A. 鯰魚怎麼做才好吃
豆腐燒鯰魚
材料
鯰魚1條，水豆腐適量，大蒜1頭，蔥1段，姜3片，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽15ml，料酒15ml，鹽少許，雞精少許，清水適量
做法
1.將鯰魚宰殺後切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃
2.熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油後，放蔥、姜、蒜翻炒片刻
3.調入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水攪勻，最後放入魚塊和煎過的豆腐，大火燒開後加蓋子轉小火煮再10分鍾就完成了
紅燒鯰魚
材料
鯰魚，薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精
做法
1。熱油，加薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後，
2。倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鍾加一點醋去腥。（因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。）
3。翻炒5分鍾左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。
4。中火燉10分鍾，如果10分鍾後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
B. 刷鯰魚怎麼做好吃
紅燒鯰魚的做法
食材用料
鯰魚 1條（800克左右）
蒜苗 3-4根
紅辣椒 1個
小紅米椒（辣） 2-3個
生薑 1小塊
植物油 50克
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
糖 適量
鹽 適量
步驟：
1、 將破好的鯰魚（買的時候賣家負責收拾）洗凈，盡量洗去魚體表的粘液，切塊濾去水份；蒜苗切成1厘米左右的小段，紅辣椒切片，小米椒切小段，生薑切片待用。
2、 鍋中加入植物油，油熱後放入鯰魚煎幾分鍾。
3、 待一面煎至金黃後翻一面，翻面時小心別弄破魚皮。
4、 煎至兩面金黃後，放入薑片，小米椒，部份蒜苗段。
5、 加入料酒，生抽，鹽，糖等調味品，加入水，沒過一半的魚即可，注意，水要一次性加足，煮魚時最好不要中途加水。
6、 加鍋蓋中小火煮二十分鍾左右，讓魚肉煮入味。
7、 揭去鍋蓋，加入剩下的蒜苗和紅辣椒，稍煮片刻，保持色澤。
8、 將魚塊按魚形擺放，淋上魚湯和配料即可。
小貼士
1、喜歡吃辣的可以將小米椒放入油鍋中炸出辣味後再煎魚；
2、加蓋煮魚時間不能過短，否則魚不夠酥軟，影響口感。
酸菜鯰魚的做法
食材用料
鯰魚 一條
老豆腐 500克
酸菜 400克
油 少量
鹽 少量
胡椒粉 少量
生抽 少量
蔥 一根
姜 一小塊
干辣椒 5個
蒜 4瓣
花椒粒 一小撮
步驟：
1、 鯰魚切塊，放蔥絲，姜絲，胡椒粉，料酒和鹽腌30分鍾
2、 酸菜切絲
3、 蔥切絲，姜切絲，花椒切段
4、 鍋中多放點油爆香蔥，姜，干辣椒和花椒粒
5、 放入酸菜，炒出香味
6、 加入一大碗水
7、 豆腐切片
8、 水開放入鯰魚和少量生抽中火慢燉10分鍾
9、 將豆腐放在魚身上，在燉10分鍾
10、 將蒜末和香菜放在表面
11、 熱油潑在蒜末上
小貼士
鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。不用再放鹽，酸菜中的鹽會煮出來的。
C. 鯰魚。怎麼做好吃。
一般粘魚都是鯰魚燉豆腐這樣能比較好吃一點其實鯰魚一般。就得蹲讀一般做別的都不怎麼好吃。所以不建議你。買鯰魚。所以。竟敢量尊豆吧
D. 鯰魚怎麼做好吃（詳細）
E. 鯰魚怎麼做才好吃簡單的方法
鯰魚燉茄子
材料：准備兩條鮮活上等的鯰魚，四斤紫長茄子，五十克蔥段，五十克蒜瓣，三十克姜絲，十克花椒粉，二十克醬油，十克料酒，十克食鹽，十克味精，十五克白糖，一百克豆油，五十克黃豆醬。
做法：
1、把鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。(水量以沒過茄子為好。
2、用大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤。
功效：鯰魚燉茄子可以滋補強身，滋陰養顏。
鯰魚雞蛋什錦湯
原料：鯰魚、胡蘿卜細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個。
做法：
1、湯的製作工藝不復雜，買來一條斤把重的鯰魚，取出內臟與魚子，然後用溫水凈片刻，水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。
2、把清干凈後的鯰魚整條放入高壓鍋內，注入適量水，加進二三片乾薑和黃酒，後熬鯰魚湯汁。(水量掌握好)
3、二十分鍾後，鯰魚熟爛，取出魚骨和雜刺、薑片。把湯過濾留待用。
4、准備好什錦原料：胡蘿卜細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個打散。
5、把胡蘿卜細丁在熱鍋中先干炒一會再倒入鯰魚湯，煮開後兩分鍾，倒入肉末丁等水開，再倒入濕紅薯粉水，不停攪動，最後注入雞蛋液。
6、雞蛋液在湯中成形翻滾後，即停火。撒入鹽與胡椒粉，綠蔥丁拌勻。
功效：鯰魚雞蛋什錦湯美味濃香，容易被腸胃消化和吸收，並且可以起到強精壯骨、延年益壽的作用。
F. 怎麼做鯰魚好吃又簡單
料
鯰魚
姜
蒜
大蔥
香蔥
料酒
醋
油
鹽
李錦記蒸魚豉油
老抽
蚝油
紅燒鯰魚的做法
鯰魚放點醋和料酒洗干凈，用鹽腌一下
鍋里放油，把鯰魚放進去小火煎到兩面微黃
把鯰魚拿出，鍋里再放油，放姜，蒜，大蔥爆香，再放煎好的鯰魚，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高湯沒過鯰魚，加進料酒燜煮
