⑴ 怎樣做麻花好吃
麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。
將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成面團（面團不可太硬），蓋濕布餳20分鍾；
將餳好的面團拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鍾；
餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合並兩頭捏緊；
再重復一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；
鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。
【用料】麵粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【製作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花（捏好咀）。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
9、軟麻花
麻花
【原料】：麵粉1000克 乾酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克
【製法】：
1.將乾麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，拌合均勻，扒坑。
2.將水、糖放入盆內，順一個方向攪拌，待糖全部溶化後放入豆油，再攪拌均勻，倒入面坑內快速摻合再一起，合成水揉糖發面面團稍醒，反復揉三遍（醒10分鍾揉一遍），最後刷油，以免干皮。
3.待面發啟，搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花。
4.先取一個小劑搓勻，然後一手按住一頭一手上勁，上滿勁後，兩頭一合形成單麻花勁，一手按住有環的一頭一手接著上勁，勁滿後一頭插入環中形成麻花。
5.大鍋上火放寬油，燒至七成熱時，將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸，成中紅色出鍋既成。
⑵ 麻花怎麼做如何做好吃
炸麻花的做法
1.植物油先煮開，放涼。然後中筋麵粉加入糖，小蘇打，水，攪拌後，加入放涼的油揉成面團
2.醒30分鍾後，分成8克左右的小劑子
3.將每個小劑子搓長蓋上保鮮膜
4.醒5分鍾後，再搓長
5.將搓長的小面條，再搓成40厘米長的長條
6.將兩邊對折
7.旋轉
8.捲成麻花形狀
9.放在案板上，依次排開
10.然後倒油鍋中炸成金黃色
11.看鍋中的油只有這么點。節約吧
烹飪技巧
1、面團揉會兒，就要開始醒制。醒過的面團更容易操作。
2、炸的時候火力要小，太大了容易糊。
⑶ 在家做麻花怎麼做好吃
在家做麻花方法：
1將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入麵包機桶里
2揉成光滑的面團
3搓成小劑子
4每個劑子上均勻抹上植物油
5蓋上保鮮膜餳一個小時
6搓成長條，兩頭朝相反的方向擰
7捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花
8再次往相反的方向擰再次扭一次，然後將頭如圖塞進去
9將所有的劑子都做成麻花原坯
10鍋里倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃
11顏色稍微深一點時出鍋，涼涼後就很脆了
注意事項：
一、面要多揉一會，盡量揉得很光滑，沒有麵包機就直接用手揉，可採取摔打的方式會更快揉光滑；
二、劑子上抹油的方式，在手心裡抹上油後，拿住劑子雙手一搓就很均勻地抹上油了；
三、麻花要小火慢炸，快出鍋的時候大火控一下油，快速撈出，撈的時候盡量甩干油分，不然油很快就被麻花吸收了；
四、感覺用不粘鍋炸比較好，雖然炸的時候倒入的油多，但實際消耗油並不多。
⑷ 怎麼做麻花好吃
碗里打入三顆雞蛋，加入10克白糖或5克鹽攪勻，分次加入220克普通麵粉，攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團，蓋上蓋子鬆弛15分鍾，檯面上倒點油抹均勻，把面團搓成長條，切成手指大小的條，搓成細長條，對折扭成麻花形狀，再對折扭幾圈，散開的那頭塞進另一頭，鍋中油溫四成熱下入麻花，全程小火，炸至金黃即可
⑸ 怎麼做出好吃的麻花
麻花，一種具有特色的麵食，做好後的麻花形如一股繩、金黃酥脆、香味四溢，特別適合休閑時食用。麻花雖小，但在製作時並不簡單，需要注意各種細節最難忘的還是那記憶中的小麻花，姥爺把配方和做法教給了我，現在分享給大家~
