⑴ 清燉整雞怎麼燉好吃竅門
清燉雞最好買三黃雞。第一步、買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟,斬成小塊。第二步、燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水。第三步、雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥。第四步、把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好。第五步、轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
第六步、最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬。
第七步、我等雞肉燉到一半時,加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯里又燉了幾分鍾。這樣清燉雞就完成了。
⑵ 清燉雞做法 最正宗的做法竅門
清燉雞的做法最正宗的做法
做法
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回,去除血沫。蔥切段,姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水,加八角、蔥段、薑片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉小火燉半小時,待肉爛後,撒入香菜段即可食用。
原料:雞肉100克,紅參10克(如邊條參用12克;吉林參用8克;高麗參用6克)。
製法:雞去毛剖凈,取雞腿肉或雞胸肉,去皮、骨;人參切片與雞肉一起放進燉盅內,加清水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉3小時,調味,飲湯食肉。
功效:大補元氣,固脫攝血。
適應證:元氣大虧,身體虛羸;或心氣虛弱,症見動則心悸,汗出,氣喘;或出血不止,血脫及氣。現代用於出血性休克、心力衰竭;亦可作一般體虛調補之湯品。
凡能溫補人體陽氣、用於治療陽虛證的食療方劑,稱為補陽食療劑。陽虛證有腎陽虛、脾陽虛、心陽虛等區別。由於腎中元陽為人體陽氣的根本,對全身各臟腑組織起著溫煦生化作用,其他陽虛往往與腎陽不足有關。腎陽虛多見腰膝酸痛、下肢軟弱、畏寒肢冷、溺後余瀝、小便頻數,男子陽痿早泄、女子宮冷。
⑶ 清燉雞的正宗做法竅門
「沒有精緻的餐具,也沒有精湛的廚藝,拍攝技術也是just so so,但是我還是懷著一顆吃貨的❤心,製作簡單質朴但美味的家常小菜,照顧管理家人的健康飲食!全心投入在柴米油鹽姜醋里的時候,當家人給予肯定贊許,小小的成就感會讓我幸福感up up↑」
用料
主料
烹飪技巧
老人小孩適合軟爛一點的,這樣清燉雞既不油膩又有營養,吃肉喝湯兩全其美
⑷ 清燉雞怎麼燉好吃的做法竅門
下蛋母雞一隻洗凈(整隻不用切),涼水下鍋加蔥姜料酒焯出血沫撈出來洗凈,把雞放入砂鍋然後加熱水,放兩顆八角大火燒開轉小火慢燉兩個小時左右,出鍋前加點鹽就可以了,原滋原味的清燉雞吃著還不膩口而且營養豐富,老人孩子以及亞健康體質的人秋冬季的最佳食補湯品
⑸ 清燉雞肉的做法大全
雞肉是人們在日常生活中比較常吃的一種食物,也是一種營養物質比較豐富的食物。雞肉的烹飪方法有很多種,清燉雞塊就是一種特別受歡迎的吃法。想要製作出好吃的清燉雞塊,除了在烹飪的過程中要掌握技巧之外,還需要挑選到優質的雞肉。下面,就為大家介紹清燉雞塊烹飪方面的知識!
