㈠ 餃子餡:豬肉洋蔥餡怎樣調餡好吃
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生薑15克，鹽20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鍾
7.擠去多餘水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡
11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍
13.餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是麵粉水也可以）
㈡ 洋蔥豬肉餃子如何做
食材
食譜熱量：6506.8(大卡)
主料
麵粉1000克
溫白開水800-900克
方法/步驟
1
調餡。把豬肉切成片，然後在案板上剁碎，放置在干凈的碗里；把洋蔥外皮剝掉，洗干凈切成片，然後把洋蔥剁碎，把洋蔥放在干凈的紗布上，團成半圓球在案板上把洋蔥里含的水分擠出來，把擠壓好多洋蔥用菜刀切幾下；植物油在鍋里燒熟，油出現煙即可。燒好的植物油放置10-15分鍾。把油放在干凈的容器里，剁碎的豬肉、洋蔥放進去，把切好的生薑末和蔥末倒進去，食鹽和十三香均勻的撒到容器里，醬油香油這時也可以放進去，用兩雙筷子均勻攪拌1分鍾左右。
2
和面。麵粉放進面盆，打好的雞蛋灑在麵粉上，雞蛋的作用是讓面更有勁道，這樣吃起來口感更好一些，然後倒水，邊和面邊倒水，控制好面團的硬度。和好的面團分成三塊，這樣方便擀麵皮。
3
擀麵皮。拿一塊面團放在案板上，揉面團2-3分鍾，然後搓成3公分粗的長面團，然後切成一個一個麵皮丁，用擀麵杖來擀麵皮。麵皮要薄的同時也要圓。
4
包餃子。餡不要放太多了，太多了煮的過程容易破碎；也不要少，那樣影響口感，適中就好。用適當的的力捏住麵皮就好。
5
煮餃子。鍋里的水沸了，放餃子下鍋。用漏勺圍著鍋輕輕的推餃子一圈，防止餃子粘鍋上。鍋里的水再次沸了，鍋里添加一勺水（勺子8cm口就好），等水再一次沸了重復一次，餃子就熟了。
6
撈餃子。餃子熟了，及時用漏勺在鍋里撈，不可以讓餃子在鍋里放置時間過長，撈出來放兩三分鍾就可以吃了。
注意擠壓洋蔥的水分，如果擠壓的不充分就好影響餡的質量。
和面要注意放水的多少。
擀麵皮要控制好力度
注意事項
㈢ 豬肉洋蔥餃子餡怎麼調好吃竅門
主料
㈣ 洋蔥豬肉蒸餃的做法，洋蔥豬肉蒸餃怎麼做好吃
食材
主料肉餡50g洋蔥30g餃子皮500g 輔料香油適量鹽適量醬油適量五香粉適量蔥花適量
步驟
1.准備肉餡。
2.洋蔥碎放入肉餡里。
3.在放入蔥花。
4.放鹽，五香粉，醬油，香油拌勻。
5.把拌好的餃子餡舀一小勺放在餃子皮上。
6.捲起來兩頭壓住對折摁緊。
7.包好餘下的餃子，整齊放在篦子上。
8.蒸鍋水開後放入蒸8分鍾即可。
㈤ 豬肉洋蔥餃子餡怎麼調好吃
圓蔥做餃子餡，怎樣才香，炒還是不炒？大廚教你做圓蔥豬肉餡餃子
石姐做菜，追求簡單和快，你愛還是不愛，吃過不點外賣。大家好，我是石姐，關注美食，關注石姐廚房。
