㈠ 魚怎樣做好吃
1、【口水魚的做法】
原料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，（蒜頭要拍開）。
做法：
旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。
㈡ 魚怎樣做的好吃
清蒸武昌魚好吃
這道菜原汁原味的保持了魚的清香，製作簡單，形狀完整、魚肉鮮美、湯汁香醇，是一道零失敗的家常菜。
具體製作方法
第一步：准備食材。新鮮的武昌魚一條、姜一塊、蔥兩截、紅辣椒適量。
第二步：將武昌魚清洗干凈，去掉腹部的黑膜，用刀將表皮的粘液刮干凈。蔥一半切絲一半切塊、姜切片、紅辣椒切絲備用。
第三步：開始腌魚。首先在魚身內外抹一小勺鹽,再抹一層料酒。再往魚肚以及魚身上下放一些蔥和薑片，然後讓其腌制十分鍾，以便更好的去除腥味。
第四步：鍋中放入適量的水，水燒開後，將魚放入鍋中，蓋嚴鍋蓋。大火蒸七到八分鍾，然後熄火燜一到兩分鍾。
第五步：趁蒸魚的時間，准備一隻空碗。倒入適量的蒸魚豉油、生抽、香油調成碗汁備用。
第六步：魚蒸好後，從鍋中取出。倒掉盤子里所有的湯汁，魚表面的蔥和姜也要去掉。
第七步：趁熱將碗汁倒在魚身上。
第八步：將蔥絲和紅辣椒絲擺在魚身上。
第九步：鍋中倒入適量的食用油，燒至冒煙，然後關火。
第十步：將油澆在魚身上即可。
㈢ 紅薯葉煮魚怎麼做好吃
食材與明細
紅薯葉子100g
嫩子魚150g
大蒜3瓣
大蒜葉1根
紅椒1個
生抽適量
食鹽適量
食用油適量
難度普通
時間廿分鍾
口味中辣
工藝煮
紅薯葉子煮嫩子魚的做法步驟
1. 紅薯葉子用水侵泡開，嫩子魚洗干凈，大蒜切碎，大蒜葉切段，紅椒切圈；
2. 將鍋燒熱，倒入適量食用油，放入大蒜和紅椒熗鍋；
3. 放入嫩子魚煸炒約2分鍾；
4. 倒入適量涼水，加少量食鹽進行燒煮；
5. 待水燒開之後，放入紅薯葉子繼續煮約10分鍾；
6. 放入大蒜葉子再繼續煮約1分鍾，淋上生抽，起鍋裝盤；
㈣ 紅古魚怎麼做好吃
紅古魚是生活起居中較為普遍的一種淡水魚，紅古魚的營養成分豐富多彩，另外還能夠補充人體的微量元素和營養元素，常常服用對人體很好，而紅古魚的作法多種多樣，能夠用於製做成魚頭湯，或是是清燉紅古魚等，能夠將紅古魚解決好後添加調料開展腌漬，隨後用於做清燉或是是清燉都十分美味。
方式
DHA是推動頭腦的重要原素
為何常聽聞吃魚會變聰慧?實際上是有科學研究依據的。淡水魚含有的DHA，他們在人體內主要是存有頭部、眼底黃斑和神經中。DHA可保持眼底黃斑一切正常作用，寶寶特別是在需要此養殖份，推動眼睛視力完善發展趨勢;DHA也對人的大腦生長發育及智能化發展趨勢有巨大的幫助，也是中樞神經系統發展必不可少的養份。
一般海產品食材多帶有DHA，但深海的魚類如：大馬哈魚、鯖魚、金槍魚、秋刀魚、土魠魚含有數最多，尤其是在魚目光周邊的人體脂肪組織。銀鱈魚、虱目魚、烏魚的植物油脂成分雖高，但ω-3系列產品油酸成分並並不是很高;鮪魚、黃花魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列產品油酸成分則更低。
㈤ 紅加吉魚怎麼做才好吃
