Ⅰ 辣椒怎麼腌制好吃又能放長時間
原料：辣椒、大蒜、辣椒、薑片、冰糖和一定量的鹽、大罐
1、選擇新鮮辣椒，將辣椒和洋蔥，姜和大蒜洗凈，晾乾。
Ⅱ 怎樣腌辣椒放的時間又長又脆
這才是辣椒的正確腌制方法，這樣做出來的腌辣椒，口味爽脆香辣味十足，放一年都不會壞。
詳細的方法和步驟教給你。
第一步：首先准備5-10斤的新鮮辣椒，要挑選那種長條的線椒，不能挑選菜椒，菜椒容易壞，保存不了很長時間，再者，口感沒有線椒好。
把辣椒放到清水裡清洗干凈
然後放到沒有陽光的地方，晾乾水分，大概4-5個小時（注意：不能放到太陽下暴曬）
同時把生薑和大蒜也洗干凈，晾乾水分，（生薑100克，大蒜200克）
第二步：在晾乾辣椒水分的同時，我們來煮調料水，冷水鍋里加入一把花椒
再加入一小把八角進去
大火燒開，煮五分鍾，即可關火，晾涼備用
第四步：辣椒晾乾水分後，用剪刀或者手把辣椒蒂去掉
把辣椒放入一個無水無油的盆里，加入食鹽，五斤辣椒半斤鹽，十斤辣椒就一斤鹽，根據辣椒放入食鹽
戴上一次性手套，用手把辣椒揉搓一下
揉搓完後，把辣椒腌制一個小時左右
一個小時後，把辣椒再揉搓一次
把姜和蒜切小塊，備用
生薑和大蒜具有殺菌防腐以及調味的作用
第五步：把辣椒放入無水無油的密封罐或者壇子裡面，往裡放辣椒的時候，在罐子里用手把辣椒壓一壓
把切好的生薑和大蒜，倒入調料水裡
在裡面加入一把冰糖，大約20-40克
再在裡面加入兩小袋泡椒進去
攪拌均勻後，倒入密封的罐里
加入一點高度白酒進去，高度白酒能消毒防腐
把罐子的蓋子蓋上，上面加上水封口
然後放在室內陰涼乾燥處，放置一個月，腌辣椒就可以食用了，這樣的腌辣椒，脆爽香辣，放置一年都不會壞。
你喜歡這樣的腌辣椒嗎？如果喜歡，趕緊收藏，有時間自己做一次。
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Ⅲ 腌辣椒怎麼做好吃放的時間又長
腌酸辣椒，一天大哥送來了好多的鮮辣椒，一時又吃不了那麼多，所以就將鮮辣椒涼干水分放進壇子里做腌辣椒吃，腌好的咸辣椒可配炒任何葷菜都好吃。
主料未知
尖椒2500克
輔料
鹽250克
米酒250克
冷開水1500克
步驟1腌酸辣椒的做法大全
腌辣椒，覺的秋後的辣椒最好，不會爛
步驟2腌酸辣椒的做法圖解
辣椒清洗干凈，晾乾水分，用牙簽戳個小洞洞
步驟3腌酸辣椒的家常做法
備鹽，和米酒，燒點開水冷卻，要完全冷卻才用
步驟4腌酸辣椒的簡單做法
將辣椒裝盆里
步驟5腌酸辣椒怎麼吃
放鹽
步驟6腌酸辣椒怎麼做
拌勻
步驟7腌酸辣椒怎麼炒
倒進米酒
步驟8腌酸辣椒怎麼煮
如圖
步驟9腌酸辣椒怎麼燉
拋勻，置半小時，途中拋勻
步驟10腌酸辣椒怎麼煸
將冷卻的開水倒進壇子里，放點鹽，再將辣椒裝進壇子里，蓋上蓋子，壇子邊源放清水密封
步驟11腌酸辣椒怎樣煸
一周後開壇，將底上的辣椒翻至上面來，上面的辣椒放到底下，這樣辣椒才入味
成品圖
烹飪技巧
秋後的辣椒腌的不會爛，這是多年的經驗
Ⅳ 青辣椒怎麼做好吃放的時間長
辣椒大概是我們日常生活中經常會見到的一種食材了，通過食用青辣椒可以很好地問人體補充辣椒素，促進整個機體的新陳代謝，排出體內多餘的濕氣。而青辣椒不僅可以炒著吃，還可以通過腌制的方法進行保存，並為青辣椒增添不一樣的風味。那麼要怎樣腌制青辣椒才會最好吃呢？
青辣椒富含多種維生素，營養豐富，是餐桌上備受人們喜愛的作料。如果在冬天，沒有新鮮的青辣椒反而會使人們剛到無所適從，為了能夠一年四季都能吃到青辣椒，不妨把新鮮的青辣椒腌制儲存，這反而會成為冬日裡人們餐桌上一道亮麗的小菜。
食材
青辣椒10斤
植物油半斤
醬油一袋
食用鹽半袋
白砂糖少量
花椒，八角，大料等適量
方法/步驟
選取辣椒。
將摘取的辣椒進行挑選，將帶有蟲眼的或者壞掉的挑選出來，然後去掉辣椒的尾巴，洗凈控水，備用。
辣椒淖水。
將洗干凈的辣椒放進燒開的水裡面淖一下，就是辣椒在開水裡面翻滾一下，立即撈出瀝干水分。
熟植物油。
將准備好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放進炒鍋裡面加熱。加熱至沸騰的溫度，也就是我們平時炒菜時要求的溫度，將油倒入准備腌制辣椒的容器裡面。
准備腌制。
在植物油中加入醬油，放入控干水分的青辣椒，一次倒入食用鹽，白砂糖，喜歡吃甜食的朋友可以適當的多加點白砂糖，這個可以根據個人口味斟酌，放入花椒等大料，攪拌均勻，蓋好蓋子。
美味做成。