今天寫這篇文章，石姐要給大家講一個故事，一個真實的故事。這段時間兒子一直在減肥，而且成效顯著，已經從一個150多斤的小胖子變成了一個130多斤的小帥哥。在他的減肥的過程中，一直都是不吃晚餐，午餐吃得也很少，當然他有運動。可是就在昨天他破例了，中午吃了將近25個餃子，我覺得太不可思議了。晚上下班回家後，我問兒子為什麼吃了那麼多的餃子。兒子僅僅說了五個字。「好吃，太香了。」
因為兒子最近一直在減肥，晚上基本沒吃東西。早上不是牛奶就是雞蛋，所以我這當媽的就想給他包一些餃子放冰箱凍著，想吃的時候就可以煮來吃。以前我吃過圓蔥牛肉餡的餃子，覺得味道不錯，但是總覺得似乎不是那麼香。石姐就想試一試圓蔥豬肉餡的餃子，還想把它做個改良，沒想到這改良後的圓蔥豬肉餃子得到兒子的認可，也達到了我的要求。真的很開心。夥伴們不知道，我那兒子嘴叼得很哦，不到10歲的時候，我做的菜里放了些什麼調料，他嘗過後大概知道有哪些，厲害吧。
材料：二刀肉1斤，圓蔥2個，姜，生抽，料酒，黃豆醬，雞精，鹽餃子皮1斤。
製作方法：
1，豬肉洗凈切丁，圓蔥切絲，生薑切末。
2，起鍋，鍋燒熱後放油，用鍋鏟將油塗滿鍋的四周，然後把油倒出來，重新倒少量的油燒熱，這就是我們通常所說的潤鍋。
3，下肉末小火慢慢炒散，炒出肥肉部分的油脂，放薑末炒香，沿鍋邊倒入少許料酒翻炒，放兩勺黃豆醬炒出香味。放一勺生抽，放圓蔥稍微炒軟，放鹽，雞精調味即可。
4，餡料炒好後放涼，然後放冰箱冷藏，待油凝結就可以包了。
5，包餃子的時候放餡料不要貪多，適量就可以，免得收口的時候收不好，煮餃子的時候開口，然後餃子就成了片湯了。
6，鍋中加入適量清水燒開，大火，先用勺子把水沿一個方向攪拌成漩渦，然後放餃子煮，並不時用勺子輕輕攪拌，以免粘鍋。餃子在湯裡面呈鼓鼓的狀態，這時候餃子就熟了。
7，石姐是四川人，吃餃子喜歡配紅油。紅油配料和往期涼拌菜的做法一樣。
圓蔥豬肉餡的餃子就做好了，有興趣的朋友可以試一下，你看看圓蔥炒過後是不是香了很多。我們平常說眼見為實，耳聽為虛。對於吃這件事，石姐還是覺得只有吃過才有發言權。你說是不是？
劃重點：
1，切記不要買豬肉餡，直接買肉。豬肉切小丁即可，太細口感不好，沒顆粒感，沒嚼勁。
2，圓蔥切絲即可，炒一下就軟了。省得切圓蔥淚流滿面。
3，要想吃的餡料更嫩些，可以把瘦肉用澱粉腌一下，就像平時炒菜腌肉的方法一樣。
4，有時間的朋友可以自己擀餃子皮，沒時間的朋友就上市場買一點。
把圓蔥炒過之後香味才能被激發出來，朋友們想一想生圓蔥除了辣眼睛外，有香味嗎
㈥ 洋蔥豬肉蒸餃怎麼做
9月吃餃子，別放過這餡兒，營養好香味兒足，兩口一個真是香
愛吃餃子，家裡老少都是。只要有時間，家裡就會包餃子，這個習慣，從我小時候就有，並且一直保持到現在，幾十年沒有改變過。若哪天家中來了客人，主食當中，也必定有餃子，這樣顯得隆重而又禮貌，餃子，是北方人刻入骨子裡的美味象徵。