燉加吉魚 主料：鮮加吉魚800克，輔料：豬肉100克，鹿角菜50克，冬筍75克，雞蛋100克，香菜段50克，麵粉50克；花生油150克，蔥15克，姜15克，紹酒25克，醬油10克，清湯250克，食醋20克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克 做法: 1)將加吉魚去頭，取出內臟，刮凈鱗，去凈鰭、尾，洗凈，剁成大骰牌塊； 2)豬肉冬筍切成片，鹿角菜泡開擇凈，雞蛋打碗內攪勻； 3)炒鍋內加花生油燒至七成熱(約175℃)時，將魚塊沾上麵粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出； 4)另起油鍋放入豬油燒熱，用蔥段、薑片煸炒幾下，加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫，將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鍾，淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上蔥絲香菜段即成。 清蒸加吉魚 主料加吉魚配料筍片、火腿片、肥肉片、油菜心調料蔥、姜、鹽、味精、香油、料酒、花椒、上湯 做法: 1．加吉魚處理干凈、改刀，用開水燙一下。 2．將魚加調料(上湯除外)腌制入味。 3．將配料擺在魚身上，加上湯入籠蒸熟，點綴熟油菜心。 4．用原湯調味、勾芡，澆在魚上即可。 紅加吉魚握壽司 材料: 壽司飯200克，新鮮加吉魚、壽司姜、芥末醬各適量。 做法: 1、將新鮮的加吉魚去內臟用清水洗凈，去頭，魚身切成魚柳(如不習慣生吃，將魚肉放入平鍋內稍微油煎)。 2、將魚柳用刀從尾部向前削去皮，後切成3厘米x6厘米的薄片備用。 3、洗凈雙手蘸涼開水，取適量壽司飯捏成橢圓形飯團，在飯團上抹上芥末醬然後將魚片放上輕壓即可。食用時可佐以日本醬油、壽司姜。 菠菜加吉魚餅 材料: 面餅用料：麵粉250g，發酵粉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），橄欖油3湯匙（45ml），水100ml，餡料用料：加吉魚400g（切2cm小塊），菠菜800g，麵包屑6湯匙（90g），檸檬汁1/2茶匙（3g），淡奶油180ml，雞蛋2枚，洋蔥1/2個（切碎），蒜1瓣（切碎），百里香1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g） 做法: 面餅做法： 將所有用料放入盆中混合均勻，和成表面光滑的面團。 把面團包裹好，放在溫度相對較高的地方（如：爐灶、暖氣旁），靜置30分鍾。 將發酵好的面團擀成1張直徑28cm的面片，再放入一隻較大的烤盤中待用。 餡料做法： 菠菜放入沸水中汆一下，取出，瀝干水分；加吉魚用檸檬汁腌一下，然後和菠菜混合均勻待用。 將麵包屑（4湯匙，60g）均勻地撒在擀好的面餅上，上面再鋪上菠菜和加吉魚小塊。 雞蛋在碗中打散。將淡奶油、蛋液、洋蔥碎、蒜碎和百里香放入碗中混合均勻，再調入鹽和白鬍椒粉，淋在面餅上。 最後將剩下的麵包屑（2湯匙，30g）撒在最上面。 烤制： 烤箱預熱至200度，將烤盤放入烤箱底部烤制25分鍾即可。 加吉魚湯 材料: 紅磷佳吉魚一條500克，薑片幾片，醋1勺，白糖半小勺，酒1勺，鹽3克，白鬍椒粉2克，羅勒葉幾片 做法: 1、熱鍋溫油，爆香薑片，放入處理好的佳吉魚； 2、2分鍾後翻個身，另一側也2分鍾，讓每一面都煎出金黃色； 3、加入開水煮到滾，加料酒繼續旺火2分鍾，再加入白糖、醋、羅勒葉，轉小火30分鍾，直到湯變淺白，加鹽、白鬍椒粉調味就可以了。 鯛魚籚筍卷 材料: 春卷皮2張，海苔1大片，鯛魚1長條，紅蘿卜1長條，苜蓿芽1小把，紫色高麗菜絲適量，酥炸粉適量，美乃滋適量 做法: 1.將鯛魚、蘆筍、紅蘿卜川燙備用。 2.春卷皮鋪平，上面鋪上1/2片海苔片，並加入步驟1材料及苜蓿芽、紫色高麗菜絲。 3.接著擠上美乃滋，像卷糖果一樣捲起。 4.步驟3沾上調好的酥炸粉面煳，下油鍋炸至表面呈現金黃色後撈起瀝干。 5.