❶ 怎樣腌制蘿卜皮簡單又好吃
用料：蘿卜半根、醋3勺、鹽15克、大蒜6瓣、白糖6勺、生抽3勺、朝天椒3個、蚝油1勺
腌蘿卜皮的做法
1、把白蘿卜洗干凈。
❷ 水蘿卜的腌制方法
將蘿卜清理干凈，隨後晾曬，祛除水份，一定要將籮卜切完，隨後將籮卜切割成條形或是是片裝。隨後把籮卜放進沸水中燙一下，那樣的話能夠除去苦味道和籮卜自身的味兒，隨後把它放到較為干凈，沒有油的一個器皿中，接著放進食鹽和白砂糖開展長期的腌漬，能夠挑選拿一塊較為干凈的吊物壓著，或是上邊放一盆水，隨後籮卜苦的味兒出去，隨後大約四個鍾頭之後把籮卜撈起來。
想腌好的籮卜拿出來開展晾乾類似風干就可以了，隨後，提前准備腌漬的湯底。將生抽醬油，食用醋，生抽，白砂糖放進一個小盆里，隨後將火災轉成文火，也將白砂糖開展熔融，隨後將其製冷就可以。接著將蘿卜皮晾曬之後裝進沒有油的器皿中，隨後倒進料汁，一定要超出籮卜，等類似十幾天就可以服用。
腌蘿卜可用食用醋嗎
可用食用醋，並且是一定要採用食用醋。更是由於食用醋的添加，才可以使的味兒十分的酸甜可口，針對胃腸能夠具有解膩的實際效果。腌蘿卜一定需放食用醋，由於食用醋不但能夠具有清理血管垃圾的功效，還針對菜餚有一定的調料實際效果。更是由於食用醋的添加，才能夠更美味，更美味可口，更吸引人，因此 一定需放食用醋開展調料，腌蘿卜沒放食用醋是壓根做不了的，乃至不容易有好的實際效果，味兒會不盡如人意。
❸ 怎麼腌水蘿卜鹹菜又脆又好吃
奶奶用了幾十年的腌蘿卜配方，酸甜爽口嘎嘣脆，上桌比肉都搶手
「蘿卜青菜各有所愛」、「冬吃蘿卜夏吃薑」、「秋冬蘿卜小人參」，關於蘿卜的俗語怎麼說都說不完，從這其中其實也能看出古人深知蘿卜的好處，對蘿卜的喜愛程度尤為強烈。
更何況，蘿卜的口感不差，甚至可以說美味。脆嫩多汁、口感甘甜，不管是青蘿卜、白蘿卜還是胡蘿卜，吃一口可以讓味蕾得到深深地滿足。
秋天又到了蘿卜大量上市的時候，每家每戶腌蘿卜、曬蘿卜干都得提上日程了。相對於曬蘿卜干來說，我更喜歡做腌蘿卜吃，口感更脆更酸爽，配白粥、配飯菜實在是美味，開胃又下飯。
而且腌制的蘿卜保存時間也很長，做一次能吃挺久。
飯店裡的腌蘿卜大家吃過沒有，脆嫩酸爽、美味無窮。但就是這么普通的小鹹菜，一小盤竟然可以賣到20多塊錢，著實有點貴了。我們家很少去外面吃，基本上都是自己在家做，畢竟奶奶有非常獨特的、用了幾十年的腌蘿卜配方，完全不比外面買的差。
奶奶用了幾十年的腌蘿卜配方，酸甜爽口嘎嘣脆，上桌比肉都搶手。
【腌蘿卜的配方】
用料：白蘿卜500g、蒜50g、白糖80g、生抽150g、醋150g、小米椒適量
1、白蘿卜放進水裡清洗干凈，用不著去皮，直接帶著皮腌制就行，口感和營養價值都挺好的。
2、洗干凈之後把白蘿卜頭尾切掉，然後將其切成薄片，有些人喜歡吃長條狀的，也能切成條。
3、切好之後我們往蘿卜中加上適量的鹽和白糖，攪拌均勻之後腌制一段時間，殺殺水分。整個過程大概需要1—2個小時，中間還需要將蘿卜翻動幾次。
4、蘿卜水分殺出來以後，把水分全都倒掉，然後再攥一下蘿卜，將其中的水分徹底攥干。接下來放在一個保鮮盒裡備用。
5、把蒜切成片，小米椒切成小段。吃不了辣可以少放一點，但是不能不放，不然口感不是很好。切完後全都跟蘿卜放在一塊。
6、白糖、生抽和醋混合均勻以後倒入蘿卜中，然後把保鮮盒密封起來放入冰箱的冷藏室內，過一晚就能吃了。
酸酸甜甜的口感中帶著一絲絲辣味，咬上一口嘎嘣脆，我覺得比外面買的還要好吃，早上配白粥喝實在太美味了。大家把這個配方學會以後趕快行動起來吧。
❹ 水蘿卜怎麼腌制好吃
這個水蘿卜腌制，首先要把它切成小條的，然後用鹽腌一下，要把水倒掉，再放點辣椒，再放點冰糖，味道還特別好，放點醋
❺ 水蘿卜怎麼腌制
一、腌制蘿卜：將蘿卜清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，腌菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20厘米厚的一層蘿卜，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤）。每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿卜上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿卜的腌制一般於10月下旬至11月上旬進行。腌制後半月便可食用，色香味俱全。