餃子，也應該屬於麵食的一種，有皮兒有餡兒，餡兒可多樣，每個季節都有適合它的餡兒。不時不食，用應季蔬菜入餡兒，絕對錯不了。進入九月，我喜歡用洋蔥入餡兒，搭配牛肉或豬肉包餃子，洋蔥自帶香辛味兒，所以，用它入餡兒時，不必放過多調味料，它本身的光環就能給餃子加分不少。洋蔥味道好，價格便宜營養好，天氣涼爽之後，多吃洋蔥沒有壞處。
九月，孩子們也都開學了，我總是抽時間包很多洋蔥餡兒餃子，分別裝好凍起來，早上可以睡個懶覺，而孩子也有噴香的餃子當早餐。孩子不愛吃到洋蔥顆粒，於是，我就把豬肉也洋蔥一起絞碎成糜，吃不到任何洋蔥顆粒，只能吃到它的香。
【豬肉洋蔥餡兒餃子】
【食材】：豬肉500克、紫皮洋蔥2個、白鬍椒粉1茶匙、鮮醬油3湯匙、香油2湯匙、鹽適量、麵粉300克、清水160克左右。
【具體做法】：
1、不知道大家有沒有仔細地洗過肉？平時做紅燒肉或回鍋肉時，總是需要先把肉用冷水上鍋焯去血沫，這樣肉的腥氣就會少很多。但大家吃餃子包子時，往往是讓賣家幫忙把肉絞好，連洗都不帶洗的。冬天可能還好點兒，大熱天的這樣直接絞成肉餡兒，難免會增加額外的蛋白。所以，我現在都是自己絞肉餡兒，而且還得把肉好好地洗一洗。把肉放進臻米的果蔬清洗機，這個機器不僅可以清洗水果和蔬菜，還能清洗肉類，據說可以去掉蔬果肉類中的激素。
2、清洗肉類，只需要9分鍾，肉眼可見的速度，機器中的水開始產生大量浮沫，真沒想到，這么臟。
3、9分鍾後，把肉拿出來，再用清水沖洗干凈，切成小塊兒，放進絞肉機，我是把肉絞了幾秒鍾之後才想起把洋蔥一起絞了，分開絞太浪費時間。所以，把洋蔥切大塊兒也放進絞肉機，食材中的調料也一並都放進去。
4、啟動絞肉機，只需十幾秒鍋，豬肉和洋蔥全部絞成了泥狀，特別細膩，豬肉和洋蔥你中有我，我中有你，渾然一體。
5、來個特寫，絞好的豬肉洋蔥餡兒是這個樣子的，既可以包餃子，也可以包餛飩，包包子也不錯。
6、當然了，在准備餃子餡兒之前，把面和清水放進廚師機，和成細膩的面團，然後蓋好讓它鬆弛二十來分鍾，鬆弛的時間越長，面團就越好用。
7、把餃子皮兒一一擀好。
8、我都是用擠的方式，把餃子包成薄皮大餡兒，我用的烤盤，每包一烤盤就拿到冰箱凍硬，然後用食品袋裝好，放冰箱冷凍。
9、餃子吃起來很香，兩口一個很過癮。把餡兒絞成泥，包出來的餃子吃起來缺少一點點嚼勁，但它更易消化，而且對於不愛吃蔬菜的孩子來說，未嘗不是一種很好的選擇。不只是洋蔥，其他蔬菜，也可以這樣與肉一起絞成泥。
㈦ 豬肉洋蔥餡蒸餃怎麼做
材料
1、豆角400克
2、鹹蛋黃4個
3、蔥姜少量（目的是除蛋黃的腥味）
4、干澱粉一小勺
做法
1、豆角掐頭去尾，去掉老莖，掐成寸長；
2、鹹蛋黃切碎；
3、鍋內放清水把豆角煮斷生，瀝干水分；
4、瀝干水分的豆角用干澱粉拌一下，灑上些許鹽——鹽少放點，因為蛋黃是鹹的；
5、鍋內放油燒熱，放上蔥姜煎出香味，然後放切碎的鹹蛋黃翻炒，還可以放點芝麻一起炒——炒蛋黃要小火，否則容易糊；
6、等到蛋黃起了很多泡泡，迅速放豆角翻炒，讓裹上澱粉的豆角均勻沾上蛋黃，然後起鍋裝盤。
㈧ 洋蔥豬肉餡怎麼調好吃
洋蔥豬肉餡水餃的做法
1
麵粉加入水攪成絮狀然後揉成面團醒制一小時，中間要揉兩次
小貼士
洋蔥剁碎後比較軟粘水分大，所以包洋蔥餡的餃子餡里盡量不放水。