㈠ 墨魚怎樣煮好吃
主料
墨魚200克
輔料
紅蔥頭
半個
調料
食鹽
少許
水
適量
植物油
適量
洋蔥炒墨魚仔的做法
1.全部材料洗凈。洋蔥放冰箱半小時後取出切絲。洋蔥放冰箱有助減輕切洋蔥流眼淚的不適
2.墨魚仔處理干凈，去骨、眼、墨魚皮（此步已由店家代勞）。在原本有骨那面縱橫交錯斜切井字
3.起鍋下少許油，油熱下洋蔥絲微軟，再加入墨魚仔和清水，炒至墨魚仔捲曲熟透，洋蔥絲熟軟，放少許鹽調味，即可上碟
㈡ 墨魚怎麼燒才好吃呢
墨魚仔滑韭菜
原料：墨魚仔、韭菜、白酒、醋、鹽、蔥、姜
做法：
1. 鍋內燒一鍋水，水中放一勺鹽，水開後，將墨魚仔放開水中汆燙，燙好後立刻撈出。
2. 韭菜瀝干水分切成小段，蔥姜切片備用。
3. 鍋里放一勺油，油熱後，放蔥姜入鍋爆香，然後放入墨魚仔，噴入一大勺醋，加入幾滴白酒。再加入少許鹽，翻炒幾下，最後將韭菜段入鍋滑炒，關火，翻炒均勻即可出鍋。
紅燒墨魚
原料：墨魚、老抽、生抽、白砂糖、五香粉
做法：
1. 墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗干凈備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別。
2. 老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用。
3. 取不粘鍋一隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油，然後倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面。
4. 待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，大火加熱鍋中剩餘的紅燒汁直至濃稠，然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。
姜絲炒墨魚
原料：墨魚、生薑、蔥花、白酒、蚝油、鹽、糖
做法：
1. 生薑去皮，切細絲。 倒入適量白酒浸泡姜絲，淹沒姜絲即可。浸泡10分鍾撈出，用白酒浸泡可去除一部分姜絲的辛辣味，使姜絲吃起來像土豆絲一樣爽脆。
2. 墨魚撕去外面那層膜，去掉內臟的東西，挖掉眼珠，多沖洗幾遍。將處理干凈的墨魚，切成段。
3. 鍋中燒水，放入少許蔥花和姜絲。 水開後，將墨魚倒入煮1分鍾左右，即可撈出。
4. 鍋中放適量油，油燒熱後，放入用酒浸泡過的姜絲，進行翻炒。
5. 放入蔥花。加適量鹽調味。 放少許白糖，提鮮。再加入一勺耗油，提味增鮮。炒制期間一直用大火，將姜絲與調料翻炒均勻。
6. 再倒入墨魚。大火炒制半分鍾，即可出鍋。
香菇墨魚仔
原料：墨魚、香菇、五花肉、洋蔥、蔥段、紅椒、生抽、蒸魚豉油、白糖、胡椒粉、鹽、水澱粉
做法：
1. 香菇提前泡發；墨魚仔用鹽和生粉腌漬15分鍾後放燒開的水裡焯燙後，撈出瀝干水分。
2. 香菇、洋蔥、紅椒、五花肉切成丁備用。
3. 起油鍋，放五花肉快速煸炒變色後倒入洋蔥翻炒兩下，再放入香菇繼續翻炒，然後倒入生抽和蒸魚豉油再炒，炒上色後放入墨魚仔，同時放入白糖和胡椒粉，最後放紅椒丁翻炒兩下。
4. 最後放入蔥段，水澱粉翻炒一下出鍋裝盤。
墨魚煨雞湯
原料：墨魚、雞肉、山葯、鹽、姜、小蔥、白鬍椒
做法：
1. 將處理後的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用；干墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除干凈，切成條狀備用。
2. 炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生薑片入鍋，煉出雞油後將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出。
3. 將雞塊倒入砂鍋銱子里，添加2-3倍清水，大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火。
4. 小火繼續煨制2個鍾頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山葯去皮切段放入，接著煨燉20-30分鍾即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白鬍椒粉和蔥末。
