❶ 烙薄餅怎麼和面做又軟又好吃
烙餅怎麼做又軟又好吃？
烙餅是一種常見的小吃，也是我們早餐好吃又營養的一種食物，自己動手烙烙餅也不是件難事，但要做得又軟又好吃那就得一點技巧了。烙烙餅的方法很多，沒有固定的模式，只有自己喜歡的做法。所以不管用什麼方法來做，只要把烙餅做得好吃就是正道。下面我來說2種常見的做法，這2種做法做出來的烙餅都又軟又好吃。第一種：麵糊做法所需材料：麵粉，酵母粉，油，芝麻香油，白砂糖，鹽，蔥花等麵粉可以選用中筋麵粉，酵母粉的用量按100克的麵粉配1克的酵母。第一步：把雞蛋打入碗中後打散，加少量的白砂糖進去，然後慢慢的加40度左右的溫水進去，邊加水邊用筷子打散，水量和麵粉的比例一般控制在100克麵粉兌100ml溫水打散後就把酵母粉加進去，攪拌均勻，不喜歡雞蛋的就不要加雞蛋，直接用溫水把酵母粉化勻。
如果直接把酵母粉加到麵粉里去，就可能出現發酵不均勻的現象。和面的水溫應該控制在30-35度之間最佳。為什麼要用溫水呢？那是因為在下一步和面的時候就要用溫水。第二步：把麵粉倒入一個稍微大一點的碗中，然後把加了水的蛋液慢慢倒進麵粉裡面，邊倒邊用筷子攪拌成比較濃稠的麵糊。和面的時候為什麼要用溫水，那是用溫水和的面比較軟，而且更有彈性，如果用冷水來發面那和出來的面就會偏硬。第三步：接下來就是發面了，用保鮮膜把碗口給封起來，或者用紗布蓋起來也可以。鍋內燒水，水溫50度左右就可以關火，在鍋內放一個支架，然後把裝了麵糊的碗放上去，這樣就有一點的溫度，更有利於碗中的麵糊發酵。
第四步：發酵好的麵糊會有很多氣泡，也會變得很蓬鬆。加入適量的鹽，加少量的芝麻香油和食用油進去，把蔥花和白芝麻也倒進去。還可以加自己喜歡的食材，比如肉末，玉米粒，火腿腸，胡蘿卜，吃辣的還可以放辣椒粉都沒問題。全加好後就攪拌均勻。第五步：起鍋加少量的油，用刷子把油在鍋內均勻地刷上一遍，如果用電餅鐺就更方便了，下面我就以平底鍋為例，油溫6成熱改小火，把攪拌好的麵糊倒進去攤平，倒麵糊的時候注意別太急，要掌握好烙餅的厚度，太厚了不好吃，把麵糊分做幾次來烙。把麵糊攤平後可以把鍋蓋蓋上，2分鍾後翻面，翻面的時候還有在鍋內刷上一點油，然後再翻過來的烙餅上刷上一點油，下次翻面後再刷上一點油就不用刷油了。
一直烙到兩面金黃就可以出鍋。第二種：和面做法（千層烙餅）所需材料：麵粉，酵母粉，油，芝麻香油，鹽，白砂糖，熟白芝麻，蔥花等第一步：和面用35度左右的溫水把酵母粉化開，然後加入少量的白砂糖化勻，把麵粉倒入碗中。把化好酵母粉的溫水慢慢倒入麵粉中，進行和面，分幾次倒入。在麵粉的中間扒開一個凹槽來，然後加入一部分有酵母粉的溫水進去，然後把麵粉和水順這一個反方向把面和水攪拌在一起，讓麵粉吸收水分，如此幾次把面和水和成面團。這個時候和地面比較粘手，所以可以使用筷子來和。第二步：第一次發酵然後蓋上紗布或者蓋子靜置半個小時，北方稱之為醒面，也叫餳面，這個過程是讓和好的面團能夠充分的吸收水。
第三部：第二次發酵30分鍾後，撒上少許麵粉用手多搓揉幾下，揉成面團後進行20分鍾的第二次發酵。第四步：做面餅20分鍾後，在案板上撒上一些麵粉，然後把面團用擀麵杖擀成薄片。在麵皮上刷上油，撒上蔥花，撒些熟白芝麻上去。然後把麵皮捲起來，再用刀分成幾個小份。然後把刀口的地方給捏上，再用手按扁，用擀麵杖擀成0.5厘米左右厚度的圓餅。第五步：烙起鍋刷上少量的油，油溫5成熱改中小火，把做好的面餅放進去烙，大概1分鍾左右就可以翻面，在翻面之前在面餅的上面刷上一層油再翻面，多翻動，讓面餅都能均勻受熱，一直烙到兩面金黃就可以起鍋。