將步驟4對切，排在鋪上美生菜的盤子上，再加些紫色高麗菜絲、綠色花椰菜裝飾即可。 蒸紅鯛魚 材料: 紅紅鯛魚排455克，鹽3克，黑胡椒粉1克，鮮薑末6克，醬油15毫升，芝麻油10毫升，香菇2個，切薄片，西紅柿1個，對切四塊，新鮮紅辣椒半個，去籽切碎，香菜2根，切細 做法: 1.用一個蒸格能裝下魚的蒸鍋，加4厘米左右高度的水燒開。將魚加上鹽和胡椒，放進蒸格。在魚身上撒上薑末，淋上醬油和芝麻油。再將香菇、西紅柿、紅辣椒放進蒸格。 2.上鍋蒸15分鍾或者直到用叉子很容易撥開魚肉為止；撒上香菜即成。 鄉村鯛魚 建議醬：香草奶油醬 材料: 鯛魚1片，蛋1個，麵粉200公克，彩椒絲40公克，白酒1茶匙，奶油60公克，黑胡椒粉1/6茶匙，鹽1/4茶匙 做法: 1.鯛魚洗凈灑上黑胡椒粉、鹽、酒腌約5分鍾；蛋打在碗中將蛋汁打散均勻，備用。 2.另取一碗混合麵粉、胡椒、鹽。 3.將鯛魚片先沾作法2的麵粉，再沾作法1的蛋汁，最後沾上三色彩椒絲備用。 4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉小火。 5.將作法3的鯛魚片放入鍋中，每面煎約3分鍾，至表皮香酥。取出放入210℃的烤箱烤約3分鍾至熟即可。 燒鮮鯛魚 材料: 鯛魚600公克，洋蔥1顆，紅辣椒1根，朝天椒2根，金桔3顆，蝦醬1大匙，酸梅醬2大匙，白醋2大匙，魚露1大匙，糖2又1/2大匙，水1又1/2杯 做法: 1.將腌料1攪打成汁，與腌料2一起均勻塗抹於鯛魚表面，腌1小時備用。 2.熱油至180℃，將腌好的鯛魚放入鍋中，用中火煎至兩面呈金黃色(約3分鍾)。 3.洋蔥切片；紅辣椒、朝天椒切末備用。 4.將作法3的材料與醬料混勻，用中火煮3分鍾後熄火待涼。食用時，再將金桔壓汁滴入即可。 酒梨鯛魚 材料: 鯛魚2片，水梨1個，蛋1個，油1大匙，胡椒鹽1小匙，紅酒3湯匙，麵粉少許，糖1小匙，高湯100㏄，太白粉2小匙 做法: 1.鯛魚切成中片，以胡椒鹽、紅酒腌約3分鍾備用。 2.水梨削皮切片，加奶油1湯匙略煎，再加入紅酒、糖、高湯、太白粉水煮滾。 3.將作法1的鯛魚依序裹上麵粉、蛋汁，入鍋煎熟，再加入作法2的醬汁略煮即可。 鍋煎紅鯛魚 材料: 紅鯛魚排2塊，橄欖油1湯匙，檸檬1個，擠果汁，米酒醋2湯匙，大藏芥末（第戎芥末）醬1茶匙，蜂蜜1湯匙，切碎青蔥1把，生薑粉1茶匙 做法: 1.將魚排用冷水沖洗一下，然後用紙巾將水吸干。在一個大淺碗里，放入橄欖油，檸檬汁，米酒醋，芥末醬，蜂蜜，蔥和姜，攪勻備用。 2.煎鍋置中火上，下油預熱。把魚排放入混合調料里，翻轉，讓兩面都浸上調料。然後放入煎鍋，每面煎2至3分鍾。將餘下的混合調料倒入煎鍋。調至小火，再煮2至3分鍾，或直至魚肉能輕易用叉子分開成片即好。 茄汁鯛魚 材料: 鯛魚1片，大蕃茄1顆，九層塔3片，辣椒末1大匙，醬料：1小匙，蕃茄醬2大匙，香油1/2小匙，醬油1小匙，糖1小匙，高湯1大匙，太白粉1小匙，米酒1大匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉1小匙 做法: 1.將鯛魚洗凈切片，用所有腌料腌10分鍾備用。 2.大蕃茄用刀在上方劃十字，入烤箱烤2分鍾後取出，去皮切小丁；所有醬料混合均勻備用。 3.烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙，放入蕃茄丁後鋪上鯛魚片，淋入醬料，入烤箱烤約10分鍾，期間需用筷子翻拌一下，使鯛魚片均勻入味，取出後撒上九層塔、辣椒末即可。 鯛魚葡萄串 材料: 鯛魚片1片，鹽少許，胡椒粉適量，蛋1顆，青江菜1顆，太白粉3兩，糖醋醬200公克，水1/4量杯，太白粉水1/4小茶匙 做法: 1.