A. 台灣飯團怎麼做
台灣飯團的做法
材料:
糯米2杯、炸酥油條2根,菜脯適量,花生粉適量,素肉鬆適量
製作方法:花生粉我是用的五香花生磨的
01.油條分開成一小段,並將其中一小段切成碎末(做飯團里的油條要非常酥脆的那種老油條)
菜脯切成碎,但不要太碎了,太碎咬起來就沒有顆粒感。五香熟花生打成粉。
02.糯米事先用水浸泡5小時,取出隔水蒸30~40分鍾至熟。
03.鍋內冷油,下菜脯碎下去略炒香一下。(火不要太大,太大菜脯會糊)
04.最後將油條碎,菜脯碎,花生粉,素肉鬆分別裝在小碗里准備就緒。
05.取一張保鮮膜,底下墊一張布(這張布的功能,一,可以隔熱 二,可以幫助整形)
06.將蒸好的糯米鋪在保鮮膜上壓成一塊長方塊形,(動作要快,蒸好的糯米沒有做飯團時不要讓其見空氣,以免水
式氣蒸發了。)
07.放上一段油條。
08.再放上花生粉,素肉鬆,菜脯碎,油條碎即可。(糯米里沒放鹽,因為素肉鬆和菜脯是鹹的。所以量要適量多一些)
09.然後把底部的布捲起來。並一邊用手壓緊整形。
10.整好後的飯團,整個就用保鮮膜包緊就可以了(吃的時侯外面再套一個食品袋就更安全了,不然沒包緊的話就會有肉鬆碎掉下來)
B. 台灣飯團做法及配方
前一陣有一位媽媽告訴我說孩子不愛吃蔬菜,幾乎很少吃青菜,但是米飯和其他肉類都愛吃,所以一直很頭疼。要知道偏食對於成長發育的孩子來說不是一件好事,從小父母就教導我們不要偏食,尤其對於不愛吃蔬菜的孩子來說,偏食不吃蔬菜,各種維生素和身體所需的微量元素的攝入來源減少了許多。聽到這樣的例子,我給她支了個招,讓這位媽媽把蔬菜和飯團包裹在一起,讓她試一試,沒想到,過了沒幾天,這位媽媽告訴我說,孩子對於這樣的飯團特別喜歡,而且也不會挑蔬菜吃,果然奏效。
飯團,一般都是用大米煮熟製作,我家孩子也很喜歡吃日料還有各種飯團。現在大家都很少出去吃飯,所以隔一陣沒吃壽司飯團,又開始嘴饞了。自己在家做飯團,其實一點也不難,我把平時常做飯團的大米換成了糯米和紫米,做好的飯團清香軟糯又好吃,孩子們都很喜歡。
糯米,也叫江米,黏性足,還特別養胃;紫米,富含硒元素和豐富的鐵質,這兩種營養成分對於孩子發育來說很有幫助,補充了鐵質,骨骼強壯。如果你還在發愁不知道早餐給孩子做什麼,又或者孩子也不愛吃蔬菜,那麼不妨試試用做飯團的辦法,讓孩子愛上吃蔬菜,做成早餐也很討孩子喜歡,一口一個很過癮!
【糯米紫米飯團】
食材:糯米50克,紫米100克,白米醋1茶匙,鹽少許,胡蘿卜、青瓜絲、蟹棒適量。
做法:
1.把糯米和紫米加入清水提前浸泡軟。這兩種米讓它們吸飽了水分再蒸或煮,口感會更軟糯。
2.把浸泡過的紫米糯米放入脫糖電飯鍋內,加入大約200克左右的清水,因為提前浸泡過,所以水量不需太多,蓋上蓋子選擇營養蒸。蒸飯能最大程度保留米飯的營養,鎖住水分的同時讓糯米紫米的口感更好。
3.我用臻米脫糖電飯煲的營養蒸功能大約需要20分鍾,比普通電飯鍋蒸煮米飯縮短了不少時間,濾糖甑還有919個蒸汽孔,確保能把每一粒米飯都蒸熟正頭,蒸飯一出鍋還聞到淡淡的米香味。
4.蒸煮熟的糯米紫米稍微放涼後,拌入1茶匙白米醋和適量食鹽,用飯勺調勻。
5.准備一些做飯團的食材,胡蘿卜絲、醬蘿卜、蟹棒、黃瓜絲等,孩子愛吃的都可以准備上。
6.准備一張製作飯團的紫菜海苔,蒸熟的糯米紫米均勻地平鋪在紫菜上,再把准備好的食材依次鋪在紫米飯上,然後利用壽司簾,把飯團卷緊實即可。
【碎碎念】:
糯米黏糯,但多食也不易消化,和紫米的比例搭配建議在1:2左右,增加了黏糯的口感,分量也不會太多。
C. 如何製作台灣飯團
台灣飯團一般是用糯米作為主食材,而壽司的話一般是選擇米飯來作為底料!在我高中的時候,街邊的台灣飯團標價5元起,最常買的是夾熱狗的飯團,6點多的早自習,能帶個飯團當早飯吃,是我當時認為最幸福的事情。
類似的飯團入駐商場後,名為日本飯團,最低的價格也在12元,價格翻了一倍,我19年的時候,就在商場買了一個日本飯團,裡面的配料與路邊的飯團相差不大,應該是因為沙拉醬放少了的緣故,我覺得還是記憶中的街邊飯團更加的好吃。
