① 干蘑菇怎麼做好吃法大全
干蘑菇一般就是燉湯的時候放，可以做香菇燉雞放入
② 東北曬乾的蘑菇怎樣做好吃
東北的話，小雞燉蘑菇吧：
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料 童子雞1隻 干榛蘑70g 輔料 老抽2湯匙 鹽1/2茶匙 料酒1湯匙 生抽1湯匙 白糖2茶匙 蔥段4段 蒜3瓣 八角2個 干紅辣椒7個
1. 將雞洗凈，剁成小塊。
2. 將干榛蘑用溫水泡30分鍾，反復洗凈擠干水分。
3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒。
4. 至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，干紅辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 調入調味料，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
6. 湯汁沸騰後，撇去浮沫，放入榛蘑後再燉50分鍾，湯汁收濃即可。
③ 干蘑菇怎樣泡發的好吃
蘑菇的味道不比豬肉差，做好了特別的香。人們總說生活中離不開煙火味，生活中處處有詩和遠方。這些詩一樣的生活，誰都期待，也很需要。實際上，應該說餐桌上離不開柴米油鹽醬醋茶，更離不開美味佳餚。
蘑菇的種類很多，有鮮蘑菇，也有干蘑菇。鮮蘑菇，食用比較方便。干蘑菇在食用前需要用水浸泡，那麼干蘑菇的泡製方法你知道嗎？
下面我就用泡香菇的方法給大家介紹一下。香菇是大部分家庭食用最普遍的，它散發出一種濃郁的香氣，尤其是干香菇，那種濃郁的香氣，真是離八丈遠都能夠聞到。如果用它做 小雞燉蘑菇 ，街坊四鄰都可以沾香味的光。
④ 野生干蘑菇怎麼做好吃
一、泡發
1、將野生干蘑菇用冷水沖洗干凈，再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙沉入盆底。
2、不要用手捏擠，這樣會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，很難洗凈。
3、浸泡蘑菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營養。
4、用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡干蘑菇的時候可以不停地晃動水,使它發得更快。
二、吃法
1、肉片燉雞
把干蘑菇泡好後，選用裡脊肉切片，肉片稍微上點漿，過水過油，熗鍋，放入作料，加高湯，放蘑菇，再放肉，開鍋就可以了。
2、香菇燉雞
先把雞塊用水淖一下，把水瀝干備用，熗鍋後放雞塊炒，放酒、醋、姜、鹽，也可以放點糖和醬油，加湯，一次性加好，湯開後小火燉，肉八分熟時加蘑菇，加味精出鍋即可。
三、食療作用
1、提高機體免疫力；
2、可增強T淋巴細胞功能，提高機體抵禦各種疾病的功能；
3、鎮痛，鎮靜；
4、止咳化痰；
5、抗癌；
6、通便排毒；
7、蘑菇中含有人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
⑤ 蘑菇干怎麼做好吃法大全
今天又是做了一道自創菜乾蘑菇紅燒肉，用紅燒肉的做法搭配上干制的香菇和白靈菇，用菌菇給紅燒肉增加獨特香味的同時，蘑菇也因為吸收了紅燒肉的葷油香氣變得特別入味香醇。每咬一口都飽含著濃厚的湯汁，吃得特別過癮。
干、鮮蘑菇在口感和味道上各不相同，干蘑菇有獨特的香味，在做這道菜時建議還是一定要用干蘑菇搭配，味道才更醇正。鮮蘑菇還是用來烹炒更適合。
搭配的干蘑菇我認為香菇是一定要有的，味道獨特口感也很好，而且也是家家戶戶幾乎都會常備的菌類。其它還想放什麼蘑菇就看自家的喜好了。
1、 五花肉洗凈切小塊，在放了料酒和蔥段的清水中開始焯水，待水沸騰後撇去浮沫，將豬肉控水撈出。
2、 干蘑菇先用清水洗凈後，在加了白糖的60-80度的熱水中浸泡半天。（用熱水浸泡能夠很好的將干蘑菇中的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，這樣炒好的干蘑菇味美可口。加入少許白糖也可以讓蘑菇的味道更鮮美，小夥伴們在泡干蘑菇時可以嘗試一下這個方法）。干蘑菇泡好後再次投洗干凈攥干水分。
3、 鍋里倒入適量植物油，放入白糖，開小火加熱，待糖融化後慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，並放入蔥段炒香。
4、 放入焯好的蘑菇翻炒均勻。
5、 倒入3勺生抽，1勺老抽，適量黃酒或料酒調味上色。
6、 倒入適量開水，水量沒過肉及蘑菇即可。大火燒開後，調最小火蓋上鍋蓋開始燒制。
7、 大概1小時後放入2、3勺蒸魚豉油調味，因為生抽和蒸魚豉油都有鹹味，根據自家口味看是否還需要再加食用鹽。再次蓋鍋蓋煮十五分鍾，直到肉可用筷子輕輕戳透，然後開大火收汁，待湯汁粘稠，顏色紅亮油潤即可出鍋。
【小薇的溫馨小貼士】要想做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火候和時間都要充足，慢火細燉，這樣成熟後才會有香甜酥軟的口感。泡製干蘑菇時的水溫也很重要，多注意一些細枝末節成就好味道。
⑥ 干蘑菇怎麼做好吃 干蘑菇家常做法大全
主料：東北干蘑菇150克、豬肉765克
輔料：油適量、鹽適量、白酒10毫升、甜面醬15克、生抽20毫升、大蒜30克、大蔥20克、姜3克、大料4克、溫開水適量
1.干蘑菇150g備用.
