⑴ 肉末炒粉絲的做法
1、焯粉絲，水開後放入乾粉絲，等水再次燒開後就將粉絲撈出，放在盤子中，上面加蓋燜5分鍾左右；
2、鍋內放底油燒熱，放入姜絲、洋蔥絲爆香後，加肉末翻炒至變色，加料酒、少許醬油炒勻後，加入其他配菜炒至斷生，加少許高湯（或清水），燒開後既可將發好的粉絲倒入一同翻炒均勻。加鹽巴、味精調味，出鍋前淋上香油，既可裝盤上桌了。
⑵ 肉末炒粉絲怎麼做好吃
肉餡中加入少量鹽，料酒1勺，再放少許醋（這樣肉容易碎），攪勻，腌制15分鍾。粉絲簡短，用溫水泡一會，直到能用手指尖掐斷為宜。撈出來備用。
蔥蒜切成末；小辣椒可以用紅椒也可以用綠椒，喜歡吃辣就多放兩個，切末。微辣就切段就好了；姜切片備用
接下來熱鍋導入少許油，加蔥姜爆香，
放入肉餡，翻炒下，
放入蒜末和辣椒翻炒
最後加入粉絲，加少許鹽、生抽、料酒，翻炒均勻，出鍋
⑶ 粉條炒肉末怎樣炒好吃
主料
粉條
250g
肉末
250g
輔料
油
100g
鹽
適量
姜
5g
五香粉
適量
味精
適量
辣椒醬
10g
步驟
8.加入適量的開水煮熟透加鹽和味精就可以了
⑷ 香菇肉末炒粉絲怎麼做好吃
－ 准備食材 －
粉絲 100g
豬肉 50g
香菇 3—4隻
蝦仁 適量
蔥花 適量
醬油 適量
－ 步驟 －
1.豬肉香菇切粒
2.快刀切碎，加入醬油調味。
3.蝦仁放進去一起切碎
4.下油，先爆香肉末，再放粉絲，粉絲不需要浸泡，剪刀修剪一下不要太長，過水洗一下即可
5.加入大概400g水，上蓋煮大概5-10分鍾，中間可以打開蓋翻炒一下，水量不足可中途加水，建議加上湯雞湯排骨湯汁是最好的，如果肉末稍微咸加了雞湯煮就不需要再加鹽了，味道淡的話粉絲加點醬油色澤會好看一點。
⑸ 肉末炒粉條怎麼做好吃，肉末炒粉條的家常做
肉末炒粉條
冷盤專家、豫菜專家
肉末炒粉條是一道很家常的美味，很多人都喜歡吃，做起來也很簡單，今天就和大家分享這道肉末炒粉條。
食材
紅薯粉條
400g
肉末
100g
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
香蔥
適量
豆瓣醬
適量
料酒
適量
醬油
適量
雞精
適量
製作時間：10分鍾內用餐人數：步驟
1
紅薯粉條
2
蔥姜蒜香蔥，肉末
3
粉條用清水浸泡回軟
4
蔥姜蒜香蔥分別擇洗干凈，蔥姜蒜切碎，香蔥切蔥花
5
蔥姜蒜炒出香味，下豆瓣醬炒出紅油
6
再放入肉末炒散
7
放入粉條，加高湯、鹽、料酒、醬油、雞精，小火炒入味
8
撒上香蔥花翻炒均勻
9
好了
8
小貼士最好選用紅薯粉條，炒的時候要用小火
⑹ 瘦肉炒粉條怎麼做好吃
【肉末炒粉條】所需材料：粉條1把、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1棵、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、紅燒醬油半湯匙、料酒半湯匙、白糖少許、
做法步驟：
1.准備一個深一些的容器，然後將粉條放在裡面，接下來往裡面倒入一些溫水，水要沒過粉條，用溫水泡發粉條，泡1-2小時，將粉條泡發至無硬心，粉條要充分泡發好，吸足水分，如果粉條沒有充分泡發好，燒制時容易粘成一團。
2.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，豬肉切末，加入料酒抓勻，再加入澱粉抓勻，腌制10分鍾，這樣炒出的肉末不腥，口感嫩。
3.鍋加水燒開，下入泡發好的粉條，燒開煮1分鍾左右，粉條煮的變透明，將粉條撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，這樣防止粉條過火，不會碎。
4.將煮好的粉條放在容器內，加入1湯匙油，再加入半湯匙醬油，這是做粉條的小竅門，炒粉條時，不會粘連，根根分明，顏色還好。
5.鍋加油燒熱，下入一半的蔥花，再下入薑末，蒜片爆香，下入肉末小火煸炒，將肉末炒至顏色變白
6.將肉末撥至炒鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火煸炒，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再和肉末一起翻炒均勻。豆瓣醬要用小火煸炒，炒出紅油，炒出醬香味，味道才好，如果豆瓣醬沒經過炒制，會有生醬味。
7.下入粉條，再加入少許鹽，雞精，白糖，大火快速翻炒均勻，關火，撒上剩下的蔥花，盛出裝盤即可。