1. 綠豆芽包子餡怎麼做好吃竅門
大家都知道芹菜營養豐富，特別適合做餡。芹菜餡包子要想好吃，除了面要發好外，芹菜要選擇那種細芹菜，不要西芹，還要注意火候，芹菜過火就不好吃了。
分享一下我的做法～調料，鹽，油，雞精，生抽少許，蔥薑末，花椒粉和胡椒粉。每一種調料適量。
第一，發面，簡單的分享一下非常快的發面方法。就是酵母可以多放一些，大約是平時的2倍，酵母用溫水化開，溫水和面，溫度不能太高，酵母的活性會被燙死。面和好後蓋上蓋子放在一邊。
第二，做餡，攪好的肉餡先用調料喂上，喂餡很重要，手剁餡更好。芹菜葉子不用都去掉，去掉老葉子就行，芹菜葉子營養更好。帶葉子做餡更好吃。
芹菜洗干凈，整棵放到沸水裡燙一下，稍微燙一下撈出過涼水，讓芹菜保持碧綠，控凈水分，切成末。不用太碎，切好的芹菜末水分不用攥太干。
我感覺芹菜還是這樣處理一下好，第一，整棵焯水，營養流失少。第二，焯過水的芹菜口感好一些，但注意僅僅是燙一下。不焯水的芹菜做出來的餡口感有點硬，當然這也要根據個人喜好。
第三，芹菜末放進肉餡里，攪拌均勻。放置幾分鍾，充分融合。開始和面，這時候你會發現面已經變蓬鬆了，鍋燒溫水稍微有點冒氣關火。包子包好後放在籠屜上入鍋，蓋好蓋子。大約30分鍾，發現包子二次醒發，就可以開火了，蒸大約15分鍾就好了。注意火候，過火不好吃。最好別用太嫩的芹菜。
這個發面的方法非常好，大家可以試一下，希望對你有幫助。
2. 自製綠豆沙餡竅門
自製綠豆沙餡的用料
熟麵粉 50g左右綠豆 400g白砂糖 300g玉米油 200g
自製綠豆沙餡的做法步驟
步驟 1
綠豆洗干凈泡一小時以上
步驟 2
將泡好的綠豆放鍋中加水煮熟，水要高過綠豆，中途如果水煮幹了可以加開水繼續煮，一定要煮爛嘗著沒有生硬感才可以。
步驟 3
將煮好的綠豆稍微放涼一些，涼了的綠豆可能會很乾，這時可以加點水分多次放料理機中攪拌成糊狀，注意水不要加太多，太多炒餡兒的時間會很長，太少又不好攪，可視情況而定。
步驟 4
將炒鍋放兩大勺油，再放入三到四勺白砂糖小火炒出糖色。
步驟 5
加入所有的綠豆糊和剩下的白砂糖繼續中小火翻炒，待糖完全融化，加入少量玉米油繼續翻炒至油被豆沙完全吸收，然後繼續加入少量油翻炒，直到所有的油加完為止。
步驟 6
當豆沙炒起來比較費力的時候，分次篩入炒熟的麵粉進去繼續翻炒，直到炒的很乾，豆沙不沾鍋為止 ，如果用來做月餅一定要炒的足夠幹才可以。
步驟 7
炒好的豆沙放涼，如果一次用不完可以裝袋放冰箱冷凍並且盡快用完
3. 綠豆餡的做法竅門
用料
去皮綠豆 500g
白糖 160g
玉米油 120g
綠豆餡的做法
去皮綠豆我是頭天上午泡的、晚上換遍水、第二天上午用
泡好的綠豆倒入電飯鍋加適量水水量淹過綠豆1～2CM就好、煮熟、煮到開蓋表面看不到水就好、撥動一下綠豆底下還有一點水的程度
把綠豆連同乘入料理機、打成泥
把綠豆泥倒入不粘鍋中、小火不停的翻炒、炒到有點乾的時候加入三分之一的油和糖、待全部吸收之後再次加入。
炒到自己需要的軟硬度盛出即可、如不立即使用、晾涼後蓋保鮮膜保存、否則表面會干、影響口感
4. 綠豆餡怎麼做好吃又簡單
最近火氣特別大，臉上長了好多包包，疼得不敢碰。泡上苦丁加蓮子心，喝到嘴裡感覺不到苦，同事們直喊不可思議，味覺沒了…… 不過倒是挺下火的，第二天包包下去一些，再喝苦丁感覺真苦啊，嘴唇都是苦的…… 清熱解毒還是綠豆好。
可以做成綠豆湯、綠豆粥、綠豆沙、綠豆餡、綠豆糕，怎麼吃都是美味！
食材明細
綠豆、冰糖、水。
1、豆沖洗干凈，和冰糖一起放入高壓鍋內
2、高壓鍋內加入適量水，水量寧可多點不要少了。多了你可以把湯倒出來喝綠豆湯，水少了可就不好辦了
3、高壓鍋大火上氣後，小火20分鍾關火，讓其自然冷卻放氣
4、氣放完以後打開壓力鍋，我的水放得剛剛好，沒有多餘的湯，豆也煮爛了
5、用擀麵仗在鍋里來回搗，綠豆很容易就成沙了
6、做好的綠豆沙
7、盛入盆里抹平備用
8、先用模子刻出一個Kitty貓當月餅吃（^_^）
5. 綠豆餡怎麼炒
在我們的日常生活中，綠豆有著非常廣泛的用途，尤其是在糕點方面，綠豆常常被用來製作成綠豆糕、綠豆酥或綠豆月餅等小吃。由於其獨特的香甜口感，食用起來也順滑無比，不少人都是綠豆的忠實愛好者。但是在自己製作綠豆餡的糕點時，往往面臨著很多的問題。不少主婦產生疑問，製作綠豆餡時為什麼要炒呢?