這個方法做出來的是千層烙餅哦。劃重點：1、麵粉和酵母的比例是100：1，2、用35度左右的溫水把酵母化開，化勻，然後再加到麵粉里去，3、和面的時候加糖可以讓烙餅更松軟更蓬鬆，加鹽可以讓發酵時間更快，面團更有韌性。不是很難是吧。你也試試吧。
❷ 怎麼烙春餅又軟又好吃
【原材料】：
麵粉500克、食鹽5克、適量的食用油。
【製作步驟】：
1：首先把麵粉500克、食鹽5克放在面盆中攪拌均勻，把麵粉一分為二，一半用熱水和面，另一半用涼水和面，最後把兩邊的面絮揉成一個面團醒發30-40分鍾就可以。
2：面團醒好後再揉一下，搓成長條分成一樣大的劑子，把每個劑子都揉一下，揉成一個小圓球。
3：先取出2個面劑子，擀成一個小餅，在上面刷上一層食用油，把另一個麵皮摞在上面，用手輕輕地按壓一下，再用擀麵杖擀成一個麵皮，擀了一面後要記得翻一下擀另一面。
4：電餅鐺里不要放上食用油，先把麵皮放進去加熱，看到一面起小泡時翻一面，烙的兩面呈出金黃就可以出鍋了。
溫馨小提示：
1、和面時，要記住一半用熱水一半用涼水啊，可不要全部都用熱水和面。
2、麵皮盡量擀的薄一點，這樣吃起來口感才會更好，才會更軟。
❸ 怎樣做煎餅才能又薄又筋道
又薄又筋道的煎餅的製作方法：
1、放180g水攪拌成無顆粒的軟面團【一定要多攪拌一些時間，讓面團上筋】。
❹ 烙餅怎麼做又軟又好吃
想做的薄煎餅好吃，有竅門，軟脆，餅香一層，涼也不會硬。
北方人大都愛吃麵食，這一點在我家體現得尤其明顯。饅頭花捲烙餅餃子，樣樣愛吃，每頓吃都不膩。我最愛吃的還是烙餅，從小就喜歡，只要是餅，都愛。單位食堂每天主食都有烙餅，但是去晚了就只剩烙餅渣兒了，可見烙餅的受歡迎程度之高。
烙餅的做法很多，也很簡單。麵粉作為中國人的主食可以做出許許多多的花樣。烙餅大體分為死面的和發面的，要把餅做得又軟又好吃，有一定的方法，和面的這一步很重要。 如死面餅可以做成蔥花餅，椒鹽餅，餡餅等和面時需用熱水這樣烙出的餅很軟……。發面餅需要將酵母粉用溫水化開倒入麵粉中發酵。
三。均勻地在蛋糕上撒少許鹽和適量的油，使蛋糕表面沾上油。
4沿著半徑切一把刀，捲起，形成面團。
5捲成蛋糕。
6在鍋上刷適量的油。把50%的油加熱到蛋糕里，兩面都加熱到金黃色。上面有鼓，意思是熟的。整個過程以中小火為主，不要翻面，蓋鍋蓋。
❺ 怎樣攤煎餅又薄又不爛又筋道
食材
食譜熱量：2550(大卡)
主料
麵粉適量
雞蛋一個
方法/步驟
拿一個干凈的大碗，放入麵粉，普通的湯勺一勺麵粉一個餅，根據需求定量。一般一個人可以吃2-3個。
麵粉裡面打入一個生雞蛋，加適量水，攪拌均勻。攪到麵糊順滑。不能太稀也不能太干。用勺子舀起來可以順暢的緩緩流下即可。
麵糊中加入適量鹽，胡椒，蔥花。根據個人口味，也可以加入各類切成丁狀的配料。比如火腿腸，香腸，玉米等。靜置5-10分鍾，讓食材和麵糊融合的更好。
鍋內倒入適量油，燒至7成熱，有點油煙，打中小火，用湯勺舀一勺麵糊倒入鍋中。如果是平底鍋，倒在中間將鍋旋轉使麵糊攤開成圓圓的薄餅狀。如果是圓底鐵鍋，沿鍋壁中下一點倒入，麵糊順著鍋壁自動流下去，形成薄的圓餅狀。
中小火3-5分鍾，兩面煎至金黃。就可以起鍋開動啦。可以根據自己的口味刷點辣椒醬海鮮醬神馬的。好吃的不得了哦。
❻ 怎麼攤煎餅又薄又好吃
方法如下：
1、准備好所需材料
(6)怎樣攤薄餅又軟又好吃竅門擴展閱讀
攤煎餅注意事項
1、攤煎餅容易破，是麵糊比例不對，麵糊的稀稠度要適中，也就是用筷子挑一下有緩緩流下的麵糊即可。這個餅的關鍵在於麵粉糊剛入鍋的時候，一定要動作快，攤得盡量薄，餅才會好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。
