主料
鴨子半隻 土豆5個
輔料
姜一大塊 鹽適量
料酒適量 食用油適量
柱侯醬2茶匙
土豆炆鴨子的做法步驟
1. 鴨子洗凈斬塊焯水備用
2. 一大塊姜刮皮拍扁備用
3. 熱鍋放油放姜爆香
4. 姜爆香後翻去焯好水的鴨子，滴一點點料酒翻炒
5. 鴨子炒至七八成熟後翻去2飯碗清水，待水燒開後煮5分鍾，轉中火繼續炆。在炆的過程中要不時翻炒，免得粘鍋
6. 在等待的過程中我們可以開始處理土豆了。土豆削皮洗凈切塊備用。因為土豆比較容易熟爛，所以可以遲放一點。如果怕土豆氧化影響美觀，可以先用清水泡著
7. 鴨子炆了10～15分鍾左右，就可以倒入土豆炒勻。這時可以再加入2飯碗清水，同樣大火燒開5分鍾後轉中火，炆20分鍾。期間要記得翻炒，水如果快幹了就加點水
8. 20分鍾後，土豆看起來粉粉的了…放入適量鹽，柱侯醬炒勻。關火，焗一下下就可出鍋了
小貼士
鴨子最好不要選擇水鴨子，水鴨子肥肉較多。比較瘦的鴨子我們廣東這邊叫番鴨，這種肉質是較好的，肥瘦適中。
B. 鴨子燒土豆的家常做法竅門
1
食材明細：鴨腿適量 土豆適量
蔥適量 姜適量
蒜適量 老抽適量
料酒適量 醋
1
1、鴨腿剁小塊，焯好。
6
6、下土豆塊再燜15分鍾，收汁。
做法步驟
C. 土豆燜鴨肉怎麼做好吃
用料
鴨子 半隻
土豆 2個（中個兒）
姜 5片
陳皮 1個（或2片）
油、鹽、醬油、料酒、糖、生粉 適量
香菜、蔥（可不放） 適量
蒜 1瓣
土豆燜鴨肉的做法
鴨子買回來收拾干凈，砍件，用適量鹽、醬油、糖、油、生粉腌2小時以上
這半隻鴨子才25塊，所以我才說30塊一大鍋了~熟的剛剛好，香噴噴的。喜歡香菜、蔥的可以放一些下去
D. 土豆燒鴨肉怎麼做好吃竅門
先把鴨肉剁成塊兒，然後把肉裡面的血水泡出來倒掉，加醬油、料酒、少許醋、姜絲等腌制10-20分鍾。把土豆切塊，放油鍋里炸出脆皮後盛出來。油開之後放蒜末、蔥花、姜絲，香味出來再放鴨肉，多翻炒一會，等腌制的醬汁快沒了的時候再把土豆倒進去翻炒。加水不超過鍋內食物小火燜煮。水快煮乾的時候加鹽、孜然等翻炒，再大火收汁。
E. 正宗土豆燜鴨肉的做法竅門
土豆燜鴨肉的做法
材料
谷鴨子半隻，土豆，胡蘿卜，蔥姜，香菜，料酒，鹽，糖，老抽，十三香
做法
1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好。
2、燒開水，進行焯水。然後放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3、鍋中燒油，放入薑片煸香。
4、放入鴨肉翻炒。
5、放入蔥，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6、顏色上好以後，轉入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鍾。
7、放氣後，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6-7分鍾。
8、出鍋時，撒上少許香菜即可。
F. 土豆燜鴨肉的做法
土豆是一種價格非常實惠的蔬菜，不僅沒有農葯的危險，也不會跟其他的食物產生抵觸，土豆的品種非常的多，胡蘿卜可以用來炒蘿卜絲，不過我們吃的都是正常的土豆，土豆不僅好吃，而且營養價值也是比較高的，土豆的做法很多，而今天小編為大家介紹就的土豆燜鴨肉了，土豆的清香在加上鴨肉獨特的香味在一起後是非常的香的，土豆燜鴨烹飪方法簡單，但是營養豐富，口味鮮美，而且在做出來後鴨肉軟爛，土豆軟糯，小編也是非常喜歡吃這道菜的，當然小編也會做這道菜，不過是在很多次的失敗上建立起來的。
說起土豆悶鴨，小編想起了第一次做土豆悶鴨的時候，那時做出來的土豆悶鴨不僅色澤不好看，吃起來的時候一點也不好吃，土豆被小編煮的太爛沒有幾塊成形的了，而鴨肉則是有一股腥味，小編去嘗了幾口，果斷的將做出來的土豆悶鴨全部倒掉了，從此小編就沒做過土豆悶鴨了，要吃土豆悶鴨都是從外面買，不過個月後小編的信心又回來了，因為幾個月後小編去叔叔家吃飯，而叔叔就正好做了這道菜，叔叔做出來的土豆悶鴨不僅土豆是塊狀的，而且鴨肉沒有一點點腥味，這就讓小編非常疑惑了，因為叔叔是一個大酒店的廚師，於是在吃完後問叔叔他的這個土豆悶鴨是怎麼做的是怎麼做的。
