『壹』 豬頭皮怎麼炒才好吃
冬天的時候，差不多各家各戶都會臘一點豬肉來吃，我們廣東也很多人都會做點臘肉，我爸每天冬至前後都會臘很多種臘肉哦！有臘豬蹄、臘豬耳朵、臘豬腳、臘腸、臘肉之類的，一年都有得吃，我們廣東的臘肉是帶甜味的，曬得很乾。四川、湖南這兩個地方我都有朋友，也更知道這兩地方的人們喜歡把肉腌制好後用煙來熏黑、熏干，這就是熏肉了，很美味。
今天我給大家分享的就是熏豬頭皮的做法，風味十足，越嚼越香，老公來用下酒可贊了。
豬頭皮常見的做法都是鹵味的，我也會鹵豬頭皮，味道比外面賣的更好吃。但豬頭皮是熏臘味的，各位有幾個吃過呢？
豬頭肉的蛋白質屬優質蛋白質有膠原蛋白，含有人體全部必需氨基酸。下面給大家分享做酸辣豬臉肉的操作吧！【水平有限、僅供參考】（備註：豬臉肉也叫豬頭皮）
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酸辣豬頭皮——特點：又香又辣，還有酸甜味，做法簡單
【所用食材】豬頭皮半隻
【配料】大蒜半隻、小米椒適量（依個人口味的重辣程度而定），蒜莖半斤
【調味料】食油、精細、米醋、砂糖、清水
——開始操作——
步驟一：先把熏豬頭皮切開半隻來，鍋里燒開水，下進豬頭肉去煮水十分鍾後關火，放著在里邊浸泡半個多小時再撈起來清洗干凈。因為熏豬頭皮經過熏和風干，表皮會非常硬的，所以這一步可讓豬頭皮的表皮吸夠水分而不硬。不做這一步你會吃得非常嗨喲！
步驟二：再來准備配料，大蒜頭剁細，小米辣切細，大蒜苗只留莖部，大蒜苗不要。取個空碗調芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖攪拌，調成酸甜適中的芡汁備用。
步驟三：豬頭皮浸泡洗干凈後，切成小薄片，鍋燒熱，下一點點油，放進蒜沫和小米辣，加入適量的鹽炒香，再進入豬頭皮炒香，再加入一點開水，蓋上鍋蓋煮十分鍾，淋上芡汁攪勻即可出鍋。
步驟四：鍋洗凈後燒熱，加入食油，下入蒜莖和鹽炒至斷生，再下入剛才炒好的豬頭皮，大火炒1分鍾即可出鍋食用啦！
『貳』 豬頭皮怎麼做好吃呢
說個我的做法吧:
切成條狀,用水煮(涼水),這樣里外熟的會比較透,熱水的話,外面的膠一下子就凝住了,不好吃了就.煮爛後,放在湯里,不要撈出,用姜蒜爆鍋,加入青椒炒就好了．好吃還美容．
『叄』 蒜香豬頭皮怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
1.買回來的豬頭皮先洗干凈後，冷水下鍋，大火煮至8成熟
2.切成薄片
3.剁好蒜蓉薑蓉
4.熱鍋下油，先把蒜蓉薑蓉一起放進入爆炒一會
5.倒入切好的豬頭皮爆炒
6.加入食鹽、醬油，翻炒片刻
7.加入適量燒酒，蓋好蓋子燜10分鍾即可
『肆』 豬頭皮怎麼炒好吃
一、鹵燜豬頭皮
食材明細：豬頭皮1個、蒜苗 4根、紅辣椒 1個、八角 幾粒、桂皮 兩小塊、香菇 5個、陳皮 幾小片、小茴香 一小勺、料酒適量、生薑 2片
製作步驟：1. 鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
2. 接著把肉放進去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
3. 直到油出的差不多時，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻後把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
4. 這個豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃哦。或者可以試試看。如果不喜歡炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。
二、豆炒臘豬頭皮
材料：臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法：1. 將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
『伍』 豬頭皮怎樣做才好吃
鹵豬頭皮
做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：五香味 工藝：鹵鹵豬頭肉的製作材料： 主料：豬頭肉500克
調料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克教您鹵豬頭肉怎麼做，如何做鹵豬頭肉才好吃1.用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鍾，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內外面層，腌約15分鍾。
2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鍾後，取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾乾。
3.調料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。
4.將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。
5.餘下的鹵水，可用來繼續再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。
『陸』 生的豬頭皮怎麼做好吃
主料
豬頭皮
250克
輔料
芹菜
100克
紅辣椒
適量
大蒜
適量
鹽
適量
味精
適量
食用油
適量
步驟
7.成品來了
『柒』 豬頭皮怎麼做好吃
准備食材：
豬頭皮，青紅辣椒各1個
10.加入青紅辣椒可以使這道美食煮出來味道香，而且也不會油膩，辣椒吸收了豬頭肉的香味，味道更好。隨後加上適量的食鹽，炒至均勻後出鍋。
『捌』 豬頭皮怎麼腌制
本期導語：寶媽教你豬頭皮的美味做法，簡單3步驟，肥而不膩又入味，吃不夠！
這肉，模樣醜醜營養高，下鍋鹵一鹵，好吃不油膩，老爸最喜歡！
一年四季，一日三餐，哈嘍，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閑暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天的食譜，是特意為我家老爺子做的菜，因為他平常有喝點小酒的習慣，趁著有時間，給他准備一盤鹵菜，佐酒非常不錯。
俗話說：父母在，不遠行，兒行千里母擔憂。但為了理想，為了追求，為了生活，有多少人遠離父母，成為遠方的遊子。離開家的那一刻，心撕碎了一樣疼，拖著千斤重步，眼淚撲簌簌地流，「在外注意身體，有空常回家！」背著父母的牽掛，踏上遠方的征程。好在，我的爸爸媽媽，心疼我，想離我們近一點，放棄老家安穩的日子，直奔我工作的城市，有空的時候做做零工，順帶著我們工作忙的時候，搭把手幫我們照顧孩子，日子過得不算大富大貴，他們就覺得是幸福的。
