❶ 如何炒鹹菜絲
做法如下：
❷ 怎樣調鹹菜絲好吃
原料：
提前泡水的鹹菜絲（因為鹹菜太咸，泡水之後再進行二次調味）、大蔥、青紅椒、大蒜、線椒、小米辣
製作方法：
1、下面開始把配料改刀，大蔥用刀拍松，然後斜刀切成段，線椒斜刀切成馬蹄片，青辣椒去除辣椒心然後切成絲，青辣椒可以多加一點，炒出來的鹹菜絲味道更好吃，小米椒從中間切開，喜歡鮮辣的可以多加小米辣，大蒜拍破，大姜切成細絲。
2、下面開始上火炒鹹菜絲，如果鹹菜絲太咸，就用熱水煮一下，去除下鹹味，鍋上火燒熱，加入一勺油，下入八角，花椒炒出香味，然後加入姜絲煸炒，再加入干辣椒，辣椒一定要炒出糊香味，這是製作這個菜的關鍵點之一。
3、辣椒炒香之後下入鹹菜絲，煸炒鹹菜乾香 煸炒鹹菜絲的時間是1分鍾，1分鍾之後下入切好的配料上火翻炒，下鍋配料之後，鍋不油潤的情況下再加入適量的油，炒鹹菜絲必須油大一點才好吃。
4、煸炒一分鍾之後下入白糖調味，鹹菜比較咸，加入白糖能中和鹹菜的鹹味和提鮮，成菜吃著後味有一點甜味透出，加入白糖之後可以加一點清水融化下白糖，然後上火繼續煸炒。
5、煸炒15秒之後，根據情況加入適量的醬油調色，翻炒均勻，煸炒上色之後，加入味精，雞粉，一品鮮生抽調味，上火快速的翻炒融化調料，出鍋前加入紅油翻炒均勻即可。
製作小貼士：
1、鹹菜絲要提前清水泡，去除鹹味，二次調味鹽根據鹹菜的鹹度適當的增加鹽的用量。
2、炒鹹菜想要好吃，必須油大一點，配料要足。
3、在鍋內翻炒的時間要長，把鹹菜要炒透，炒香，炒好的鹹菜二次加熱翻炒味道更融合。
❸ 炒鹹菜絲的做法
我家一般的都是用雞蛋炒鹹菜絲兒，這樣炒出來就有雞蛋的清香，又鹹菜絲兒的清香。
❹ 鹹菜肉絲怎麼蒸怎麼炒才好吃呢
原料:芥菜頭、肉絲。干辣椒、蔥蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
操作:1、芥菜頭洗凈切絲，用冷水浸泡3個小時，豬肉切絲，加鹽碼味，再加雞蛋、澱粉拌勻。 2、鍋中燒油，將肉絲下鍋滑熟，撈出備用。 3、鍋中燒油，炒香乾辣椒、蔥蒜，將鹹菜絲下鍋炒，加少量料酒。 4、鹹菜炒熟後，將肉絲倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。
❺ 雞蛋鹹菜絲怎麼炒好吃
1、將鹹菜洗干凈切絲，然後用涼水浸泡去其鹽份
2、鹹度根據個人的口味而定，泡好後控水放盤中備用
3、蔥切蔥花，姜切絲，紅辣椒切小圈，香菜切段，雞蛋劃散
4、油熱後放八角，依次爆香姜絲、蔥花、紅辣椒
5、倒入鹹菜絲大火翻炒，然後加雞精、白糖調味
6、轉圈倒入蛋液，炒透後撒上香菜段即可
❻ 美味山東炒鹹菜絲怎麼做好吃又簡單，做法
食材
主料
鹹菜疙瘩
個
輔料
大蔥
根
大蒜
粒
干紅辣椒
粒
花椒
顆
大茴
顆
白糖
勺
醬油
勺
味達美
勺
老乾媽之紅辣椒系列
勺
山東的甜面醬
勺
步驟
1.山東的鹹菜，芥菜疙瘩，那裡的鹹菜都可以，如果是醬菜（黑色的），記得要多泡一下，不然炒出來不好吃。
2.切成絲，插出來的鹹菜不好吃，建議大家還是用刀切。
3.蔥和蒜，根據自己的口味。我放的比較多，大蒜切一下，小的蒜就不用切了！
4.鹹菜切絲以後，要用水沖泡，（建議大家多泡一會，你也可以放到，嘴裡嘗一下鹹菜，還咸不咸，還有沒有，其他的味道）
5.辣椒，花椒，大茴。
6.要用到的調料。
7.小火，炒辣椒，花椒，大茴。
8.放鹹菜調好味道。
9.炒制一小會。
10.出鍋裝盤
11.看著還不錯，實際味道更好。
❼ 鹹菜絲怎麼炒好吃
多放點油，跟肉絲一起炒著吃，那是相當完美的，這個看你自己了，也有人喜歡炒雞蛋什麼的，味道都不錯
❽ 鹹菜肉絲怎麼炒
如果你一日三餐都是下廚自己做飯菜吃的，那麼恭喜你，這三道家常菜可以為你解困，當你不知做什麼菜吃的時候。是哪三道菜呢？就是鹹菜炒潮汕肉卷、清炒大白菜和清炒花菜。
像鹹菜炒肉卷、清炒花菜、清炒大白菜這些家常菜，總是吃不膩的，也許是因為有家的味道，也許是幸福的味道吧！還有也許就是下廚的人廚藝不錯，實在是炒得美味又好吃的！也不排除三者都是一同存在的。
這道鹹菜炒肉卷，說貴也不貴，說不貴也不便宜，潮汕肉卷就不貴也不便宜，潮汕鹹菜就是便宜又美味的。炒這道菜之前鹹菜切好之後，用清水泡一泡再炒，炒出來的鹹菜酸甜爽口。
