Ⅰ 鴨肉怎麼炒好吃又嫩
可以做一道爆炒鴨肉，這是以鴨肉為主料的一道家常菜。蔥和鴨肉搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作爆炒鴨肉。
爆炒鴨肉的食材：鴨肉200克、醬油適量、蔥適量。
爆炒鴨肉的做法：
1、鴨肉切塊，倒入開水焯後撈出備用。
食用價值：
1、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
2、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
Ⅱ 鴨肉片如何腌制才能蓬鬆嫩滑
可以斟酌先將鴨肉切成適合大小的條或塊，然後在切好的鴨肉上用刀切成深刀槽，但是不要將肉切斷，這樣可讓肉內滲透更多的調料，並腌制24小時以上，最好腌制48小時，就能夠很好的入味了
Ⅲ 鴨肉怎麼做才可以保證鮮嫩，口感潤滑的效果
香菇燒鴨肉
食材：鴨子，香菇，蔥姜，色拉油
做法：
1.鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用。
2.干香菇用溫水泡發。
3.鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。
4.加入輔料繼續翻炒出香味。
5.烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。
6.轉中小火燜煮45分鍾左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
菠蘿鴨
食材：鴨肉，菠蘿，蔥姜
做法：
1鴨洗凈剁塊。
2菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，准備好薑片。
3鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色。
4撈出控干水分。
5備好料汁： 蚝油、醬油、料酒、白糖。
6鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片。
7然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊。
8倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鍾即可。
Ⅳ 鴨肉要怎麼煮肉才會嫩
你好，用以下方法做好的鴨肉很嫩哦，椒鹽鴨的做法如下：
原料：鴨子半隻、花椒20克、鹽50克、黃酒50克、麻油50克、薑片
做法：
1、花椒和鹽放炒鍋炒成椒鹽塗抹於鴨子全身鴨子用保鮮袋包好放冰箱冷藏（時間越長越好）
2、沙鍋里放黃酒、麻油和薑片；
3、鴨子從冰箱取出用水鴨身上椒鹽沖掉廚房布吸干水放沙鍋小火悶40分鍾即可。
特點：椒鹽味道濃郁，鴨肉嫩滑。
希望能夠幫助你。
Ⅳ 鮮鴨肉怎麼做比較好吃
三杯鴨
原料
鴨腿、味精、蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黃酒、五香粉、植物油、香葉、白糖。
做法：
1、將三隻鴨腿洗凈裝盆，倒入生抽，老抽，黃酒，放入五香粉，蔥姜蒜，用手揉均勻，使鴨腿均勻粘裹腌料，蓋上保鮮膜，腌制2-3小時。
2、取出腌好的鴨腿，往煎鍋中倒入少許食用油，放入鴨腿煎至兩面金黃。
3、鍋中留少許油，放入蔥姜蒜煸出香味。
4、准備好的三杯料汁，依次為清水，黃酒和生抽。
5、倒入三杯料汁，口味淡的吃貨可以再多加一杯清水。
6、煮沸放入大料，香葉和煎好的鴨腿，蓋上鍋蓋燉30分鍾，期間不間斷的將料汁舀起淋在鴨腿表面，將熟時放入糖和味精，即可。
一隻鴨，切成小片
1飯碗的嫩姜，切成薄片，切成薄薄的，這樣煮出來的姜也可以吃~
1。起油鍋
2。加入蒜茸
3。加入嫩姜
4。加入南乳兩片
5。加入豆瓣醬兩大茶匙
6。加入一小湯匙的糖
7。炒一會
8。加入鴨肉，血水不要倒進去，開大火，
9。炒一會，
10。加入老抽
11。繼續炒直到鴨肉有一點熟了，加入胡椒粉
12。加入花雕酒，可以放多一些
13。加入熱水直到可以完全蓋過鴨肉
14。要是鴨是嫩的就水滾後煮40分鍾，要是是老鴨就煮上1-1.5小時
水滾後關中火
每15分鍾翻一翻，防止下面的部分焦了
要是水太幹了可以加入熱水繼續煮到鴨肉軟