2、低筋麵粉好，容易蓬鬆口感好，最好是小米麵、蕎麥磨面來做。也可以混合玉米高粱、穀物、豆子等多種雜糧粉食用。
3、攤完一個，要等鍋稍微晾涼，再放油，倒麵糊。這也是為什麼上一步翻面之後就要關火。鍋太熱，麵糊到鍋里就凝固了，攤不勻了。
❼ 做薄餅怎麼做又薄又軟
薄餅又薄又軟的做法
薄餅是很適合我們在平時吃的麵食，首先需要我們准備好土豆，麵粉，蔥花，鹽，胡椒粉等。我們把土豆洗凈之後就可以去皮，然後選擇把土豆放入鍋中煮熟。然後我們選擇把已經煮熟的土豆，全部取出之後壓成土豆泥，放在旁邊備用。然後我們選擇在麵粉中，加入一定比例的水，還需要在其中放上蔥花，鹽，胡椒粉以及之前壓好的土豆泥，就製作好了土豆麵糊。需要我們在鍋中刷上一層油，然後在其中倒入土豆麵糊，等到下面凝固之後，然後翻面繼續烙，烙到兩面金黃色的時候就可以出鍋吃了。
需要我們准備好麵粉，雞蛋，蔥花，香油，鹽等。首先需要我們在麵粉中加入雞蛋的蛋黃，還需要准備好一定比例的水，鹽，香油，蔥花以及芝麻等。我們需要把混合物揉搓成面團，然後我們把面團切成小段。之後我們再把小段的面團擀成薄片就可以了。之後我們選擇在鍋中放入食用油，然後把擀好的薄片放在其中，小火煎到兩面金黃酥脆的時候就可以了。
在製作薄餅的時候，我們可以准備好低筋麵粉，香蕉，牛奶，蛋黃，煉乳，黃油，鹽。首先需要我們在低筋麵粉中加入適量的牛奶，然後我們在其中加入一勺煉乳，一個蛋黃以及少量的鹽。揉成軟硬適中的光滑面團就可以了。然後我們選擇把面團分成小塊，之後需要我們在面團外面塗上一層黃油。然後我們把小塊的面團壓成很非常薄的薄片。然後我們選擇把香蕉撥開切成片，之後我們把片狀香蕉擺放在薄片上就可以了。我們擺好之後，就可以把麵皮折起來包住香蕉。然後在熱鍋中倒入油，之後我們在其中放入餅，煎到兩面金黃就可以出鍋吃了。
薄餅怎麼做有韌性
想要製作出美味可口的薄餅，需要我們掌握技巧，首先我們要准備一碗的麵粉，倒入鍋中，在其中加入一勺的食鹽，可以幫助我們大大的加強麵粉的筋性，還可以在其中倒入適量的溫水進行和面的工作，在一邊倒水的同時需要一邊要不停地進行攪拌，我們把面團揉光滑之後就不需要醒面了，直接拿出來就可以放在案板上，然後搓成長條，之後切成面劑就可以了。我們把面劑揉圓之後，就可以選擇在面盆中抹上一層食用油，然後再選擇放入已經揉好的小面劑，然後我們在面劑的上面抹上一層油就可以了，然後我們把小面劑密封起來，我們醒上70分鍾左右就可以了。等到面劑醒好之後，我們就可以開始製作薄餅了，這時候面劑是非常光滑柔軟的，這時候按壓成一個小餅就可以了，需要我們在上面放上一個面劑，把它們一塊往四周按壓。然後我們再選擇用擀麵杖，把面團輕輕地往四周擀開就可以了。把薄餅放入鍋中，燜上20秒之後，翻面繼續燜20秒就可以吃了。
薄餅配什麼好吃
吃薄餅的時候需要注意搭配才行，首先推薦大家吃薄餅的時候可以搭配上肉絲一起吃，在吃薄餅的時候可以卷著吃，吃起來的味道和口感都不錯，是非常健康的一個薄餅吃法。
吃薄餅的時候還可以選擇搭配的就是青椒和土豆了，這同樣是吃薄餅的時候比較好的選擇，這樣吃是可以幫助我們更好的去吃到薄餅的，所以說吃的時候需要注意搭配，這樣吃起來的味道是非常好的，所以大家不要錯過。
小孩可以吃薄餅嗎
對於小孩來說，薄餅不是很適合吃，因為薄餅的味道比較重，所以吃了之後就容易產生鹽味重的情況，而且也是不方便寶寶咀嚼薄餅的。所以說需要等到寶寶一歲大之後再選擇吃薄餅比較好。