A. 買的鹼面怎麼做好吃
步驟
鹼面拌面的做法步驟11.主料：鹼面、羊肉、蒜薹、青紅辣椒 、西紅柿
輔料：植物油、鹽、辣皮子、洋蔥、胡椒粉、生抽、味精、水發木耳、大蒜
鹼面拌面的做法步驟22.把蒜薹去掉尾部洗凈切段、洋蔥切絲
鹼面拌面的做法步驟33.青紅辣椒洗凈切塊、辣皮子泡泡洗凈切末，大蒜切末
鹼面拌面的做法步驟44.西紅柿洗凈切塊，水發木耳洗凈
鹼面拌面的做法步驟55.羊肉切片，用澱粉、生抽、胡椒粉拌均勻、加香油再拌均勻
鹼面拌面的做法步驟66.熱鍋涼油，油熱7成下加羊肉翻炒均勻變色撈起
鹼面拌面的做法步驟77.再次熱鍋涼油，油熱6成下辣皮子、大蒜爆出香味
鹼面拌面的做法步驟88.加洋蔥翻炒均勻
鹼面拌面的做法步驟99.加蒜薹、木耳翻炒均勻、
鹼面拌面的做法步驟1010.加西紅柿翻炒出水分
鹼面拌面的做法步驟1111.加羊肉片翻炒均勻
鹼面拌面的做法步驟1212.加青紅辣椒塊、鹽翻炒均勻
鹼面拌面的做法步驟1313.加胡椒粉、味精
鹼面拌面的做法步驟1414.翻炒均勻即可
鹼面拌面的做法步驟1515.煮鍋加水大火燒開，加鹼面煮開，加少許涼水在煮開飄起 撈起，過涼水撈起，如果吃熱得鹼面再次在熱水過一下撈起，澆上炒好的澆頭即可
B. 鹼面怎樣做湯面好吃
具體做法如下：用料：鹼水面適量1、首先先准備好適量的鹼水面（食材盡量購買新鮮的）。2、然後把面條放入開水裡煮，如果面條要做湯面用的話，煮55秒。如果是要炒麵或干拌用的話，可煮75秒。3、時間到後，快速把面條撈出，然後放進去冰水裡泡30秒。4、時間到後，把面條取出瀝干，拌入食油即成油麵。
C. 鹼面條怎麼做好吃
鹼面之所以被稱作鹼面，就是因為在面條製作時，加入了一定的鹼成分，用來中和酸性物質，但是鹼成分攝入太多，會影響腸胃消化，所以在煮麵條時，最好是能將這些鹼成分煮出來，這樣面條吃著更健康，味道也更爽滑。
若是按照我們平時的方法，直接煮開水，把鹼面直接丟到鍋里煮，煮出來肯定不好吃，因為鹼成分沒煮出來，面條表面容易麵糊糊的，相互粘黏在一起，容易吸湯發干，放一會面條就硬化結團了。
所以我們煮鹼面時，需要用上點小技巧，才能將鹼成分煮出來，面條滑溜溜的，不會粘在一起，也不會黏牙，煮好之後又滑又入味，賊好吃！煮麵師傅說漏嘴：煮鹼面時，只需要多加一點「它」，煮好的面條又滑又入味！
「它」並不是什麼稀罕的食材，就是家家戶戶廚房裡都有，而且做菜經常會用到的一種調料——食醋。在煮鹼面時，只要在鍋里加入幾滴醋，面條就能煮得更好吃，原因也很簡單，因為食醋帶有弱酸性，能將鹼面中鹼成分煮出來，並且中和掉，就能有效的避免，鹼成分加熱後使得面條有粘有發乾的現象了。
並且食醋本身就有調味的作用，面條在煮制的過程中，沾染上了含醋成分的湯汁，就能起到面條相互之間的.隔.離.作用，所以面條煮出來就會更香更滑。
煮鹼面的小貼士：
1、切忌沸水下鍋，那樣煮出來的饅頭容易夾生，出現面條表面綿軟，而面芯發白發硬的情況；正確的方法應該是：鍋中的水燒至冒氣泡時，就將鹼面下入；
2、煮制時，除了加幾滴食醋，還要記得加點鹽，邊煮邊用筷子攪拌，鹼面中的鹼成分能更快更充分的煮出來，而且煮好的面條更入味，吃起來更爽滑，醇厚綿軟又不失Q彈，美味！
D. 鹼面怎麼做好吃，鹼面的吃法
很煮熟,然後過涼水,過涼水這一環節非常必要,一定要涼透,然後瀝干。 不然,煮出來的面條鹼味會太重。
E. 鹼面怎麼做好吃