話不多說,下面介紹飯團的做法。
紫色飯團配比
1糯濡米:200g(圓糯米,尖糯米均可)
2泰國香米:100g 3紫米:30g 4.黑米10g
5水未過米泡12小時 6在木桶隔水蒸30分鍾
白色飯團配比
1糯濡米:220g 2泰國香米:120g
3水末過米泡12小時 4.在木桶隔水蒸30分鍾
飯團拼料表
鹹蛋醬飯團:
米飯+肉鬆+鹹蛋醬+黃瓜+油條酥+沙拉醬+海苔
鹹蛋醬製作比例
1鹹蛋黃:20枚 2.無鹽黃油:30g
3鹽:1g 4鮮牛奶:100ml 5.黃糖粉:159g
蜜汁叉燒飯團:
米飯+肉鬆+蘿卜干+叉燒+花生碎+生菜+沙拉醬+海苔
蜜汁叉燒腌制:(第一種做法)
1梅花肉:500g
2.蜜汁叉燒腌料:40g
3水:40m
腌制時間:12小時
蜜汁叉燒腌料:(第二種做法)
1梅花肉:500g
2紅曲米粉:8g
3,蚝油:6g
4料酒:50m
5.黑胡椒:1g
6生抽:100m
7蜂蜜:6g
腌制時間:12小時
蜜汁無骨雞翅
米飯+肉鬆+香菇+無骨雞翅+油條酥+生菜+沙拉醬+海苔
蜜汁無骨雞翅腌制
1.雞中翅:12隻(去骨) 2老抽:8g
3生抽:16g 4料酒:16g 5.蜂蜜:6g
6胡椒粉:1g 7鹽:1g 腌制6小時
雞肉絲飯團:
米飯+花生碎+油條酥+雞肉絲+香菇+生菜+沙拉醬+海苔
雞肉絲製作配比
1熟後的雞肉絲:300g 2蕃茄醬:60g 3橄欖油:15g 4胡械粉:2g 5鹽:3g
D. 正宗台灣飯團做法
模式,煮45分鍾 3、鍋熱後放油,將菜圃和酸菜炒出香味4、將煮好的雜糧飯平鋪在案板上,依次放入菜圃、酸菜、鹵蛋、肉鬆和油條,再捲起來5、正宗台灣雜糧飯團完成!
E. 求台灣飯團的正宗做法
原料:
米飯、海苔片(米飯最好軟硬適中,太軟不易成形,太硬不沾)
配料:
乳酪1片、火腿、黃瓜(也可以選用榨菜、蟹柳等)沒有乳酪也可以
工具:保鮮膜
做法:
火腿、黃瓜切成末,一定要把配料切得很碎才能與米飯粘在一起。
把切好的火腿、黃瓜和乳酪片一起與米飯攪拌均勻。
取一張保鮮膜,將拌好的米飯放在上面,包成長條型,壓實,滾成圓柱狀。
把保鮮膜打開,用小刀將飯團切成小塊,海苔片剪成小片放在盤子上,
將切好的飯團擺在海苔片上,海苔片和飯團一起吃。
F. 正宗的台灣飯團怎麼做
糯米 油條 蘿菠乾 蝦松 肉鬆.....(材料大致如此)
(原材料的加工 也很重要 在此不再敖述)
不用當地食材 做不出 正宗口味!!
G. 台灣飯團的做法講解教程
食材明細
糯米300克
珍珠米100克
鹵蛋5個
鹹菜適量
油條適量
肉鬆適量
黑芝麻適量
白芝麻適量
紫菜適量
原味口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
台灣飯團 飯團的做法步驟
1
把糯米,珍珠米蒸好待用。
2
使用一個三角飯團模型,先把一些米飯放進去,注意不要太多。模具得三分之一就可以了。
3
將鹵蛋,肉鬆,油條等食材放進去。
4
放好輔料後再填充好米飯,總模具蓋子壓好,然後倒出來就可以成型。
5
裹上一些白芝麻,或者黑芝麻,或者用一小片紫菜裹好。
H. 台灣飯團百吃不厭,要怎麼做才能夠軟糯不膩
首先我們先准備好紫米、糯米、紫菜還有你自己喜歡的食材,比如說脆皮腸、雞蛋、鹵蛋、肉鬆、油條酥、青瓜和沙拉醬等。想要把一個飯團做好,米飯這一步很重要,因為這直接影響到整個飯團的口感,所以米飯在蒸之前一定要泡夠五個小時以上,這樣蒸出來的米飯口感才好,也顯得米飯粒粒飽滿。
准備食材:剩米飯1碗,蘋果醋,蛋黃10個,肉鬆半碗,海苔,火腿1個。
操作步驟:
1.准備一碗剩米飯,加入一勺蘋果醋,海苔一小把將用擀麵杖敲碎,放入剩米飯中將其攪拌均勻備用。
2.然後再准備提前蒸好的咸黃蛋十個,肉鬆半碗放入碗中備用,火腿腸半個將其切片備用。
3.炒鍋燒熱放適量的食用油,油熱後我們將切好的火腿腸放入裡面,煎至兩面金黃,然後裝盤備用。
4.煎好的火腿腸,我們將其斜切成三角形,放入盤中備用。
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