⑴ 口感好的蔥油餅怎麼做好吃又簡單，做法圖
用料
高筋麵粉 300克
冷水 150克（大概）
蔥花 一碗
植物油 適量
細鹽 適量
蔥油餅的做法
高筋麵粉和水放入一個盆中，揉成一個光滑的面團。面團的軟硬程度如圖，比手擀麵的面團軟，比包子的面團硬，是一個和餃子面團接近的能定型的軟面團。
⑵ 正宗蔥油餅的做法步驟竅門
蔥油餅，焦酥里嫩，香脆可口，相信很多人都喜歡吃。不過，說到蔥油餅，很多人卻都認為蔥油餅做法復雜費時間，。那麼，現在我就來教大家怎麼自己動手去做最好吃的蔥油餅
其實，蔥油餅並沒有人們想像的那麼復雜，它其實是有竅門的，只要掌握了做法的竅門，相信你做出的蔥油餅也外酥里香，讓你吃一次忘不掉。
首先准備食材：麵粉、開水、涼水、鹽、蔥末、食用油
【製作步驟】
一：向麵粉中加入適量的食用鹽，將麵粉和食用鹽攪拌均勻之後向麵粉中一邊加入開水一邊和面，直到將面團和好了之後揉成面團，在面盆上面蒙上一層保鮮膜，把面團放到比較暖和的地方醒發大約十分鍾左右即可。
提示：大家注意這一步一定要用開水和面哦，這樣做出來的蔥油餅才會松軟又好吃。
二：和面完成後，把蔥切成蔥花，然後放到碗里加鹽、雞精、十三香、調料（根據自己口味而定）、香油攪拌均待用
三：把和好的面擀成片，然後把備好的蔥花均勻散在上面，捲起來。
四：然後把卷好的面分成幾等份，揉成小團，再擀成餅狀
最後熱鍋倒油，把擀好的蔥油餅放入鍋內，當兩面金黃時鏟出即可食用。
這道蔥油餅就做好了，是不是很簡單，這么做蔥油餅特方便，如果您也喜歡吃，一定要試試哦。
⑶ 香甜蔥油餅怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
麵粉 ：2杯
水 ：3/4杯
油 ：半小匙
薄鹽 ：適量
蔥花 ：適量
第一步
1.面的和面方法:普通麵粉2 杯----標准北美量杯,差不多相當於280克.
第二步
2. 燙的水3/4 杯-----同上量杯,約等於6 盎司或者165克(普通放微波爐轉50秒鍾左右差不多了,不要太冒險去用手試驗水溫噢.溫度稍微有點差異也不算太大的問題.)
第三步
3.麵粉放在干凈的大容器中,將燙的水慢慢地一點一點加到麵粉里,邊用筷子攪拌,讓麵粉盡快充分吸收水份.逐漸成面片的樣子.再用手和成面團.
第四步
4. 燙面是很粘手的,要用稍微多一些的乾粉來幫助揉合面團.不需要過分揉合,然後醒面至少一個小時.
第五步
5. 製作方法:將醒透的面團分成5到6個劑子,取一個放在撒了乾粉的案板上,稍微揉一揉,兩面沾上乾粉後,擀開,厚薄比較隨意,注意不要厚薄不勻的情況.然後撒半小匙油,抹開後撒上薄鹽和蔥花.請參考流程圖A.
第六步
6. 把麵皮捲起來,接縫捏緊捏合如流程圖B所示.
第七步
7. 將面筒盤起來,兩端盡量藏到中間去,做不到也沒有關系的.請看流程圖C.
第八步
8. 最後把面餅再擀開就成餅胚了.如圖D所示.
第九步
9. 平底鍋內放一點點油,中火,放入餅胚後,用手撒些許水入鍋就加蓋.1分鍾後開蓋反面,再煎半分鍾一分鍾就好了.
第十步
10. 要使內部分層的關鍵步驟是,用工具(怕燙手!)夾住餅,豎著敲一敲砸一砸,使內部鬆弛,層次就出來了.