一、清燉雞肉怎麼做好吃
第一步,把雞中翅和雞翅根,切成小塊兒,然後放入,生抽,老抽,糖,用手抓勻以後腌制30分鍾的時間。一步萬萬不能省略。否則做出來的雞肉又柴又不入味,這一步是必不可少的。所以在炒雞肉的時候,千萬不要直接下鍋炒,一定要多加腌制的這一步。這樣腌制出來的雞肉做出來會很香嫩可口的。
第二步,辣椒切成片兒,干辣椒也切開。蔥蒜也切開,准備好。
第三步,在鍋中放入適量的油,等油燒到七八成熱的時候加入,干辣椒,大蔥和大蒜,快速進行翻炒,翻炒完以後,再加入腌制好的雞肉。進行快速翻炒,腌制好的雞肉不用清洗,直接把腌制的汁也倒進去,然後再加入適量的豆豉和食鹽,翻炒均勻以後。再加入適量的水,蓋上鍋蓋。
第四步,用大火煮開,煮開以後,再倒入,青辣椒和紅辣椒,然後轉成小火。然後再加入適量的麻油進行翻炒。這樣我們就開始,讓雞肉收汁了,收汁完成以後,我們就可以把炒制好的雞肉出鍋了。這樣一道香嫩可口的雞肉就做好了。
二、雞肉的營養價值
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
三、生雞肉挑選方法
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說,新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白里透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。
注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質會顯得特別有彈性,仔細看的話,會發現皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
⑹ 怎樣燉雞湯好吃簡單做法竅門
原料:山葯300克,萵筍300克,干貝50克,鹽3克、雞精5克、雞湯200克
製法:
1、山葯去皮,挖成小球。萵筍去皮洗凈,挖成與山葯相同大小的球。干貝蒸過後撕成絲。
2、鍋中加水燒沸,放入山葯球、萵筍球焯8分鍾左右,撈出沖涼備用。
3、鍋內放入雞湯、鹽、雞精、干貝絲燒沸,倒入焯好水的山葯球和萵筍球,燉制2分鍾即可。[1]
做法二
編輯
材料:山葯200克,雞1/3隻,香菇200克,,蜜棗一顆,姜2片,桂圓5顆
做法:1)雞挖去內臟後斬成小塊備用.
2)鮮淮山,胡蘿卜都去皮,切成塊狀.
3)把上面所有材料放進鍋時,加清水6-8碗,大火燒開10分鍾,然後轉小火再煮50分鍾左右,下鹽調味,即可熄火.
建議:湯剛燒開的時候,把浮沫撇掉,煮出來的湯色就比較清.[1]
做法三
編輯
主料:土雞、500g山葯、20g枸杞 、5顆紅棗
做法:1、山葯去皮洗凈。
2、山葯切滾刀塊。3、雞處理干凈,斬成雞塊。4、鍋內放水,放適量鹽。5、然後倒入山葯。6、將水煮沸。7、然後撈出山葯,倒入電壓力鍋。8、煮過山葯的水中放入生薑大蒜。9、放入料酒。10、然後將雞塊倒入水中。11、等水再次煮沸後,撇清浮沫。12、將雞塊撈出倒入壓力鍋。13、然後放入生薑大蒜。14、倒入適量水。15、放入枸杞。16、放入紅棗。17、電壓力鍋接通電源,選擇靚湯鍵開始煮。18、煮好,自然放氣後,開蓋。19、加入適量鹽。20、加入雞精。21、攪拌一下,撒上蔥花即可。[1]
做法四
編輯
用料
母雞1隻
山葯200克
食鹽1茶匙
姜1塊
枸杞子5粒
胡椒粉1/2茶匙
細香蔥2根
植物油1湯匙
調料
山葯雞湯的做法
1.將雞切成塊,鐵棍山葯切成滾刀塊,准備好薑片
2.鍋中放少許植物油,將雞塊和薑片放入
3.翻炒雞塊,直至雞塊變色,雞肉收緊雞皮微微焦黃
4.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中
5.再加入適量的開水
6.放入鐵棍山葯塊
7.加蓋,小火慢燉2個小時
8.再放入雞肝、雞胗等雞雜,加蓋後繼續慢燉二十分鍾
9.最後加入鹽、胡椒粉等調味,放入適量的枸杞子
10.盛入碗中,喝湯了
烹飪技巧
⑺ 清燉雞要怎樣燉好吃
主料:三黃雞半隻、紅棗50克
輔料:山葯20克、陳皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡實20克、蓮米15克、肉桂15克、枸杞15克、雞腿菇15克
1、將三黃雞清洗干凈