Ⅰ 香竹筍的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
筍4根
輔料
蒜
4瓣
培煎芝麻沙拉醬
2湯匙
鹽
1茶匙
芝麻油
1茶匙
焙煎蒜香筍的做法
1.
筍切段，大小長短都相同
2.
筍加鹽焯水
3.
中火，鍋內放少量的油，下蒜粒爆香
4.
下筍，加少量的水，中小火略煮片刻
5.
等鍋內的水煮的快乾時，大火，加入培煎芝麻沙拉醬，加鹽，翻炒
6.
翻炒均勻後淋上芝麻油，出鍋
烹飪技巧
1、筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此筍不要切後就炒，在燒之前焯一下水，焯水時盡量時間長一些，焯3-4分鍾，使筍中的大部分草酸分解；
2、這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
Ⅱ 鮮竹筍絲的家常做法大全怎麼做好吃視頻
鮮竹筍絲的家常做法
主料
冬筍2個 瘦肉適量
輔料
鮮香菇1個 生薑適量
韭菜花適量 老抽適量
生粉適量 雞精適量
1. 冬筍2個，用刀破開後剝去筍衣，再剁掉老蔸並削去老皮，將筍切片後改成筍絲備用。鮮香菇1個，切成香菇絲。生薑適量，切成姜絲。韭菜花適量，切成合適長短的段。
2. 瘦肉適量，切成肉絲入碗備用。加入適量的鹽、老抽、生粉，並淋入適量的水，用手抓粘。最後淋入適量的色拉油，可有效避免肉絲入鍋時粘連。鍋中去較多的油，燒成低溫油，下入醬好的肉絲，滑散滑熟。滑熟後濾油備用。
3. 鍋燒熱，去適量的油，下入姜絲、筍絲一起煸炒，炒時加入適量的水，防止冬筍脫水。冬筍變色後下入香菇絲並加入適量的鹽一起煸炒，再淋入適量的水，將冬筍炒軟炒透。最後下入肉絲、韭菜花，並加適量的雞精翻炒均勻，韭菜花斷生，即可起鍋。
Ⅲ 竹筍頭怎麼吃的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.將大頭菜洗凈去皮切丁，入清水中浸泡半小時左右，中途更換2～3道水
2.竹筍切丁
3.青紅椒、姜、蒜切丁，干紅椒切段
4.鍋入油加入花椒、干紅椒段中小火爆香後撈出不用
5.加入蒜丁和姜丁炒香
6.加入肉末炒斷生
7.加入筍丁和大頭菜丁，依次加入調味料，大火翻炒5分鍾左右
8.最後加入青紅椒丁炒勻即可
Ⅳ 干冬筍怎麼做好吃視頻
最簡單的筍干燒肉做法：
五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。結束
Ⅳ 筍干炒肉怎麼做好吃視頻
竹筍炒肉是一道農家菜。具有味道咸鮮、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。做法很簡單，特別適合老人和小孩經常食用。竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒的作用。
材料：竹筍干、五花肉、蔥姜蒜、醬油、鹽
🧂①先提前把竹筍干用清水泡發4小時左右。（我是水開了後放筍幹下去煮5分鍾，然後用清水泡發）。
②把切好的肉片下鍋香煎，把五花肉的煉出豬肉。
③煎出油後，加蔥姜蒜翻炒爆香，聞到香味即可
④加竹筍干下鍋翻炒3分鍾後，加水中火🔥燜煮
⑤10分鍾後➕蔥花、鹽🧂醬油下鍋翻炒3分鍾後起鍋
⑥美味的竹筍干炒肉🥰出爐
🥳🥳🥳
😎😎😎😇做法二：
原料：
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，准備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍；
❤❤注意事項：
1、我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。
Ⅵ 春筍怎麼做才好吃視頻
（1）准備食材。
（2）鍋內油燒熱後加入瘦肉煸炒。
（3）加入春筍和料酒煸炒片刻出香味。
（4）加入芹菜和醬油煸炒。
（5）加少許水大火燜三分鍾。
（6）加調料即可出鍋。
烹飪春筍前最好先焯水，用沸水焯2分鍾或更久，讓春筍中的粗纖維變軟，有助於消化。焯水還可以去除春筍中的澀味和草酸，吃起來更爽口，也無需擔心食用春筍會導致結石。
Ⅶ 竹筍怎麼做好吃又簡單視頻
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水(沒過鴨肉)，水開後打去浮沫，加入蔥、姜等調味品。鴨肉將熟時加入筍片、適量鹽燉至鴨肉軟爛，加少許味精即可。
Ⅷ 竹筍乾的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.
把五花肉切塊，用熱水焯一下。
2.
把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。
3.
鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化，而且要不停的用鏟子攪拌，如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。
4.
放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來。
5.
炒至金黃色時，放竹筍翻炒。
6.
倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。
7.
然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦！
Ⅸ 曬竹筍乾的家常做法大全怎麼做好吃視頻
臘肉炒竹筍
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、干辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鍾後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鍾，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
干竹筍燒五花肉
1.五花肉洗凈切塊
2.干竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右
筍干燒雞塊
材料
筍干，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。
8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。