前兩天，去菜場買菜的時候，看到豬臉肉不錯，挺新鮮的，價格也能接受，18元一斤，稱了半邊，花了40元，回家洗洗泡泡，拿出冰箱存的老鹵水，鹵熟後留了一小塊，其它的全部裝好，給爸媽送過去，他們非常開心。說起來，鹵菜是中式菜中很常見的一種料理方法，葷素皆可鹵，涼吃，熱吃都很流行。鹵菜的口味，也是多樣多化，有麻辣，醬香，五香等等，鹵汁用的次數越多，保存時間越久，味道也就越來越好；有一些老店的鹵汁，都是幾代流傳下來的，但家庭鹵制的情況下，鹵水不太容易保存；這一點也不必強求，畢竟現在市售的鹵水汁，味道也不太差，隨吃隨鹵也特別方便。
豬臉肉，也叫豬頭肉，豬頭肉，看上去有一些醜醜的樣子，做好了還是挺美味的，並且它也很有營養，它的蛋白質屬於優質蛋白質，含有人體必需的氨基酸，隔三差五吃一吃，可以補充蛋白質和脂肪酸，還能改善缺鐵性貧血的現象。鹵豬臉肉，一焯一泡再一鹵煮，無腥味又入味，好吃不油膩，我又加了幾顆雞蛋一起鹵，鹵制入味的豬臉肉和雞蛋，趁熱切一盤，下酒又下飯，真心不錯；自己動手做鹵味，干凈衛生吃著也放心。寶媽教你豬頭皮的美味吃法，簡單3步驟，肥而不膩又入味；這肉，模樣醜醜營養高，下鍋鹵一鹵，好吃不油膩，老爸最喜歡；一起來看看，具體的做法吧~
原材料：豬頭皮1100克，雞蛋8個
配料：老鹵水1碗，黃豆醬2大勺，鹵包1個，青花椒2克，干辣椒10克，料酒50ML，生薑20克，桂皮1塊，香葉5片，生抽30ML，老抽5ML，冰糖5克，食用油20ML
製作步驟：
1：准備主要原材料。
2：豬頭皮肉洗凈，冷水下鍋，加一點生薑，干辣椒，料酒。
3：臻米多功能料理鍋開三檔，煮開湯汁後焯煮5分鍾。
4：撈起來，在流動的水下沖洗干凈，清理表面的雜毛，切適當的小塊，用清水泡20分鍾。
5：准備各式香料。辣椒香葉桂皮，用水沖洗一下。
6：臻米多功能料理鍋開一檔，倒油，下香料，黃豆醬，炒出香味。
7：加入足夠量的清水，下鹵包，老鹵水，生抽，老抽，糖，煮約5分鍾，先熬出香味。
8：下豬頭皮，蓋上蓋子，先鹵15分鍾。
9：加入煮好剝殼的雞蛋，接著鹵10分鍾。
10：10分鍾過後，夾起鹵好的雞蛋，豬頭皮再接著鹵5分鍾。
11：斷電，把雞蛋再倒進湯汁中，浸泡1小時以上。一鍋香噴噴的鹵味就完成了，撈起來切片，裝盤即可美美地享用啦。
精靈碎碎念：
1：鹵汁，把食材撈起來以後，過濾香料裝入密封袋中，晾涼後入冰箱冷凍，下回再鹵的時候，根據味道再來添加香料及鹽，多次使用後就是老鹵汁了。
2：鹵好的食材，浸泡的時間越久，就越入味。
3： 各樣食材鹵煮的時間不同，雞蛋比較容易，所以先夾起來，後面待豬頭皮鹵好後再放進去浸泡即可。
4：精靈用的鍋具，是臻米的多功能料理鍋，煎炒燜炸煮蒸都可以，拿來鹵東西，也超級方便，三檔火力隨意切換，不需要用明火，更不用擔心鹵汁煮幹了。
好啦，我是精靈a的美食坊，今天的鹵味雙拼就介紹到這里；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關注"精靈a的美食坊"，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作的過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回復的
『玖』 豬頭肉怎麼做最好吃
臘豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 口味： 咸鮮味 工藝： 臘 臘豬頭肉的製作材料： 主料： 豬頭肉1500克 調料： 醬油50克,白酒4克,白砂糖4克,鹽8克,五香粉4克 教您臘豬頭肉怎麼做，如何做臘豬頭肉才好吃1.用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，腌著留用。 2.將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。 3.注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內，漂去黏液，懸掛當風處晾乾。 4.將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，腌3小時使用。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好。 5.經腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經3日即可收藏備食。 鹵豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜 口味： 五香味 工藝： 鹵 鹵豬頭肉的製作材料： 主料： 豬頭肉500克 調料： 花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克 教您鹵豬頭肉怎麼做，如何做鹵豬頭肉才好吃 1.用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鍾，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內外面層，腌約15分鍾。 2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鍾後，取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾乾。 3.調料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。 4.將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。 5.餘下的鹵水，可用來繼續再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。 醬豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 口味： 五香味 工藝： 鹵 醬豬頭肉的製作材料： 主料： 豬頭10000克 調料： 鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 醬豬頭肉的特色：咸香，松爛，色艷。 教您醬豬頭肉怎麼做，如何做醬豬頭肉才好吃1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮凈皮上的污穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗凈。 2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鍾取出豬頭，豬頭腦子，並除去頭上大小骨頭。 3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。 4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。