1 放小蘇打是為了讓麻花口感更蓬鬆。
2 面團如果有點干，可以加一點點水，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量都會影響面團的濕度。
3 整形過程中一定記得保持備用麵皮的濕潤，面團醒發的時間要夠才好搓細。
4 炸麻花的溫度要控制好，中火慢慢炸。熱油鍋的時候，如果判斷不好油溫，可以先扔一小段面條到油鍋里看看油溫是否合適。如果溫度過高，麻花可能會表麵糊了而內部還是軟的。炸好的麻花冷卻後非常酥脆，如果冷卻後偏軟，說明炸的火候不夠。
香脆好吃麻花就做好啦，做法其實非常簡單的，關鍵是味道跟口感一點也不比外面賣的差呢。
⑹ 怎麼做麻花既好吃又簡單易學
材料：中筋麵粉、雞蛋、油適量、小蘇打適量、鹽適量、糖適量。
1、把麵筋粉、適量的鹽、適量的糖、雞蛋和適量的小蘇打加入到麵包機，攪拌起來，如圖所示。
⑺ 大軟麻花的製作方法竅門
麻花是人家愛吃的一種常見的小吃，麻花在中國有很長的歷史。其中以天津麻花作為著名。但是大多數人不能常常吃到正宗的天津麻花，那麼在家自製軟麻花該怎麼做呢？下面就為大家介紹一下軟麻花的製作技巧和技術要領吧！
軟麻花的做法材料：
普通麵粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，雞蛋一個，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許。做法：1、將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鍾。2、將雞蛋打散，與1拌勻。3、將麵粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑面團4、將面團發酵至兩倍大小5、搓制麻花生胚，這個是發面製品，所以生胚要做小一點6、油炸這是原始的方子，但建議第4步和第5步交換一下可能好一點,把面揉好後發酵十來分鍾,然後做胚,再發酵至兩倍大小油炸的溫度有160~180度就差不多了,別炸太長時間先照單抓方:牛奶250ML，發酵粉一包(8克)，油:30ML，雞蛋2個，白糖4湯匙，鹽1湯匙，蜂蜜2湯匙，麵粉兩碗左右。
步驟:
1，先把油和雞蛋攪拌均勻；
2，再把牛奶和發酵粉攪拌均勻；
2，把所有的材料(除麵粉外)倒在一起攪拌均勻；
3，最後把麵粉倒入混合液體內，和成面團，軟硬程度象做饅頭一樣的。所以不必在意麵粉的份量，以液體為准，如果太軟，再加面就是了。大約三個小時後，面團發酵成功，可以開始做麻花了。先把面團倒在案板上，揉一揉，用桿麵杖桿成稍厚點的面片；再用刀切成條狀。用手把條裝面搓成更細的面條後，左邊向下搓、右邊向上搓，形成一股擰勁兒。然後用手把兩頭捏在一起，掂起來，讓面條自動擰在一起。做好麻花後，不能馬上下鍋炸，否則會很硬，不會松軟。要用保鮮膜蓋上麻花，以免表皮乾燥，讓它自然醒發20分鍾後再下油鍋炸。炸的時候，火不要太大!否則麻花表面的顏色容易發黑褐色，八層熱的油炸出的麻花會是金黃色。（麻花表面粘有麵粉，所以油會起白沫。）
以上就是製作炸軟麻花的具體過程和方法。建議大家在做麻花的時候面一定要和軟，和面之後，一定要多揉多打一會。同時在炸的時候，用筷子來回反動麻花，讓麻花自然的呈現鬆散的狀態，以便麻花能夠內外均勻的炸透，口感更佳。
⑻ 麻花怎麼做才好吃
麻花
原料:麵粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克
油100克 水450--500克
製法:1.將乾麵粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉
拌合均勻 扒坑.
2.將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部
溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速
摻合再一起.合成水揉糖發面面團稍醒 反復揉
三遍(醒10分鍾揉一遍)最後刷油 以免干皮
3.待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可
搓麻花
4.先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上
勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住
有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中
形成麻花.
5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油
鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成.
特點:脆軟香甜