主料
五花肉
200克
豆腐
250克
香椿
100克
輔料
醬油
適量
鹽
適量
生粉
適量
蔥
適量
姜
適量
胡椒粉
適量
生粉
適量
步驟
1.首先將五花肉剁成肉泥，姜切末，蔥切蔥花。
2.准備好肉泥，加一勺鹽，撒少許胡椒粉、淋入適量醬油、加兩勺生粉，倒入適量清水、加入薑末、蔥花，拌勻，抓打至有粘性。
3.鍋中倒入熱水，加少許鹽，放入香椿，燙軟後撈入涼水中，接著把燙軟的香椿切碎。
4.准備好豆腐，捏碎後倒入香椿，加半勺鹽，拌均勻，然後加入肉餡，抓打均勻，加兩勺生粉，再次抓勻備用。
5.准備好碟子，將盤底均勻抹上食用油，用手擠壓肉餡，從虎口擠壓出直徑2cm左右的肉丸子。
6.鍋中倒入熱水，將肉丸子逐個下鍋，煮開，加半勺鹽、少量陳醋、撒少許胡椒粉調味，即可出鍋。
小貼士
1、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向
2、香椿和豆腐是絕配，但加入豆腐後丸子容易散，解決方法（任選其一）：
(1)、豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些
(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散
(3)、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了
3、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，然後可根據自己口味加入各種調味料
2. 香椿怎麼做最好吃呢
在以前經濟並不發達的時候，人們的食物大都是眼前可利用的東西，比如野菜、榆樹、槐花樹、香椿樹等。想起來這些菜的味道，即使是現在都會讓人食指大動。這些菜不僅能夠充飢，更是對身體有極大的好處，尤其是香椿是這種有特殊香氣的一種植物。
3、敏性體質或抵抗力較差的人一般在食用野菜的人後應避免照陽光，因為會引起過敏反應，但也不是每個人都會有這樣的反應。
當然，也有一部分人不喜歡香椿這種食物，有些人認為香椿氣味不好聞，也有人認為口感不好。但是不管怎樣，香椿還是一種比較好的食物的。
3. 香椿蝦肉丸子的做法，香椿蝦肉丸子怎麼做好吃
食材
主料
香椿
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
蝦肉
10隻
雞蛋
1個
蔥花
少量
薑末
少量
步驟
1.蔥姜切末；蝦肉去皮，去腥線，剁成泥；香椿切碎
2.將以上三項混合，放入鹽，雞蛋，麵粉，少許水，少許油，攪拌成麵糊即可。
3.鍋中放入油，油熱後，用小勺挖出小丸子，放入鍋中油炸。
4.炸成金黃，撈出。ok,美味出鍋了。
小貼士
炸好後，自己可以配個蒜汁，沾著吃，可以解油膩。
4. 香椿怎麼做最好吃
香椿有兩種基本做法
一種是常見的香椿炒雞蛋
第二種是炸香椿魚，就是香椿蘸面，然後油炸，味道不錯
5. 香椿怎麼做簡單又好吃
炸香椿丸子:豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕澱粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。
6. 丸子怎麼做好吃，香椿豆腐丸子的家常做法
1）首先將五花肉剁成肉泥，姜切末，蔥切蔥花。
2）准備好肉泥，加一勺鹽，撒少許胡椒粉、淋入適量醬油、加兩勺生粉，倒入適量清水、加入薑末、蔥花，拌勻，抓打至有粘性。
3）鍋中倒入熱水，加少許鹽，放入香椿，燙軟後撈入涼水中，接著把燙軟的香椿切碎。
4）准備好豆腐，捏碎後倒入香椿，加半勺鹽，拌均勻，然後加入肉餡，抓打均勻，加兩勺生粉，再次抓勻備用。
5）准備好碟子，將盤底均勻抹上食用油，用手擠壓肉餡，從虎口擠壓出直徑2cm左右的肉丸子。
6）鍋中倒入熱水，將肉丸子逐個下鍋，煮開，加半勺鹽、少量陳醋、撒少許胡椒粉調味，即可出鍋。
7. 油炸香椿丸子的家常做法大全怎麼做好吃視
油炸香椿丸子的做法
油炸香椿丸子 原料：香椿、肉餡、蔥姜、油、鹽、生抽、雞蛋、玉米澱粉 做法：家常菜做法大全 1、豬肉餡里加入 2 大勺水，邊加水邊攪拌，在肉餡里少許生抽調味，加入 3 小勺花生油，1 小勺麻油，加入切碎的蔥姜，攪拌均勻 2、在肉餡里加入一個雞蛋，加入 1 大勺玉米澱粉，加入 1 小勺鹽，順一個方向攪打上勁 3、香椿清洗干凈去掉硬桿，然後用滾