鹼面這種食材的做法是比較多的，可以用於製作炒麵，也可以製作煮麵等，這些面條的做法都是比較簡單的，我們可以根據自己的口味去選擇鹼面的做法。鹼面做炒麵的時候，只要加入雞蛋以及包菜、瘦肉以及生抽等食材，然後在進行翻炒就可以了，大家可以來了解鹼面炒麵的製作方法，然後自己動手去製作它。
鹼面做炒麵的做法
用料：麵粉200g、雞蛋1個、冷水適量(雞蛋+水的總量為92g)、鹽2g、食用鹼3g、包菜、瘦肉、生抽、老抽、料酒、鹽、米醋、白鬍椒粉、蔥、蒜、澱粉
1、麵粉倒在檯面上，中間挖個洞，加入鹽，食用鹼，冷水，雞蛋。
2、用手揉搓成團，反復揉到光滑，揉大概十幾分鍾。
3、揉面好，將面擀開成片，把面團擀成大薄片。
4、把薄片折疊起來，放在砧板上切成細條狀。面條就做好了。
5、瘦肉用清水洗凈，切成片，瀝干水分。
6、肉片放入盆里，加入鹽、料酒、生抽、老抽、白鬍椒粉、澱粉抓勻，滴少許食用油抓勻腌制5分鍾
7、蔥、蒜切末，取少許蔥、蒜碎加入米醋、生抽、香油拌勻備用
8、包菜洗凈切粗絲備用
9、做好的面條放入蒸鍋，蒸10分鍾蒸熟。
10、炒鍋熱鍋涼油小火倒入蔥、蒜碎炒出香味
11、下入肉片、加料酒去腥，炒至肉片面色，加入少許生抽調味
12、倒入包菜炒勻。烹少許米醋(加入米醋可以使包菜保持脆感)、加入適量鹽調味後炒勻
13、撒入蒸好的面條，加蓋燜1分鍾左右
14、開蓋把面條和包菜翻勻，沿著鍋邊倒入碗汁拌勻即可出鍋.
15、裝到盤子里就可以食用了。
一、食用鹼的食療作用
1、食鹼性熱，味苦澀;
2、具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。
二、食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如面條、麵包、饅頭等。
三、食用鹼的營養分析：
1、在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起後會變酸，必須加食用鹼(碳酸鹽)把酸反應掉，才能製作出美味的麵食;
2、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農葯的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農葯對蔬菜的污染;
3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發干貨原料上的多餘油脂;
4、食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病;
5、食鹼的缺點是對食物中的維生素b1.b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
6、中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。
F. 怎麼煮鹼面才好吃在線等！！！
鹼面一般都是用來做炒麵吧？？如果想用來煮著吃，那我感覺最好就是用清水煮九分熟後，再用涼水多過幾遍，然後澆鹵子也行，或是做好湯再放進去煮一會也行。我認為，鹼面有點味道，無論怎樣做，都要煮好後，用涼水過幾遍，才會好吃。
G. 超市買的鹼面怎麼煮好吃
