㈠ 鹹肉炒黃鱔怎麼做好吃，鹹肉炒黃鱔的家常做
材料
主料：黃鱔700g
輔料：油適量、鹽適量、鹹肉適量、小蔥適量、姜適量、大蒜適量、辣椒1個、醬油適量、料酒適量
鹹肉炒黃鱔
1
黃鱔洗凈切段
小貼士：黃鱔肉質比較嫩，不要煮太久，還有鹹肉的咸香味，鹽要少加。
㈡ 臘肉燉黃鱔怎麼做
臘肉燉黃鱔的做法步驟
1. 燉臘肉。臘肉切塊+姜+蒜放高壓鍋里壓熟
2. 准備食材。將黃鱔剔骨切片，將萵筍洗凈切片
3. 燉前翻炒。油加熱，加入蔥姜提味，然後將准備好的黃鱔和萵筍放入鍋中翻炒
4. 燉。翻炒1分鍾後，將高壓鍋壓好的臘肉倒入其中，並加適量水，一起燉。開始大火，帶水開之後小火燉。最後香噴噴有年味的臘肉燉黃鱔就出鍋啦！
㈢ 臘肉老黃瓜燒鱔魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
大蒜 十多顆不拍
生薑 一塊
鱔魚 兩斤左右，斬段
青花椒 少許
臘肉 一塊
料酒，醬油，生抽，鹽，胡椒粉，糖，十三香，醋 少許
老花瓜 一根
臘肉老黃瓜燒鱔魚的做法
鍋燒辣，臘肉切薄片入鍋練出油
加入姜蒜，青花椒粒，炒出香味
加入鱔段
煸炒至鱔魚表面微微泛白
加入料酒，生抽，鹽，十三香
煸炒片刻後加入開水，沒過鱔魚，加入少許白糖和白鬍椒粉大火煮開燉煮五分鍾左右
火鍋底部碼上切厚片的黃瓜並用鹽腌過片刻的黃瓜片，倒入鱔魚火鍋，加熱火鍋燒開即可！
㈣ 臘肉燒黃鱔怎麼做
用料
新鮮黃鱔 700克
臘肉 姜 蔥 蒜 調味料
臘肉燒黃鱔的做法
朋友送的，自己殺
有籽
洗干凈，切成段
准備好姜蔥蒜 調味料
油煸一下 加佐料 醬油 鹽 燒入味，出鍋
㈤ 鱔魚臘肉的做法
黃鱔 一條 、 臘肉 150g 、 蒜瓣 半頭 、 料酒：米醋：酒：老抽 4：3：3：2 、 花生油 100g 、 芝麻油 10g 、 香葉 一片
烹飪步驟
步驟1/7
將臘肉用溫水洗凈，改刀切成約4厘米長、2.5厘米寬的片，反正大碗里，上屜蒸20分鍾至肉質柔軟，取出備用。
步驟2/7
鱔魚洗凈，切成5厘米長的片，15g的料酒5克米醋拌勻備用；
步驟3/7
炒鍋旺火，花生油燒八成熱，鱔魚片煎炸3分鍾，料酒、米酒、醬油、白酒、蒜瓣、香葉炒香。
步驟4/7
將蒸好的臘肉連同原汁一齊倒入，加入冷水。
步驟5/7
燒沸後小火轉小砂鍋煨，煨到汁微收.
