『壹』 紅燒肘子的簡單做法
用料
主料：肘子1個水3升
輔料：薑片10克、大蒜4瓣、料酒15克、花椒2克、八角2個、辣椒3個、冰糖7克、鹽2克、耗油5克、醬油15克、老抽10克、小蔥1根
1、首先姜蒜切片，如下圖所示。
『貳』 如何燉肘子好吃又簡單
我不喜歡放料太多的， 那樣顯得中葯味太濃了，我就喜歡自己家呼的那樣的，然後少放點醬油，老抽上顏色，放點大料，半姜沖，然後那個再少放點鹽，小火慢燉，這樣糊出來的肘子特別香，純肉香味特別好吃
『叄』 紅燒豬肘子怎麼燉好吃又爛
紅燒大肘子】
1.首先，我們准備一個大肘子，用噴槍烤一下上面的豬毛，不然會有皮腥味，家裡沒有噴槍的放在火上烤也可以。烤好以後把上面焦糊的痕跡洗干凈、准備焯水。
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2.鍋內燒水，淋入料酒去腥，水燒開以後放入肘子，快速汆煮2分鍾，去除殘留的血漬。
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3.2分鍾以後把肘子撈出來、控干水分，再趁熱抹上一層老抽、上上色，一定要趁熱抹，涼了顏色不容易滲入，還要塗抹均勻，這樣後期烹飪出來顏色才一致。
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4.鍋內燒油，油溫6成熱 ，手放在上面感覺到熥手就差不多了，把肘子放進去進行炸制，開中小火炸、會有一些炸鍋，最好拿鍋蓋擋一下以免燙傷。炸的時候經常攪動，讓肘子均勻著色、全面受熱，炸至表面金黃以後撈出來，這一步一是給肘子上色，二是讓肉皮縮緊包裹在豬肉上面，後期燉煮的時候才不容易散。
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5.鍋內燒油，放入幾片生薑炸香，倒入冰糖不停地翻炒，把冰糖炒化，糖汁將由淺黃色逐漸加深、當變成紅棕色時沿鍋邊淋入清水，然後加入桂皮、香葉、八角、干辣椒、豆蔻、肉蔻、陳皮、梔子、白芷、再加入蚝油、老抽、生抽、料酒、食鹽、味精、白糖攪拌均勻，開大火熬一會，充分熬出香料的味道。
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6.取出高壓鍋，放入蔥姜、肘子，倒入熬好的湯汁，先大火燒至上氣，再轉中火燜煮40分鍾，讓肘子充分吸收湯汁變得軟嫩鮮滑。
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7.40分鍾以後我們打開鍋蓋看一下，紅潤酥軟的肉皮，輕輕一紮直冒汁，肉質軟爛、香飄陣陣，把它取出來先放在盤中。
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8.然後把湯汁中的料渣瀝出去，重新倒入炒鍋中收一下，可以自然收濃，也可以淋一些水澱粉速度比較快，熬至冒泡以後起鍋，均勻淋在肘子上面、美味即成。
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好了，這道解饞過癮的紅燒大肘子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
『肆』 紅燒肘子怎麼做才既好看又好吃
『伍』 如何紅燒肘子竅門
肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量，香菜。
製作步驟
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至
紅燒肘子
紅燒肘子
皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、薑片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。
做法二
食材准備
主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)
調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
製作步驟
1去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放
紅燒肘子成品
紅燒肘子成品(19張)
入豬肘子焯3分鍾，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。
2 將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鍾。
3把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鍾後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鍾。
4 將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鍾。
5將豬肘子擺盤，倒出碗里剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐里高火加熱1分鍾。
6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！