1. 怎樣做白切雞好吃又嫩
食材：雞全腿、蔥姜、大料（八角）
調味：醬油、醋、味精、芝麻香油、白糖
1、鍋中加適量清水，放入2隻雞全腿，裡面就擱蔥姜、大料（八角），其他什麼也不擱，大火煮開後，加蓋小火煮8分鍾，關火再燜20分鍾，時間到了撈出，放涼水中浸一浸，放入冰水是為了讓皮更爽脆。
2、大約5分鍾後，撈出雞腿，擦乾表面的水分，塗抹上一層芝麻香油，正反面塗抹均勻，每一處肌膚都要按摩到位，兩只雞腿全部做好，放冰箱中冷藏風干。
3、准備一把鋒利的菜刀，下刀要穩准狠，每一刀都要精確，斬出雞肉骨髓，帶點血水也不要怕，動作要快，一氣呵成。
4、看一下光滑的切面，雞肉能制到這個程度，味道才會好吃，口感才會嫩滑。
5、准備一個小碗，倒入適量的醬油、醋、芝麻香油、白糖、味精、蔥姜蒜末，攪合在一塊，料汁就製作完成了。
2. 怎樣做白切雞好吃
白切雞：
1、用料：
光雞一隻600克、生薑切絲10克、蔥50克切兩段蔥青，蔥白、花生油25克、蚝油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克，莖切碎，葉留用、芝麻、鹽少許、水1000克、料酒20克。
2、做法：
把水燒開加入一半姜絲、一半料酒和全部蔥青再把光雞整個放入開水中文火煮九成熟（10------13）分鍾，將做好的雞斬塊裝盆擺好備用，水是上好的雞湯
油鍋將花生油燒開，先放姜絲一邊炒一邊陸續加入芝麻、沙姜、香菜莖、蔥白、料酒、蚝油、芝麻油、糖、鹽再加入少許雞湯燒開後澆於雞上，擺上幾支香菜葉；濃香型白切雞做成。
清淡型白切雞：
1、用料：
光雞一隻600克、生薑切絲10克、蔥50克、花生油25克、生抽10克、芝麻油10克、沙姜5克切碎、香菜幾支、香芝麻、鹽少許、水1000克、料酒20克。
2、做法：
姜絲、料酒、沙姜、鹽和一半蔥放入雞的腹腔內腌制5分鍾，把水燒開後加入剩下的蔥再把腌制好的光雞原只放入開水中，文火煮熟（10------13）分鍾，將做好的雞，腹腔內的配料取出留汁備用，再斬塊裝盆擺好撒上香芝麻備用，水是上好的雞湯
油鍋將花生油燒開，加入配料汁、芝麻油、生抽燒開，做味碟用；
3. 白切雞怎麼做最好吃
客家人待客，有一道菜是肯定會出現在餐桌上的，那就是雞，最常見的是白切雞，偶爾也會做蒸雞肉，燉雞肉還有焗的等等，俗話說無雞不成宴嘛，在我們客家人看來，餐桌上沒有一道雞肉，那就是待客不周。
那麼今天我就來跟大家分享一下客家正宗的白切雞做法吧。白切雞雖然簡單，但做法也是有很多個版本的，很多人都說不知道哪種做法才是最好吃的，有人說用水煮的好吃，有的人說用隔水蒸的更好吃，到底是隔水蒸好還是水煮好，其實各有各的觀點，咱們選擇自己覺得喜歡的做法就好。
第七步：把蒸好的雞端出來，把盤中蒸出來的雞汁倒到另一個碗中，然後把雞放一邊放涼。
第八步：雞汁別倒了哦，我喜歡用它來煮白菜吃，把雞汁倒進鍋中，放入幾瓣蒜，加上少許的花生油，煮開後倒入白菜，把白菜煮至斷生，加上適量的鹽，攪拌均勻，出鍋，一道美味的雞汁白菜就做好了，特別鮮甜美味。
4. 白斬雞怎麼做才好吃
引言：白斬雞怎麼做才好吃？現在很多人也非常喜歡自己做美食，是因為可以有新的感受，並且自己做的美食也是比較健康的。白斬雞就是一個很經典的做法，喜歡吃肉的人是可以做白斬雞的。那麼作為一個出名的美食，怎麼樣將白斬雞做才能更加的好吃？很多人都知道味道鮮美，調葯更加的香美才能夠更加的好吃，除此之外好的雞肉也是非常重要的。所以還是要選擇新鮮的雞肉，才能夠更加突出白斬雞的鮮。
如果是一個人在家吃的話，其實可以手撕白斬雞是很好吃的。因為吃飯就是圖一個樂趣嘛，將做好的白斬雞手撕成塊，然後加入獨特的白斬雞配方。基本上是加入白糖，生抽，老抽，白糖，姜絲蔥花，再加入麻醬就可以了。也是一個普通的調料，很多人喜歡吃香嫩的，就可以加上一些熬制的雞湯，或者再加一些辣椒，可以更加的好吃。
5. 白切雞怎麼做才好吃
廣東人有無雞不成宴的說法，餐桌上自然少不了一道美味的雞。其中，白切雞更是首選，因為它比較容易做，而且，能吃到雞的原味，廣東人喜歡原汁原味嘛。做白切雞對雞的要求比較高，一隻好的走地雞，做出的菜餚美味可口。粵西的人，喜歡用閹公雞來做白切雞，因為它的肉汁結實，飼養的時間比較長，有雞味。珠三角的人喜歡用嫩母雞來做，因為肉質鮮嫩，香滑。其實兩種做法都挺不錯的，各有特色。一般我喜歡用兩斤左右的果園走地雞來做，一是因為家裡的人比較少，而是果園飼養的放養土雞味道好，而且口感細致些。一家三口，一隻雞剛好消滅.食材明細：
嫩母雞 1隻
沙姜 適量
生抽 適量
花生油 適量
蒜頭 適量
製作步驟：
1. 放養的嫩母雞一隻宰殺洗凈。
2. 鍋里加水，將整隻雞入鍋，燒開後將雞提起來，讓雞肚子里的水流淌出來，在入鍋，文火浸20分鍾。
3. 浸熟的雞撈起攤涼。
4. 將雞切成適合的大小裝盤就行了，用沙姜，蒜頭，香菜、生抽、花生油做個調料搭配上桌。
小帖士：
1、白切雞要整隻雞入鍋才味道好，如果不確定雞是否熟透，可以用筷子從背後插進去，能扎透就沒問題了。
2、浸雞的時候一定要用小火，微開就行。
3、想雞香一點，往水裡扔幾粒江珧柱會提味。
4、雞入鍋時要將它的爪子塞到肚子里去，讓水能順利浸泡到裡面。
5、白切雞選用雞的品質很重要，用散養的雞味道才鮮美。
6. 怎麼做正宗白切雞
說起吃雞，我們廣東人最愛的還是白切雞，逢年過節吃，待客時做來吃，平常日子想吃的時候，也會做一隻來吃，感覺是怎麼吃都不會膩。
不過白切雞是有很多做法的，有些地方喜歡用來隔水蒸，有些地方喜歡用大鍋煮，我家呢，蒸的煮的做法都喜歡，今天就來跟大家分享廣東正宗的白切雞做法，皮脆肉滑，非常好吃哦，喜歡吃雞的朋友可以嘗試一下。