㈢ 墨魚怎麼煮才好吃
1、墨魚打成花刀，切成大三角塊，青椒，洋蔥切成三角塊。
2、墨魚過水。
3、鍋里熱油，將墨魚，青椒，洋蔥拉油至熟。
4、爆香料頭，加入調料，下入主輔料翻炒。
㈣ 水煮墨魚的做法，水煮墨魚怎麼做好吃，水煮墨魚
水煮墨魚的做法
1.主材備好
2.墨魚仔剝去外皮，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清內臟，切掉眼睛，沖洗干凈備用
3.把芝麻炒香備用
4.鍋里下水燒開，放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後，關火燜3分鍾
5.撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鍾
6.蒜、姜切成碎粒，然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好
7.墨魚仔瀝干水份放入碗中，將調好的調料倒入碗中，攪拌均勻
8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開吃，時間越長風味更佳
㈤ 墨魚怎麼煮好吃
干墨魚燒肉：
燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將牌大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許老抽上色，加生抽，翻炒，加水淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，覺得爛了就行，大火收干湯汁，不要太干，加胡椒，味精，放少許糖、香蔥段即可。
提示：
市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），只能多泡一下，做菜時不能放老抽、生抽。
㈥ 墨魚要怎麼洗 怎麼煮好吃呢
清洗時，應先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨。然後取一容器，多放些清水，將墨魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來。最後，可以在水中挖掉墨魚的眼珠，使之流盡墨汁，在水中操作可避免墨汁濺出來弄臟衣服。此外，煮墨魚要不斷轉動墨魚，若不轉動，煮熟後的墨魚會一半顏色深，一半顏色淺。 美味食譜—韭黃墨魚卷 原料： 墨魚１隻，韭黃２兩，冬菇２個，蔥１棵，姜１片，甘筍數片，鹽1/2茶匙，油2湯匙。調味料：薑汁1/2茶匙，鹽、胡椒粉、麻油各少許。 做法： （1）韭黃洗凈，切約5厘米段，冬菇去蒂切片。（2）墨魚去頭和觸須，撕去紫膜，去其底部，劃十字刀紋，縱切開，再橫切片。（3）煮滾水，下姜、蔥滾至出味，放入墨魚，大火氽至微卷，撈出，瀝干水後加調料拌勻。（4）燒熱油，大火炒勻薑片、甘筍片、冬菇片，放墨魚卷迅速炒勻，下韭黃炒合，加鹽調味即可上碟。 爆墨魚卷 [原料/調料] 凈墨魚肉400克。蒜末5克，薑末、蔥末各3克，精鹽5克，味精3克，紹灑15克，胡椒粉l克，清湯75克，濕澱粉15克，熟豬油或色拉油1000克(約耗100克) [製作流程] 1．將墨魚肉剞麥穗花刀[注1，切成長約5厘米、寬約2．5厘米的長方塊。精鹽、味精、紹酒、清湯、濕澱粉放入小碗調成交汁。 2．取炒鍋2隻，同時置火上，1隻加水1000克左右燒沸。1隻下入熱豬油燒熱，先將墨魚投入沸水鍋中一氽，立即撈出，瀝去水，然後投入七成熱的油鍋中炸至八成熟瀝出，鍋中留底油25克左右，下入蒜、姜、蔥末煽香，倒進墨魚，烹入調好的英汁，顛翻炒鍋，使鹵汁緊包墨魚卷，澆上亮油即成。 爆墨魚花 [原料/調料] 墨魚500克，蒜瓣10克，香油、時令果蔬、生薑、蔥白、胡椒粉、生粉、紹酒、上湯各適量。 [製作流程] 1.將墨魚肉從中間切開成2片，劃十字花刀。 2.將蒜、姜、蔥白均切茸，放碗中，加入鹽、紹酒、味精、上湯、生粉調成芡汁。 3.取炒鍋2隻同時放火上。一隻加水燒滾，一隻加油燒熱。先將墨魚投入滾水略燙，即撈出濾去水，然後投入七成熟的油鍋中炸至八成熟濾出。 4.鍋中留底油，倒入墨魚，沖入調好的芡汁，不斷翻炒，使鹵汁緊包墨魚，澆上香油，即可裝碟。碟邊用潔凈的時令果蔬點綴。