大約腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起來甜脆可口，既可以做鹹菜吃也可以拌米飯，卷煎餅，都是非常美味的，而且腌制過的青辣椒可以保存較長時間。
Ⅳ 腌制青辣椒簡單做法 存放時間長
准備材料：
辣椒：1000g、姜：1塊、蒜：1頭、油：小半碗、醬油：三分之一小碗、鹽：適量、白糖：少許、高度白酒：少許、味精：可有可無。
1、青辣椒洗凈，晾乾表面的水份，姜、蒜，洗凈晾乾
Ⅵ 青辣椒如何腌制的，保存的時間更久些
需要用的材料：鮮辣椒、胡蘿卜、生薑、大蒜、花生。
用塑料罐裝，口密封好，便能保存時間更久。
1、鮮辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口，把裡面的芯掏出來；
Ⅶ 腌辣椒醬怎麼做好吃放的時間又長
腌辣椒，一斤辣椒放多少鹽？牢記這3點，辣椒入味，香濃又下飯！
辣椒作為一道蔬菜，它既是菜，又能做佐料，在我們湖南人眼裡，那地位確實相當重要。做湘菜的時候要是沒有它，總感覺吃了無味，少了靈魂。而辣椒光做配菜就已經如此好吃，要是說起只用辣椒做的「腌辣椒」，那想必許多喜歡吃辣椒的人哈喇子都能流出來。既然腌辣椒這么好吃，那麼許多人就想自己在家做，但是卻又不知道腌辣椒一斤放多少鹽，怎麼做才能好吃，下面麟大大就為大家一一解答。
腌辣椒一斤辣椒放多少鹽？
腌辣椒一斤建議放20-30克左右的食鹽。一般一次腌5斤辣椒也就是放100-150克鹽，俗稱2-3兩鹽，具體加量需根據腌制方式進行區分：
1、整個辣椒腌，一斤辣椒加30克鹽即可。由於目前腌制辣椒一般分為整個腌和切碎了腌2種，而兩者在入味速度和料汁的加量上都不太一樣，所以二者的加鹽量同樣需要區分，整個腌需要較多的料汁腌制，因此加鹽量需要更多一些才能入味；
2、切碎辣椒腌，一斤辣椒加20克鹽即可。因為切碎了的辣椒腌制一般料汁量加的較少，只需要浸透碎辣椒即可，並且切碎了的辣椒比較容易入味，因此做切碎的腌辣椒時，一斤只需要加20克鹽即可；
3、腌泡椒的話，一斤辣椒需20克鹽即可。因為有的地方管泡椒也叫腌辣椒，因此這里大家也要注意一下，腌泡椒因為重酸辣味，所以鹽不能加多，只要能入味即可，一般一斤加20克鹽足夠。
腌辣椒怎麼做的入味下飯？好吃還不辣口？
腌辣椒要想好吃入味又不辣嘴，只需做到以下3點即可：
1、加2塊生薑，可以防腐提香。腌制辣椒時，因為生薑本身具有較強的殺菌能力，同時加入其中會有防蟲防腐的效果，另外生薑本身具有清香氣味，可以幫助辣椒增加香味；
2、鹽不能受熱，需先加入辣椒拌勻。許多人做腌辣椒喜歡將鹽一起加入料汁內熬好放涼再加入辣椒內，其實這樣做辣椒反而不容易入味，因為食鹽本身在加熱過程中會消耗掉電解質，導致後續發生變性入味效果會打折扣，建議先將食鹽與切好的辣椒充分攪拌入味，不讓食鹽受熱入味效果最佳；
3、加適量陳醋、白糖，這是好吃不辣口的關鍵。許多人做腌辣椒只知道加醬油和鹽，結果腌制出來味道很辣，吃幾口就特難受，即使腌很久小孩老人都不愛吃，其實主要問題就是光用食鹽和醬油腌制辣椒是比較慢的，並且辣椒的辣味也很難去除，如果同時加入陳醋和白糖，陳醋可以加速軟化辣椒的速度，讓其更快入味，而白糖可以有效緩解辣味並中和掉陳醋的酸味，同時也能加速辣椒的發軟速度，因此加這兩料是讓辣椒好吃不辣口的關鍵。
「腌辣椒」之烹飪小提示：
（1）腌辣椒首選青紅線椒，不要用螺絲椒容易爛，無口感，青紅線椒最容易買到也做出來好看。
（2）辣椒洗好後一定要徹底風干後才能腌制，避免生水殘留細菌導致腌制中途生蟲變質。
（3）裝辣椒的容器也一定要乾燥無水無塵，建議可以先用開水燙一下容器殺菌，再自然晾乾再用，這樣才能最後一步也無多餘細菌接觸，腌辣椒存放時間才能更長。
（4）做腌辣椒時，料汁熬好一定要放涼才能加入辣椒，否則辣椒會被燙軟變爛，毫無口感也味道難吃。
（5）做腌辣椒時，加入料汁後需要淋入15毫升左右的高度白酒一起拌勻，這樣可以有效增加腌辣椒的腌制保存時間，同時也能提香增味，這樣拌好後的腌辣椒將其密封，放置乾燥陰涼處，最多可以存放一年時間不壞。
結語
其實做好一道香辣入味、好吃下飯的腌辣椒真的不會很難，只要大家看完收藏本文並認真上手實操一次，相信您即使是第一次做也能做的全家老小都愛吃！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡嘮叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關注「麟大官人」進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，