步驟6/7
淋上芝麻油，味精，蔥花香菜。
最後一步
一魚一肉，一鮮一臘，一嫩一軟，風味獨異！祝您好運
㈥ 臘鱔魚怎麼做好吃
材料
原料：鱔魚
配料：大蒜1頭，青、紅椒各1個，蔥段，薑片，干澱粉1茶匙，黃酒1湯匙，米醋1湯匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，糖1/2茶匙，清水或高湯4湯匙，白鬍椒粉1/2茶匙，水澱粉1湯匙
做法
1、大蒜去皮，對半切開。青紅椒去蒂去籽後，切成4cm長的條。
2、湯鍋中加入水，放入黃酒、蔥段、薑片，放入鱔魚水開後關火燜5分鍾。
3、撈出鱔魚用一根牙簽順著魚身劃開去內臟，去骨，切成5cm長的段，瀝干水分。
4、鍋中倒入油，大火加熱，油燒至5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸至金黃色撈出。
5、鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入鱔魚煸炒，待鱔魚變色，變捲曲後，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽、糖翻炒。
6、在鍋中淋入一點點水，加入焯燙好的青紅椒段，撒入白鬍椒粉，燒開後，用水澱粉勾芡，待湯汁都包裹在即可。
㈦ 做法，臘肉燉鱔魚怎麼做好吃，臘肉燉鱔魚的家常做法
主料
臘肉
2量
鱔魚
2斤
輔料
青椒
4個
蒜瓣
一整個
壇子小尖椒
小把
生薑
少許
花椒
少許
豆瓣姜
2勺子
鹽
少許
步驟 1.先把臘肥肉扁炒出油炒香
2.放入自己家的豆瓣醬
3.把臘瘦肉 花椒 生薑爆香後倒入鱔魚
4.炒香放入少許鹽
5.在放入蒜瓣繼續翻炒多炒一會
6.放入水淹沒鱔魚
7.在放入家裡做的壇子小尖椒 切段之後比較容易入味。
8.大火煮開小火燉最少半小時
9.在汁未收入完之前放入青椒在燉5分鍾
10.因為豆瓣不是紅油的顏色比較清但是味道很鮮喔！這樣就可以吃啦！
㈧ 鱔魚臘肉火鍋怎麼做
特點：
香氣濃郁，鮮美爽口，風味獨特。
原料： 鱔魚片1000克，毛肚500克，黃喉500克，牛肉44克，海帶、藕片、豆腐皮、生菜各200克．
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調料：
郫縣豆瓣醬50克，干辣椒100克，乾花椒25克，鱔魚鍋香料，菜油250克，老油100克，味精10克，胡椒粉、冰糖、雞精各5克，大蒜30克，姜、蔥段、料酒各20克，香油、香菜、蔥花各50克，鮮湯1干克。
鱔魚鍋專用香料［泥鰍火鍋通用］：
八角5克，桂皮、草果、山柰各3克，丁香1克，小茴香2克，香茅草2克，白蔻2克
製作方法：
（1）將80克干辣椒用開水煮20分鍾，切泡1個小時，瀝干水分，用絞肉機絞細成「糍粑辣椒」，姜蒜分別切成0．5厘米見方的丁，各種香料用開水浸泡5分鍾，瀝干水分備用。
（2）凈鍋置中火上，放入菜油煉熟，離火晾至四成熟時下干辣椒20克和花椒炒香，至褐紅色，下郫縣豆瓣小火慢炒3分鍾，下人「糍粑辣椒」繼續小火炒20分鍾，待油呈紅色時下入香料炒10分鍾，下大蒜丁和姜丁繼續炒10分鍾至香味濃郁時出鍋，即成火鍋底料．
（3）不銹鋼火鍋盆中放少許干辣椒節和乾花椒，放入火鍋底料、鮮湯、味精、雞精、老油即可上桌，燒開即可燙食各種葷素原料。
製作關鍵：
1、炒料是最關鍵的，時間一定要掌握好，炒料時一定要用小火，時間不夠炒不出香味，火力大了顏色發黑。香料和豆瓣醬都需要用小火長時間加熱才能使其香味滲透出來。
2 燙食鱔魚時；時間不能燙得過久，要以剛熟為佳。要選用新鮮的鱔魚，要帶血液，不能將血洗掉，否則不鮮。
3、可根據客人的不同要求來配製各種葷素原料供燙食。油碟可用香油蒜泥碟、青椒香菜碟等，也可根據客人需要配來油碟。
㈨ 臘肉煮鱔魚怎麼做好吃
用料
主料
㈩ 臘肉炒黃鱔的正宗做法，臘肉炒黃鱔怎樣做才好吃的做法
主料
黃鱔黃鱔四條中指大小 臘肉200克
輔料
青紅椒各兩個 蔥 姜 蒜 干紅椒適量
鹽 料酒 醬油 食用油適量
臘肉炒黃鱔的做法步驟
7.倒入辣椒炒一會，辣椒但生就可以裝盤咯
小貼士
喜歡吃火鍋的朋友，可以多放主料，加湯燉了吃額！