酒腌制，為了增加更多的味道，加一點鹽，不要放太多，腌制時也可以放在少許胡椒油里攪拌均勻，這樣可以鎖住肉里的水分，避免肉變老變成柴火。
第二步是把腌好的生薑挑出來，加入蛋清，用筷子攪拌均勻，這樣可以鎖住肉的風味，增加肉質的嫩滑度，使其口感更佳，然後，將適量食用油倒入鍋內，加熱，然後將切好的肉放入鍋內快速翻炒，直至肉變色，再加入少許老抽、雞精和蚝油調味。
因此炒肉有訣竅，我教你一個簡單的方法，炒菜又快又香，一碗不夠吃，綜上所述，如果你想把肉炒得美味，最主要就是加鹽調味，然後把水鎖在裡面，這樣他就可以美味了。你學過這個嗎？喜歡在家吃肉和炒肉的朋友，不妨在家試試哦
Ⅵ 怎樣炒出來的肉絲又嫩又好吃
番茄香菇雞胸肉絲蕎麥面
用料
雞胸肉1塊；蕎麥面60克；香菇4小朵；番茄1個；洋蔥40g；線椒2根；干辣椒3個；蒜1瓣；生抽2勺；橄欖油1勺；黑胡椒粉適量；料酒適量
做法
雞胸肉煮熟撕成絲狀加入生抽和橄欖油揉勻香菇泡一下注意泡的水不要倒可以用來煮蕎麥面
番茄頂部切十字用開水燙一下剝皮榨汁備用
不粘鍋熱鍋加入少量橄欖油先加入蒜和干紅辣椒炒出香味再加入洋蔥翻炒洋蔥炒軟後加入適量料酒和黑胡椒粉倒入線椒和香菇繼續翻炒幾下
把番茄汁倒進去腌好的雞胸肉絲加進去太乾的話可加適量水煮大概10分鍾左右收汁即可
燜煮雞胸肉絲的時候先把蕎麥面煮出來泡的香菇水煮沸加入蕎麥面煮五分鍾盛盤備用
開吃～一口氣吃光光了辣辣的太過癮
「無辣版」魚香肉絲
用料
瘦肉200克；胡蘿卜絲50克；筍絲60克；木耳絲50克；青椒絲60克；紅椒絲（因為不放辣所以加點紅色）30克；姜碎10克；蒜碎10克；蔥白切碎15克；澱粉10克
做法
瘦肉切絲（因為買了一大塊五花肉帶了很多廋肉我直接把它切絲用了）朋友們可選純廋肉
切好的瘦肉里一調羹老抽一個蛋清一調羹生粉抓勻腌制15分鍾
好的鍋里加菜油（油溫不用太高）把腌制好的肉絲倒入翻炒至變色撈出備用
蔥姜蒜切粒備用
紅蘿卜筍木耳青紅椒切絲備用
關鍵的魚香汁來了（我向我的川菜朋友要的配方）記好了：醬油15克白糖25克香醋20雞精2克香油2克生粉5克辣紅油（紅油不辣增加點顏色）15克
熱鍋加油爆香蔥姜蒜粒出香味放入配菜翻炒
放入肉絲一起翻炒
加入調好的魚香汁繼續翻炒醬汁變得粘稠即可（魚香汁里已經有澱粉所以不用再另外加澱粉啦）
裝盤撒蔥花就是這個味兒好吃的不辣版魚香肉絲出鍋啦