Ⅰ 怎樣做粉蒸排骨最好吃
烹飪技巧
1、調味料可以根據自己口味來調節
2、打底食材可以換成紅薯、南瓜、芋頭等
3、如果用一般蒸鍋，大約要蒸制一個半小時左右，蒸鍋的水量一定要放足
Ⅱ 你知道粉蒸排骨怎麼做才可以更美味嗎
大家都吃過粉蒸排骨，這是一道非常美味的菜餚，那你知道粉蒸排骨怎麼做才可以更美味嗎？排骨眾多肉類中是非常受歡迎的一種食材，排骨與其他肉類相比價格便宜，營養價值也非常高，特別是排骨的鈣含量，甚至超過了一般的肉類。排骨烹飪方法有很多種，最常見的就是用排骨燉湯，甚至小廚身邊的大部分朋友，認為排骨燉湯才最好吃！其實這是一種錯誤的想法，這樣是非常不對，因為人長時間吃一種東西很容易吃膩，如果換一種做法排骨味道會更好！
在鍋裡面燒開水，然後把蒸籠放在下面。中火需要40分鍾到1小時。這取決於你的品味。通常需要40分鍾超過。在你出鍋以前撒些蔥就行了。只要你照下面說的做，你就可以一次順利做出來，全家人一定會喜歡的！
大家對這道菜有什麼意見，留言評論。
Ⅲ 請問粉蒸排骨怎樣做才好吃
說到粉蒸排骨，這個我就感興趣了。第一次接觸粉蒸菜系列，那會吃的正是粉蒸排骨，被其口感和味道深深折服，米粉吸收了滿滿的肉香味，綿綿糯糯！裡面的排骨肉入味軟嫩，真正體驗到了什麼叫做肥而不膩！真的不誇張。或許是反哺起的作用，排骨的油脂被米粉吞噬盡了，正好又彌補了米粉乾燥缺點。
粉蒸排骨傳統做法
【主料】：排骨400克，大米60克，糯米40克。
【配料】：大蒜4瓣、香葉3片、八角1個。
【調料】：生抽10克、老抽4克、南乳汁10克、白糖15克、料酒10克、胡椒粉3克，芝麻油少許。
——做法過程——
1、在購買排骨時選擇豬小排為佳，肉多飽滿，口感相對要好。
排骨盡量剁小一點，長度在3厘米左右，方便入味，節省腌制的時間。
清洗環節：
第一次，用清水洗凈瀝干水分，目的是去除表面的雜物，和部分血水。
第二次，先用糖和澱粉抓勻起膠，腌制10分鍾，然後用清水洗凈（為什麼這么做，後面解釋）。
第三次，排骨在流動水下沖5分鍾，最後充分瀝干水分。
2、排骨放入大碗中，依次加入生抽、老抽、南乳汁、白糖、料酒、胡椒粉，朝著一個方向攪拌均勻。力度稍微加大點，才能把調味揉入排骨里，其次是排骨有黏性，能更好的吸附米粉。接著放在一旁腌制半個小時，若是不著急吃，則封上保鮮膜，放在冰箱冷藏2個小時，味道更好。
3、趁腌制排骨的期間，來製作米粉。炒米的過程前面已經介紹了，照做即可。
這里再補充一下，在炒時放入八角和香味，能提升米的香味，其次炒的時間大概在5分鍾左右，米粒就能變微黃了，切記不能等變成焦黃才關火，否則米是泛苦的。還有在粉碎米時，八角和香葉棄之不用，不然味道過於濃烈了。當然，如果你喜歡重味一點，香料和米一起粉碎，也行，任君抉擇。
4、排骨腌制後，撒入米粉，攪拌均勻，讓每一塊排骨都能裹上厚厚的米粉，接著擺盤碼齊。這會還不能蒸，還少了一款醬汁（少許生抽、芝麻油+水兌成的小半碗醬汁），將其淋在排骨中間。——（為什麼這么做，後面解釋）
5、蒸制環節，為了節省時間，建議採用高壓鍋蒸法。鍋中添入適量的水，隔空放入排骨，蓋上鍋蓋。轉大火直至氣上來，之後小火蒸20分鍾，時間到後，先不要揭蓋，繼續燜5分鍾即可。
成品的粉蒸排骨又嫩又滑，香氣四溢！米粉軟軟糯糯，風味十足！