輔料
具體步驟
⑷ 蔥油餅怎麼做好吃又簡單的做法
蔥油餅怎麼做好吃又簡單的做法
主料
中筋麵粉250 冷開水150 蔥2根
輔料
豬油50 鹽5 麵粉25
步驟一
1. 准備材料：一碗是250克麵粉、另一碗是25克麵粉、冷水、蔥花、豬油、鹽。
步驟二
2. 將150克冷開水加入到250克中筋麵粉中。
步驟三
3. 揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30-40分鍾。
步驟四
4. 在鬆弛面團的時候，我們來做豬油酥。先把豬油隔熱水融化（因為事先煉好的，已經凝固了），倒50克豬油進碗里。
步驟五
5. 將25克麵粉加入到豬油里攪拌均勻。
步驟六
6. 加入鹽到豬油里一起攪拌均勻。
步驟七
7. 30分鍾後，面團鬆弛完畢，把面團搓成長條型。
步驟八
8. 平均分成6份。
步驟九
9. 在桌面上撒點麵粉，以防擀麵時黏住。用擀麵棍將小面團擀成長方形薄片。
步驟十
10. 用油刷在面片上刷上一層豬油。
步驟十一
11. 然後撒上蔥花。
步驟十二
12. 將面片捲起來。
步驟十三
13. 然後將卷好的面團豎立起來，用手輕輕壓下去。
步驟十四
14. 變成一個小餅型，放到旁邊蓋上保鮮膜繼續鬆弛15-20分鍾。
步驟十五
15. 在桌面上撒上少許麵粉，將鬆弛完畢的面餅擀成圓形薄片即可。
步驟十六
16. 擀好的蔥油餅，備用。
步驟十七
17. 熱油鍋。
步驟十八
18. 放入擀好的蔥油餅，中火煎。
步驟十九
19. 煎至兩面金黃色就可以出鍋了，用吸油紙鋪在盤子上把蔥油餅多餘的油份吸掉。
步驟二十
20. 香酥蔥油餅製作完成。
烹飪技巧
1、注意第13個步驟，要將面團豎立起來，豎立豎立豎立起來再用手壓下去。2、應該沒有人不懂如何煉豬油吧？有的話就留言問吧。3、蔥油餅可以製作到第16個步驟，放入冰箱冷凍保存，食用時取出來解凍幾分鍾再用平底鍋煎一煎即可。保存方法：1塊保鮮膜1塊蔥油餅保鮮膜蔥油餅保鮮膜。。。。重復疊好放入冰箱冷凍。
⑸ 蔥油餅最簡單的做法，到底要怎麼做才好吃
最簡單的蔥油餅你值得擁有！！！的做法
准備一個盆（呵呵，暴露了我的食量）
倒入清水（我就倒了生水而已）
倒入麵粉（不要問我麵粉和水的比例）對了，要加鹽，適量（別問我適量是多少，因為我真的不知道，結果我做咸了，呵呵）
蔥，洗洗，切碎（如果你連蔥都懶得搞，我也只能呵呵了，因為比我還懶，呵呵）然後倒進盆里，順序不重要，重要的是內涵
攪攪，到筷子夾不起麵糊的程度，
把平底鍋洗干凈吧，懶也不能臟。再往裡抹一點油，我放了一勺子那麼多，然後用鍋鏟掛勻了，呵呵，就是這么懶
等鍋熱了，油熱了，倒入糊糊，大小自己看著辦
最小火，烙餅，等2分鍾，翻面，再等2分鍾，再翻，依次類推重復幾次，到你覺著餅熟了為止
餅熟了，聞到香味了嗎，簡直不能忍
⑹ 蔥油餅怎麼做好吃又節省時間的做法
蔥油餅是我家愛吃的主食，有時餅還沒有完全烙完，卻已經下去兩張了。蔥油餅做得好，又能當主食，又能當零食，而且涼了也不怕。
要想做出層層疊疊的蔥油餅來，首先這蔥和油不能少，少了就沒了蔥味，也沒了層次;再有，手法可以多樣。今兒個我來介紹兩種不同的做法，您看哪個入您眼，您就試一試。
第一種方法：
面團：中筋麵粉500克，80度左右的開水150克左右，涼水200克左右
油酥：中筋麵粉50克，橄欖油60克左右，大蔥半根，鹽3克
烙餅用油：適量
烙餅用鍋：鑄鐵餅鐺、電餅鐺、平底鍋均可
製作過程：
1. 麵粉入盆中;
2. 沸水晾5分鍾後倒入麵粉中;
3. 將其中一半混合成麵疙瘩即可，沒有非常嚴格的量，估摸一下就成;
4. 再倒入涼水，一邊倒一邊用筷子攪拌成小疙瘩狀;
5.