熱的開水汆燙一下，撈出後沖洗干凈瀝干水分，剁成 細末 4、肉餡里加入剁碎的香椿末，順一個方向攪拌均勻，香椿丸子餡即調拌好了 5、鍋里坐油，油五六成熱時，用手將一團肉餡團成丸子（要求賣相就用手，用手比較圓一 些，沒要求的就用勺子一舀） ，將丸子下鍋炸，丸子變色即可撈出 小貼士：春季養生食譜 1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸 鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉 換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。 2、調制丸子餡時，加入適量水和雞蛋為了讓丸子的口感嫩滑，攪拌的時候一定要順一個方 向才能上勁 3、加入雞蛋和澱粉，是因為它們有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散，切記澱粉不能多 加，加多了丸子會硬 4、香椿的量隨自己喜好，愛吃的多加些，但加的太多，炸出來的顏色就會發黑，
8. 香椿怎麼做好吃
香椿炒雞蛋
原料：
香椿芽1把，雞蛋2個。
輔料：
蔥末5克，薑末3克，鹽4克，味精少許。
做法：
准備：
香椿芽擇洗干凈，擠干水分，切成末備用；雞蛋打入碗中，加蔥末、薑末、鹽、味精攪打均勻備用。
做法：
1． 將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻。
2． 炒鍋燒熱，放入油燒制六成熱，倒入雞蛋液翻炒至熟即可。
Tips：
1． 如果想吃雞蛋餅翻炒時就小心些，用餅鐺或煎鍋來製作較好，這樣做出的雞蛋餅有一定的厚度。如果想炒碎了，就盡情「揮動」鍋鏟吧。
2． 香椿很嫩，所以這道菜炒制的時間要短，雞蛋成形即可。
特色：
古語有「雨前椿芽雨後筍」之說，香椿最宜在穀雨前採食，穀雨一般在4月20日左右。
炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕澱粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。
9. 香椿小丸子怎麼做好吃
豆腐香椿小丸子的做法步驟
1
准備一小塊豆腐和小把香椿，還有一個雞蛋，只要半個蛋清，其它材料忘拍了
2
水開後放入香椿焯水1-2分鍾，過涼水後切細末。豆腐用刀壓成碎末，放入半個蛋清和少量鹽攪拌上勁，再加入適量澱粉，只要能團成丸子即可。
3
盤里抹一層油，用手加勺子團好丸子擺入盤內，女兒在邊上幫倒忙，我差不多團了一下，也不圓。
4
鍋里放適量油，六七成熱下丸子。剛放入先不要動，等看外面稍微定型時再輕輕撥動。
5
待到丸子變成金黃，浮起來後就可以撈出來了。
6
趁熱吃外酥里嫩，老少皆宜！再來點沙拉醬，很般配的。
10. 香椿肉丸子怎麼做穿丸子的家常做法香椿
油炸香椿丸子
用料
主料香椿300克豬肉餡500克
輔料玉米澱粉1大勺
調料花生油300毫升食鹽1小勺蔥1段姜1小塊生抽2小勺水2大勺雞蛋1個麻油1小勺
油炸香椿丸子的做法
1.豬肉餡里加入2大勺水，邊加水邊攪拌，在肉餡里少許生抽調味，加入3小勺花生油，1小勺麻油，加入切碎的蔥姜，攪拌均勻
2.在肉餡里加入一個雞蛋
3.加入1大勺玉米澱粉，加入1小勺鹽，順一個方向攪打上勁
4.香椿清洗干凈去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出後沖洗干凈瀝干水分，剁成細末
5.肉餡里加入剁碎的香椿末，順一個方向攪拌均勻，香椿丸子餡即調拌好了
6.鍋里坐油，油五六成熱時，用手將一團肉餡團成丸子，要求賣相就用手，用手比較圓一些，沒要求的就用勺子一舀
7.將丸子下鍋炸，丸子變色即可撈出
烹飪技巧
1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙；
2、調制丸子餡時，加入適量水和雞蛋為了讓丸子的口感嫩滑，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁；
3、加入雞蛋和澱粉，是因為它們有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散，切記澱粉不能多加，加多了丸子會硬；
4、香椿的量隨自己喜好，愛吃的多加些，但加的太多，炸出來的顏色就會發黑，例如我這個。