⑴ 臘魚如何烹調好
告訴你具體的做法哦，希望能幫到你哦~
可以和蒜苗在一起炒著吃；
也可以把臘魚切成片，等米飯快蒸熟的時候，把臘魚片放在米飯上！
我就很喜歡這個吃法，臘魚片有米飯的飯香，米飯也有臘魚的甘香！
下面提供幾種吃法，希望你喜歡~~
一種烹飪方法：
1、將臘魚放在水裡面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝干
2、准備好蔥姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟後倒入蔥姜蒜將鍋爆香後撈出
4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點水，水開後出鍋
注意：因為蠟魚在製作過程中已經用鹽腌制過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽
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第二種方法：
將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鍾
一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。後來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。
尤其是夏天，家人的胃口不好，就那麼幾種青菜換來換去吃膩了，周末做上一盤紅燒臘魚，定會使他們食慾大增。
做法如下：
將臘魚400克左右浸水泡軟後，洗凈並切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗凈切成片。將鍋燒熱後，倒入適量食用油，加入切細的干尖椒、薑片、蒜頭，然後倒入臘魚炸至兩面焦黃，
再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。
⑵ 臘魚怎麼煮了好吃
紅燒臘魚
材料
臘魚1塊，花椒20粒，桂皮1小塊，小蔥1段，玉米澱粉5茶匙，涼開水100ml，開水400ml，紅燒醬油3大勺
做法
1.臘魚室溫解凍，剁成大塊
2.桂皮洗凈，蔥切小段
3.鍋中燒水，水開後放入臘魚，煮5分鍾左右，撈出瀝干水分
4.澱粉加涼開水，攪拌成濃稠的水澱粉
5.臘魚放入水澱粉中，使兩面均勻裹上一層水澱粉
6.鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入臘魚
7.將臘魚雙面煎至金黃，放入花椒、桂皮炒香
8.倒入紅燒醬油
9.倒入開水，攪勻，大火燒開，轉中火煮至湯汁漸收，重新開大火收汁即可
⑶ 臘魚風干後要怎麼做才好吃
如果想要吃風乾的臘魚，應該怎麼做會比較好？這個問題仁者見仁智者見智，因為每個人的審美觀不同，一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。
在冬天，臘魚還是比較緊俏的食品，基本上家家戶戶都會腌制一些咸魚臘肉之類的。但是很多時候，大家都會覺得為什麼自己家做的臘魚就不如外面飯店的好吃呢。這主要是風乾的臘魚的做法你還沒有完全掌握住。
以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。
⑷ 燒臘魚怎麼做好吃，竹筍燒臘魚的家常做法
美味燒臘魚
用料
臘魚
蔥
姜
蒜
花椒
八角
辣椒
胡椒粉
雞粉
糖
美味燒臘魚的做法
魚提前泡一個晚上，焯水，待用
把蔥姜蒜花椒八角辣椒過油，炸出香味後把魚倒入，翻炒片刻，加入水，水量要蓋過魚2cm，因為臘魚本身就是鹹的，所以不用放鹽，大火煮開，改小火燜煮40分鍾至一個小時，然後加入少量雞粉、適量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成
⑸ 臘魚怎麼燒才好吃
炒臘魚
食材：臘魚，干紅椒，蔥姜蒜，老抽，醋，鹽，油
步驟：
一、用清水把准備好的臘魚沖洗干凈，瀝干水分，剁成小段狀，放到一個干凈的碗中備用。
二、准備適量清水倒入鍋中，調至大火，燒開，放入准備好的臘魚，焯水大約三分鍾，撈出，用涼水沖一遍，瀝干水分，放入碗中備用。
三、把准備好的干紅辣椒清洗干凈，剁碎，備用。把大蔥切成圈狀備用，把姜蒜切碎備用。
四、起鍋燒熱，放入少量油，把油燒熱，放入准備好的臘魚塊，調至中小火，翻炒至出香味。
五、放入准備好的蔥姜蒜，調至大火快速翻炒均勻。放入准備好的干紅辣椒，翻炒至出香味。准備少量水放入鍋中，大火煮開。
六、准備適量老抽，白醋，放入鍋中，加入適量食鹽，翻炒均勻，加入少量辣椒，調味。
注意:臘魚本身就是腌制食品，所以再加鹽的時候一定要注意不要加太多，否則會特別咸，當然，如果大家口味比較重的話，也可以適量的多加一點。
七、把水分炒干後即可裝盤盛出。
小技巧:
1.炒臘魚之前一定要進行焯水，這樣臘魚的口感和味道會變得更好。
2.在炒臘魚的時候可以放上一點干辣椒或者辣椒醬，炒出來會特別香。
⑹ 臘魚怎麼做好吃又簡單
做臘味的食材有很多，靠山的就臘地上跑的，如豬肉家禽等，靠河靠海的就臘魚等，每一種臘味都有所不同，但是做法和腌制大多都差不多，口味也是各有風味。昨天翻家裡的冰箱，翻出來一塊乾乾的魚塊，翻出來一看才知道是沒有吃完的臘魚，於是就拿來做好吃的，順便給大家分享一下我們這邊臘魚的吃法。
這樣一道做法簡單，好吃又下飯的【青椒炒臘魚】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
⑺ 臘魚紅燒肉怎麼做好吃
材料
臘魚6塊，五花肉1塊，青紅椒各1個，干豆角少許，小紅辣椒2個，大蔥1段，姜1塊，蒜2瓣，干辣椒2個，八角2個，桂皮1塊，花椒20粒，生抽2大勺，辣醬2大勺
做法
1.五花肉切塊，青紅椒切段，小紅辣椒切碎，蔥姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋
2.干豆角提前用溫水浸泡至軟
3.鍋中燒水，水開後放入五花肉焯燙
4.肉變色後撈出，洗去浮沫
5.再次起鍋燒水，水開後放入臘魚焯燙
6.2分鍾後將臘魚撈出，瀝干水分待用
7.另起鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入蔥姜蒜和干辣椒爆香
8.爆出香味後，放入五花肉
9.炒至五花肉出油，放入臘魚塊
10.翻炒幾下後，放入泡好的干豆角
11.炒勻後，放入辣醬
12.再放入生抽
13.充分翻拌均勻
14.加入清水至食材的1/2處
15.放入裝有香料的茶包袋
16.大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小中火燉20分鍾
17.放入青紅椒，繼續燉5分鍾即可
⑻ 臘魚怎麼做好吃
臘魚是日常生活中比較常見的美食，根據網路的說法，臘魚是將魚洗凈腌制曬干後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。腌制臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。
第六步，腌制七天之後，就可以了。在這個時候，我們將亞腌魚取出，然後徐適當清洗一下，並用鉤子掛住，放在陽台上面風干一兩天，然後轉至陰涼處風干20天，臘魚就製作完成了。