鹼面(蘇打、純鹼)：學名碳酸鈉 化學式Na2CO3鹼面，就是食用鹼，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙。因為顏色相似，所以區分方法主要是通過手搓的質感。在用傳統面肥發面中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為「揣鹼」。鹼的用量要適當，過少稱之為「鹼小」，則面死而發酸，過多稱之為「鹼大」，則開花而色黃。用市售活性酵母發面則基本不用鹼中和。鹼面在熬玉米粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門和什麼蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素葯片，是以食代療的好方法
鹼水面條
中筋麵粉 500克
鹼水 1克
1.先將材料混合拌均。鬆弛30分鍾。
2.用壓面機壓至光滑，再壓至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成寬面條或細面條。
若沒有壓面機，就只好自己切了，水可能要多加一點才會好做。
水用常溫的水就可以了。
把鹼面和水化開就是鹼水
H. 鹼面如何做熱乾麵
熱乾麵呀，武漢人最愛的「過早」！噴香勁道，滋味鮮美，而且特別頂餓。
那麼，如何自己在家做熱乾麵呢？
第一步，准備面條
身在武漢的小夥伴不用麻煩了，直接去菜場、超市，都有熱乾麵半成品「油麵」賣，回家只用開水燙一燙，就能加作料拌了吃。
如果在外地，買不到現成的油麵，就需要自己動手准備啦。
購買鹼面，也叫鹼水面、生鹼面，就是這種顏色有點黃黃的面條。
大鍋水燒開，開始煮麵條。記得煮的時候，要用攪動面條，讓面條是散開的，可別結成一坨了！
水再次燒開之後，就可以關火撈面條了。面條撈出來後，迅速過一道冷水降溫。
把面條放到案板或者簸箕里，加入食用油適量，開始拌，邊拌邊用風扇吹，這是為了散熱和吹乾。油也不用太多，面條上都能沾上油就行了。
拌好後，自製油麵就做好啦。冷藏的話，至少可以保存兩天呢。可以頭天做好了，放在冰箱里，第二天早上拿出來加工。
PS：如果買不到鹼面，口感比較勁道的面也能代替，比如蕎麥面。
第二步，准備芝麻醬
熱乾麵之所以噴香味美，芝麻醬是必不可少的調料！不過，超市買回來的芝麻醬一般比較干，需要稀釋。
取適量芝麻醬，加入溫水（不知道要加多少就一點點加），順著同一方面攪拌。將勺子傾斜，醬能如絲般順滑，延綿不斷流下時，就是稠度剛剛好了。
再加兩勺小麻油（香油、芝麻油），兩小勺鹽（一定記得要加鹽）、一小勺糖，攪拌均勻，一份芝麻醬就准備好啦。
第三步，准備其他配料
熱乾麵必備三樣：辣蘿卜丁，油炸花生碎，香蔥末。切切切，切切切，切切切。
老抽、生抽、胡椒粉、味精，都准備好。
喜歡吃辣的小夥伴，還可以准備一些紅辣椒油。
第四步，可以開始下面了
大鍋水燒開，面下鍋！不要多煮，差不多10到20秒就要撈出來。濾干水，盛到碗里。
把剛才准備好的芝麻醬等各種作料和配料，都加進去，拌一拌。如果覺得味道淡了就加生抽，不要加鹽！
一碗香噴噴的熱乾麵來啦。
I. 鹼面怎麼炒好吃
炒麵的做法
家常炒麵
首先准備適量的手擀麵、豬肉沫、捲心菜、蔥、火腿、鹽、料酒、雞精、辣椒醬、醬油以及其他的各種調味料等，把准備好的捲心菜用清水洗干凈之後，用刀切成絲狀，把蔥用清水洗干凈之後切成碎。把准備好的材料都收拾好之後就可以開始煮麵條了。往鍋中倒入適量的水等到水沸騰之後把准備好的手擀麵放入鍋中煮熟，撈出來之後過一遍涼水。等到控干水分的時候，往面條中加入適量的食用油，然後再往炒鍋中加入適量的油，等到油變熱之後先放入已經切碎的蔥花爆炒，等到爆香之後再加入腌制好的肉末，等到肉末變色之後加入適量的料酒，醬油和辣椒醬，再下入切碎的捲心菜攪拌均勻，然後加入煮熟的面條充分的炒，出鍋前可以加入適量的水，悶一會兒就可以出鍋了。
