A. 怎麼做臘肉才好吃
准備的食材：五花肉、鹽、高度白酒、花椒、八角、香葉
第一步：准備10斤五花肉，准備好的五花肉一定不要用清水洗，洗了容易變質，直接用高度白酒在豬肉上面薄薄的塗抹一層，這樣能起到殺菌消毒、延長保質期的作用。不會對臘肉的口感有影響。
第二步：把鍋保持乾燥，在鍋中加入150克的鹽，然後再加一小把花椒、2個八角和2個香葉，開小火進行炒制。等到鹽炒成焦黃色，而且香料的香味飄出來的時候就可以把火關掉了。等到火關掉之後，把裡面的鹽盛在碗中晾涼備用。
第三步：准備100克生抽和50克老抽，把它們倒進鍋中，開大火煮沸，煮好關火，晾涼備用。緊接著把晾涼的鹽均勻的塗抹在豬肉表面，保證豬肉的每個部位都被塗抹上。鹽塗抹均勻之後，把晾涼的生抽均勻的塗抹上去，這樣臘肉的顏色更好看。
第四步：等到調料都塗抹好之後，把剩下的調料倒進盆中，在盆子上封上袋子或者保鮮膜，腌制7天左右。在腌制的時候記得給豬肉「倒箱」，就是給上下的豬肉進行換位，這樣能讓豬肉腌制的更均勻。
第五步：等到豬肉腌制好了，在豬肉上扎個小孔，在孔中穿個繩子，再用溫水輕輕的沖洗一下，減少鹹味，讓顏色變得更鮮亮。等到豬肉洗好之後掛在室外進行晾曬，晾曬時間根據自己的口味來決定。我每次把豬肉曬的顏色鮮紅，能聞到香味就行了。等到臘肉晾曬好了，把臘肉切成小塊，一塊是一頓的量，切好用保鮮膜密封起來放在冰箱中保存即可。
B. 臘肉怎麼做好吃呢
臘肉怎麼做好吃呢？雖然是又到了做臘肉的季節，而臘肉如何配出美味佳餚，卻是非常關鍵的，下面我們就來看看美食專家給我們分享的臘肉製作美食的廚藝吧，經過我們的美食專家給這些臘肉貼上的華麗外衣，不僅看著有食慾，吃起來更是風味獨特，讓我們一起提前感受下臘肉帶給我們年的味道吧。
臘肉的做法大全臘肉炒豆乾
臘肉煲仔飯
採用砂鍋蒸飯，一勺油與大米一同下鍋，飯煮到七成熟的時候，基本可以看出米飯水份都煮干，飯表面撒上姜絲，將准備好的臘肉，還有青菜，雞蛋，擺放在砂鍋里，繼續煮飯，直到飯完全煮熟，能聞到臘肉香，大約需要10分鍾，聞到香味後，不要著急關火，小火繼續煮4分鍾，或者挺火一分鍾，然後再小火4分鍾，上面撒上醬油、蚝油、糖組合的調味料，然後就可以關火開吃啦。
C. 臘肉怎麼製作才好吃
1、首先准備好食材：臘肉，蒜苗，大蒜以及各種調料
2、臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸20分鍾，這樣臘肉的口感就會比較柔軟，
3、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段
4、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味後，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒
5、翻炒至臘肉肥肉部分透明，倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段一起炒熟即可出鍋。
臘肉主要是用腌制後的肉經過風干製作而成的一種食物，它的營養價值比較豐富，裡面有很多的鈣離子、磷離子和鈉離子。適量的吃一些臘肉可以有效的增強人體的免疫力，補充身體所需要的蛋白質、脂肪和多種碳水化合物。可以起到一定的健脾開胃、驅寒散結的功效。但是需要注意臘肉的質地比較堅硬，吃完之後有可能會刺激胃黏膜，從而引發胃痛現象，所以吃的時候建議完全煮軟再吃。
D. 怎麼製作臘肉好吃
湖南臘肉怎麼腌 臘肉的腌制方法
湖南臘肉的材料
平時腌制湖南臘肉時，材料很重要，它需要准備豬後腿肉五千克，最好是肥瘦相間的五花肉，再准備白酒五十克，鹽一百五十克，花椒二十五克以及白糖五十克，另外還要准備適量的乾果殼和板柏森屑。
湖南臘肉的腌制步驟
1、把准備好的豬肉用刀去掉表皮上的豬毛，再把它們切成五厘米左右的長條，另外取一個竹簽，在肉的表面上扎一些小眼。
2、把鍋燒干，放入花椒炒熱，然後放鹽炒熱，取出以後降溫，把炒好的花椒鹽揉搓在肉的表現，再用白糖也揉一次，然後放在盆子中，皮向下，肉向上，最上面一層用重物壓制。