鯛魚片切成網狀後，與鹽、胡椒粉、蛋一起腌漬15分鍾至入味；青江菜去除掉菜葉僅留下4片的菜梗後，將菜梗放入滾水與少許的鹽一起燙熟後撈起備用。 2.熱鍋，放入適量油炸的油燒熱，再將腌好的鯛魚片沾裹上太白粉，放入油鍋中以中小火炸約3分鍾至酥撈起備用。 3.另取一鍋，放入糖醋醬、水煮開後，放入作法2的鯛魚片燜煮約3秒鍾，再放入太白粉水芶芡後取出。 4.將青江菜菜梗和作法3的鯛魚片組合成仿玉米的形狀後擺盤，最後再澆淋少許作法3的糖醋芡汁即可。 炸鯛魚片 裹麵包粉 利用沾裹麵包粉的方式，同樣也能讓魚肉達成酥脆、外表漂亮的目的，只不過沾裹麵包粉之前，要先依序沾裹上太白粉和蛋液，才容易將麵包粉沾黏住。 材料: 鯛魚肉1片，雞蛋2顆，太白粉30公克，麵包粉50公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙，米酒1茶匙，太白粉1茶匙 做法: 1.鯛魚肉洗凈瀝干後，以斜刀切成片，再加入所有調味料抓勻並腌漬約5分鍾；雞蛋打散成蛋液備用。 2.將每片魚片先沾裹上太白粉後，再沾裹上蛋液，最後沾裹上麵包粉並用手輕壓使其沾緊。 3.熱鍋後加入適量的沙拉油，將油溫燒熱至約120℃後轉小火，再放入魚片於鍋中以小火炸至金黃色即可將魚片撈出瀝干裝盤。 薄切鯛魚刺身 材料: 鯛魚是魚中之王，薄切刺身是考驗刀法技巧的一道招牌菜式。一片完美的薄片，厚度在1～1.5毫米之間，用筷子夾起魚片能透析光線，魚肉經光線折射泛出七彩繽紛而帶油潤光澤。分量：2人預備時間：20分鍾 做法: 材料 鯛魚150克，紅葉醬20克，碎蔥15克，楓葉2片，檸檬醋36毫升。 製法 (1)將鯛魚切成魚柳狀，去魚皮。 (2)把鯛魚改切成1.5毫米薄片。 (3)將鯛魚薄片置於碟中，排成圈狀。 (4)楓葉作修飾點綴。 (5)紅葉醬及碎蔥作調味。 (6)配以檸檬醋食用。 咖哩鯛魚片 材料: 鯛魚1片，蘋果150公克，紅蘿卜150公克，甜豆少許，洋蔥150公克，椰漿少許，咖哩粉少許，沙拉油少許，熱開水4杯，鹽少許 做法: 1.鯛魚一開二後沿紋路切片；洋蔥洗凈，蘋果、紅蘿卜洗凈削去外皮，皆切成與鯛魚同大小的長形塊備用。 2.電鍋按下開關，外鍋加熱開水及鹽，將作法1的紅蘿卜塊及甜豆稍微汆燙一下即撈出，瀝干水份備用。 3.將作法2外鍋的水倒掉並擦乾，再按下電鍋開關，於外鍋放入沙拉油燒熱，炒香咖哩粉及洋蔥塊後，再放入作法1的蘋果塊及2杯熱開水煮5分鍾，最後加入作法1的鯛魚片、作法2的紅蘿卜塊、甜豆及椰漿續煮2分鍾即可。 甜酸鯛魚沙拉 材料: 鯛魚50公克，蘆筍20公克，紅蘿卜20公克，小蕃茄2顆，太白粉1/2小匙，蛋白1/3小匙，檸檬汁1小匙，糖1/2小匙，素蚝油膏10cc，蒜末1小匙，香油適量 做法: 1. 鯛魚洗凈切片，以調味料A拌勻後，以沸水汆燙後隨即撈起瀝干備用。 2. 蘆筍洗凈切段，紅蘿卜洗凈切成0.5公分厚的小圓片，以沸水汆燙後撈起沖冷水至涼備用。 3. 將調味料B攪拌均勻備用。 4. 將作法1的鯛魚及作法2的材料擺盤，小蕃茄切細丁鋪於其上，食用時淋上作法3的調味醬汁即可。 鯛魚頭火鍋 材料鯛魚頭1個，大白菜1/2棵，金針菇1把，魚板1塊，生香菇數朵，春菊1把，豆腐1塊，胡、白蘿卜適量，粉絲1把，蔥段少許湯底昆布柴魚高湯10杯 做法: 1、用菜刀從鯛魚頭嘴部剖開，切除魚鰓和氣囊，再將魚頭縱剖成兩半，每半邊再切為8塊，放入滾水中汆燙片刻，再浸泡冰水片刻，撈起去除魚鱗，瀝干。 2、高湯煮滾，先放入魚頭煮熟食用，然後繼續放入其他材料。 蘸醬 醬油醋、蔥花、蘿卜泥 典故 以高湯煮鯛魚頭，鯛魚頭與魚鰓中的肉非常鮮美，清爽的湯頭讓魚頭的美味充分被保留，日本人視為極品，也是日本料理中極具代表性的料理。 