因為如果不放油、不炒會很乾不好吃。放油也是為了不讓豆沙粘炒鍋，而且豆沙更加細膩。
綠豆餡怎麼做
食材：綠豆400克黃油20克
方法/步驟
1、綠豆提前一晚泡發。
2、將泡過的綠豆挑出壞的，然後洗凈，倒入鍋內加入適量清水。
3、然後開大火煮沸。
4、轉小火煮10分鍾。
4、用手捏一下，很容易就捏碎即可。
5、然後把綠豆撈起瀝干水份。
6、把綠豆倒入料理機內。
7、然後把綠豆打碎，如果想更細膩的可以用電動料理機打。
8、把不粘鍋燒熱，加入黃油。
9、黃油溶化後倒入綠豆沙。
10、把綠豆沙炒干後再加入細砂糖。
11、繼續翻炒至濃稠比較偏干即可。
12、最後用保鮮盒裝起放涼，然後涼箱冰凍保存。
二、綠豆的功效與作用
1、綠豆性味甘涼，有清熱解毒、清熱解毒，消暑，利水之功效
夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2、綠豆的解毒作用
如遇有機磷農葯中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯葯等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
3、清熱解毒的作用
自《開寶本草》記載：「綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。」以後歷代本草對綠豆的葯用功效多有闡發。《本草綱目》雲：「綠豆，消腫治痘之功雖同於赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內托護心散，極言其效。」並可「解金石、砒霜、草木一切諸毒」。
《本草求真》曰：「綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內熾，凡臟腑經絡皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效。」
6. 去皮綠豆餡怎麼做好吃
把綠豆淘干凈加入壓力鍋中，加入沒過綠豆約三指處的清水。
2
開電壓25分鍾，這時綠豆已經開花了，用漏勺把綠豆撈出，控掉水份。
3
用料理杯把綠豆攪打細膩後倒入不粘鍋中。
4
中小火慢熬綠豆沙，並分次加入玉米油，中途要常翻動。
5
當豆沙變的稍粘稠時加入白糖。
6
炒至豆沙變的很粘稠時即可。
如果不是當時用的話，放入冰箱冷藏或冷凍（冷藏存放的時間不易過久）。
7. 綠豆餡怎麼做才能細膩
食材
主料
綠豆
1000g
水
適量
冰糖
100g
步驟
1.准備綠豆，用水洗凈浸泡一夜。
2.泡好的綠豆到鍋里，加水沒過綠豆大火燒開改成中火。
3.加入冰糖，喜歡甜的可以多放一些。繼續煮。
4.當看到水變少了，改小火，並用勺子用力壓，把豆子壓碎。喜歡細膩的可以用料理機磨細一些再炒到水分減少，我的豆餡比較粗糙一些。豆餡放涼後裝袋保存。
8. 綠豆餡怎麼做好吃，綠豆餡的吃法
主料
綠豆
400g
細砂糖
120g
黃油
20g
輔料
清水
適量
步驟
1.綠豆提前一晚泡發。
2.將泡過的綠豆挑出壞的，然後洗凈，倒入鍋內加入適量清水。
3.然後開大火煮沸。
4.轉小火煮10分鍾。
5.用手捏一下，很容易就捏碎即可。
6.然後把綠豆撈起瀝干水份。
7.把綠豆倒入料理機內。
8.然後把綠豆打碎，如果想更細膩的可以用電動料理機打。
9.把不粘鍋燒熱，加入黃油。
10.黃油溶化後倒入綠豆沙。
11.把綠豆沙炒干後再加入細砂糖。
12.繼續翻炒至濃稠比較偏干即可。
13.最後用保鮮盒裝起放涼，然後涼箱冰凍保存。
9. 紅豆綠豆餡怎麼做好吃
用料
紅豆/綠豆 300克/400克
白砂糖 50克
色拉油/菜籽油 110克
桂花糖/干桂花 1小勺
自製紅豆餡/綠豆餡的做法
紅豆/綠豆洗凈，泡水一晚，因為豆吸水，水放2倍多；
鍋內煮開水，末過豆1公分，中小火煮大概25分鍾直至豆子可以用手輕松捻碎，撈出瀝凈多餘水分；
不粘鍋開中火放入煮好紅豆/綠豆，稍微碾壓後加入糖炒到融化。分4-5次加入油，要一直翻炒，怕糊底可以把火關小。
每次要等豆子把油充分吸收後再加油。
直至豆子明顯報團，水汽蒸發，關火前加入桂花提味；盛盆待涼，一定要蓋蓋或者使用保鮮膜防止表面豆子幹掉。一次性吃不了的可放冰箱冷凍，下次使用提早拿到室溫解凍。
10. 綠豆餡幹了怎麼做好吃
綠豆200g
綿白糖110g
玉米油50g
水適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
准備好食材。
2
綠豆挑選一下，洗凈。
3
加入適量清水泡約8小時。
4
加入湯鍋里，加入清水剛沫過綠豆約1至2CM。
5
燒開後，煮約25分鍾，綠豆一捏即碎。
6
稍微涼一下，加入適量綠豆料酒機杯中。適量加點水。
7
攪拌時太厚，不易攪動還需要適量加水，用刮刀攪動一下。此步在料理機停止時操作的哦。
8
全部攪拌後，加入鍋中，加入部分糖和油，沒緣鍋邊倒入。
9
鍋鏟豎起來，圓圈劃動。分次加油時，油緣鍋邊倒。
10
從綠豆餡入鍋時就把火調至保溫狀態。
11
不停翻炒，稠厚狀態。如果是做月餅餡，此時加入約15克的熟麵粉。
12
最後炒至乾爽，翻炒時，不粘鍋底了。
13
裝出晾涼即可製做點心。