你知道嗎？普寧人習慣將鹹菜和肉卷分開炒，是兩道美食，即清炒鹹菜和清炒肉卷，極少兩者合在一起炒。不過合在一起炒也算是美味鮮香了，吃飯喝粥都甚香。只是普寧人吃鹹菜也經常生吃，即將買來的鹹菜用溫開水過濾下或者清洗一下就直接配米飯吃。肉卷也只是炒一下加熱就可以吃了。所以，做鹹菜炒肉卷也沒有那麼難，簡單便捷，都是熟食，炒起來一點也不費勁。
鹹菜炒肉卷這道美食，如果當你沒胃口吃飯了，可以做這道菜嘗嘗，下飯甚香，喝粥也開胃，令人食慾大增；如果當你想偷閑一會，不妨做這道菜簡單便捷，不費事，真正炒的時間，幾分鍾就搞定了。
清炒大白菜和清炒花菜，做法也是不難，炒熟就美味了。記得自己剛學炒大白菜時，擔心炒不熟也炒得不好吃，每次老媽叫我下廚簡單炒下菜，我老是偷懶也說：「我不炒，炒得不好吃。老媽你來炒。」而老媽總是說這樣一句話：「炒熟就行了！」可我總是不想炒，有好幾次菜還炒不熟，還有好幾次炒得不好吃，不是水多了就是炒燒焦了。後面就記著老媽這句話，炒熟就行了，也就找到感覺了，把握住了火候，炒出來的菜還真的可以！就如清炒菜花（也叫花菜）一樣。與清炒大白菜不一樣的是，清炒菜花要蓋上鍋蓋燜一下。
無論是清炒潮汕肉卷還是清炒大白菜和清炒菜花，每一道家常菜都是一道色香味俱全的美食，美味鮮香還吃不膩！
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❾ 飯店的炒鹹菜絲怎麼做的
小時候，每到開飯的時候，都會被父母派去拿鹹菜，那時候特不理解，為什麼放著好好的大魚大肉不吃，而要吃不值錢的鹹菜呢？多年後，獨自離家漂泊的夜裡，最懷念的竟然是一碟上不了檯面的鹹菜，它雖然不值錢，卻是整個童年的回憶……
一份好吃的鹹菜，絕不僅僅是【咸】那麼簡單，它包含著許多復雜的情感在裡面，最重要的是，沒有失去菜餚本身的味道！今天小簡跟您分享6種鹹菜的腌制方法，無論是用來下酒還是下飯，都是最好的選擇，一起看看吧……
第一：【菜根香】
所需食材：青蘿卜，小黃瓜紐子，香菜根，芹菜根，煎餃，生薑，大蒜。
調料：鹽，白糖，高度白酒，生抽，花椒，八角。
做法，1：將所有食材洗凈，控干水分，切成長條，撒上鹽腌制30分鍾。
2：鍋內加入少許清水，放入花椒，八角煮5-10分鍾，關火涼透，備用。
3：在煮好的花椒水裡面，加入生抽，白酒，白糖，攪勻，
4：腌好的食材，攥干水分，放入料汁中攪勻，腌制24小時即可。
第二：【醬黃瓜】
所需食材：黃瓜，生抽，老抽，八角，花椒，干辣椒，生薑，大蒜，鹽。
做法，1：買回的黃瓜洗凈，切成長條，撒上鹽腌制2小時，然後放在漏網上，用電風扇吹4小時。
2：炒鍋燒熱，倒入生抽，老抽，白糖，攪勻，讓其自然涼透，然後加入八角，花椒，干辣椒，待用。
3：將黃瓜裝入保鮮盒內，再放入蒜片，薑片，倒入醬油汁，淋上白酒，密封腌制24小時，即可食用。
第三：【香辣蘿卜絲鹹菜】
所需食材：青蘿卜，白糖，鹽，味精，辣椒粉，十三香。
做法，1：青蘿卜洗凈，擦成細絲，撒上鹽，腌制2小時。
2：腌好的蘿卜絲，攥干水分，放在陽光下曬制8成干。
3：曬好的蘿卜絲，用清水洗凈，再次晾乾水分。
4：加入鹽，白糖，味精，十三香，五香粉，揉勻，腌制4小時即可
第四：【油封辣椒】
所需食材：青辣椒，花生油，黃豆醬油，生薑，大蒜，白糖，白酒。
做法，1：辣椒洗凈之後，晾乾水分，撒上鹽腌制4小時左右，控干水分！
2：花生油，黃豆醬油，分別燒開，讓其自然涼透。
3：生薑，大蒜，洗凈切片。
4：將准備好的所有食材，裝入壇子中，倒入醬油，白糖，白酒攪勻。
5：最後再倒入花生油，攪一下，然後密封腌制48小時，即可使食用。
第五：【醬黃瓜】
所需食材：黃瓜，鹽，白糖，花生油，醬油，生薑，大蒜，青椒，干辣椒，花椒。
做法，1：買回的黃瓜洗凈，放在陰涼通風處，晾乾水分。
2：然後切成條，撒上鹽，不斷揉搓幾遍，腌制4小時。
3：再將黃瓜洗凈，攥干水分，再次晾乾水分，裝入保鮮盒內。
4：炒鍋燒熱，放入食用油，加入花椒，干辣椒炸香。
5：然後倒入生抽，香醋燒開，立即關火，加入白糖，攪勻。
6：倒入保鮮盒內，再加入大蒜片，辣椒條，攪勻，腌制4小時，即可。