用筷子將麵疙瘩攪拌成團，全部都是濕潤的狀態，沒有一點兒乾粉，如果還有乾粉，少量加涼水，直到能攪拌成團，用手一按像按小臉蛋一樣的軟就可以了;我稱了一下，麵粉是500克，加了水之後是855克，那就是加了355克的水，約為麵粉量的70%;
6.
用手略微揉成團，不要過分揉，因為有熱水燙面而且水量還很多，會有些粘手，所以成團即可，表面抹一層植物油，然後蒙上保鮮膜餳至少30分鍾以上再用;
18. 三條一組，先取其中一條，盤繞成圈，一邊盤一邊拉長麵皮，並且使麵皮之間貼合緊密;三條盤成一個圓餅;
19. 三個圓餅都盤好了，把尾部壓在餅子下面，這些就是手抓餅的生坯;
20. 取其中一個餅坯，擀成厚約3、4毫米的薄餅，薄可以熟得快，而且分層也清晰;厚熟得慢，分層後皮略厚一些;
21.
我用的老式鑄鐵餅鐺，倒一點油中小火燒熱，將餅放在鍋中，待底面定型並且轉動後有唰唰的聲音，就可以翻面了;用厚底的平底煎鍋或者電餅鐺也成噢;
22. 兩面隔一會兒分別翻兩次身，受熱更均勻，顏色淺黃色就可以了，輕輕一翻，直接出層次了;
23. 將餅倒在案板上，用筷子挑起來，層次分明，趁熱吃外酥里嫩，如果不能及時吃，用濕布或者大盆蓋住，防止表面過干。將剩下的面坯依次完成。
⑺ 蔥花油餅怎麼做又軟又好吃餅的做法
材料：麵粉200克，熱水80克，冷水60克，蔥花適量，香油、鹽、五香粉適量
做法如下：
第一步：麵粉先加熱水用筷子攪勻，再加入冷水繼續攪勻，做成半燙面，把面團稍微整形後，蓋上保鮮膜醒發30分鍾左右。
第二步，等待醒發的時間，切幾棵小蔥，加適量鹽、五香粉、香油調勻備用。
第三步，30分鍾後，手上粘麵粉把醒好的面團拿出來整形，揉勻後分成等量的面劑子，和的這些面可以分成3-4個面劑子。
取一個面劑子擀薄，鋪上一層蔥花，用刮板從中間劃四道，這樣就把面餅分成九分了。注意中間那塊，不要一刀下去切斷了！
從最底下開始疊起，把最右邊的一塊往左翻，最左邊一塊往右翻，然後折上來，再重復剛才的動作。
這三大塊，九折都是這樣做，疊好後稍微整形，把邊上捏實一點，再醒發10分鍾。
第四步，電餅鐺預熱刷油，或者平底鍋倒入少量油，把醒發的餅坯輕輕擀開，放入電餅鐺或者鍋里。
如果是平底鍋的話就開小火，蓋上鍋蓋小火慢慢烙，直到兩面金黃就可以了。
烙出來，切塊裝進盤子，趁熱吃吧。這樣做的蔥花油餅就算放涼了也不會硬。
很多人問，做蔥花餅怎麼和面做出來的餅才會軟？其實餅軟的秘密不止在麵粉和水的比例上，還有它的醒發程度。
首先，做蔥花油餅要用半燙面，而且用水量一定要比麵粉的一半要多。如果不好判斷加了多少水，就看面團的干濕程度，如果面團稍粘就可以了，如果面團只是有點軟還沒達到粘手的程度，那還可以再加一點水。
其次，就是醒發時間，雖然不是加酵母的發酵面團，但是也要有足夠的時間讓水和麵粉充分融合，這個過程30-50分鍾都可以。後邊折好後也要留10分鍾左右再醒發一下。
再次，折疊的時候可以用9分法，也可以用3分法等來折疊，折疊的層多，烙出來層次也多。
最後，上鍋烙制的時候，為了防粘加的手粉，多餘的一定要掃去，不掃掉的話會影響餅的軟度和熟的時間。