3、肉腌制以後每隔兩天翻動一次，五六天以後取出，用干凈的布把它表面的水分去掉，再用麻繩把肉塊穿在一起，掛在高處的通風地帶，晾制到半干。
6、把晾的肉放入到熏櫃中，熏制三天左右，中間移動一次，讓煙全部熏到臘肉上，並讓它們的表面變為金黃色，然後取出掛在通風處風干就可以。
E. 臘肉怎樣做好吃
今日伙食：蒜苔臘肉，怎麼炒才更好吃？
愛做飯的英媽
07-17 23:31
關注
蒜苔性溫，具有溫中下氣，調和臟腑的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
蒜苔臘肉是常見的一道家常菜。
可是，怎麼炒才更好吃呢？
【蒜苔臘肉的做法】
1.蒜苔掐去尾部，洗干凈濾干水分，然後切成3厘米左右的長段備用。
2.臘肉偏咸，偏干，因此先用水浸泡2小時，可以去除臘肉多餘的鹽分，同時讓肉質更柔軟，沒那麼硬。
3.將浸泡後的臘肉切成薄片，盡量切均勻，更好看。
4.想讓蒜苔更好吃，可以提前將蒜苔焯水，這樣蒜苔更容易炒熟，而且焯水後的蒜苔下入油鍋過會很快控干水分，更焦脆。
5.開大火，不放油，放入臘肉，先煸炒出油份。如果臘肉較肥，出油多就不用加油了，如果臘肉較瘦，可以把臘肉盛出來，鍋里加點油。
6.油熱後倒入蒜苔，翻炒兩分鍾，讓蒜苔充分吸引油脂，下一勺豆瓣醬，炒出紅油，然後把盛出的臘肉倒下去，繼續炒。
7.蒜苔熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋啦。
蒜苔臘肉是非常容易做的一道家常菜，建議選煙熏過的臘肉，有股松木的清香味，更好吃。
但如果不喜歡煙熏味的話，可以選擇沒有煙熏過的臘肉，也是一樣的做法哦。
關注我不走丟，每天分享一道家常菜，記得按時吃飯喲
F. 怎麼樣製作臘肉好吃呢
材料
新鮮五花肉10斤，老抽1小飯碗，鹽2湯匙，白糖2湯匙，高度二鍋頭酒2飯碗，米酒1飯碗
做法
1、新鮮的五花肉倒入盆子里，倒入二鍋頭白酒和米酒拌均，放置2個小時。
2、倒入老抽、鹽和白糖把肉拌勻，讓肉很好的染色。
3、把肉放到盆子里，腌24小時。
4、把肉用鉤子或者繩子紮起來掛上。
5、不要在太陽特別足的中午拿出去曬，等到下午沒太陽了，掛出去，吹乾。
6、等表面都風幹了，掛到通風的地方，掛一個月就可以啦！
7、等過完年，可以用塑料袋把臘肉包起來，放到冰箱的下層冷凍室，凍起來。
8、可以臘肉切片蒸，我個人覺得最美味的，就是做菜飯，把臘肉切片，加入炒過的上海青，煮飯，可以參考一下菜飯如何做。
小訣竅
1、做臘肉對溫度有要求，通常我們廣東地區接近12月底才做，溫度在5，6----15，16度，就可以啦， 北方地區，一般是秋天做就可以，早晚溫差大，尤其晚上達到5，6度，肉就不會變質
2、白酒是關鍵，必須用高度酒腌過肉，肉不會腐敗，而且可以殺菌消毒。
3、米酒加入是為了讓肉更香甜。
4、肉的表面自然發酵，肉會慢慢風干，而且自己會滴油出來。
5、不能見強光曬肉，要自然風干，這樣肥肉部分會變得透明，瘦肉部分肉也很緊實。
6、這樣腌制，慢慢風干，肉不會有「哈喇」味，是自然發酵的肉香味。
7、加少量糖，是為了讓肉更鮮美，因為有醬油的食物，都要適量加糖去豆腥味。
G. 臘肉怎麼做好吃
現在不管啥吃食一年四季都吃得到買得到了，但每年冬至後，還是會依例想要腌點臘貨。或許，這也是很多人年末的儀式感。臘肉製作時間很重要，臘月小雪始是腌制的最佳時間，選上好的五花肉，後腿內切條狀。
用料：白菜幫350g、臘肉300g、青蒜2根、蒜3瓣、牛油火鍋底料30g、食用油10g、杭椒2根
製作步驟 1
鍋內燒水，水沸後放入洗凈的臘肉，煮20分鍾，撈出放涼，白菜洗凈後取包菜梆部位，刀身與砧板成30度斜切白菜梆；臘肉放涼後切片。
製作步驟 2
鍋內燒熱，放油和蒜瓣，放入火鍋底料，小火融化後放入白菜梆，轉大火翻炒均勻至白菜梆變軟，放入臘肉片、杭椒段、青蒜段，翻勻即可。
臘肉鹹度不一，依據個人喜好看情況是否加鹽。
H. 如何製作臘肉才好吃