❶ 怎樣和面做出來的花捲好吃
1.油、鹽、花椒粉，調成油餡
2.面團揉勻（如果新做，則用溫水化開發酵粉，加入麵粉和面，發酵至兩倍大）
3.將面團朝四周揪，擀成長方形面餅，餅的厚度決定最好的層次，所以最好是非常薄的那種
4.將准備好的椒鹽油均勻刷在餅上
5.將其捲起（最好不要卷的過寬，約5厘米即可，隨著卷大還會變寬）
6.切5厘米左右寬度
7.將兩片摞起來，可以將有外漏面片的一面對朝里摞起來
8.雙手自中間按壓，對折
9.將所有的切面朝上
10.左手拉起一端捲起
11.尾部在桌面上按壓整形
12.全部做好，醒發半小時左右
13.蒸鍋放水，篦子刷油，將花捲放入
14.燒開，出熱氣之後，蒸15分鍾，關火，燜5分鍾即可
15.取出涼涼，吃不完的，用保鮮袋包裹，放冰箱保存
❷ 做花捲怎麼和面好吃
做花捲怎麼和面好吃？和面的時候應該用溫水。放一點酵母。放一點白糖。放一點牛奶。八大。拌勻柔光面。等到起兩倍大的時候。重新搓揉面團是里邊發酵的氣排出來，把面揉光。趕大。上面撒些鹽。五香粉。芝麻鹽。然後不得鄄城長條然後。把它切成。饅頭大的小劑子。這樣做出來的花園。又虛又軟又好吃。
❸ 發面花捲怎麼做如何做好吃
料
中筋麵粉三杯
輔料
面鹼兩小勺
發面花捲的做法步驟
5.成品
❹ 怎樣發的面蒸花捲更好吃
首先選擇品質較好的麵粉，很多朋友都會說麵粉怎麼看品質，當然也不可能拿去檢測，這里所說的品質就是指沒受潮，沒霉變的健康麵粉，麵粉放置的時間太久也會影響其口感。
麵粉選好以後剩下的就是和面和醒面了。和面時要添加酵母粉、白砂糖等，這個比例也是有講究的，一般500克的麵粉使用5克的酵母，麵粉與酵母的配比為100:1，在和面之前，要先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鍾後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
面團中加入少許白糖，一則是為了更好地促進發酵工作，二則吃起來口感也會更加柔軟香甜。這個配比同樣適用於發面類的食物，比如饅頭、包子等製作。對於死面類的麵食，比如餃子、面條等的製作，和面的技巧會後續分享給大家。
雖然說了很多，但都為了製作出美味可口的椒鹽花捲作的准備，來分享這道簡單又美味的家常主食—椒鹽花捲。
具體的做法
1、先來備齊材料，只需要500克中筋麵粉，10克白砂糖、5克酵母、300克的溫水以及適量的椒鹽油酥。椒鹽油酥就是用2勺熟油、1勺麵粉、1勺椒鹽攪拌均勻就可以了。
2、將300克的溫水倒入碗中，加入5克的酵母粉攪拌均勻，靜置5分鍾後使用。溫水的溫度最好在37度-40度之前，這個溫度最能讓酵母活性達到最高。
3、將500克的麵粉倒入盆中，加上10克的白糖混合均勻，然後將靜置好的酵母水緩緩地倒入麵粉中，用筷子將麵粉與水攪拌成絮狀，水倒得差不多的時候，預留下10-20克，根據面團的軟硬情況添加，最後將麵粉和成軟硬適中、表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
4、面團發酵好以後，將面團放在揉面墊上，揉面排氣，然後將面團擀成薄餅，然後將椒鹽油酥均勻地抹在面餅上，然後由下往上折疊五分之一，依次折疊，折疊成成長條。
5、將長條切成等大的劑子，然後取兩塊摞在一起，用手稍微壓平，兩手拇指和食指分別捏住兩端，然後兩手分別向相反的方向扭曲，將手捏的部分放置在底部。將所有的劑子都按照這樣的方法做好，然後放置一旁進行二次醒發，約20分鍾左右。花捲又白又軟，二次醒發是非常重要的。
6、醒發好的花捲放進蒸鍋中，冷水上鍋蒸約20分鍾，蒸好的花捲不要立刻揭開鍋蓋，稍微燜3-5分鍾。無論饅頭、花捲還是包子，只要是發面麵食，都建議冷水上鍋蒸，這樣花捲不會因為熱氣熏蒸而塌陷，冷水蒸出來的麵食會更加雪白柔軟。
7、蒸好的花捲取出來晾涼即可，吃不完後可放入冰箱冷凍，食用時取出回溫加熱即可。早餐搭配粥、兩碟小菜，既營養又清淡。
需要注意事項
麵粉與酵母粉的配比為100:1，一般500克的麵粉使用5克的酵母比較合適。
酵母粉使用前，先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鍾後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
面團中加入少許白糖，為了更好地促進發酵菌的發酵工作，吃起來口感也會更加柔軟香甜。
蒸花捲的時候冷水上鍋蒸，這樣花捲不會因為熱氣熏蒸而塌陷，冷水蒸出來的花捲會更加雪白柔軟。
❺ 花捲怎麼發面
你所說的這個面試呢，是北方人比較愛吃的，因為這個裡面可以加一些好多東西，也可以加一些肉絲或者是菜蔥花，都可以，然後他發在發面的時候呢，也是用安琪酵母，發完面之後。等著氣泡比較多了。其實裡面的氣泡就是二氧化碳。這樣蒸出來的花捲軟和好吃。松軟可口。
❻ 如何做花捲饅頭比較好呢
做為北方人的我，饅頭和面條就是我們的主食，早餐是饃饃，中午吃面條、晚上也吃饃饃。偶爾會蒸些米飯，再炒幾個菜吃。
北方人10個人裡面有8個都會蒸饅頭、手擀麵，今天給大家分享一下怎樣在家蒸花捲、饅頭。做出來不塌陷、不回縮，蓬鬆暄軟、又香又好吃。想要把饅頭、花捲蒸好，也是有訣竅的，只要按照我說的方法做，絕對不會出現死面、硬面饅頭。
我今天做的比較多，總共蒸了五篦子花捲饃。恐怕要吃一個星期了，大火蒸，鍋里水上汽後蒸20分鍾。20分鍾後，先把籠蓋稍微提起一點放下氣，等5分鍾後再出鍋。這個也是饅頭塌陷、回縮的一個關鍵步驟