❶ 怎樣炒鴨肉好吃又簡單
鴨肉鮮嫩，營養豐富，能利水消腫，也能為人體補充豐富的蛋白質，但是很多人卻感覺鴨肉炒的時候很麻煩，而且做好以後也不好吃，其實這與大家的炒制方法有關，今天我就為大家介紹一些簡單炒鴨肉的好辦法，能讓大家輕松吃到美味的鴨肉。
怎麼炒鴨肉好吃又簡單
怎麼炒鴨肉好吃又簡單
生薑炒鴨肉
1、生薑炒鴨肉做法簡單，而且口感特別好，在製作的時候需要准備鴨子半隻鮮姜一大塊，食用鹽、料酒和食用油各適量准備一些。
2、把准備好的生薑洗凈以後切成片狀，切好以後用清水再洗一下，這樣可以避免他未到過了，再把准備好的鴨肉洗凈，然後切成小塊兒，加入料酒腌制一小時。
3、在鴨肉腌好以後，把裡面的料酒去掉，然後再用廚房紙把鴨塊兒上的，水和料酒全部吸干。在鍋中多放一些食用油，加熱到七成熱時，放入切好的鴨肉，快速翻炒。
4、等一下肉的表面變干以後，並微微發黃時，再把准備好的薑片放到鍋中，一起炒制，炒到薑片變干以後，把鍋中多餘的油倒出，再加入少量料酒和食用鹽一起燜煮15分鍾，燜好以後直接出鍋就可以。
怎麼炒鴨肉好吃又簡單
爆炒鴨肉
1、爆炒鴨肉也很好吃，在製作時需要准備新鮮的鴨肉300克，辣椒，大蒜以及生薑和料酒，都要適量准備一些，另外還要准備少量的食用鹽，生抽和食用油。
2、把鴨肉洗凈以後切成小塊，用沸水焯燙一下，去掉水分備用，把姜蒜全部洗凈，切成片狀辣椒也切成小塊。在炒鍋中放油加熱以後，把蔥姜蒜以及辣椒入鍋快速翻炒，炒出香氣以後，把鴨肉入鍋一起炒制，加少量生抽和食用鹽、料酒調味，炒到鴨肉熟透以後直接出鍋就可以。
❷ 鴨肉怎樣炒好吃又簡單
食材需要准備的有：土鴨，魔芋，豆腐，青色辣椒，紅色辣椒，生薑，大蒜，紅油豆瓣醬1大勺，老抽，白酒，八角，花椒一小把，干辣椒幾個。
製作方法：
步驟一：我們把鴨子給用水清洗干凈，把其他的食材也都處理好，這樣子就會做得快一點，准備一小把的花椒，八角給拍的碎一點，這樣更能散發出香味，生薑切成絲，大蒜去皮後拍碎，把兩種顏色的辣椒切成塊狀的，魔芋切的時候帶上手套，切成塊狀的就可以啦。
步驟二：倒些許的水在鍋中，把我們剛剛切好的魔芋塊給倒在鍋裡面，放些許的食用鹽，這樣魔芋的味道會更加的好，用大火把水給燒的沸騰了之後再繼續煮5分鍾，煮好之後就給撈出來，把水分給瀝干，倒些許的食用油在鍋中，把鴨的皮切成塊狀的放在鍋中，這樣可以炒出油脂，更加的香，緊接著就可以把鴨肉倒在鍋中了，要快速不停地翻炒，這樣子鴨肉會更加的緊實。
步驟三：我們把切好的生薑和大蒜放入鍋中，再放兩個敲碎的八角，倒入一勺用量的白酒，再放一勺豆瓣醬，翻炒出紅油，如果能吃辣，還可以放些許的辣椒粉喲，這個可以按自己的口味來，我們再把泡好的魔芋塊放在鍋中翻炒均勻，家裡面如果有啤酒，我們就加入啤酒，用量要把鍋中的食材都給沒住，大概需要煮50分鍾作用，這樣煮出來的肉會更加的香。
步驟四：我們可以嘗一下味道，如果覺得有點淡，就再加些許的食用鹽，翻炒均勻之後就把我們的辣椒塊給放進去，把辣椒炒軟之後再滴入幾滴花椒油，翻炒一下把火給關掉。
❸ 鴨肉要怎麼煮才嫩
煮鴨肉之前先將鴨肉放熱水中焯水，這樣煮出的鴨肉會嫩一些。具體做法如下：
准備材料：鴨 半片、啤酒 1大瓶、豆腐 350克、生抽 1湯匙、鹽 5克、味精 2克、橘皮 1克、蚝油 1湯匙、白砂糖 15克、八角 1個、蔥 20克、姜 10克、桂皮 半根、香葉 2片、雞精 3克。