2.水燒至鍋底部及鍋壁產生好多小汽泡,水有點燙手關火備用.
3.將水倒入干蘑菇盆中,用筷子將干蘑菇按一下讓它都泡到水裡,加蓋泡至1小時,這是今年的新蘑菇.
泡好蘑菇後,先將蘑菇逐一洗凈,多洗幾遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草葉丶樹葉丶沙土等雜質.洗好後備用.
4.豬肉洗凈備用.
5.將豬肉切厚片放入8g干澱粉抓勻備用.
6.蔥丶姜丶蒜丶大料備用.
7.蒜丶姜切片和蔥切斷備用.
8.加入15g甜面醬和20ml生抽調制的料汁.
9.熱鍋涼油.
10.放入大料和蔥斷小火煸香,將蔥煸成金黃色時,將蔥斷盛出.
11.將肉片倒入鍋中翻炒.
12.將豬肉炒至變色.
13.加入調制好的料汁.
14.將肉均勻的翻炒.
15.加入蔥丶姜丶蒜丶大料爆香.
16.將泡發好的蘑菇倒入鍋中,翻炒2分鍾後加入白酒,再翻炒2分鍾.
17.加入溫開水與食材持平,鍋開燉30分鍾關火.
18.臨燉好前加入適量的鹽,翻炒均勻,燉好的美味家餚出鍋了.
⑦ 干蘑菇如何做好吃呢
蘑菇和香菇都是菌類，它們的區別是什麼？這件事情仁者見仁智者見智，一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，每個人的審美觀不同，所以這樣的問題就會有千百種答案，這里我來談談我的觀點」。
蘑菇和香菇想必大家都很熟悉，因為在菜市場、餐桌上都能看見他們。蘑菇和香菇都屬於菌類。但他們有什麼區別呢？
在日常生活中我們也要多吃蘑菇和香菇，蘑菇和香菇的做法也都很簡單。可以放火鍋里涮，放鍋里炒，在烤肉里烤，還可以作為菌菇。在日常生活中有的人喜歡吃蘑菇不喜歡香菇，還有的人喜歡香菇不喜歡蘑菇。營養成分都是很高的呦
以上就是本人對蘑菇和香菇都是菌類，它們的區別是什麼？這個問題的不成熟的看法不妥之處希望批評指正。不經歷風雨哪能見彩虹，希望每一次歷練讓自己更成長。
⑧ 蘑菇干怎麼做的好吃啊
蘑菇乾的好吃做法可以用臘肉、臘鴨紅燒，也可以用新鮮的五花肉、排骨、雞肉紅燒都是比較好吃的。現在以臘鴨紅燒蘑菇干為例，做法如下：
主料：臘鴨腿2個、蘑菇干300g、辣椒5個。
輔料：蒜頭1個、蔥2棵、八角粉少許、桂皮少許、味精少許。
鴨腿洗凈切塊，蘑菇乾洗凈開水泡發1小時以上。
將鴨腿與蘑菇干放高壓鍋內加水淹沒，高壓鍋加壓13分鍾後，此時菜成九成熟。
辣椒切絲、蒜切碎、蔥切段，辣鴨與蘑菇乾冷水過涼控水裝盤。
鍋燒熱，倒入色拉油。待油燒至七成熟放入蔥蒜爆香，加入鴨腿、蘑菇、辣椒翻炒。
翻炒幾下加入桂皮、八角粉、醬油。
加少許水燒熟後，調入味精即可。
⑨ 干蘑菇怎麼做好吃
干蘑菇盡量不要進行水發，長時間的浸泡過程會讓蘑菇中的營養成分流失，正確的吃法應該是：
1、先將干蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鍾，洗凈後放入適量澱粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的澱粉洗凈即可備用。
2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬制45分鍾左右，這時的蘑菇湯就會很鮮，味道非常可口，但是蘑菇基本上就沒有什麼味道了，營養都在湯里呢。你可以用蘑菇湯煮麵或是炒菜的時候做高湯用都不錯
3、如果不想喝湯，就是做菜來吃的，建議將洗凈的蘑菇和雞肉放在一起燉，由於雞肉中的雞皮上有很多油脂，而蘑菇比較干，正好相搭配，肉不會很膩，蘑菇也不會很乾很柴，吃起來會很舒服！
要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都適合炒著吃，也不是所有的蘑菇都適合煮湯如：草菇、口蘑適合炒，茶樹菇就適合燉，竹蓀、白靈菇、猴頭菇就適合調湯。