煮十分鍾左右加進李錦記蒸魚豉油，蚝油翻抄一下，撒上香蔥，即可出鍋
G. 鯰魚怎樣做好吃又簡單
（1）香蒸鯰魚
食材：鯰魚，食鹽，姜蔥，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器裡面，
2、加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量薑片，加入適量花生油。
3、然後用手抓勻，腌制10分鍾，接著起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子里，蒸鍋上汽之後，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾即可！
（2）清燉鯰魚
食材：鯰魚、豆油、食鹽、蔥姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、將魚下唇扯開，取出內臟洗凈，剁成四大段
2、把蔥、姜切成絲，蒜切成片，將鍋燒熱，加入豆油
3、燒至七成熱時，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段
4、加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋！
（3）大蒜燒鯰魚
食材：鯰魚 、辣椒 、蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、白糖、醬油、料酒
做法： 1、 將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鍾，青紅椒切成丁；
2、 坐鍋點火放油，油熱後將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒，
3、加入料酒、醬油、白糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清水燜5分鍾，再放入紅辣椒丁、雞精即可。
H. 鯰魚怎做好吃
紅燒鯰魚
食材：鯰魚(鯰魚)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆澱粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克，白砂糖5克，豬油(板油)50克
做法：
1鯰魚以唇部人字骨處拉出內臟，洗凈，
2然後用凈布蘸開水擦凈身上粘液，剁去頭尾，剁掉鰭，用立刀解成人字花紋，
3洗凈的鯰魚用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻，
4將玉蘭片浸發，洗凈，片成大柳葉片，
5五花肉切片，蒜去蒜衣切片，紅辣椒切段，和去蒂洗凈的木耳一起放在盤里，
6炒鍋放旺火上，擦凈，添入花生油，燒至六成熱，
7魚段上抖勻干澱粉，下鍋煎制，兩面都成柿黃色時出鍋瀝油，
8鍋內留余油，旺火燒六成熱，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒和精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料，添入清湯250毫升，同燒，待燒至湯沸後，放入魚段，小火燒至入味，出鍋時放入味精即成。
香蒸鯰魚
食材：鯰魚100克，食鹽1茶匙，姜1塊，蔥適量，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，花生油適量
做法：
1將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器裡面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量薑片，加入適量花生油。
2用手抓勻，腌制10分鍾，
3起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子里，蒸鍋上汽之後，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾即可！
I. 鯰魚怎麼做好吃簡單
鯰魚怎麼做好吃
鯰魚燉茄子
做法：
鯰魚洗凈，加少許鹽揉去外皮的粘液，用水沖凈備用。
長茄子去蒂洗凈，手撕成條，撒勻少許鹽。
凈鍋入油，三四成熱時下入茄條煸炒至軟，盛出備用。
鍋內入底油，三成熱時下洋蔥絲、豆瓣醬煸炒。
下茄子、五香粉、白糖炒勻。
加適量水，下入鯰魚、料酒大火燒開關中火燉30分鍾左右，調味即可。
功效：這道鯰魚燉茄子具有利水、滋陰、護肝、輔助降血壓、升壓、
維持皮膚和粘膜健康的功效，推薦大家嘗試。
【鯰 魚 燒 豆 腐 的 做 法】
健康功效
豆腐：生津；
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表；
花生油：延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌。
食材用料：野生鯰魚 1條、豆腐 400克、小米椒 2個、姜 1塊、蒜瓣 5個、蔥 適量、花生油 30克、李錦記天成一色味極鮮醬油 20克、李錦記蚝油 1勺、鹽 適量、糖 適量、料酒 20克。
步驟：
美味的鯰魚燒豆腐。
准備鯰魚一條，這個是自己釣的野生鯰魚。
准備蔥、姜、蒜和小米椒，豆腐400克。
豆腐切小塊，蔥切小段。
鰱魚洗凈去胡須和魚鰭，切成四小段。
鍋燒熱後，下入30克花生油，豆腐用油煎。
煎至表面略有焦黃即可，盛出備用。
鍋內留底油，放入生薑爆炒出香味。
放入鯰魚段，煸炒片刻。
放入料酒。
放入蒜瓣。
放入20克味極鮮醬油。
加適量開水，大火燒開。
水燒開後，放入煎好的豆腐塊。
放入1勺李錦記蚝油和小米椒。
小火燉煮五分鍾，放入胡椒粉。
放少許鹽中火燉煮。
放少許糖調鮮，撒上蔥花關火。
一道美味的鯰魚豆腐就做好了。
小 貼 士
鯰魚肉質鮮美，用小火稍微煎一會兒。豆腐先煎一下更香。喜歡湯汁多的，
可以多放些開水煮。