❶ 素食菜譜和素餡包子有什麼餡的，包子配料告訴我一下
香菇青菜包
包子面團用料：中筋麵粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。
內餡用料：
青菜（上海青）250克、干香菇、海米適量、糖、鹽、麻油適量、胡椒粉少許
內餡的做法：
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。（焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色）
2、將焯過的青菜切末，並擠去多餘水分，不要擠的過干也不能太濕。
3、海米提前泡軟洗凈後切碎。
4、干香菇提前泡軟洗凈後也切成末。
5、將所有內餡用料混合拌勻成餡備用。（調料不必著急放入，包前再拌，先加油拌勻再加鹽糖等調味，以免餡料出水。）
包子的做法：
1、將包子面團的材料混合，揉成光滑有彈性的面團。
2、面團蓋上濕布置於溫暖處進行基礎發酵（約2倍大）。
3、發好的面團移到桌上，撒上一些麵粉揉搓均勻把空氣排出，成為光滑的面團。
4、揉好的面團搓成長條狀分割成12個小面團。
5、將小面團壓扁，擀成中間稍厚四周略薄的圓形麵皮，將光滑面放在外側，包入適量餡料。
6、一邊折一邊轉，最後將收口捏緊。
7、包好的包子繼續靜置10分鍾（蓋上擰乾的濕布以防面團變干）。
8、把包子放入涼水蒸鍋，大火燒開轉中火蒸7、8分鍾（在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗紗布了）。
9、關火後靜置2分鍾再慢慢掀開鍋蓋取出包子 ，這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。
❷ 素包子餡有哪些
1，蘿卜絲餡
蘿卜絲非常的水潤清甜，用來包包子的話，汁水也是非常豐富的，而且蘿卜絲一蒸就會變得非常的柔軟，吃起來真的是非常的鮮美多汁的哦，再配上一些蔥花，吃起來味道會更好哦。一般的包子店也都會有蘿卜絲包子出售的。
2，香辣粉絲餡
用麻辣調料調和的粉絲餡，吃起來特別的麻辣鮮香，有些店家的調味比較好吃的話，比肉包子還要誘人。
3，韭菜餡
很多人都很喜歡吃韭菜，例如韭菜餡的餃子，韭菜盒子等等，那麼當然韭菜也是可以用來做包子的，韭菜裡面含有很豐富的硫化物，這也使得韭菜的味道很特別，深受大家的喜歡。不過韭菜的味道比較大，早上要去上班的話，建議大家還是盡量不要吃韭菜包哦，或者隨身准備一些能夠清新口氣的食物。
4，香菇白菜包
香菇裡面含有非常多的礦物質和微量元素，吃起來非常的鮮，再配上汁水豐富的白菜，非常的營養又可口的，尤其是用蓮花白的話，蓮花白汁水豐富不說，十分爽脆，是非常好吃的包子餡。
5，芽菜餡
在川渝地區比較常見的素菜餡包子，芽菜的味道比較咸鮮，很適合重口味的朋友食用，再配上一些小蔥花，就非常的鮮美了，再加上芽菜吃起來也比較的脆口，是川渝地區老百姓很喜歡的早點。
6，土豆餡
土豆裡面含有豐富的澱粉，吃起來非常的軟糯，用土豆來做成的包子餡料其實也是很受歡迎的哦，不過土豆裡面的澱粉含量比較高，吃了之後是很有飽腹感的，所以大家可以少吃一些，畢竟早餐要注意不要過多的食用太多的食物。
❸ 素包子餡有哪些
菜 素 菜 包 子
材料：頭菜(1棵)、木耳(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)
做法：
准備龍口粉絲，頭菜洗凈，切成小塊。
木耳用涼水泡發，木耳泡發後摘凈根部。
粉絲用水泡軟，姜切碎。
鍋內油熱,放入姜碎，小火翻炒香。
放入頭菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。
粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻
不要著急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時候現加入鹽調味即可
准備好麵粉、酵母和溫水，溫水用酵母化開，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性。
麵粉揉成軟一些的面團，用保鮮膜蓋上發起。
天氣熱的時候面團發起快，天氣冷的時候可以放到陽光下或者暖和一點的地方。
揉面團，排出面團中的氣體，面團從中間扣個洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，擀成稍微厚一點圓形，包入菜餡。
包好後醒一會，會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕。
蒸鍋內放冷水，屜布撒點水潤濕，擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣後蒸10分鍾即可，關火後靜置5分鍾再開蓋。
蘿卜素菜包
食材准備：
普通麵粉適量、青蘿卜1個、豆腐1塊
製作：
1，普通麵粉加入少量開水，邊加開水邊用筷子攪拌，加開水時要少量慢慢地加。
2，晾涼後揉成面團，蓋濕布醒一會兒。,
3，醒面的過程來製作包子餡，青蘿卜擦成絲，加鹽殺一下水份。
4，瀝干水份。
5，用刀稍微剁一下。
6，豆腐切小粒，取出醒好的面團，均勻地分成若干份。姜切末混合在一起，加入花生油、 鹽、蘑菇精調成包子餡。
7，擀成麵皮，包入餡。,
8，包成包子。
9，平底鍋燒熱，刷一層花生油，逐個排入包子，加入適量開水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火直至水燒干，聽到哧啦哧啦的聲時，關火燜5分鍾即可出鍋。
