清燉牛肉
材料
"牛腱
2.5kg","老薑
250g","青蔥
16支","乾燥月桂葉
2g","花椒粒
2小匙","米酒
100ml","水
適量"
做法
1:
牛腱切大塊,川燙去血水
2:
老薑去皮切片,青蔥分成兩束紮好
3:
所有食材放鍋內,加入蓋過食材的清水,大火煮滾後轉小火燉至牛肉軟爛,最後再以適量海鹽調味即可
4:
將湯過濾後就完成了!
❷ 怎樣煮牛肉好吃又簡單竅門
麻油煮牛肉
簡介
冬天煮一鍋麻油料理來吃 暖胃又飽足喔
材料
牛肉 適量,紅蘿卜 適量,白蘿卜 適量,薑片 適量,麻油 適量,醬油 適量,冰糖 適量
做法
1、薑片下鍋用麻油炒香，再放入牛肉一起炒（炒到半熟即可）
2、將炒好的牛肉倒入燉鍋，加入切塊白蘿卜和紅蘿卜加水一起燉煮
3、加入少許醬油和冰糖調味，一方面也可增色也可以再加麻油燉煮更香
啤酒煮牛肉
材料
原材料：
牛肉約1磅
鹹肉約50克
Budweise 12OZ 1罐
大洋蔥1/2個
蒜頭約6-8瓣
紅蘿卜約1條
芹菜1/4磅
土豆約1磅
高湯1杯
Grits（粗玉米粉）適量
調料：
黃油1TBL
番茄沙司227g1罐
牛至1tsp
迷迭香1/2tsp
鹽適量
糖適量
黑胡椒粉1/2小匙
喼汁1/4杯
做法
一、把牛肉切成約3厘米立方的大小；
二、把芹菜切成段、紅蘿卜切成塊、洋蔥切成小塊、鹹肉切成粒、紅皮土豆不削皮切滾刀塊和蒜頭剁成茸；
三、將鹹肉爆香至出油，把渣放在等會用的紅鐵鍋里；
四、放入牛肉塊，每邊煎至深金黃色，盛起備用，鍋底留油；
五、在鍋里再放黃油1大勺，熱至溶化，加入洋蔥粒，爆一小會；
六、倒入蒜茸，炒香；
七、倒入整罐啤酒在煎鍋里，稍作攪拌，煮片刻；
八、將平底鍋的全部東西倒入大紅鐵鍋里，再加入土豆塊；
九、煮15-20分鍾，再加入芹菜、紅蘿卜，放少許鹽和糖（不要太多）、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐（227g）、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高湯1杯，攪拌均勻；
十、慢火煮到汁稠，調味；
十一、忘了煮飯，便想起煮Grits，方便快捷，用一小鍋，放適量水，倒入粗玉米粉，慢火煮，如果不夠水，逐2湯匙地加，不要一次過加太多水，煮成糊狀變得透明，再放在碟上，上間留空；
十二、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中間，就可以開動了。
小訣竅
一、紅鍋是鑄鐵鍋，用來慢燉比較合適，內壁有一層陶瓷類的東東，表面光滑，所以比較易洗；
二、牛肉要煎過，否則如果煮的時間久會爛到不成形，如果煎過，長時間煮後基本能保持形狀；
三、啤酒牌子不區，啤酒煮豬肉、牛肉、雞肉和兔肉都是很香的。
四、第一次加調料時鹽和糖不要加太多，如果水多時味道剛好，但煮至水干時就會變得過咸，要等到煮到汁稠，再放鹽和糖調味，這樣比較穩妥。
❸ 如何燉牛肉好吃
燉牛肉，要選牛腩肉，相當於豬肉的五花，但它肥瘦相間卻不油膩。牛腩怎樣燉才更容易軟爛適口更香呢？我有辦法，這些年牛腩也做得數不過來多少回了，反復摸索改良，就有了如今的簡單又好吃的燉牛肉，隔三差五燉一鍋，再留出來一些，連湯帶肉分袋冷凍，隨吃隨取，燉菜、煮麵都非常美味。
❹ 如何燉牛肉又軟又好吃 幾個小竅門讓牛肉軟爛又不碎
首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用牛肋條肉，牛腩，和牛上腦，燉出來就軟爛而不碎，做法如下：
准備材料：牛肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個、山茶油50毫升、生薑3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個
一、牛肉洗凈後切塊，牛筋洗凈後切成小段。
❺ 牛肉湯怎麼做好喝竅門
材料：牛肉1500g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量。
牛肉湯做法如下：
1、牛肉洗凈，泡出血水。
❻ 乾巴牛肉怎麼做才好吃竅門
下面告訴你牛肉怎麼做才能更好吃的竊門：
加入以下4種材料，幫助牛肉煮得更爛：
山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速地把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。
啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛，而且還有另外一個好處，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的時候都會發現牛肉有一股比較重的腥味，這樣燉煮出來的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一點啤酒，就能夠輕松解決這個問題。
加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鍾左右，不管什麼茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鍾，把牛肉撈出來放進燉鍋裡面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。
❼ 怎麼燉牛肉好吃又爛竅門
1、選肉
大家在吃牛肉的時候要根據自己的烹飪情況來選擇相應的牛部位，比如說牛的裡脊和牛腩肉，就要比腱子肉的纖維細，口感上更為香嫩，而且比較容易爛，買回家之後可以讓牛肉在水裡面泡一會兒，將裡面的血水泡出。
我們都說慢工出細活，燉牛肉也是一樣，要想吃到一鍋口感香嫩的牛肉就要用小火慢慢燉，這樣的牛肉燉出來才更好吃。
❽ 燒牛肉怎麼做好吃又嫩竅門
水煮牛肉是一道經典川菜，不僅四川人愛它如痴如醉，國人下館子都對這道麻辣咸香的下飯菜餚贊不絕口。
今天就請一位重慶媳婦獻出私藏20年的秘訣，教你水煮牛肉的家常做法。做的過程中小編忍住口水，為了保證畫面質量，直等到拍攝結束才下箸。撥開上面一層薄薄的熗椒，香味直撲鼻端，挑一塊牛肉輕嚼，麻辣直卷心底，牛肉滑嫩微辣，湯汁濃厚咸鮮，透著豆瓣醬的麻辣勁，鋪底的青菜和豆芽專門清膩去油，保證營養均衡的同時，也增加了菜色的豐富。
食 材
牛肉、小青菜、黃豆芽、小蔥、生薑、大蒜
調 料
紅油豆瓣醬、干紅辣椒、辣椒面、花椒、
生抽、澱粉、鹽、料酒
做 法
1、把牛肉洗凈切成薄片，放入碗中；
2、給牛肉中加入生抽，料酒，澱粉，食用油，攪拌均勻腌10分鍾；
3、鍋中燒水，水開後加入食用油和鹽，將小青菜和豆芽過水煮熟撈出備用；
4、鍋中倒油，放入干辣椒和花椒煸香後撈出，並切碎備用；
5、大蒜、生薑切末，小蔥切蔥花；
6、鍋中油燒熱放入生薑，倒入豆瓣醬，加入生抽炒出紅油，加入適量的開水，放入一勺鹽；
7、將腌好的牛肉放入鍋中煮1—2分鍾，煮熟後盛入放配菜的盆中；
8、加入切好的辣椒碎和花椒碎，上面依次放蒜末，辣椒面；
9、另外燒一些食用油，油熱七成熱之後澆在這些調料上面，熗出香味；
10、最後撒上蔥花點輟。