Ⅰ 小籠包的簡便製作方法
Ⅱ 最正宗正宗小籠包的做法 如何做正宗小籠包好吃
主料
小麥麵粉
400克
五花肉
400克
肉皮凍
200克
輔料
醬油
20毫升
鹽
3克
蔥汁
5毫升
薑汁
5克
香油
15毫升
味精
2克
步驟
19.稍晾放入盤中，即可食用。
Ⅲ 做小籠包時，應該怎樣調餡才最好吃
Ⅳ 如何做小籠包子
小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包
，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或
紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）
＋醋（兩湯匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鍾，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。
Ⅳ 製作小籠包時，想要好吃應該怎麼調餡呢
小籠包是一道馳名中外的中國美食，也是中國人特別愛吃的一道美味。外面買到的小籠包肉嫩汁滑鮮香可口，可是在家裡卻做不出這種味道，主要原因就在於調餡料的方式與外面不一樣。那麼小籠包的餡料要怎樣調制呢？下面我們就來好好說一說。
肉餡調制。選擇豬肉的時候最好選五花肉，或者是三分肥七分瘦的豬肉，因為這樣的豬肉味道香而不膩。將豬肉剁成餡，然後在餡中加入蔥薑末，蔥薑末盡量切碎一點，隨後加入生抽、鹽、蚝油攪拌均勻，攪拌的時候一定要按照一個方向攪拌，這樣才能豬肉才更有嚼勁。將泡好的花椒水分多次加入正在攪拌的肉餡中，最後再倒入食用油攪拌均勻。味道鮮美的小籠包肉餡就做好了。
包小籠包的時候最好現和面現包，因為這樣麵皮不會變干變硬。只有軟和的麵皮加上鮮香的肉餡才能製作出美味的小籠包。
Ⅵ 如何做小籠包才好吃
小籠包子 主要原料： 麵粉 500克 面肥 50克 鹼水適量 餡料： 豬肉 250克 豬皮凍 150克（凍的做法見加蟹小籠包） 調輔料： 醬油 8克 精鹽 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 蔥、薑末各適量 製作方法： ⑴將豬肉剁成肉末，放入盆中加入醬油、精鹽、味精、胡椒面、花椒面薑末、料酒、白糖攪拌均勻後，將清水70克分數次加入其中，順一個方向攪拌上勁，再將豬皮凍用刀切成碎粒放入盆中攪拌均勻，最後放入蔥末、香油調拌均勻即成餡心； ⑵將麵粉250克加入面肥50克用溫水調製成軟硬適當的面團，放在30℃的環境中發酵成發酵面團；將麵粉250克用溫水調製成水調面團；待發酵面團鼓起後，兌入鹼水揉勻揉透再和水調面團和在一起揉勻揉透，餳酵待用； ⑶將餳酵好的面團搓條下成25克/個的劑子，擀成圓坯皮，包入17.5克的餡心，捏製成16——21個褶的圓形包子，放入小籠中旺火蒸制7——8分鍾即熟； 特點： 皮薄餡嫩，鮮咸適口，汁多肥嫩，麵食佳品。 注意事項： ⑴攪肉餡時要向一個方向攪拌，攪上勁； ⑵包好的包子，要餳酵10分鍾後再放入火上蒸制，使坯皮鬆嫩柔軟潔白。 小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。 做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。 材料： 瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或 紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙） ＋醋（兩湯匙） 做法： １、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。 ２、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手， 將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 ３、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鍾，拌勻 沾汁一同上桌，趁熱進食。
Ⅶ 包子怎麼做才松軟好吃.小籠包子培訓
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
主料：麵粉500克,雞肉300克
輔料：肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克
調料：料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法：
1. 將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成面團；
2. 將雞肉剁成內泥；
3. 肉皮凍切碎；
4. 將蔥、薑末放下雞肉內；
5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；
6. 將面團揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶；
7. 上蒸鍋蒸15分鍾左右，取出裝盤就好了
Ⅷ 做小籠包子發面技巧和配方
小貓真以為沒有包子的壯大，沒有撿包的酥脆，但就是這么小小一龍以後一個下圖真是鮮明，吃完還想再來一種，尤其是夜深人靜一碗豆腐腦，回來一碗麻辣米線，真的是美味可愛，小籠包的技術含量不高，做法十分簡單，適合白菜少賣，也可以開個早餐鋪賣小籠包啊，那小籠包如何製作？下面文件帶來的小籠包如何和面以及小籠包肉餡的做法，小籠包的方便麵第一高筋麵粉過篩一次，發酵粉用溫水泡開慢慢倒入麵粉中，和面一次將水加入，兩個手反復如何將麵粉全部盤在一起，成一個完整的面，太大你也可以使用散布加熱法天然發酵逗你半小時不太會用錢喲小籠包麵皮製作，成龍寶貝現在的做法配方蔥油時亮出右線400給食量，文筱婷那時候生活你說將軍適量，甜面醬適量水。假如是亮亮我會時就在這里調少許菜，最好不要抄，我的一個腿不要不健康才有的不幹可以吃過素菜的行為，這是不錯的搭配哦。
Ⅸ 小籠包子的做法及配方
小籠包
小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包
，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或
紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）
＋醋（兩湯匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鍾，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。
肉餡的做法：
好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、一點點白糖（做生煎包子時不加），加一點點水攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。