叔叔告訴小編做土豆燜鴨其實很簡單，只要用心然後方法對就很容易做出來，然後叔叔將他如何製作土豆燜鴨的方法告訴了小編，隨後他又告訴小編怎麼樣才能讓鴨肉沒有腥味，叔叔告訴小編想要鴨肉裡面沒有腥味其實很簡單，很多人就是因為沒有做這一步，所以導致做出來的鴨肉中腥味比較重，而這一步就是焯水，鴨肉沒有焯水的話是無法將鴨肉中的血水去除干凈的，而血水沒有去除干凈的話是會產生一股非常重的腥味的，所以處理鴨肉的時候一定要焯水。
【土豆燜鴨的製作方法】
步驟一：將買來的鴨肉清洗一遍，然後切成大塊，切好後起鍋燒水，水開後將鴨肉焯一遍水，焯好水的鴨肉瀝干水分放到一旁備用，將買來的土豆清洗干凈去皮，然後切塊，切好後放到一旁備用。
步驟二：起鍋油，油熱後將處理好的鴨塊倒入鍋中，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻，再加入老抽、生抽上色，然後加入清水，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鍾加入土豆和鹽，加幾滴醋，繼續保持中火收干湯汁就可以了。
G. 土豆燜鴨子怎麼做如何做好吃
做法
1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊、蔥姜切好。2、燒開水，進行焯水。然後，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3、鍋中燒油，放入薑片，煸香。
4、放入鴨肉翻炒。
5、放入蔥，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽
6、顏色上好以後，轉入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鍾。
7、放氣後，再把土豆和胡蘿卜放入，再壓制6-7分鍾。
8、出鍋時，撒上少許香菜即可
H. 土豆燒鴨子怎樣做好吃
我做的是先把鴨切塊，開水撈一下去血液，控干水，炒鍋上油把桂皮，八角，草果花椒，辣椒干，大蒜頭拍扁，姜切幾片，一起下鍋里炸，燈快焦下鴨子翻炒，下老抽上色，加水，下鹽糖，味精，雞精，胡椒粉，料酒，加水，再倒入高壓鍋壓熟，放涼再放土豆塊，再壓，冒氣幾分鍾就讓它自然沒氣就可以了。
I. 鴨肉燉土豆怎麼做好吃
吃鴨肉，很多人喜歡直接下鍋燉，其實鴨肉想要好吃，千萬別直接下鍋燉，多做一步，做出來的鴨肉好吃沒異味，而且吃著香而不膩，做來待客，客人吃了都說不想放筷子。
這個做法也是非常簡單的，第一次做菜的朋友按照步驟來做，都可以做出很好的味道，並且所需要的配料都是家常配料，喜歡吃鴨肉的朋友可以試試。
食材准備：半隻番鴨，土豆2個，姜2塊，大半個蒜頭，料酒，花生油，生抽，老抽，一瓶啤酒，2個八角，3片香葉，鹽，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備半隻會飛的番鴨，處理干凈後砍成小塊，然後冷水下鍋焯水，加幾塊薑片，灑上點料酒，這樣可以去除異味，不用蓋鍋蓋，調大火燒開；這一步一定不能省哦，去異味最關鍵的一步。
第二步：燒開後再煮兩分鍾後，關火，把鴨肉撈出來用溫水清洗一下，把表面的雜質沖掉，洗凈放到瀝籃瀝干水分。
第三步：另外准備一塊姜去皮洗凈，准備大半個蒜頭去皮洗凈，然後把它們全部切粒，姜蒜粒可以稍微准備多一點，吃著也很美味哦。
第四步：准備一個砂鍋，鍋中下油，把油燒熱，油熱後倒入姜蒜粒爆香，爆香後倒入鴨塊翻炒，這里可以調猛火炒，炒過的鴨肉燉出來才更香更好吃。
第五步：炒到鴨肉噼噼啪啪響後，調成小火，倒點生抽，少許老抽，先把它翻炒均勻，翻炒均勻後加入一瓶500ML的啤酒。
第六步：再加2個八角，3片香葉，適量的鹽，把它攪動一下，然後蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後調中小火煲10分鍾。
第七步：這個時間我們來准備兩個土豆，去皮洗凈後把它們切滾刀塊，稍微切大一點點，不要切得太小了，太小容易燉爛。
第八步：鴨肉煲了有10分鍾後，先把它翻動一下，然後再次把鴨肉鋪平，倒入土豆塊，把它鋪平，重新蓋回蓋子，調小火繼續燜多20分鍾。
第九步：好了，時間差不多了，鍋中如果汁還比較多，而且家人喜歡吃爛一點的口感的話，可以繼續燜久一點點，我們喜歡吃比較有嚼勁的，所以直接調大火收汁，汁不用收干，留少許汁吃著更香。關火，撒上點蔥花就可以開吃了。