❶ 辣子雞≠辣椒炒雞的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞肉(最好用三黃雞，千萬不要太老的雞)
干辣椒
姜蔥蒜
料酒
醬油
白鬍椒粉
辣子雞≠辣椒炒雞的做法
干紅椒浸水十五分鍾
小貼士
雞肉不要剁太大塊了，而且要炸香一些好吃
辣椒浸水和水煮均是可以更好的激出辣味來
❷ 辣子炒雞怎麼做才好吃才嫩
第一步：准備食材
辣子炒雞的原材料有雞肉250克，長青椒100克，小米椒10克，姜5克，蔥5克，蒜5克。調料有鹽3克，雞粉3克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克，豆瓣醬50克，生粉15克。接下來我們首先得把雞肉處理一下，我們這里要用到的是雞胸肉，我們把雞胸肉切成片，首先把它切成大塊，然後把它切成片。咱們今天做這道菜，選用就是雞胸肉。現在我們把肉放在碗裡面就把它腌一下。
我們稍微給肉加點味道就可以了，我們加入三克鹽半小茶匙左右，加入生粉大概是多一點。生粉加得多一些，它起到一個讓雞肉滑嫩的作用，可以使雞肉片就吃起來更加嫩滑。如果我們發現雞肉比較乾的情況下，我們就加點水進去，稍微加一點就行了別加太多。大概就五克左右水就可以了。那就是說小半茶匙，咱們把雞肉弄好之後我把它放在一旁，然後我們就可以把長青椒給處理一下，我們把青椒處理一下。
第二步：處理食材
青椒咱們是切成小塊就行了，蔥我們切段就行。姜我們把它切成片，蒜我們也把它切成片。小米椒了我就不用處理了，把這些材料全放到盤子里備用，現在我們是已經處理完我們所有材料。處理完之後我們就可以開鍋了。我們開火熱鍋把辣椒用油煎一下，就這辣椒還需要先用油煎的，我們先放入油，大概就是到了30克左右的油15克的量勺兩勺。我們提前煎這個辣椒是起到一個等一下再做的時候會更容易容易炒。
像這樣時候就可以了，就是有點白點我就可以把它倒過來。我們把辣椒煎好了之後，我們再放入雞肉，我們把雞肉也下鍋煎一下。就是說咱們雞肉片也需要煎一遍的，我們把它放到30克的油當中去煎這雞肉，咱們需要把它煎至表面有點金黃就行了。表面呈現金黃色的時候就把雞肉給撈出來。我們煎肌肉時候，我們用到大火來煎雞肉就可以，煎到這樣金燦燦的就可以了。
第三步：製作成品
這個時候我們就可以把料頭也倒進去。倒進去之後就讓我們加入五克的料酒去一下腥氣，這個時候我們加入50克的豆瓣醬，來讓我們菜的麻辣的香味更濃一些，豆瓣醬是辣的，大家如果不能吃辣的話，也可以少放一點點。接下來我們再來放三克的雞粉小半茶匙左右，還要加入五克生抽。也是稍微的去個腥味，接著我們就來給它勾個芡汁，我們來加入3克的生粉里加入了15克清水。
我們要勾的芡汁還是要稍微濃稠，因為我們有湯汁，有芡汁的話它的汁水會更具有濃郁的味道，現在我們把所有的食材翻炒均勻就可以關火出鍋了。那麼這樣一道香氣誘人的長青椒燒雞肉就製作完成了
❸ 辣子炒雞怎麼做才好吃啊
【辣炒雞】
第一步：准備食材
三黃雞一隻 ，處理干凈以後，把雞肉剁成均勻的小塊。
第五步：激油
鍋內再燒油，油溫五成熱時，倒入青紅椒圈爆香，然後起鍋澆在雞塊上面，放上香菜、美味即成。
1.雞塊要冷水下鍋進行焯水，才能充分去除血水和雜質，減少腥味。
2.火鍋底料是做此類菜品最簡單出味的方法。
3.配菜煮至八成熟即可，以免點燃酒精後煮爛，影響口感。
好了，一道麻辣鮮香的香辣炒雞就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
❹ 辣子炒雞片怎麼做
1.首先我們腌制雞胸肉，將雞胸肉切片，大小自己決定，但是太小會老哦，不建議太小。加入適量鹽，澱粉（我用的土豆澱粉，一般家裡用土豆澱粉就可以了），適量的食用油，用手抓拌使每片雞肉都掛上澱粉並化開鹽。腌制30分鍾！
2.洗凈青椒去蒂去筋，切塊備用。切蔥花，蒜片，姜絲備用。
3.熱鍋倒油，油熱加入花椒和八角，等變色了關火撈出扔掉，這樣既有了香味又吃不到花椒了。開火，下入雞胸肉翻炒變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒出香味，下青椒翻炒，再加醬油，糖，蚝油炒勻。加入鹽少許（這里我們少加一點，因為腌制雞胸肉時有加鹽，再加平時量會咸），翻炒一分鍾後，加入雞精後炒勻出鍋。
❺ 辣子炒雞的做法
1、將雞洗凈斬大塊（雞頭、雞屁股不用），加入鹽、糖、生抽、蚝油、白酒、
五香粉密封腌制，我用保鮮膜密封放入冰箱腌制了一夜；
2、熱鍋倒油，油要比平時多一點。先下洋蔥、薑片、干紅椒熗炒，出香味後倒
入腌制好的雞塊，注意：腌制雞塊的調料汁不要一起倒進去；
3、急火快炒。在腌雞的調料之中加入些開水，分三、四次倒進鍋內，每次倒進
的量要不使雞干鍋為宜，水倒完後加入青椒，關小火，翻炒少許，即可。