照燒鯛魚片 材料: 鯛魚片4片，韓風照燒醬300克 做法: 1.將鯛魚片吸干水份，放入100克韓風烤肉醬腌1小時。 2.將作法1腌好的鯛魚片放上網架，不斷翻面塗醬，以小火烤約10分鍾即可。 醬烤鯛魚片 材料: 鯛魚4片 洋蔥半頭 大蒜4瓣 白芝麻隨意調料：李錦記排骨醬2湯匙（30ml） 李錦記叉燒醬2湯匙（30ml） 生抽1湯匙（15ml） 鹽1/4茶匙（1克） 黑胡椒粉1/4茶匙（1克） 做法: 1）鯛魚放在室溫內自然解凍後，用水沖一下後瀝干備用。洋蔥切成絲，鋪在保鮮盒裡。大蒜壓成蒜泥備用。 2）將排骨醬，叉燒醬，生抽，鹽，黑胡椒，蒜泥，放入大碗中攪勻後，放入鯛魚片，雙面沾滿料汁後，放入保鮮盒中的洋蔥絲上，一片片的疊好後，蓋上蓋子，放冰箱中冷藏保存2小時，或更久。 3）用錫紙將烤盤鋪好，把鯛魚放在烤架上，剩下的洋蔥，倒入鋪了錫紙的烤盤中。預熱烤箱。 4）將烤盤放在烤箱的最下一層，放了鯛魚的烤網放在烤箱的中層，200度的溫度，烤12分鍾即可，食用前建議撒上熟白芝麻，口感更好。
㈥ 紅海魚怎麼做好吃，紅海魚的吃法
俗話說：「靠海吃海」。我的家鄉離海不遠，經常能夠吃到一些新鮮的海產品，這其中也包括一些不知名的海魚類，都是當地家鄉話的叫法，用標準的普通話我還真叫不上名。咱們就簡稱我「小海魚」吧。
食材
主料
海魚
400g
鮮毛豆
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
老抽
適量
生抽
適量
料酒
適量
步驟
1.海魚去鱗洗凈
2.撒少許鹽腌制5分鍾
3.鍋中倒油，倒入薑片爆香
4.一次放入海魚，小火煎制一面後再小心翻面
5.放兩勺料酒
6.放一勺鹽
7.放一勺生抽
8.放少許老抽
9.放適量水，放入毛豆大火燒開，小火燉1分鍾
10.放少許胡椒粉即可
小貼士
小海魚個頭小巧，所以翻面時要小心翻破
㈦ 魚怎麼做好吃
可以做一道紅燒魚，這是用魚製作的一道紅燒閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。成菜紅亮、滑潤、鮮嫩和肥美，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作紅燒魚。
紅燒魚的食材：鯽魚1條，蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、生薑、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉各適量。
紅燒魚的做法：
1、鯽魚去鱗片洗干凈，然後再用刀在魚兩面上割五條傷口，摸上鹽及塗上生抽，腌制五分鍾。
食用價值：
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
㈧ 怎樣做帶魚
【酒蒸燒帶魚】
帶魚1條豆腐1/2塊生椎磨4個青蔥1/2顆檸檬1/2個蘿卜10CM小尖辣椒5個醋100CC鹽,海帶,酒適量.
做法：
1.將帶魚水洗干凈後，左手將魚身稍稍抬起相對面輕推，右手持刀沿背鰭兩側切入。
2.用廚刀將尾鰭壓在案板上，拉魚身拔除鰭。
3.參照圖片除去背鰭，切成容器大小，拉出內臟，撒少許鹽放置30分鍾，洗凈。
4.將1的表皮每隔5MM切入，串好在強火上將表面燒成紅色即可。
5.在容器上鋪上海帶，點一些酒用強火蒸，待8成蒸好時放入切成立方體的豆腐和蘑菇，再蒸2-3分鍾將青蔥切成絲用布包好洗凈，倒掉水。
6.將3倒入作料醋，以檸檬，青蔥絲，紅葉蘿卜泥做配菜。
紅葉蘿卜泥的作：將蘿卜切出幾個小塊兒塞入去籽來辣椒，放置20-30分鍾，去水絞成泥。