醬油炒麵
首先准備適量的面條、醬油、生抽、白鹽、雞蛋、油菜、蔥花以及其他的各種調味料等。往一個小碗中加入適量的醬油，生抽和白糖炒成小料。往鍋中倒入適量的水，等到水開之後加入准備好的面條，等到面條煮熟之後撈出來過一遍涼水，控干水分後備用。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先放入切碎的蔥花爆炒。等到炒香之後再放入面條和蔥花一起翻炒均勻，把已經調好的小料倒進去，一起翻炒，再放入切好的油菜。最後一起翻炒，鍋里如果有剩餘的油的話，可以煎一個荷包蛋，把荷包蛋放在炒麵上，色味俱佳。
炒麵的技巧
我們在炒麵的時候有哪些小技巧需要注意呢?首先煮麵條的時候一定要把面煮的硬一些，要不然煮出來的面太軟，吃起來會沒有筋道，而且炒的時候也會很容易粘鍋，另外煮麵條的時候，等到面條沸騰之後就可以撈出來了，不要煮的太熟，還有煮好的面條一定要過一遍涼水，然後要把多餘的水分給控干，這樣炒出來的面條才會更香，而且如果炒麵條的時候如果不是不粘鍋的話，等到鍋中冒青煙以後再放油，這樣就不太容易粘鍋了。如果用醬油的話最好用老抽，再加上醬油，這樣面條的顏色非常好，味道也很好，炒麵條的配菜可以根據自己的喜愛來進行選擇。
炒麵可以放什麼菜好吃
家常炒麵
首先准備適量的面條、雞蛋、油菜、老抽、蚝油、香油以及其他的各種調味料等?往干凈的鍋中加入適量的水，等到水燒開之後放入面條，面條煮八九分熟就可以了，撈出來以後放在冷水裡過一遍，控干水分之後往面條里加入適量的油、蚝油、還有老抽，充分的攪拌。把青菜過水之後，過一遍冷水，切成小段。往干凈的鍋中倒入適量的油，再放入面條，充分的翻炒，炒的時候要不斷的攪拌。這樣才不會粘鍋，然後再放入切好的青菜，充分的翻炒均勻，出鍋前淋上香油就可以了。
西紅柿雞蛋炒麵
首先准備適量的面條、西紅柿、蛋、尖椒、醬油、鹽以及其他的各種調味料等，往干凈的鍋中加入適量的水，等到水開之後，把准備好的面條放進去，等到快熟的時候就可以撈出來了，放在涼水裡過一遍之後控干水分。把西紅柿，尖椒洗干凈之後分別切碎，往油鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先放入五香粉炒香，再加入西紅柿和雞蛋快速的翻炒，最後加入醬油，炒勻之後加入已經煮熟的面條還有切好的尖椒翻炒，最後加入適量的鹽就可以了，要注意麵條一定要快速的攪拌，要不然很容易粘鍋或者是不勻。
三絲炒麵
首先准備適量的面條、胡蘿卜、捲心菜、火腿、鹽、雞精、蔥、生抽、老抽以及其他的各種調味料。把胡蘿卜，捲心菜洗干凈之後切成絲，把火腿切成小塊，把蔥洗干凈之後切成段，往干凈的鍋中加入適量的油，等到油熱以後，把切好的胡蘿卜和捲心菜充分的翻炒，再加入火腿塊翻炒均勻之後備用。往干凈的鍋中倒入適量的水和鹽，等到水開之後放入准備好的面條，快熟的時候撈出來過一遍。把煮好的面條放在炒鍋中，加入生抽、老抽、鹽翻炒均勻，出鍋前加入香蔥就可以了。
孕婦血糖高能不能吃炒麵
如果孕婦的血糖偏高的話，就需要格外的注意自己的飲食，但是主食還是適量的吃的，所以像面條，米飯都是可以吃的，因此孕婦血糖高是可以吃炒麵的，但是一定要注意，主食也不能夠多吃，適量就可以了。
J. 如何用鹼面做炒麵
鹼面做炒麵的做法
用料： 麵粉200g、雞蛋1個、冷水適量（雞蛋+水的總量為92g）、 鹽2g、食用鹼3g、包菜、瘦肉、生抽、老抽、料酒、鹽、米醋、白鬍椒粉、蔥、蒜、澱粉
1、麵粉倒在檯面上，中間挖個洞，加入鹽，食用鹼，冷水，雞蛋。