1、首先用刀把鴨子切塊，放熱水中焯水，焯水後撈出放一旁備用。
❹ 鴨肉怎麼炒才能嫩
鴨肉是對身體很好很滋補的食材，那麼怎樣烹調方法才能讓鴨皮脆脆的鴨肉嫩嫩的呢， 下面以炸鴨腿為例子，一一講解。
第一，能使得做出的鴨肉嫩還多汁是怎樣做到的。把鴨肉在腌制的時候不要用鹽，用醬油，這樣做的目的是，鹽能夠能使得鴨肉脫水，變的乾乾的，用醬油腌制的鴨肉，就會很嫩；而且鴨肉在腌制的時候，要打入一個雞蛋攪勻，這樣做的目的是，雞蛋液也會使得鴨肉變的嫩嫩的；再炸制鴨肉的時候，要給鴨肉過上一層薄薄的面漿，這樣做的目的是，不讓鴨肉直接接觸到熱油，這樣炸出的鴨肉多汁又嫩。
第二，怎樣是的鴨皮脆脆的呢。那就是炸制鴨肉的時候，第一遍用中火炸制，然後要進行復炸，復炸的時候油溫要比第一次炸制略高些，經過復炸的鴨肉有兩點好處，第一點好處就是保證鴨肉裡面都炸透炸熟了，第二點好處就是，鴨皮炸的脆脆的。
注意事項
能使得做出的鴨肉嫩還多汁是怎樣做到的：把鴨肉在腌制的時候不要用鹽，用醬油，這樣做的目的是，鹽能夠能使得鴨肉脫水，變的乾乾的，用醬油腌制的鴨肉，就會很嫩；而且鴨肉在腌制的時候，要打入一個雞蛋攪勻，這樣做的目的是，雞蛋液也會使得鴨肉變的嫩嫩的；再炸制鴨肉的時候，要給鴨肉過上一層薄薄的面漿，這樣做的目的是，不讓鴨肉直接接觸到熱油，這樣炸出的鴨肉多汁又嫩。
怎樣是的鴨皮脆脆的：那就是炸制鴨肉的時候，第一遍用中火炸制，然後要進行復炸，復炸的時候油溫要比第一次炸制略高些，經過浮渣的鴨肉有兩點好處，第一點好處就是保證鴨肉裡面都炸透炸熟了，第二點好處就是，鴨皮炸的脆脆的。
將鴨肉全部切好，剔除骨頭，鴨骨頭可以用來熬湯。在剔除鴨骨頭的時候，盡可能保證鴨骨頭的完整性，不要將鴨骨頭剁碎，鴨骨頭剁碎的話會產生一部分的小骨頭，這樣吃的時候會不方便也不安全。
注意炸制東西的時候，注意安全，不要燙到自己。
❺ 鴨肉怎麼炒得好吃又簡單
主料：茭白2根、鴨胸脯肉3塊。
輔料：花椒10克、食鹽2克、蚝油1勺、五香粉1勺、野山椒20克、大蒜3瓣、大蔥1根、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、植物油適量。
1、鴨脯肉洗凈用清水泡去血污瀝干。
❻ 鴨肉如何炒好吃
用料：太湖麻鴨1隻，粗鹽2茶匙
鹵汁：10年陳皮15g，自製醬油3湯匙，白砂糖50g，桂皮5g，八角3g，丁香5枚，砂仁2棵，玫瑰醬50g，蔥30g，姜10g，蘭陵糯米酒150ml
醬汁：紅玫瑰粉10g，白砂糖50g，黃酒15ml，姜20g
1、醬鴨的主料當然是鴨子，最好選用太湖鴨，如果沒有，可以用體型相似的板鴨、麻鴨製作。體型過大或油脂過多的鴨子就不太適合用來製作醬鴨了：
2、腌漬鴨子的鹽可以使用中等顆粒的海鹽，千萬勿用細鹽，因為細鹽含鉀過高，又過於容易融化吸收，會導致鴨子咸過頭，而且細鹽沒有顆粒感，起不到摩擦鴨肉的作用：
3、鹵汁的配比可以根據個人口味調整，最後熬制醬汁的時候還要再次加入玫瑰花露……
選用500天左右的太湖麻鴨，一隻大約3、4斤，肉質的口感正好。先將姜蒜爆炒，再加入10年以上的陳皮，還有特別調制的醬料等等，最後倒入高湯燜制。還沒出鍋就已香氣四溢。