小貼士：
搭配核桃花生露味道會更好哦。
❹ 什麼素餡的包子比較好吃
三鮮餡最好吃，推薦一個韭菜雞蛋蝦皮包子做法：材料
面團原料：麵粉500克、酵母5克、水275克
餡料：雞蛋三個、韭菜適量、香菇三朵、蝦皮20克、花椒粉一小匙、鹽、味精、香油、植物油、生抽
做法
1、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，將麵粉、放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，揉成光滑的面團。放溫暖處發酵到2倍大小。
2、將雞蛋打散，熱鍋放油，將雞蛋磕入鍋中，將雞蛋炒熟，盛入碗中待用。
3、將韭菜、香菇（可以用乾的，味道更好）洗凈控干，將蝦皮泡水。
4、將香菇切成小丁備用。
5、將將韭菜切成末待用。
6、將炒過的碎雞蛋、香菇丁、控過水後的蝦皮（可略切一下）放入盆中，加入適量植物油、香油、精鹽、花椒粉、味精、少許生抽攪勻。（鹽皮很鹹的，要注意放鹽的量）
7、加入韭菜沫。（先不要攪勻，放的韭菜多，韭菜容易出水，也可先將少許油倒放韭菜中，攪勻，這樣鎖住水份）
8、把醒好的面內加入適量麵粉揉成光滑的面團，再搓成條狀，分成大小相同的劑子。
9、將劑子擀成中間厚，周邊薄的圓皮。
10、這時將韭菜餡攪勻。
11、包入餡料，右手拇指，食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。
12、蒸鍋中加入冷水，將包子入在屜上，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，然後靜置20分鍾。
13、大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸12分鍾關火。然後靜置5分鍾再打開鍋蓋就可以了。
❺ 素餡包子都有什麼餡
胡蘿卜素餡、韭菜粉條雞蛋餡、酸菜木耳餡、白菜餡、芹菜餡、豆腐蝦皮餡等。
韭菜雞蛋粉條餡為例——
食材准備：麵粉500克、粉條1把、韭菜400克、雞蛋2個、蝦皮30克（可放可不放）
准備：蚝油1茶匙、五香粉適量、食鹽適量、食用油適量、酵母粉3克
步驟——
1、500克麵粉加入三克酵母粉混合均勻，用溫水揉光滑的成面團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
❻ 十種最好吃的素包子餡有哪些
幾種常見的素菜餡包子配方：
1、香菇餡：香菇+豆腐+茭白+胡蘿卜+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾
2、角瓜餡：鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）
3、韭菜餡：韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲
4、豆腐韭黃餡：豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可選）
5、圓白菜粉絲餡：鹽+粉絲（或者粉條）+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）
6、豇豆餡：豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）
7、西葫蘆餡（菜瓜）：西葫蘆（挑選老些的，再將它擦成條）+鹽+薑末+蔥花+食用油+花椒面
8、三珍素餡：牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油
9、香菇大頭菜餡：高麗菜+粉絲（冬粉）+香菇+鹽+芝麻油+胡椒粉
10、胡蘿卜圓白菜餡：胡蘿卜+圓白菜+鹽+食用油+香油+胡椒粉
❼ 什麼餡的素包子好吃
材料
面團：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量
做法
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
麵粉篩過後，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干凈後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鍾（微波爐高火轉2分鍾也行），蒸好後切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
面團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鍾後上籠蒸8分鍾左右。
小訣竅
看面團是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發好了。
面團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
面團中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。
白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。
真心回答望採納，謝謝！
❽ 白菜餡素包子咋拌餡好吃竅門
准備用料：木耳10g、白菜100g、胡蘿卜50g、大豆腐100g、海米30g、蔥花10g、海鮮醬油5ml、鹽20g、雞精5g。
1、木耳泡發1小時候切碎