二、泡製蘿卜：先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.5公斤。燒滾20分鍾，倒入瓷製容器晾冷，再將洗凈的蘿卜囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿卜，然後密封容器口。7日便可食用。
三、醬蘿卜：將蘿卜洗凈後在1℃-15℃的陽光下曬柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
四、風味蘿卜干：將蘿卜切成長約5厘米、寬1厘米、厚0．5厘米長條，按10∶1比例灑上食鹽拌勻，腌制6～7天，腌制過程中要經常攪拌使蘿卜腌勻、腌透。撈出後攤在薄板上晾曬5～6天，再重新放入腌蘿卜汁中，浸泡2～3天後再晾曬。重復2～3遍，直到最初腌制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜干中，再晾曬2～3天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿卜干。
五、五香蘿卜條
選料。選用秋季剛收獲的優質蘿卜，去掉根須及頂部，洗凈，備用。
制條。用擦床兒將蘿卜擦成6厘米左右的長條。
熱燙。將蘿卜條兒放入沸水中，1分鍾後用漏勺撈出，瀝干水分。
晾曬。將瀝干水分的蘿卜條兒放在竹篦子上，在秋日下晾曬。曬到九成干，收到室內，陰干。
包裝。等氣溫降到10℃以下時，把蘿卜條裝入一密封性良好的塑料袋中，扎緊袋口保存。
調制。3-5天後，即可拌制。根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌制一天以後，即可食用。
⑴糖醋味。取蘿卜條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。
⑵芝麻蒜味。取蘿卜條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。
⑶醬辣味。取蘿卜條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成。
❻ 水蘿卜怎麼腌制好吃
水蘿卜家庭版爽脆口感的簡單腌制方法，步驟如下：
主料：水蘿卜
輔料：水、芝麻香油、辣椒油、陳醋、鹽
開始步驟：
1、將水蘿卜倒入清水中浸泡
❼ 水蘿卜鹹菜的腌制方法
將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的 片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天;用溫開水洗去灰塵，擠干水份後，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面 (如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實);用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇 口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天後即可。
做蘿卜干不用醬油，而真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡 (倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
做蘿卜干用什麼蘿卜都可以，不過用紅皮白心的蘿卜做出來最香。
水蘿卜鹹菜腌制方法二
製法：將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天;用溫開水洗去灰塵，擠干水份後，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實);用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天後即可製成蘿卜干。
1、酸辣蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用;將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
2、速成麻辣腌蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水後倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
❽ 腌制水蘿卜怎麼做好吃
把蘿卜稍微晾乾水份，放入裝有淘米水的罐子裡面，放在陰涼乾燥的地方一個星期，就可以吃酸甜開胃爽脆的腌蘿卜了