食材
主料
牛腱子
1000g
輔料
甜面醬
5湯匙
醬油
3湯匙
花椒
1小撮
大蔥
3段
姜
5片
八角
3個
桂皮
2塊
步驟
1.兩條牛腱子，我從中間一分為二，成了四塊，這樣泡水，有助於血水泡出，如此浸泡一小時，
2.准備醬牛肉的調料，
3.浸泡後的牛腱子冷水入鍋，加入薑片和料酒，
4.大火燒開，轉小火煮10分鍾，
5.然後撈出用溫水沖洗掉浮沫，
6.入冷水浸泡10分鍾，讓牛腱子肉質更緊實，
7.高壓鍋中加水，放入冷卻後的牛腱子，煮開後撇去浮沫，加入蔥段、薑片、八角、桂皮、醬油和甜面醬，大火煮開，
8.然後蓋上蓋，上氣後壓40分鍾，
9.將醬好的牛肉撈出，室溫風干2小時，這樣醬牛肉的口感會更緊實，然後將風干後的牛腱子再次放入醬汁中煮15分鍾，讓其入味，然後撈出完全冷卻，再裝入保鮮盒中冷藏，
10.現吃現切，用一把快刀將醬牛肉切成薄片，蘸著料汁吃即可。
❷ 自家醬牛肉怎麼做好吃
用料
主料
牛腱子1000克
豆瓣醬100克
鹽3克
料酒適量
輔料
姜
3片
花椒
20粒
八角
2個
桂皮
1塊
冰糖
適量
醬牛肉的做法
1.
做醬牛肉，這些調料必不可少，有去腥提鮮之效。也可以將調料裝入紗布袋中，這樣後期就不用過濾了。
2.
生薑去皮，切片
3.
牛腱子冷水入鍋。
4.
水開後氽湯撈出沖凈血沫，瀝干。
5.
鍋內放入處理好的牛腱子和水。依次加入調料。豆瓣醬是必不可少的哈。老抽只是用來增色的，可加可不加。
6.
電壓力鍋開啟「牛羊肉」程序。
7.
冷卻後撈出，切塊裝盤。鹵好的牛肉，如在湯汁中浸泡數小時，可以更入味。自家做的醬牛肉，味美肉鮮。下酒佐飯，好吃不止一點點喲。
烹飪技巧
最喜歡用牛腱子做鹵牛肉，口感棒極了。鹵剩的牛肉湯汁，過濾一下，還可以煮麵、或者冷藏起來，做老鹵都是極好的。
❸ 在家怎麼做醬牛肉好吃還軟爛
首先我們准備的原料就非常多，比如說有牛肉，還有一些蔥姜蒜，料酒，生抽，還有各種各樣的調料，比如說丁香，回香，陳皮，甘草，桂皮，八角，黃豆醬等，做這道菜，我們想要做的更好吃的話，選取牛肉也特別的有方法一般選擇的牛肉都是選擇牛的前半部分，也都是牛腱子的前半部分。將新鮮的牛肉放入盆中，首先用清水浸泡一段時間之後，再將牛肉清洗干凈，然後再讓他切成大塊兒已備使用，然後我們再准備一塊紗布，將我們選取了一些調味料都放入料包之中，然後再將蔥切成段，姜切成片裝。
然後我們再准備一口鍋鍋中加入一些清水，漿水燒開之後放入牛肉，再放入料酒，煮三分鍾左右，將牛肉撈出來放進涼水之中，然後我們再往鍋中倒入適量的食用油，加入辣椒，蔥姜蒜，然後加入一些黃豆醬進行爆香，然後用大火煮開之後下入香料包，還有一些白糖，醬油等，再將牛肉放進去用大火燒開，然後再轉變為小火腌制40分鍾。然後我們再將鹵制好的，將牛肉放入醬料中，浸泡一段時間之後，等牛肉入味兒，然後再將牛肉取出來，用刀切片裝盤就可以了。
❹ 如何自己在家製作好吃的醬牛肉
醬牛肉的做法
主料：牛腱子1250克
香料：八角5個、桂皮1小塊花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良姜1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個
調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克
步驟：
1.准備好主要食材
2.把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時
4.醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時再撈出來，味道更好
5.切片擺盤即可享用
❺ 在家製作醬牛肉，怎麼做更好吃
一、在家製作醬牛肉，怎麼做更好吃？
1.選材：選用鮮嫩牛肉(砂仁、豆蔻各2g，丁香、肉桂、八角、小茴香用紗布紮成小袋)、蔥、姜、少許蒜、花椒備用。
2.清洗：首先將挑選好的牛肉放入清水中，浸泡4 ~ 6小時，將牛肉中的瘀血浸泡後洗凈，然後用板刷刷一遍，再用涼水4遍。
3.糖色：鍋里放少許底油，油熱了，把白糖放入鍋里翻炒，把握好熱度。當你看到蘑菇泡沫時，加入開水使其呈糖色，糖的量根據牛肉的量放，例如一兩斤左右。
5.加入醬油上色和鹽調味，但記得加一勺糖，讓醬牛肉味道更鮮美。
注意： 如果不善吃辣的，可不放辣椒。在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味。
以上就是關於在家製作醬牛肉，怎麼做更好吃的全部內容，希望對您有幫助